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本文目录

1. 果蔬加工技术论文
2. 如何加工貉饲料
3. 狐狸饲料比例

果蔬加工技术论文

果蔬加工已成为果蔬种植业规模化的重要环节。下面是我为大家整理的果蔬加工技术论文，希望你们喜欢。

果蔬加工技术论文篇一野菜果蔬汁的生产加工技术

摘要：主要介绍以新鲜蔬菜、水果、野菜等为主要原料制作浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的生产工艺流程及生产技术要点，并从感官指标检测及微生物指标检测等两个方面评价了野菜果蔬汁饮料的质量情况，为饮料生产商开发生产新型饮料提供参考。

关键词：野菜果蔬汁生产加工

根据中国营养学会提出的“平衡膳食”的理论，以水果、蔬菜、野菜等为主要原料，设计生产出一种复合果蔬汁饮品，富含胡萝卜素及维生素、果胶酶、蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量矿物元素等有效成分，营养、时尚、健康、解渴。原料来自无公害蔬菜基地，选用红、黄、绿等多种颜色的果蔬原料加工而成，使该果蔬汁饮品具有诱人的色泽及浓郁的香气，深受消费者的喜爱。这里主要介绍野菜果蔬汁饮品的生产加工技术及其质量评价，为饮料生产商开发生产新型饮料提供参考。[1]

1野菜果蔬汁的生产工艺流程

1.1实验原材料

新鲜胡萝卜、番茄、柑橘、柠檬、苹果、马齿菜、蒲公英、苣荬菜、明叶菜、荠菜、苋菜、食叶番薯、花椰菜(绿、白)、车前草、莼菜、香麻叶、紫苏、白砂糖、香料及其他配料等。

1.2实验仪器设备

果蔬清理机、果蔬分级机、果蔬清洗机、果蔬蒸煮机、破碎机、打浆机、榨汁机、均质机、离心分离机、浓缩锅、电炉、真空抽滤机、搅拌机、恒温水浴锅、灭菌锅、电热恒温烘箱、饮料灌装机、封口机、电光分析天平、真空脱气机、电冰箱等。

1.3野菜果蔬汁的生产工艺

1.3.1浓缩野菜果蔬汁的生产工艺

新鲜水果、蔬菜、野菜原料清理去杂→分级、去皮、拣果→清洗→汽蒸软化或开水烫煮→破碎、打浆→榨汁→离心分离→均质、浓缩→加糖调配→杀菌→灌装→封口→冷藏→成品。

其中离心分离出的果渣、菜渣排出→制作饲料。

1.3.2野菜果蔬汁饮料的生产工艺

→调和→均质→脱气→杀菌→装罐→封口→冷却→真空度检查→贴标、包装→成品。[2]

1.4野菜果蔬汁的生产技术要点

1.4.1加工原料的准备

根据野菜果蔬汁的生产配方要求，将所需的所有原料进行彻底清理，去掉各种果皮、果核、泥沙杂质等，野菜及蔬菜去掉菜根、老叶、发黄叶、病虫叶等，然后将清理好的果蔬及野菜原料放入清水中彻底清洗干净并沥干水分备用。洗净后的胡萝卜、苹果、番茄等用刀切成1.5cm厚的均匀薄片，柑橘分成均匀的小瓣，柠檬切成3mm厚的薄片，花椰菜(绿色和白色两种)切成2～3cm厚的均匀小块备用。各种野菜去掉泥沙、杂质洗净并沥干水分后用刀切成粗细均匀的小段备用。

1.4.2野菜果蔬汁原料的汽蒸软化或开水烫煮

为方便破碎、打浆，将上述已经切好的胡萝卜、苹果、番茄、柠檬、花椰菜及柑橘等果蔬原料放在压力为0.16～0.18MPa的蒸汽中气蒸5～8min使果蔬原料软化。将已经切好的马齿菜、蒲公英、苣荬菜、明叶菜、荠菜、苋菜、食叶番薯、车前草、莼菜、香麻叶、紫苏等野菜原料放在60～80℃的温开水中烫煮5～8s备用。

1.4.3野菜果蔬汁原料的破碎、打浆及榨汁

将上述已经汽蒸、软化的果蔬原料放入破碎机中进行破碎处理，然后将破碎的果蔬原料放入打浆机中进行打浆处理。将经过温开水烫煮的野菜原料放入打浆机中进行打浆处理。然后将经过破碎、打浆处理的果蔬及野菜原料分别转入榨汁机中进行榨汁处理。

