一、简介酿豆粕种传统食品，它由黄豆经过加工后制。酿豆粕富含蛋白质、矿物质和多种维素，营养丰富，口感鲜美，具定保健作。将详细介绍酿豆粕制作方法，帮助在家也能轻松制作美味酿豆粕。

二、准备工作1. 材料黄豆、酒曲、清水、器（陶瓷或玻璃材质）。2. 工具榨汁机（或石磨）、锅、纱布、铲子、密封器。

三、酿豆粕制作步骤1. 黄豆浸泡将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，直到黄豆充分吸水膨胀。2. 煮熟黄豆将浸泡黄豆放入锅，加水煮沸，然后转小火煮约1小时，直至黄豆熟透。3. 榨汁将煮熟黄豆放入榨汁机中，加入适量水，榨出豆浆。果没榨汁机，也可石磨手工磨制。4. 过滤将榨出豆浆倒入铺纱布器中，过滤掉豆渣，留纯豆浆。5. 加热豆浆将纯豆浆倒入锅中，中小火加热，期间不断搅拌，防豆浆粘底或溢出。6. 添加酒曲当豆浆煮至定浓度时，加入酒曲并搅拌均匀。酒曲比般黄豆重量5%-10%，可个人口味适当调整。7. 发酵将搅拌豆浆倒入密封器中，留出适当空间便发酵。然后纱布封住器口，放置在温暖湿润地方进行发酵。发酵时间气温和湿度而定，般需3-7天。8. 晾晒发酵完后，将酿豆粕摊开在阳光充足地方晾晒。晾晒时不断翻动，免酿豆粕变质。9. 保存晒干后酿豆粕可存放在密封器中，放置在阴凉通风处保存。

四、注事项1. 黄豆浸泡时间不宜过长或过短，免影响酿豆粕口感和品质。2. 煮豆浆时不断搅拌，防粘底或溢出。3. 发酵时保持温暖湿润环境，利于微物长和繁殖。4. 晾晒时选择阳光充足地方，并定时翻动，防变质。5. 制作过程中保持卫，避免细菌污染。

五、酿豆粕营养价值与食方法酿豆粕富含蛋白质、矿物质和多种维素，具很高营养价值。它可作辅食添加到婴儿饮食中，也可作年人营养补充品。食时可将酿豆粕清水浸泡软化，然后加入适量调料盐、酱油、葱花等，烹饪美味菜肴。

六、酿豆粕种营养丰富、口感鲜美传统食品。通过介绍，希望能掌握酿豆粕制作方法，在家也能轻松制作美味酿豆粕。同时，酿豆粕具定保健作，适量食对身体益。在享受美食同时，也注制作过程中卫和安全，确保酿豆粕品质。