大家好，如果您还对大豆浓缩蛋白饲料不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大豆浓缩蛋白饲料的知识，包括大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白各自的特点和作用的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、大豆分离蛋白：
1、作用：大豆分离蛋白是表面活性剂，既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力，易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
2、特点：大豆分离蛋白是利用脱皮脱脂冷榨豆饼或低温脱溶豆粕为原料，经稀碱萃取、酸沉淀、离心分离、喷雾干燥等工序加工而成的食用大豆蛋白产品。大豆分离蛋白是蛋白质含量>90%的优质蛋白质。不仅蛋白质含量高，而且蛋白质的功能性和营养价值高，是各种食品的优良添加物。
二、大豆浓缩蛋白：
1、作用：提高产品的净蛋白质含量，改善整体蛋白质氨基酸的可消化利用性，清除可溶性糖分从而减少了多种抗营养因子的危害，在大豆加热过程中对赖氨酸利用效率的影响。
2、特点：利用豆粕粉浸出液在等电点（pH4.3～4.5）状态，蛋白质溶解度最低的原理，用离心法将不溶性蛋白质、多糖与可溶性碳水化物、低分子蛋白质分开，然后中和浓缩并进行干燥脱水，即得浓缩蛋白粉。
扩展资料：
大豆分离蛋白使用注意事项：
1、由于大豆分高蛋白的使用，减少了瘦肉用量，增加了肥肉用量，在一定程度上要影响产品的颜色，可以用血或允许使用的色素予以补充。 对于中、低档产品由于本来用瘦肉量就少，添加蛋白后相对又减少了瘦肉用量，最好添加少量肉味料，以增加产品的内香味。
2、在灌肠制品生产中，多数情况下是使用碱性磷酸盐，在使用大豆分离蛋白时，最好使用酸性磷酸盐，而酸性磷酸盐会降低肉结合水的能力。所以在使用ASP时，最好同时加入葡萄糖酸内酯，以缓冲ASP的作用。
3、大豆分离蛋白对盐和调味料有一定的覆盖作用，因此要注意调味料要最后加入，并根据情况调整盐的用量。
4、蛋白制品应用于低温块肉制品中，温度应满足蛋白制品功能性热加工要求,大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白制品的功能性通常要在72℃以上（约25分钟）热加工时才能发挥出来，所以低温肉制品在加入蛋白制品时应不低于72℃，25分钟热加工。此外这个温度还可以使加入肉制品中的卡拉胶和玉米淀粉产生功能性和完全糊化，低于此温则有困难。
参考资料来源：百度百科-大豆分离蛋白
参考资料来源：百度百科-SPC
大豆浓缩蛋白饲料是一种营养丰富且高效的饲料添加剂，其特点是各种氨基酸含量均衡，动物消化吸收率高，抗营养因子含量极低，无异味，口感优良。特别适合用于乳猪、水产养殖、犊牛和宠物饲料中。推荐添加量为每吨饲料添加50-200公斤。
质量标准包括：蛋白质含量（N*6.25）要求大于或等于65%（干基），水分控制在7-9%之间，脂肪含量小于0.8%，粒度达到50目（90%通过）。作为营养添加剂，它能提升产品营养价值，增强口感，延长宠物食品和动物饲料的保质期。
产品特性包括：选用食品级大豆原料，采用独特生产工艺，提高净蛋白质含量和氨基酸消化利用率。通过清除可溶性糖分，减少抗营养因子影响，降低梅拉德反应对赖氨酸的影响。 营养价值高，消化利用率接近脱脂奶粉，氨基酸平衡且抗营养因子含量低，对幼小动物肠道无害，无化学添加剂，制粒性能好，易于储存。
乳猪在断奶期间需要高消化吸收率的蛋白原料，我们的浓缩蛋白能满足其生长需求。水产养殖中，大豆浓缩蛋白作为植物蛋白源，抗原水平低，灰分和含磷量低，有助于提高鱼虾成活率和生长效率。
对于幼禽，由于肠道特点，大豆浓缩蛋白能有效提高成活率，降低腹泻，促进其生长。对于犊牛，由于其消化系统对乳蛋白的适应性，我们的产品是优质的代乳品选择，抗营养因子低且易消化。
在宠物饲料中，大豆浓缩蛋白因其经济实用、综合功能和全面营养而受欢迎，能保证饲料品质稳定。随着饲料工业的发展，其应用范围和价值将持续扩大。无论您的需求如何变化，我们都能提供及时的支持。
相比于其他蛋白源，如鱼粉、血浆蛋白、脱脂奶粉和乳清粉，大豆浓缩蛋白在供货稳定性、价格、消化吸收率和保质期等方面具有明显优势。
扩展资料
大豆浓缩蛋白（Soy protein concentrate，简写SPC）是用高质量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有65%（干基）以上蛋白质（N×6.25）的大豆蛋白产品。
大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白的区别主要体现在生产工艺、蛋白质含量、功能特性以及应用领域等方面。