1.4.4野菜果蔬汁的离心分离及均质、浓缩

将上一步中已经榨好的野菜果蔬汁放入离心机中进行离心分离，其中离心分离出的果渣、菜渣经离心机分离出来以后经适当的处理可以作为牲畜的饲料。而分离出的野菜果蔬汁引入均质机中进行均质处理，然后再将经均质处理的野菜果蔬汁引入真空浓缩锅中进行浓缩处理即得到浓缩野菜果蔬汁。

1.4.5野菜果蔬汁加糖液调配及杀菌、灌装、封口、冷藏

按照野菜果蔬汁的生产配方要求，在电光分析天平上称取白砂糖并用80℃温开水溶解后，然后添加到上一步中已经得到的浓缩野菜果蔬汁中并进行充分的调配，调配好的浓缩野菜果蔬汁放入卧式灭菌锅中在95～110℃的超高温条件下瞬时灭菌10～15s，再冷却至30℃的室温条件下进行无菌灌装，其包装的容器有无菌利乐包、塑料瓶、玻璃瓶、塑料桶、易拉罐等多种形式。灌装后立即封口，并放入冰箱中在0℃左右的低温条件下冷藏。

1.4.6野菜果蔬汁饮料的生产

根据野菜果蔬汁饮料的生产配方要求，取上一步中已经制作好的浓缩野菜果蔬汁原料适量，砂糖、香料及其他配料等放入调配桶中备用。再根据生产配方要求取适量的自来水经过滤及离子交换处理后得到软化水，将所得的软化水也加入到调配桶中，并进行充分的调配混匀，混匀后的野菜果蔬汁饮料加入到均质机中进行均质处理，均质后的野菜果蔬汁饮料转入真空脱气机中进行脱气处理，然后再将脱气后的野菜果蔬汁饮料放入卧式灭菌锅中，在95～110℃的超高温条件下瞬时灭菌10～15s，即得到所需的野菜果蔬汁饮料成品。

1.4.7野菜果蔬汁饮料的灌装、封口、冷却、真空度检查及包装

将上一步中已经制作好并经过灭菌处理的野菜果蔬汁饮料选择合适的包装材料进行灌装，并对灌装好的野菜果蔬汁饮料立即进行封口处理，以防污染杂菌，降低野菜果蔬汁饮料成品的品质。封口后的野菜果蔬汁饮料冷却到30℃左右的室温条件下，然后进行野菜果蔬汁饮料真空度检查，剔除封口不严，密封性不好的野菜果蔬汁饮料成品，以防野菜果蔬汁饮料在贮藏、运输及销售过程中污染杂菌，降低成品品质。完成真空度检查的野菜果蔬汁饮料成品进行贴标、包装装箱处理后即得到所需的野菜果蔬汁饮料成品。

2浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的质量评价

为了如实反映按照上述生产工艺流程及其生产配方所生产加工的浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的质量好坏，笔者严格按照上述生产工艺及相关的生产配方生产加工了一批浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料，并从感官指标和理化、微生物指标等两个方面对浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料产品进行了随机检测。感官指标主要是关注浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的口感风味、颜色、香气、组织状态、稳定性等几个方面的指标。经观察发现所制作的本批次浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料口感细腻醇厚，酸甜可口，色香味俱佳，风味突出，该饮料由红、黄、绿、白等各种颜色的原料均匀搭配而成，具有浓郁的水果、蔬菜及野菜的清香味，无絮状沉淀、分层等不良现象，组织状态好，稳定性强等，故其感官指标比较好。而理化、微生物指标主要检测浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总酸度、固形物含量、大肠菌群、致病菌等。检测结果见表1。

从表1看出，本批次所生产加工的浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料样品的理化、微生物指标完全符合GB/T 5511-2026《谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法》、GB/T 22427.3-2026《淀粉总脂肪测定》、GB/T 5009.8-2026《食品中蔗糖的测定》、GB/T 12456-2026《食品中总酸的测定》、GB/T 12143-2026《饮料通用分析方法》、GB 17325-2026《食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准》、GB/T 4789.21《食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验》等标准要求，消费者可以放心饮用。

