各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享小麦分解蛋白饲料级，以及小麦的营养价值的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 小麦的营养价值
2. 小麦秸秆是什么材质
3. 动物蛋白是必须的吗

小麦的营养价值

小麦是世界1／3人口的主要食物。麦粒碾去麸皮即得面粉。根据加工精度，面粉可分为标准粉，富强粉和精白粉。其营养素含量各不相同。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽及外膜，其中贮藏大部分营养成分，故营养价值较高。以面食为主食的地区宜选用标准粉。精白粉加工精度最高，胚芽及外膜保留最少，维生素和矿物质的损失也最多，营养价值不及标准粉。但精白粉含脂肪少，易保存，其植酸及纤维素含量也较少，因此消化吸收率比标准粉高。面粉蛋白质组成中赖氨酸的含殿较隔，生物价为67，不及大米。食用时如能和大豆或动物性食品混合，其生物价可明显提高.采用合理工艺制备面粉，可得到小麦胚芽。麦胚芽是麦粒中营养素最集中的部位，蛋白质含量可达30%，脂肪含量13．9%，维生紊和矿物质含量约为面粉的10倍，并富含维生紊E、硫胺素、核黄素、钙，镁、锌以及多不饱和脂肪酸等．麦胚芽具有增加细胞活力，改善人脑细胞功能，增强记忆，抗衰老以及预防心血管疾病等作用。小麦麸皮含有丰富的粗纤维，维生索和矿物质。由于麸皮中富含纤维素，许多发达国家常将其作为食品添加剂加入面包中，以此来预防癌症，心血管疾病等“富裕病”。小麦颗粒在水中上浮水面上的瘪粒称浮小麦，是未成熟的颖果，中医认为味甘咸，性凉，能治自汗盗汗、虚劳潮热等。小麦粉是东方人的主食之一，小麦磨碎后即成了面粉和麦皮。由于麦皮、麦芽和麦油的营养价值正在逐渐被人们所认识，其丰富的纤维素和维生素E等所具有的防癌作用和抗血凝作用，己被许多人所知晓因此麦皮、麦芽和麦油等也将成为人们的重要食品。

[营养成分］

我国的小麦根据加工精度的不同，其面粉分为全麦粉、标准粉和特制粉全麦粉含鼓皮中的粗纤维较多，颜色深，口感差，目前加工量很小。标准粉基本消除了粗纤维和植酸及灰分，营养全面，且又不如特制粉的颜色好看口感和消化吸收率也不及特制粉。

特制粉也叫富强粉精白粉，又分为特一粉和特二粉。每100克标准粉中含糖类78克，粗纤维0.2克脂肪1.5克，钙25毫克，磷153毫克，铁2.8毫克，其他矿物质1克以内，维生素0.24毫克，维生素B2 0.06毫克，烟酸1.6毫克，维生素E0.42(福州）－6.22（唐山）毫克，热量约1444.4干焦。所含蛋白质虽然高于其他谷物（大米、玉米、高粱和小米），但营养价值较低。这是因为小麦蛋白质中的氨基酸组成不平衡，赖氨酸的含量严重不仅为24％，比世界卫生组织的推荐值55％要少很多。另外小麦中的苏氨酸、异亮氨酸含量也不足。由于小麦含有极其丰富淀粉、脂肪、明磷酸、淀粉酶、蛋白酶、类固醇和维生素E等营养,所以它的面粉和麸皮有除热、止燥渴咽干、利小便、养肝气的功能。面粉经加水揉成面团并放置一段时间后所形成的面筋，可以将食品在发酵过程中产生的气体封存在面团中，使面粉中的植酸被酵母菌分解，从而提高人体对矿物质的吸收率。

[医生的观点］

常食面粉（或其他谷物），人体可以从中获得 60％以上的热量和蛋白质，其中可溶性糖含量很少，这比以动物食品为主的膳食结构既经济又有益于健康，可以大大减少肥胖症、冠心病、糖尿病梢神经炎和某些肿瘤等疾病。

