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中国四大名猪

中国四大名猪包括宁乡猪、金华猪、太湖猪、内江猪。

宁乡猪

宁乡猪产于湖南长沙宁乡县流沙河、草冲一带，又称草冲猪、流沙河猪，是湖南省四大名猪种之一。已有1000余年的历史。全国除西藏、台湾外，其余省、市、自治区均引进宁乡猪，省内则几乎遍及各地，尤以益阳、桃江、安化、涟源、湘乡、黔阳、邵阳等地引入较多。它具有繁殖率高、早熟易肥、肉质松疏等特点，且在饲养过程中性情温顺，适应性强。在漫长的选育中，形成了特有的性状：肉质细嫩、肉味鲜美，被称为国家重要的家畜基因库。上世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种。

一、品种特征

宁乡猪体型中等，头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹，耳较小、下垂，颈粗短，有垂肉，背腰宽，背线多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠丰满，多卧系，撒蹄，群众称“猴子脚板”，被毛为黑白花。依毛色不同有乌云盖雪、大黑花、烂布花三类型；依头型差异，有狮子头、福字头、阉鸡头三种。

二、生产性能

宁乡猪属偏脂肪型猪种，具有早熟易肥，边长边肥，蓄脂力强，肉质细嫩，味道鲜美，性情温顺，适应性强，体躯深宽短促，体质松疏等特点。宁乡猪肥育期日增重为368克，饲料利用率较高，体重75～80千克时屠宰为宜，屠宰率为70%，膘厚4.6厘米，眼肌面积18.42平方厘米，瘦肉率为34.7%。宁乡猪三胎以上产仔10头。

三、品种利用

宁乡猪在华北、东北、西北、华南等地饲养，均具有较强的适应性，与外种猪杂交具有明显的杂种优势，最高优势率达19.12%。1981年国家标准总局核准颁布了《宁乡猪标准》，代号为GB2773-81宁乡猪，正式确定宁乡猪为全国三大优良地方品种之一。进入八十年代末期后，宁乡农户养猪基本实现杂交化。省市有关部门以宁乡猪原产地草冲农户为基础、县种猪场为核心，对宁乡猪实行保种。从此，宁乡猪进入保种繁育阶段。

中国地方品种-金华猪

金华猪是中国猪的地方品种，又称两头乌。产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县。现已推广到浙江全省20多个市、县和省外部分地区。种猪数据产区3个县统计5万多头。金华猪具有皮薄、骨细和肉脂品质好的特点，用其后腿制作的金华火腿质佳味香，外形美观，在国内外享有盛誉。

一、外型特征

金华猪体型中等偏小，毛色除头颈和臀尾为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之称。在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。耳中等大、下垂，额上有皱纹，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，蹄坚实，皮薄毛稀。乳头多为7～8对。

金华猪按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”两种类型。“寿字头”型猪分布于金华和义乌等地，个体较大，生长较快，头短，额部有粗深皱纹，背稍宽，四肢较粗壮。“老鼠头”型猪分布在东阳等地，个体较小，头长，额部皱纹较浅或无皱纹，背较窄，四肢高而细。

二、生产性能

金华猪以肉质好、适宜腌制火腿和腊肉而著称。它的鲜腿重6～7kg，皮薄，肉嫩，骨细，肥瘦比例恰当，瘦中夹肥，五花明显。以此为原料制作的金华火腿，是中国著名传统的熏腊制品，为火腿中的上品。皮色黄亮，肉红似火，香烈而清醇，咸淡适口，色、香、味、形俱佳，且便于携带和贮藏，畅销于国内外。金华猪具有性成熟早、性情温驯、母性好和产仔多等优良特性。经产母猪每窝产仔14．22±0．31头，仔猪育成率高(94．0％)。金华猪在每公斤配合饲料含消化能12.56 MJ、粗蛋白质14％和精、青料比例1∶1的营养条件下，在体重17～76┧阶段，平均饲养期127天，日增重464g，每公斤增重耗消化能51.4lMJ，可消化粗蛋白质425g，75┧体重屠宰，屠宰率72.55％，瘦肉率43.36％。

三、利用

以金华猪作母本的二元杂交能明显地提高肥育猪增重速度，降低饲料消耗。尤其是大约克×金华猪、汉普夏×金华猪、杜洛克×金华猪、长白猪×金华猪的杂种后代日增重提高25.7l％～38.25％，饲料消耗减少10.30％～13.06％，瘦肉率提高5．93％～8．90％。长白猪×苏联大白猪?金华猪，大约克×苏联大白猪?金华猪三元杂种猪的效果优于二元杂交。日增重分别达614g和698g，瘦肉率比纯种金华猪提高5％～9％。