3

这里主要介绍了以新鲜胡萝卜、番茄、柑橘、柠檬、苹果、马齿菜、蒲公英、苣荬菜等新鲜蔬菜、水果及野菜等为主要原料生产加工浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的工艺流程及生产技术要点，并从感官指标和理化、微生物指标等两个方面评价了浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的质量问题。从本次试验的检测结果来看，浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的生产工艺可行，产品的各项质量指标完全符合上述国家标准的规定，所生产加工的饮料产品色泽鲜艳，口感细腻醇厚，酸甜可口，营养丰富，不添加防腐剂、色素、香精等食品添加剂，是当前男女老少消费者皆宜的时尚饮品。该生产工艺简单可行，成本较低，对生产实践具有一定的指导意义，希望对饮料生产厂家有一定帮助。

参考文献

[1]邵长富，赵晋府.软件饮料工艺学[M].北京：中国轻工业出版社，2026.37-69.

[2]陈海军.苹果、胡萝卜、红枣混合果蔬汁酸奶的生产加工技术研究[J]

安徽农业科学，2026，38(25)：13827-13828，13836.

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如何加工貉饲料

貉属于肉食动物，需要大量的动物性饲料。 在加工肉类、新鲜的海杂鱼、健康动物的肉、肝、肾、心及鲜血等时要去掉大块的脂肪。在充分洗去附着在其表面的泥土和杂质后，可绞碎生喂。品质较差但还可利用的鱼、肉饲料等，首先要用清水充分洗涤。然后用0.05%的高锰酸钾溶液浸泡消毒5～10分钟，再用清水洗涤后也可绞碎饲喂。严重腐败的鱼、肉类，禁止加工利用；淡水鱼和禽类的肠、脾、肺及其他下杂等必须熟喂；囊虫猪肉（痘猪肉）可经高压蒸煮或充分煮熟并去掉脂肪后加工利用；鱼粉、肉骨粉要浸泡3～4小时，经2～3次换水，除去多余的盐方可与其他饲料混合饲喂；血粉、肝渣粉要经过蒸煮处理利用；蚕蛹要充分浸泡，去碱后蒸煮绞碎利用。

加工新鲜的牛乳、羊乳等喂前要进行消毒处理。一般是用锅加热至70～80℃，保持15分钟，晾凉后加入饲料中饲喂；乳粉用温开水按1∶7～8的比例溶解稀释后加入混合饲料中饲喂；蛋类主要有鲜蛋、无精蛋、毛蛋等均要煮熟后饲喂。

果蔬类饲料的加工蔬菜要除掉根和腐烂部分，洗去混土和杂质，冲洗掉有害的农药或化肥后绞碎生喂；菠菜有轻泻作用，最好用热水烫一下再与其他饲料混匀饲喂；水果要切去腐烂部分，洗净泥土和有害农药后绞碎生喂；西红柿、西葫芦和叶菜类搭配利用效果好。

谷物性饲料的籽实要粉碎成细末或粉状，最好几种谷物混合搭配饲喂。谷物饲料要充分熟制利用。否则，半生半熟时，貉食后易引起胃肠膨胀或发生肠炎。加工方法是蒸制成窝头或煮制成粥均可，也可以用锅炒熟粉碎或膨化。大豆可制成豆汁利用。方法是，将大豆浸泡10～12小时后粉碎（可用打浆机）煮沸，经粗布过滤后即成豆汁。还可采用将大豆粉碎成细粉面，按1千克豆面加8～10升水煮沸，不需过滤即可利用。制成的热豆汁冷凉后混入其他饲料中喂貉。

维生素类饲料有维生素B1、维生素B2和维生素C等，可先溶于40℃以下的温水中，然后在喂食前拌入饲料中饲喂。脂溶性维生素有维生素E、维生素A、维生素D等，浓度较高，可用豆油稀释并浸泡后在喂食前加入饲料中喂貉。药用酵母和饲料用酵母可在饲喂前直接加入饲料中混均喂貉。

无机盐饲料也是貉不可缺少的，要准确称量并充分化成盐水后加进混合饲料中，一定要搅拌均匀。注意不允许将盐粒直接拌入饲料中利用。骨粉和骨灰可按量直接加入饲料中，但注意不要和维生素B1、维生素C及酵母混合在一起调剂，以防有效成分遭到破坏。