[调理新常识］

精制粉也同精米一样，有不少营养被损失掉了，所以应将精粉与标粉参半食用，这样可以避免由于单纯食用精粉而产生的食欲不振、四肢无力、“脚气病”等营养缺乏性疾病。

而粉制成的各种食品中，以用酵母菌发酵的食品营养价值最高，因此人们应有意识地多食用这类面食。但应注意少放或不放碱因为碱能使所有面食的营养如维生素马、维生素Q、维生素E、尼克酸等破坏50％一100％。

因面粉中的赖氨酸含量很低，以小麦为主食的地区。应注意搭配动物性食品或豆制品，如用发酵的面筋包肉包子、豆包子、饺子、馄饨、馅饼、烧饼等，这类蒸煮食品可使赖氨酸得到必要的补充。

面食经烙炸后香味袭人焦酥可口，很受人欢迎。但在烙炸过程中，如果油温过高，超过200度，且烙炸时间超过2分钟时，会形成强致癌物杂环胺，食后对人体不利。，另外，面食在做成油条、油馍筋的过程中必须掺入明矾，而明矾含有大量的铝，儿童和孕妇食之过多也有害。

小麦秸秆是什么材质

小麦秸秆是什么材质

小麦秸秆是天然植物纤维材质，是复合材料。小麦秸秆是由秸秆、稻壳，纤维素等天然植物纤维与高分子树脂经特殊工艺复合而成的新型绿色环保复合材料，具有与普通热塑性塑料类似的性能，可以通过注塑设备直接加工成制品。

随着人们环保意识的增强，大家有意识的减少一次性塑料餐具的使用，小麦秸秆材质的餐具进入人们的视野。

采用小麦秸秆制作的餐具很容易被微生物分解成植物的化肥，不会造成二次污染，健康又环保。小麦秸秆用途：小麦秸秆可以做饲草，燃料，造纸，还田等。经收割机粉碎后直接还田，可改善土壤结构，增加营养，利于下一次农作物的播种；作为饲料供牛羊等食用，可减少购买的五谷杂粮；小麦秸秆收集后可以做板材、造纸。用麦秸进行圈积肥，增加土壤有机肥的含量；可用来生产一次性卫生筷、快餐盒；作为新能源进行深加工，比如说秸秆气化制气、秸秆压块成型制炭、生活燃料等。

农作物秸秆在建筑材料的应用

本文简要介绍了国内外农作物秸秆在建筑材料利用技术方面的发展历史，基本介绍了秸秆的概念、分类和基本结构特性，综合分析了其在建筑材料中应用的原因，提出了秸秆建筑材料在应用和发展中存在的问题，最后对其在未来的应用和发展做出了前景展望。一、农作物秸秆在建材利用技术方面的实践背景和发展前沿与革新1.实践背景随着现代科技的不断发展和进步，人们对农作物秸秆的价值也有了更深入地认识。

目前，秸秆的开发和利用已成为世界农业科技发展的重点，新发明的秸秆再利用方式远比以前更多。

中国是世界第一秸秆大国，但是我国秸秆资源的利用仍以效率最低的直接燃烧为主，约占秸秆产生总量的13%～17%。与此同时，随着建筑业的蓬勃发展，世界对建筑材料的需求量不断加大。若充分利用现有资源，将农作物秸秆通过技术加工成经济实用的新型建筑材料，将会是我国乃至世界大力发展的新兴行业。2.发展前沿与革新人类在探索农业秸秆的利用方法已经有了好几百年的历史，早在1886年，第一座秸秆建筑建于美国尼布拉斯加州，图1为建于1925年的早期秸秆类建筑代表，并一直沿用至今。