太湖猪

太湖猪

太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区。太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的著名地方品种。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对，最多12.5对。依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。

太湖猪特性之一是繁殖性能高。太湖猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强，产仔数量最多的优良品种之一，尤以二花脸、梅山猪最高。初产平均12头，经产母猪平均16头以上，三胎以上，每胎可产20头，优秀母猪窝产仔数达26头，最高纪录产过42头。太湖猪性成熟早，公猪4-5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情。据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。

特性之二是杂交优势强。太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强。最宜作杂交母体。目前太湖猪常用作长太母本（长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪）开展三元杂交。实践证明，在杂交过程中，杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。由于太湖猪具有高繁殖力，世界许多国家都引入太湖猪与其本国猪种进行杂交，以提高其本国猪种的繁殖力。

特性之三是肉质鲜美独特。太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值为6.55，肉色评分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌间脂肪含量为1.37%左右，肌肉大理石纹评分3分。

为保存和开发太湖猪这一宝贵资源，太湖猪育种中心于1984年5月在苏州成立。20年来，育种中心建成了一个“国家重点种畜禽场”，育成了一个国家级的新猪种苏太猪。20年后，育种中心为进一步保存太湖猪中部分已越来越少的猪种原种，计划建立一个太湖猪活体基因库。目前，高产的二花脸猪和最具代表性的梅山猪已先期进入基因库隔离饲养。在今后的十年内，基因库将在对太湖猪保种育种的同时，加以有效开发利用，争取再培育一个新猪种。

产于我国长江下游太湖流域的沿江沿海地带，属华北，华中过渡型猪种。分布较广，类型较多，包括上海嘉定的梅山猪，松江，金山的枫泾猪，浙江嘉，平湖的嘉兴黑猪，江苏武进的焦溪猪，靖江的礼士桥猪，启东海门的沙虎闲猪等。太湖猪体型较大，体质疏松，头大额宽，面部微凹，额部有皱纹。如焦溪猪按皱纹多少，深浅可分为大花脸和二花脸。耳大皮厚，耳根软而下垂。背腰宽而微凹，胸较深，腹大下垂，臀宽而倾斜，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶，全身被毛稀松，毛色全黑或表灰色，或六白不全。奶头一般为8－9对。繁殖能力强，一般初产母猪每猪每窝产活仔10头以上；经产母猪产活仔14头以上，断奶育成12头以上，初生重0。7千克，仔猪45日龄断奶窝重在100千克左右，2月龄断奶重9千克左右。6月龄体重约为65千克－70千克。适宜屠宰体重为75千克左右，屠宰率为67％。成年公猪体重140千克，母猪110千克左右。

内江猪

内江猪主要产于四川省的内江市和内江县，以内江市东兴镇一带为中心产区，历史上曾称为“东乡猪”。内江猪具有适应性强和杂交配合力好等特点，是我国华北、东北、西北和西南地区开展猪杂种优势利用的良好亲本之一，但存在屠宰率较低，皮较厚等缺点。

一、外形特征

体型大，体质疏松，头大，嘴筒短，额面横纹深陷成沟，额皮中部隆起成块，俗称“盖碗”。耳中等大、下垂，体躯宽深，背腰微凹，腹大不拖地，四肢较粗壮，皮厚，成年种猪体侧及后腿皮肤有深皱褶，俗称“瓦沟”或“套裤”。被毛全黑，鬃毛粗长。乳头粗大，6～7对。一般将额面皱纹特深、嘴筒特短、舌尖常外露者称“狮子头”型；将嘴稍长、额面皱纹较浅者称“二方头”型。目前以“二方头”型居多。成年公猪体重170千克左右，成年母猪155千克左右。

二、生产性能

在中等营养水平下限量饲养，肥育猪体重从12.8千克增至91.9千克，需193天，日增重410克左右，每千克增重耗混合料、青料和粗料分别为3.5、4.9和0.07千克；在较好饲料条件下限量饲养，179日龄体重可达90.2千克，106天育肥期日增重662克。体重90千克时，屠宰率67.5%，胴体中肉、脂分别占37.0%、39.3%。小公猪62日龄时睾丸便有成熟精子，5～6月龄开始配种；母猪初情期113日龄左右，6月龄初次配种。母猪产仔数为9～10头。