大豆分离蛋白是通过低温脱溶大豆粕生产的一种高蛋白质添加剂，其蛋白质含量在90%以上。大豆分离蛋白含有的氨基酸种类丰富，包括人体必需氨基酸，营养价值高，且不含胆固醇。它的功能特性包括优异的乳化性、水合性、吸油性、凝胶性和发泡性等，这些特性使其在肉类制品、乳制品和面制品等领域有着广泛的应用。
大豆浓缩蛋白则是通过去除豆粕中的水溶性或醇溶性非蛋白部分得到的，含有大约70%的蛋白质（干基）。尽管蛋白质含量稍低，浓缩蛋白仍具有良好的凝胶性、乳化性或高分散性，适用于肉加工食品、烘焙食品等领域。
在质量标准上，大豆分离蛋白要求色泽为乳白色至浅黄色，无异味，蛋白质含量高，水分、脂肪和灰分含量低，具有较高的氮溶解指数（NSI）。而大豆浓缩蛋白同样要求色泽、气味、蛋白质含量等符合标准，但NSI值较低，表明其溶解性相对较差。
在应用上，大豆分离蛋白更适合需要高蛋白质和优异功能特性的食品加工，如肉类制品中的保水、保脂和提高质构。大豆浓缩蛋白则因其蛋白质含量和功能特性稍逊一筹，适用于对蛋白质要求不是极高的食品，如一些烘焙食品和作为动物饲料的添加剂。
两者都是重要的植物蛋白产品，各有特点和适用范围，可以根据不同的食品加工需求选择使用。
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
大豆分离蛋白的功能特性：
乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。
3吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止向表面移动，因而起着促进吸收或结合的作用。可以减少肉制品加工过程中和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。
凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。
发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能最好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
大豆分离蛋白的理化指标：
蛋白（干基）%≥90%≤1
水分%≤6灰分%≤5.5
粗纤维≤1氮溶解指数（NSI）≥85～95
砷mg/kg≤0.5铅mg/kg≤1.0
大豆分离蛋白的应用：
1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。
2乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
3面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。
大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。
大豆浓缩蛋白
开放分类：油料预处理、油料前期处理、油料加工
大豆浓缩蛋白是用高质量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有70%（干基）左右蛋白质（N×6.25）的大豆蛋白产品。
1、食品级:
具有高凝胶性、乳化性或高分散性，大大提高了综合利用率，降低生产成本，广泛应用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和饮料的生产中。
质量标准：
1）色泽：乳白色、浅黄色
2）气味：浓缩蛋白的固有气味，无其它异味。
3）蛋白质含量（N*6.25）:≥68-72%
4）水分：7-9%
5）：＜0.8%
6）灰分：＜6.0%
7）规定的纤维总量：＜4%
8） NSI: 5-10
9）粒度：100目（98%通过）
10）菌落总数：≤30000cfu/g
11)大肠菌群：≤30MPN/100g
12)致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌）不得检出。
13）持油持水比：1：3：3
2、饲料级:
各种氨基酸含量及其丰富，动物食后消化吸收率高，抗营养因子极低，无其它异味，口感好，特别适用于乳猪、水产、犊牛、宠物的饲料添加。建议添加量：每吨饲料加50-200公斤。
质量标准：
1）蛋白质含量（N*6.25）:≥65%(干基)
2）水分：7-9%
3）：＜0.8%
4）粒度：50目（98%通过）
关于本次大豆浓缩蛋白饲料和大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白各自的特点和作用的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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