国外对农作物秸秆材料的研究利用可以追溯到工业革命时代，经过多家科研机构合作，主要研制成了秸秆墙体板、秸秆人造板和秸秆复合材料三类，目前多数已投入生产。我国对秸秆利用技术的研究起步较晚，在20世纪初才引进了秸秆砖房建筑技术，并在黑、蒙部分地区建造一定数量的民宅和小学。我国目前存在的秸秆建筑可以分为草砖建筑、秸秆人造板建筑和其他复合秸秆材料建筑三大类，因此近几年我国的农作物秸秆材料建材市场正逐渐映入我们的眼帘。

就目前来看，如果将此类技术的研究得到重视，并得以推广，将无疑会给环境减轻极其巨大的负担。二、农业秸秆材料的概念、分类及基本结构特性1.概念秸秆（Straw）又称农作物秸秆纤维。在《维基百科全书》中解释为“古称藁，水稻、小麦、玉米等禾本科农作物成熟脱粒后剩余的茎叶部分”。

德国卡塞尔大学教授赫尔诺特·明克与弗里德曼·马尔克在编著的《秸秆建筑》一书中，将“秸秆”指代为谷物或纤维植物的干茎。更准确地说，是根茎与穗之间的部分。虽然秸秆的基本概念存在多种解释，但基本是指植物尤其是农作物成熟脱粒后剩余的根茎与穗之间的部分。

2.种类农作物秸秆从应用功能上可分两大种类：一类为粮食农作物秸秆（麦秸杆、玉米、稻草秸秆和高粱秸秆等）；另一类为经济农作物秸秆（豆秸、棉杆、麻杆、甘蔗杆、蓖麻杆、芦苇杆、和油菜籽杆等）。3.基本结构特性秸秆的基本结构特性包括物理和化学两个方面。从物理层面看，秸秆表观为空心管柱状，轻质，有一定的韧性，颜色呈不同程度的灰黄色。从化学层次上看，秸秆表面具有一种由木质素和硅石组成的蜡质细胞膜质。

因硅石比较稳定，故其腐化过程很慢。秸秆纤维是一种天然生成的纤维素，生物降解性优良，完全迎合现行环境保护政策的新型绿色产品的研发。常见粮食农作物秸秆的化学组成，稻草、小麦秸秆的粗纤维含量较玉米秸秆的粗纤维含量高，但玉米秸秆中木质素和半纤维素含量较高，这将会在很大程度抑制纤维的生物降解速率。小麦秸秆与稻草秸秆相比，不仅含有果胶质，而且其木质素含量高于稻草秸秆5.5%，故小麦秸秆的降解速率要远远低于稻草秸秆的降解速率。

三、农作物秸秆在建筑材料中的应用分析建筑的结构主体、使用功能、样式等都是依据形形色色的建筑材料组合而决定的，将管状空心且表现脆弱的秸秆作为建筑材料，能否满足实际的建筑材料要求呢实际上，从远古时期开始，农业秸秆就已经被当作建筑材料参与到人们的生活居所中。人们能够将古老久远的秸秆作为建筑材料沿用至今，主要原因与它的来源、结构性质等息息相关。1.供应农作物秸秆在全世界范围内的储藏量十分巨大，而我国是世界上第一生产秸秆大国，占全世界农作物秸秆总生产量的62.03%。它的高效产量，是其他建筑原材料所不能具有的最大优势之一。

从建筑行业对原材料的需求量的角度来看，农作物秸秆的供应是极其可观的。2.轻质它与砖石、混凝土等材料相比可以称之为轻质材料，通过合理的加工处理，可应用于高强轻质混凝土HSLWC（High—StrengthLightWeightConcrete）领域，如纤维混凝土，目前世界范围内在该方向的研究深度越来越大。目前，研究生产出的农作物秸秆墙体的容重一般为430～1300kg/m3，几乎是粘土砖墙体重的1/10，可以大大减少建筑物的自重。