三、种用价值

内江猪遗传性强，杂种后代均不同程度表现额宽、额面皱褶多、有旋毛等外貌特征，胴体也呈现屠宰率较低、皮厚等性状。以内江猪为父本，与长白、苏白、巴克夏等猪种杂交，一代杂种猪的日增重率优势分别为36.2%、12.2%和5.7%。杂种猪皮变薄，眼肌面积增大，胴体瘦肉率增加。例如，长×内杂种猪的皮厚为0.48厘米(内江为0.68厘米)，胴体瘦肉率为44.6%(内江为41.6%)。

哪些鱼是最富含蛋白质

含蛋白质食物排行榜(每100克所含)

1.菜籽油(99.9克)2.鱼翅(干)(84.1克)3.墨鱼(干)(65.3克)4.螺旋藻(干)(64.7克)5.鱿鱼(干)(60克)6.干贝(55.6克)7.鲍鱼干(54.1克)8.海参（干）(50.2克)9.淡菜（干）(47.8克)10.酵母(47.6克)11.蛏干(46.5克)12.牛肉干(45.6克)13.腐竹(44.6克)14.油皮(44.6克)15.虾仁(43.7克)16.虾米(43.7克)17.鸡蛋粉(43.4克)18.蚕蛹(43克)19.豆粕(42.5克)20.味精(40.1克)21.口蘑(38.7克)22.黑豆(36克)23.南瓜子（炒）(36克)24.猪蹄筋(35.3克)25.大豆(35克)26.青豆(34.5克)27.羊蹄筋(生)(34.3克)28.牛蹄筋(34.1克)29.南瓜子仁(33.2克)30.西瓜子（炒）(32.7克)31.黄豆粉(32.7克)32.绿茶(32.5克)33.西瓜子仁(32.4克)34.鸡蛋黄粉(31.6克)35.酱牛肉(31.4克)36.鲮鱼罐头(30.7克)37.虾皮(30.7克)38.榛子仁（炒）(30.5克)39.白牛肝菌(干)(27.8克)40.红茶(27.6克)41.猪肉皮(27.4克)42.牛鞭(泡发)(27.2克)43.金枪鱼(27.1克)44.羊肚菌(26.9克)45.油面筋(26.9克)46.鸭掌(26.9克)47.紫菜(干)(26.7克)48.鸡腿蘑(干)(26.7克)49.蚕豆(炸，咸)(26.7克)50.猴头菇(26.3克)51.杏仁（炒）(25.7克)52.奶酪(25.7克)53.小扁豆(25.3克)54.裙带菜(干)(25克)55.花生仁（生）(24.8克)56.红菇(24.4克)57.豆豉(24.1克)58.香肠(24.1克)59.花生仁（炒）(23.9克)60.鸡爪(23.9克)61.葵花子（生）(23.9克)62.叉烧肉(23.8克)63.芥末(23.6克)64.水面筋(23.5克)65.猪肉松(23.4克)66.羊肉（熟）(23.2克)67.柳松茸(23.1克)68.乌龙茶(22.8克)69.香螺(22.7克)70.葵花子（炒）(22.6克)71.猪蹄(22.6克)72.甜杏仁(22.5克)73.杏仁(22.5克)74.羊头肉(22.4克)75.火鸡胸脯肉(22.4克)76.乌骨鸡(22.3克)77.腊肉（烟肉）(22.3克)78.田鸡(22.3克)79.花生仁（炸）(22.2克)80.牛里脊肉(22.2克)81.鲨鱼(22.2克)82.牛排(22.2克)83.腊肠(22克)84.花生（炒）(21.7克)85.鸭胰(21.7克)86.绿豆(21.6克)87.驴肉(21.5克)88.干豆腐(21.5克)89.草虾(21.2克)90.鲅鱼(21.2克)91.鲽(21.1克)92.蘑菇（干）(21克)93.冬虫夏草(20.9克)94.牛肉(后腿)(20.9克)95.可可粉(20.9克)96.鲆(20.8克)97.绿豆面(20.8克)98.鳓鱼(20.7克)99.开心果(20.6克)100.羊里脊(20.5克)101.羊肉(瘦)(20.5克)102.鳕鱼(20.4克)103.野鸡(20.4克)104.烤麸(20.4克)105.发菜（干）(20.3克)106.猪肉(瘦)(20.3克)107.母鸡(20.3克)108.鹌鹑肉(20.2克)109.猪里脊肉(20.2克)110.赤小豆(20.2克)111.牛肉（瘦）(20.2克)112.海螺(20.2克)113.全脂牛奶粉(20.1克)114.青鱼(20.1克)115.