狐狸饲料比例

除新鲜无毒的海杂鱼、畜禽肉、肝、血等可生喂外，对新鲜程度稍差、冷藏过、干制过以及所有其他动物性饲料都要蒸煮。鱼粉、咸干鱼以及盐渍过的饲料应该注意盐浓度，若过高可事先用水洗盐。蚕蛹要充分用水浸泡去碱。除干粉状动物性饲料外，其余都要经过绞肉机绞碎，以便与其他饲料充分混匀。粮食及其加工副产品要粉碎，细度以1毫米-2毫米为好，而且均要完全熟制。最好几种粮食搭配使用，如玉米面、小麦面、豆粕粉按2：1：1的比例配合。谷物经膨化加工后可提高利用率。大豆可磨成豆浆，煮熟，也可焙炒制成粉状后混合喂给。果蔬类饲料除去霉烂部分，洗净后绞细生喂。目前，国内已有狐用全价配合饲料生产销售，按厂家说明书喂给。

采纳调制前的处理饲料调制前应进行品质、卫生鉴定，严禁利用来自疫病区和变质发霉的饲料，新鲜的动物性饲料也要充分洗涤、蒸煮以进行彻底消毒；冷冻饲料需经解冻后再进行洗涤；鱼类饲料可先用清水浸泡，然后洗去表面粘液；含盐干鱼要充分浸泡脱盐；蔬菜应除去根部及腐烂部分，去掉泥土，还要洗净残留农药。

调制方法饲料调制方法主要有绞碎和蒸煮两种，因饲料种类不同，调制方法各异。

1.谷物饲料如玉米面、麦麸、豆饼等按比例混合在一起放进锅里，充分熟制，加温到100℃，保持5分钟，然后待饲。

2.健康新鲜肉类畜禽下水洗净粉碎后可直接饲喂。健康动物血可生喂或煮熟喂，但不宜过量，狐繁殖期喂量可占日粮动物性饲料的10%—15%，幼狐育成期喂量占日粮动物性饲料的30%左右。

3.鱼类饲料。对于体表带有较多蛋白质粘液的鱼（如泥鳅），应先用热水浸烫除去粘液；干鱼应浸泡脱盐，洗干净粉碎后再喂。

4.蚕蛹。加工时要彻底浸泡除去残存的碱类，蒸煮后与肉、鱼一起粉碎饲喂。在幼狐育成期和毛绒生长期，喂量不应超过日粮中蛋白质的30%，繁殖期可占日粮中蛋白质的5%—15%。

5.蚯蚓。是喂狐的好饲料，从土中挖出放清水里养1天—2天，待其排净消化腔中的泥土后，再用清水洗净，煮熟绞碎饲喂。

6.牛羊奶。要保持新鲜，并在饲喂时加温消毒，一般鲜奶加温到70℃，保持10分钟—15分钟再喂

1、麦麸和细米糠在狐日粮中用量不应超过谷物总量的20%，因含较高的纤维素会引起消化不良。

2、大豆在狐日粮中不应超过谷类饲料的25%，量大易引起腹泻。

3、大豆饼、花生饼、葵花籽饼等油饼类饲料用量应不超过谷物总量的50%。在幼狐育成期和种狐恢复期利用可替代部分动物蛋白，尤以花生饼为好。

4、痘猪肉喂狐不应超过动物性饲料的30%，并应高温煮熟。

5、在狐的饲料中，鲜碎骨、鸡鸭兔骨架等利用量可达到动物性饲料的30%。

6、羊羔肉是喂狐的全价饲料，用量可达日粮的40%。

7、禽类下杂(头肠等)是养狐的好饲料，可占日粮中动物性饲料的70%，最好与鱼类搭配饲喂。

8、牲畜肝也是全价动物性饲料，用量不超过动物性饲料的15%，繁殖期利用有利于提高繁殖力。

9、牲畜肺对狐胃肠有刺激作用,不易超过动物性饲料的10%，在繁殖期利用要摘除甲状腺，否则空怀率会升高。

10、牲畜胃适口性较好，但蛋白质不全价，用量可占动物性饲料的30%。

11、血中含丰富的无机盐、脂肪和蛋白质，但有轻泻作用，日粮中用量不超过动物性饲料的10%，鲜血可生喂，陈血应熟喂。

12、鱼头、鱼骨架可喂狐，用量可占动物性饲料的30%。

13、牛羊的头和腿营养较差，用量可占动物性饲料的20%~30%，一般应与鱼、鱼粉等全价饲料搭配利用。

14、河虾含有硫胺素酶，应熟喂，用量不超过动物性饲料的20%。

15、小杂鱼是全价的狐饲料，是鱼产区养狐的主要动物饲料。新鲜的海杂鱼应生喂，不新鲜的海杂鱼和淡水鱼应熟喂。

16、干鱼可占狐的动物性饲料的70%，应先用水浸泡后饲喂，注意含盐分大的干鱼浸泡时应换水2~3次，脱掉多余的盐分，以防食盐中毒。干鱼在干制保存过程中，常有轻微变质现象，故应熟制后饲喂。