3.抗裂性秸秆纤维的微观结构是密集的纤维组织丝絮状物，具有良好的填充和连接作用。因此在混凝土砌块中加入适量秸秆纤维，不仅能提高其材料的力学性能，增强抗震性能，而且能减少墙体开裂现象。也可将其作为建筑墙体或抹面材料的添加剂，形成复合材料，对墙体墙体裂缝有一定抑制作用，达到增强整体结构强度的目的。

4.保温、高效节能从秸秆表观来看，秸秆呈空心管状的特点使其具有较大的热阻值，起到保温隔热的作用。如稻草纤维墙体材料作为外墙保温结构，其墙体热阻2.7（（m2·K）/W）、导热系数0.031（W/（m2·K））。相比普通砌体墙体材料，这些参数要小的多。因此可以将稻草纤维混凝土加工制成保温板应用到外墙，亦可将其加工成空心纤维砌块作为填充墙，将会起到很好的隔热保温效果。

5.隔声秸秆纤维是多孔性纤维材料，它在吸收声波过程中，将会引起纤维间隙内空气发生不同频率的振动。由于贴近在纤维表面的空气受到它与纤维之间的摩擦阻力作用，这部分空气的振动效果将削弱，从而使声波能量的一部分转为热能散失掉，声波能量得到削减，从而使秸秆纤维隔板达到良好的隔声效果。6.调温湿根据现代材料科学研究结果，秸秆的理化特性与木材极其相似，二者均为植物纤维材料，因此它对温度和湿度环境有良好的调节作用，再结合它所具有良好的保温性能，能够在一定程度上起到均衡室内环境的温度和湿度作用，为人们创造舒适的室内生活环境，提高人们的室内生活质量。

四、存在的问题（1）关于解决依据农业秸秆为原材料加工制成的建筑各类构件的耐久性问题，目前国内外对此课题尚未进行深入研究。（2）有关秸秆原料的收集、运输和贮存等问题，未提出相关合理规范的方案。（3）与国外相比，国内缺乏秸秆纤维建筑材料的相关规范，缺乏专业的设计指导机构。（4）人们对秸秆建材的认知度低，价格上接受不了，与传统的建材相比，其发展不占大的优势，国家及地方政府应在政策与资金上给予大力支持。

将具有诸多像轻质、延韧性、节能、保温、隔声等其他建筑材料所不能同时具有的优良性能的原生态农作物秸秆作为建筑材料的原材料，不仅能够减轻建筑行业在原材料资源紧缺问题上的压力，而且能够有效解决大量农作物秸秆的处理问题，得以高效循环利用资源。同时，国家政府等有关机构应该再加大对此项科学研究、产业的关注和扶持力度，使秸秆资源化有效利用和秸秆建材的推广有力地推动建筑材料行业更进一步的发展，这一举措必将为我国的环境保护事业做出不可估量的贡献。

小麦秸秆复合材料是pp材料几倍

3倍聚丙烯材料由于其具有密度小、力学强度较高、耐化学药品性好，且价格低、成型易等一系列优点，而广泛应用于工业、农业、生活等各个方面。但同时，聚丙烯材料的化学惰性和表面能很低，所制成的塑料产品难以进行表面印刷，且聚丙烯材料的大量应用一方面给人类的生产、生活带来极大便利的同时，也为先有环境造成了严重的白色污染，寻找一种可降解且表面能高的聚丙烯复合材料是本领域技术人员亟待解决的技术问题。

目前农业秸杆的利用方式主要的哪些并简述其利用原理。

1引言“十一五”期间，要把我国各个城市建设成为富强文明的现代化城市，就要坚持以充分合理利用自然资源，保护和改善生态环境为重点，促进我国城市生态环境的良性循环及经济、社会的持续、健康发展。我国秸秆资源十分丰富，据统计，全国年产各类农作物秸秆达5.7亿吨，其数量相当于北方草原打草量的50多倍，其中90%被焚烧。