马肉(20.1克)116.牛腱子肉(20.1克)117.火鸡腿(20克)118.火鸡肝(20克)119.香菇（干）(20克)120.榛子(干)(20克)121.鲐鱼(19.9克)122.鳜鱼(19.9克)123.牛肉(肥瘦)(19.9克)124.沙丁鱼(19.8克)125.牛肝(19.8克)126.兔肉(19.7克)127.羊肉(后腿)(19.5克)128.黄花菜（干）(19.4克)129.羊舌(19.4克)130.黄花菜(19.4克)131.鸡胸脯肉(19.4克)132.鸡(19.3克)133.鸡肉(19.3克)134.童子鸡(19.3克)135.公鸡(19.3克)136.猪肝(19.3克)137.芝麻酱(19.2克)138.鸡肫(19.2克)139.牛肉(前腿)(19.2克)140.猪耳(19.1克)141.黑芝麻(19.1克)142.葵花子仁(19.1克)143.素火腿(19.1克)144.白扁豆(19克)145.羊肉(肥瘦)(19克)146.羊排(19克)147.章鱼(18.9克)148.鲻鱼(18.9克)149.龙虾(18.9克)150.莱菔子(18.8克)151.海鳗(18.8克)152.牛肉(腑肋)(18.6克)153.眉豆(18.6克)154.对虾(18.6克)155.羊前腿肉(18.6克)156.河鳗(18.6克)157.鲈鱼(18.6克)158.平鱼(18.5克)159.黑鱼(18.5克)160.黄姑鱼(18.4克)161.白芝麻(18.4克)162.罗非鱼(18.4克)163.鲮鱼(18.4克)164.芝麻(18.4克)165.武昌鱼(18.3克)166.猪排骨(大排)(18.3克)167.基围虾(18.2克)168.绿鳍马面豚(18.1克)169.红娘鱼(18克)170.鳝鱼(18克)171.泥鳅(17.9克)172.小黄鱼(17.9克)173.羊肝(17.9克)174.鸭肫(17.9克)175.鹅(17.9克)176.鹅肉(17.9克)177.猪腿肉(17.9克)178.加吉鱼(17.9克)179.甲鱼(17.8克)180.竹荪(干)(17.8克)181.鲢鱼(17.8克)182.鳎目鱼(17.7克)183.大黄鱼(17.7克)184.草鱼(17.7克)185.带鱼(17.7克)186.鲤鱼(17.6克)187.螃蟹(17.5克)188.鱿鱼(鲜)(17.4克)189.鲶鱼(17.3克)190.腰果(17.3克)191.银鱼(17.2克)192.莲子(17.2克)193.三文鱼(17.2克)194.牛腩（腰窝）(17.1克)195.鲫鱼(17.1克)196.猪肘(17克)197.牛舌(17克)198.油豆腐(17克)199.狗肉(16.8克)200.海虾(16.8克)201.猪小排（猪肋排）(16.7克)202.兔肉（野）(16.6克)203.烤鸭(16.6克)204.鸡肝(16.6克)205.鸭舌(16.6克)206.猪心(16.6克)207.海参(16.5克)208.素鸡(16.5克)209.鸽肉(16.5克)210.鸭翅(16.5克)211.鸡翅(16.5克)212.牛肺(16.5克)213.羊腰子(16.5克)214.咸肉(16.5克)215.金华火腿(16.4克)216.河虾(16.4克)217.榆黄蘑(干)(16.4克)218.羊肺(16.2克)219.豆腐干(16.2克)220.鸡腿(16克)221.火腿(16克)222.鸡心(15.9克)223.麸皮(15.8克)224.香干(15.8克)225.鲜贝(15.7克)226.猪舌(15.7克)227.螺(15.7克)228.牛腰子(15.6克)229.鸭肉(15.5克)230.鸭(15.5克)231.牛心(15.4克)232.猪腰子(15.4克)233.鳙鱼(15.3克)234.虾脑酱(15.2克)235.鸡蛋黄(15.2克)236.墨鱼(15.2克)237.鹅肝(15.2克)238.猪肚(15.2克)239.辣椒粉(15.2克)240.蛇肉(15.1克)

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