老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于发酵豆粕为何水溶性差和豆粕为何要发酵的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享发酵豆粕为何水溶性差以及豆粕为何要发酵的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 豆粕为何要发酵
2. 发酵豆粕的配方
3. 如何判断发酵豆粕的好坏
4. 豆粕做肥料怎么发酵

豆粕为何要发酵

豆粕是畜牧养殖业中使用最为广泛的一种优质植物性蛋白源。其粗蛋白含量大约在45%左右，并且富含其他营养物质，如1.5%左右的脂肪，12.5%左右的碳水化合物，多种矿物质、维生素及动物体内必须的氨基酸，尤其富含其它植物性饲料易缺的赖氨酸，其含量高达2.6%左右。但是豆粕中存在胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原等多种抗营养因子，由于它们的存在，不仅降低了动物对豆粕中主要营养物质的利用，而且在一定程度上影响动物的健康。 通过各种方法的处理以去除豆粕中的抗营养因子，提高豆粕的饲用价值和营养价值，成为目前人们关注的热点。物理化学处理方法对豆粕中抗营养因子有较好的去除作用虽，但传统的理化处理方法操作较为复杂成本较高且对豆粕的营养成分造成一定的破坏。微生物发酵法比理化法综合效果好。不仅可以降低抗营养因子的含量还可以提高豆粕的营养价值。微生物发酵法是豆粕营养价值改良的有效手段，微生物分泌丰富的酶不仅能降解豆粕中几种抗营养因子，而且也在发酵过程中提高了豆粕中活性小肽、氨基酸、有机酸等小分子营养物质的含量。 在微生物发酵豆粕过程中，有益的微生物菌种的发酵，不仅能有效的降解豆粕中抗营养因子，而且还在发酵过程中产生更多的益生菌，进而提高豆粕饲料的饲用产品和饲用安全性。 豆粕发酵是提高其饲用安全性和有效性的需要。（徐雅芫许发芝）

发酵豆粕的配方

（一）发酵豆粕配方1（含30%生物活性小肽，粗蛋白48-50%）

配比：优质豆粕1000公斤、芽孢菌加酵母菌混合菌种5-10公斤（活菌含量10亿/克）、营养培养基20公斤、水350-400公斤（夏天350公斤，冬天400公斤）。如果每吨发酵原料添加100克乳酸活菌，如活菌含量100亿/克的纳豆菌种、或者“Anp01屎肠球菌则效果更优。

注意：本方法也用于发酵菜粕、棉粕脱毒代替豆粕。

（二）发酵豆粕配方2（含70%生物活性小肽，粗蛋白50-55%）

配比：优质豆粕1000公斤、营养培养基40公斤、水剂复合菌种Ⅰ组30公斤、水剂复合菌种Ⅱ组60公斤、水250-300公斤（夏天250公斤，冬天300公斤）。

注意：1、本产品在水产饲料中可以等量代替50%鱼粉，猪鸡饲料中全部代替鱼粉；2、本产品可以添加其它产品乳糖等制成代乳粉全部代替乳猪饲料中添加的乳清粉。

（三）发酵豆粕配方3（含80-100%生物活性小肽，粗蛋白55-60%）

因为生产成本较高，工艺较复杂，一般用于兽药厂制作抗菌生物肽产品。

如何判断发酵豆粕的好坏

（1）感官判断：颜色淡黄色至灰黄色、气味为清香酵母味，不能有刺鼻的味道。

（2）泡水判断：发酵过的产品泡水后应为悬浊液，久放后变糊甚至发臭（因为有菌，加水后会变质）。未发酵的豆粕必然是很快就澄清的。

（3）氨基酸测定：发酵豆粕的氨基酸含量与豆粕应该是非常一致的，各氨基酸含量均上升10%左右。如果氨基酸特别高或谷氨酸、半胱氨酸含量特别高，就表明掺进了杂蛋白。

（4）酸溶蛋白测定：此值应在6-10%为宜。过低说明没有发酵好，过高则可能掺杂。

（5）杂菌数量不宜过多，黄曲霉毒素绝对不能超标。

豆粕做肥料怎么发酵

将豆粕饼破碎后置于缸中，加10倍量的水搅拌均匀后加盖盖严，在夏季，半月余便能发酵，泡制成腐熟了的浆状发酵物。使用时，根据用量再加水稀释20-50倍，仔细搅匀后，便制成了浓茶色的上等有机液体肥料。

判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水,落地即散为宜,水多不易升温,水少难发酵；加水拌匀后随即装入缸、筒、池、塑料袋等容器中，物料应完全密封但不能压紧。

当使用密封性不严的容器发酵时，外面应加套可扎紧密封的塑料袋，注意密封过程中不能拆开翻倒，在自然气温下密封发酵2～3天，等有酒香气或泥土味时表明发酵完成，即可饲喂。发酵好的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封。

扩展资料：

该产品是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合，以优质豆粕为主要原料，接种微生物，通过微生物的发酵最大限度地消除豆粕中的抗营养因子。

有效地降解大豆蛋白为优质小肽蛋白源，并可产生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF（未知生长因子）等活性物质。具有提高适口性，改善营养物质消化吸收，促进生长、减少腹泻的功效。

参考资料来源：百度百科-发酵豆粕

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