每年“三夏”和“三秋”时节，我国城郊农民在田间焚烧秸杆的现象相当突出，不仅浪费了秸杆资源、污染了环境，其形成的持续烟雾还严重干扰了运输秩序，造成飞机不能正常起降，高速公路被迫关闭，同时也给防火安全工作带来很大隐患，给人民生产生活带来很大影响。

秸杆是巨大的污染源，同时也是巨大的资源，经济的发展不能以牺牲生态平衡为代价，不能只顾眼前利益，不看今后发展，要走可持续发展之路。对秸杆的综合利用近年来已日益受到各级政府的关注，国家环保总局根据《环境保护法》和《大气污染防治法》，还专门出台了《秸杆焚烧和综合利用管理办法》，围绕其综合利用进行技术创新，开发其利用的有效途径，这是符合农业可持续发展和农村可再生资源利用的战略方向，具有十分重要的意义。这一问题，已经引起了各级领导的高度重视，各级政府采取了一系列禁止焚烧秸杆的措施，如成立“禁烧工作队”进行巡查、罚款等，收到了一定的效果。但从长远看，如果每年都采取这些只堵不疏的措施，光治标不治本，而且会浪费大量的人力、物力、财力。

建议政府本着“标本兼治、综合利用”的原则，采取行政引导、技术扶持和资金投入相结合的措施，大力提倡和推进秸杆的综合利用。 2切实加强组织领导，建立健全推进秸杆综合利用的有效机制要做好秸杆综合利用工作，关键是加强组织领导，建立有效的推广机制。建议农业、农机、科技等部门密切配合，分工协作，共同抓好这项工作。

一是加强政策引导，逐步实现秸杆综合利用由行政强制性向群众主动性的转变；二是从长计议，加大资金投入；三是充分发挥农技推广部门的主力军作用，加强技术指导服务，开展技术示范和推广工作。 3依靠科技，加大秸杆综合利用的力度秸杆综合利用开展较好的石家庄、徐州等市的经验表明，要有效解决秸杆综合利用问题，只有依靠科学技术，走商品化、产业化开发之路。目前，可大力提倡和推广的技术比较成熟的秸杆利用方式主要有：秸杆做饲料，尤其是秸杆压缩饲料，容量大、体积小，不仅适口性好，而且可长期保存和长途运输，便于商品化和出口创汇；秸杆做燃料，即在有条件的村镇建立秸杆气化站，以秸杆做原料，在缺氧状态下进行受控制的高温热解反应，使植物纤维素、木质素分解成一氧化碳、氢气、甲烷等小分子可燃气体，用过滤装置去除可燃气体中的灰份、焦油等杂质后，由供气系统送入农户家中，使农民像城里人一样用气做饭、取暖、洗澡，提高农民的生活质量；秸杆做基料，即利用秸杆为基料生产食用菌，短期内增加农民收入；秸杆做建筑原料，指用秸杆作主料，生产“五防”（防重压、防变形、防潮湿、防燃、防虫蛀）轻体建筑材料，用作隔断墙，成本低、效果好。

还可探索开发以秸杆为原料的一次性卫生筷、快餐盒等利用方式。 2026年，农业部把实施重点地区农作物秸秆机械化还田利用作为2026年为农民办的11件实事之一。在北京、天津、石家庄、郑州、西安、济南、成都、南京、上海、重庆10个大城市郊区，北京首都机场、天津机场、西安咸阳机场、成都双流机场、南京禄口机场五个重点机场周边，京珠（北京—郑州段）、沪宁、济青、西宝、成渝五条高速公路沿线建设50个农作物秸秆机械化还田区，并推广秸秆机械化还田0.67万km2。