17、血粉在狐的饲料中不超过动物性饲料的25%，多则容易出现消化不良和腹泻。

18、鱼粉是养狐的全价饲料，一般利用进口秘鲁鱼粉和国产一级鱼粉，最好与鲜动物性饲料搭配利用。用量可占动物性饲料的60%~80%。

19、牛、羊乳营养丰富，是养狐的优质饲料，利用荒山野草、作物秸秆养奶牛、奶羊，将草变成奶再喂狐，是农家养狐的一条致富之路。乳汁中无机盐丰富，用量不超过日粮的20%，过量则易引起腹泻。

狐狸饲料种类较多，有些可以直接食用，有些需加工后才可利用，有些则加工后还需再调制，才能提高适口性，增加食欲，减少浪费，尤其是提高营养物质的可消化性，促进吸收利用。调制前的准备工作：

1.将要调制的饲料品质及卫生指标进行鉴定。

2.新鲜的动物性饲料先用水充分洗涤，再用0.1%的高锰酸钾溶液消毒，然后用清水冲洗。

3.去掉肉中过多的脂肪。

4.动物的胃、肠、肺脏、脾脏等要高温煮熟后冷却备用。

5.冷冻的饲料要解冻，经洗涤后备用。

6.鱼类饲料或咸干鱼饲料，要先用水浸泡，洗净表面上的黏液和去掉盐分再用。

7.蔬菜类要先除去腐烂部分和根部，然后用清水洗净，切成小块备用。小白菜有苦味，菠菜含草酸较多，最好用开水烫一下再使用。

8.小麦芽要去掉腐烂部分。

9.谷物饲料要熟制后待用。

饲料的加工

肉类和鱼类饲料：洗净后进行绞碎配用，淡水鱼、轻微变质或杂菌污染的肉类，要熟制后饲喂；经高温干燥的肝渣和血粉，不仅要浸泡，而且要蒸煮达到软化目的。

谷物、饼粕、糠麸：首先应粉碎，之后进行一定比例搭配，然后进行熟制，可以制成窝头或烤糕，也可制成粥混合饲喂。维生素饲料：药用和饲料酵母可直接加入混合饲料中饲喂；面包酵母和啤酒酵母喂前需加热杀死酵母菌。方法是把酵母先放在冷水中搅匀，然后加热到70～80℃，保持15分钟即可。麦芽：麦芽富含维生素E。其方法是先把小麦浸泡12～15小时，捞出放在木槽中堆积，室温控制在15～18℃，每天用清水淘洗一遍，待长出白色须根，要露芽时再分槽，每天喷水两次。经过3～4天，即可生出1～1.5厘米长淡黄色的芽，即可饲喂。麦芽需要用绞肉机绞碎，一般要绞两遍。

植物油：富含维生素E，应放在非金属容器中，低温保存。狐狸饲养场常用棉籽油补充维生素E，但饲喂前要用铁锅煎熬，使棉籽毒挥发。

维生素制剂：目前维生素A、D、E都有粉状添加剂，可直接拌入饲料中。B族维生素目前都有原粉出售，可直接拌入饲料应用。食盐：一般在谷物熟制过程中加入，或直接加入到粉料和颗粒料中。

把各种饲料准备好后，进行充分搅碎和混合，之后加入牛乳、维生素等，然后尽快分发喂给狐狸。

配合饲料包括粉状或颗粒状的全价饲料，在狐狸的饲养中也得到一定程度应用。它是按全价饲料配方，将各种动植物性饲料，如鱼粉、肉骨粉、大豆浓缩蛋白、谷物等干燥粉碎，并添加矿物质和维生素，这种饲料运输、保存、使用比较方便，一般每天喂量200～250克。一般在利用干配合饲料时，适当搭配一些鲜动物性饲料，尤其在狐狸繁殖期效果更好。另外要保证狐狸的饮水充足，否则会影响适口性，使消化率降低。

关于果蔬加工饲料方法，果蔬加工技术论文的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。