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粗蛋白质作为饲料的一个营养参数,是饲料含氮物质的总称,包括纯蛋白质和氨化物。猪只能消化吸收纯蛋白质,纯蛋白质由多种氨基酸组成,只有含有全部必需氨基酸且比例适当的蛋白质,营养价值才高。猪需要的是氨基酸按比例适当并容易消化吸收的优质蛋白质,而并不是粗蛋白越高就越好。像血粉、羽毛粉含粗蛋白质都在80%以上,但它们并不是好的蛋白饲料,因为它们的必需氨基酸含量低而且氨基酸比例不平衡,猪对它们的消化吸收差。
饲料中的蛋白质在猪体内经胃肠道的消化和分解变成氨基酸被肠壁吸收,进入血液供猪体利用。当猪日粮中缺乏蛋白质时,就会影响猪的健康、生长发育和繁殖性能,降低生产力和产品品质。仔猪则因血红蛋白减少而发生贫血症,使抗病力下降,生长发育减慢;公猪性欲减退,精子畸形和活力不足,影响配种繁殖,使受胎率与产仔数下降;母猪发情不正常,排卵数减少,受精卵与胚胎早期死亡,发生死胎、流产及产后泌乳力弱等。如果日粮中蛋白质过多也会使猪的肝、肾负担过重而遭到损伤,并造成公猪不育。在猪的蛋白质营养中,常常遇到赖氨酸和蛋氨酸含量不足,而且猪的生长速度越快、生长强度越高,需要的赖氨酸就越多。饲料中不是粗蛋白含量越高就越好。粗蛋白只反映饲料含氮量的多少,即粗蛋白=饲料的含氮量×6.25(真蛋白质的含氮量为16%)。血粉、羽毛粉含粗蛋白都在80%以上,但它们并不是好的蛋白饲料,一是必需氨基酸含量低,二是氨基酸比例不平衡,三是消化吸收率差。猪需要的是优质的蛋白质,即氨基酸按理想比例组成,并容易消化吸收。
饲料干物质中粗蛋白质含量在20%以上的各种饲料统称为蛋白质饲料。动物在生长发育过程中,对蛋白质的需要量一般不超过20%。当饲料中粗蛋白质含量在20%以上时,不但不能提高猪的生产性能,而且会提高饲养成本。
蛋白质饲料是提供猪蛋白质的最主要来源,必须在饲料中保持一定的比例,才能满足猪对蛋白质的需要。一旦缺乏,即会影响猪生产力的发挥。

43蛋白营养价值要高于 41蛋白 43蛋白氨基酸含量要远远高于41蛋白利的含量饲料必需氨基酸的组成和含量。饲料中必需氨基酸含量和各氨基酸比例越接近猪对必需氨基酸的需要值,其饲料蛋白的营养价值就越高。不同饲料来源的饲料蛋白质品质不一。饲料蛋白中某一个或某些氨基酸的不足,就会限制其他氨基酸的利用,称该氨基酸为限制性氨基酸。
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