2026年，全国机械化秸秆还田面积达15万km2，比上年增加0.179万km2，青贮秸秆1.4亿t，氨化秸秆5 650万t，建设秸秆气化集中供气工程488处。其中，10个重点省（市）秸秆机械化还田利用面积达到9.30万km2，占10省（市）种植面积的31%，比上年底增加3.24万km2；秸秆综合利用面积达到14.5万km2，占10省（市）种植面积的48%。 4秸杆综合利用的主要方法 4.1秸杆还田在我国目前的经济和技术条件下，还田做肥料仍是秸杆消化的主要渠道，其方式主要有直接机械粉碎还田、果园深埋培肥、地面覆盖保墒肥地、生物菌沤制有机肥等。实验表明，连续三年秸杆还田，可增加土壤有机质0.204个百分点，从而弥补磷钾肥投入不足，提高耕地质量。

我国一方面要充分利用广播、报纸、电视等宣传媒体开展形式多样的宣传活动，大造声势，把秸杆还田的好处讲深讲透，让农民群众认识到这是一件利国利己的好事；另一方面，要做好秸杆还田的技术培训和普及工作，培养技术骨干，让农民正确掌握基本技术要领，为秸杆还田工作的顺利开展打好基础。利用秸杆还田机械将秸杆粉碎埋入田中，增加了地壤的有机质，改善了地壤结构，节约了化肥，提高了产量。约能提高粮食产量10%~15%，节约投资3 050元，每亩增加经济收入40~60元。但一是因为秸杆还田机价格较高，农机作业时向农民收取了一定费用，增加了农民负担；二是耕地用的小型拖拉机及秸杆还田机质量不过关，土壤深翻不够，影响播种质量，致使农民热情不高，进行秸杆还田者甚少。

建议有关部门一是对购买秸杆还田机和大型拖拉机者补助1 000~5 000元，提高其购买积极性；二是对秸杆还田者给予一定奖励（如种子、农药）减轻其负担。 4.2秸杆饲料利用微生物对秸杆进行发酵，生产动物饲料。 4.2.1青贮饲料将收获后的秸秆切碎后装入青贮窖内，隔绝空气，经微生物发酵作用制成饲料，其有效地保存了青绿植物的营养成份，含水量达70%，适口性好，消化率高，但贮藏技术要求高。在养羊、养牛较集中的地区，如黄洞、北阳等山区或牛场，建立青贮窖或青贮塔，发展青贮饲料，大规模养羊养牛，发展山区经济。

4.2.2微生物饲料利用光合细菌、放线线菌、酵母菌、乳酸菌、曲霉菌等菌群，对秸秆进行发酵，将其中的纤维素、淀粉、蛋白质等复杂的大分子有机物，降解为动物易消化吸收的单糖、双糖和氨基酸等小分子物质，利于动物采食，增加营养，刺激吸收。建一个1万t工厂需投资30~50万元，当年可收回投资。 4.2.3颗粒饲料秸秆主要由植物的细胞壁组成，易消化部分少，钙、磷等元素含量低，牛、羊采食量小，消化率低。

采用上海等地的颗粒饲料机械，将秸杆粉碎后，加入其他营养成份，制成颗粒饲料，利于牛羊育肥。 4.3秸杆气化秸杆在缺氧状态下加热反应，可生产一氧化碳、氢气、甲烷等可燃气体，1kg秸秆气化后可产生2m3可燃气，美化了生活环境，提高了生活质量。 4.3.1气化站投资30~40万元的气化站，可供300户左右农户用气成本为0.07元/m3，售价0.1元，除家庭生活用气外，还可在村里利用余热建浴池，提高经济效益，解决农村“洗澡难”问题。

气化站投资较大，虽然省、市科技部门补助部分资金，但仍有一定缺口，可由集体经济较好的行政村建设。 4.3.2气化炉我国农民技师吴忠研制出的家用气化炉，每台造价600元左右，每公斤秸秆可产气2m3，适用于家庭，操作简单、安全系数高，改进后可在部分农户试用。 4.4秸秆建材将秸秆粉碎后和助剂、稀料混合，注模成形，生产各种高密度和中密度板材，也可直接生产出复合地板、家俱、厨房用具及带工艺性的浮雕门柱等模压制品，用这些材料生产出的产品具有阻燃、防潮、隔音、不变形、不开裂、强度高的优点。四川大学又开发出秸秆/塑料复合材料，产品性能更优，成为“绿色材料”的代表。

此类项目投资约100~300万元。目前我国已有企业表示愿意投资生产，应给予政策和资金扶持。另外，秸秆还可生产可降解快餐盒、新闻纸和减压包装材料，也可用于食用菌生产等方面。

如利用得当，可形成秸秆—饲料—养殖、秸秆—肥料—种植、秸秆—气化—能源、秸秆—纸浆—纸产品、秸秆—板材—建筑装饰、秸秆—食用菌等多个产业链，初步消灭“秸秆污染”。

综合利用秸秆有哪些好处

利用秸秆、稻壳、甘蔗渣等废弃物可生产纸板、人造纤维板、轻质建材板等包装和建筑装饰复合材料。例如，将秸秆、稻壳、甘蔗渣等农业植物纤维性废弃物，经过粉碎加工后，加入适量无毒成型剂、粘合剂、耐水剂和填充料等，经搅拌捏合后成型制成可降解的快餐具，以替代一次性泡沫塑料餐具。

以石膏为基体材料，玉米秆、麦秆等农业废弃物作为增强材料，再加入粉煤灰等填充料后可制成植物纤维水泥复合板，具有吸音、隔热、透气等特性。

秸秆、稻壳经炭化后可作为钢铁冶金行业金属液面的新型保温材料。秸秆的主要成分是纤维质，利用微生物可将秸秆中的纤维素水解为葡萄糖，半纤维素水解为木糖，再利用葡萄糖和木糖可以发酵生产乙醇、丙酮、丁醇等一系列有机产品。秸秆富含纤维素、木质素，是生产建材的优良原料。农作物秸秆的碳氮含量丰富，是制作食用菌培养料的最佳原料。

动物蛋白是必须的吗

素食的营养

尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。 人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。

吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响；烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。 烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜；油一定要适量，选择原始粗糙的素材（传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低营养高）；经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，都是达到均衡营养的好方法。

知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本身的细胞组织与人体较接近，因此人体对其吸收力也较好，吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则：

1．应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

2．肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

3．多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。

4．青菜最好能有四五种变化；肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

5．别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。

6．吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食， 高油高糖让你想不发胖都难。

如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收。别担心，持之以恒，你就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。

素食大多以植物性食品为主，或称为天然食物，原指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茗葱)的寺院菜和禁用五荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜•现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜，善用竹笋、豆芽等吊制的素高汤增鲜•食用素菜的好处主要有以下几点：

素食营养最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食动物在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。反而一切果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生。

素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老:由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉,不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易老；等于机器用得太多或不当也需要更多保养，寿命也短些。

素食令人心平气和、头脑清醒:吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样,不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。

中国素菜是中国菜的一个重要组成部分，其显著特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛，品种繁多，风味别致。素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。

中国素菜由寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三种风味组成，寺院素菜又称为斋菜，是专门由香积厨(僧厨)制作，供僧侣和香客食用的菜肴；宫廷素菜，是专门由御厨制作，供帝王斋戒时享用的菜肴；民间素菜：是在继承传统素菜品种的基础上吸收了宫廷和寺院素菜的精华而在民间素菜馆发展而形成的菜肴。下面介绍几个小菜：

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克油菜叶10片草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

原料：冬笋尖250克水发冬菇30克胡萝卜25克青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克龙眼、红樱桃各6只胡萝卜25克绿青豆10克

水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒香菜即成

可怕的肉毒看了下面的文字后，你不用医生和科学家的研究报告(虽然有大量这方面的报告)你就能天然感觉癌是从哪里来的，如果再嗜爱食肉的话，就有点冒死吃河豚的味道了。而且这些材料还是出自在食品检验和预防方面比中国大陆要严格十倍的美国。

“我为什么成了素食者？”一个美国作家这样写道：“当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?我不吃任何肉食和任何维他命丸，也健康的活了半辈子。我在美国旅行多次，常在饭馆和别人家中吃饭，弃肉吃素的经过，未曾使我难受，让我慢慢道来吧。

“在旅行时，有一天吃肝咬了两三口，觉得味道不对劲，再用刀子一切，真把我吓了一跳，脓包里竟有一窝小虫，早己煮熟了。从那天起，每逢看见肝我就反胃。但是牛肉仍是我所喜爱的，直到一件事震撼了我，我才全然断绝牛肉!事情是这样的，我的邻居从牛群中挑了一只最棒的母牛，供应他自己的牛奶。某天，卫生员来检验，说这只牛有结核病，应予销毁。邻居说他不相信，置之不理，后来，另外的检验员又来检查，报告的情况相同。我的邻居勉强的把牛送往一个较大的屠场，获得许可，观看切割。出现在他眼前的，是一整叶被结核菌蚀烂了的肺……此事过后不久，我领著班上的学生去远足，路过该屠房，我就问那位作向导的政府验肉员：“请问老兄，如果一头牛害结核病，一叶肺烂坏了，您们怎样处理呢？”“我也请问你，你的苹果上有个烂斑，你怎么办？你还不是把它削掉，然后吃下去吗？”我注意到学生们脸上吃惊的表情。等出了屠场，我问他们削苹果和割牛肉是否相同。“不同，开玩笑！”他们异口同声地否定。他们说：“病肺的血液会周流全身。”于是我又指出另外的不同点：“动物的病菌会寄生在我们的人身上，而苹果的霉菌只会活在果菜上面，再者，它也不会周流循环。就算把苹果的烂疤吃下去，也不致于害病。”这样一来，过去使我讨厌的某些肉食，越发使我讨厌了。

“过去我爱吃鸡。但参观附近的一个养鸡场之后，这方面的食欲也没有了。我看到，养鸡人天天巡视鸡房，把病鸡和少下蛋的鸡挑出来，送去市场。那些垂头丧气、屁股潮湿的家伙，都进了加工厂。使我吃惊的是，根本就没有任何检验工作。胃好像告诉我，别再把死鸡送进我的皮袋里去了。

“某次，同朋友去亚利桑那州某山涧钓鱼，搞不清到底怎么了，所钓到的鱼中，将近二分之一是有肿瘤的，或在内部，或在外部，看了令人倒胃口。查阅有关资料，才从政府报告得知，有些山涧里，鱼癌流行，尤其是鳟鱼。其染病率有的高达百分之九十。”。

与中国相比，美国的天空要纯净多了，水也干净多了，即使如此，美国的鱼类还染上了癌症，那中国的动物呢？可想而知。

现在中国一个北方汉子就着二锅头嚼的猪头肉跟楚汉相争时樊蒯啖的猪腿已大不一样了。现在的动物尸体是内外均沾毒：现代农业广施化肥和农药，动物吃植物，毒素进入动物的体内，人又以动物为食,人便成为有毒物质的最高富集者。没办法，食肉者位于食物链的最高环节。

毋庸讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。更何况植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。

有一句话说，现在吃大闸蟹和河塘鱼的都是勇敢的人。

农场主是一群可怕的人，他们成麻袋地往动物饲料和湖溏江河中倾泻化学药品，刺激畜禽鱼虾生长，强迫喂食、注射荷尔蒙、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂(这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险)，根本不顾这些化学物质的致癌作用，这样的肉，食肉者睁眼闭眼地享用了。

还有一种毒，叫肉毒。“肉毒极为害人！”北京人与动物环保科普中心的负责人张吕萍在目睹一次杀动物的场景后再一次呼吁人们警惕。

北京某地狗市。张吕萍形容是一个有铁石心肠的人才能看的血腥地方。屠夫当着其他狗的面，将带锯齿的利器一把扣在某狗脑袋上，令其致昏，吊起来，一刀捅死，立即剥皮。鲜血淋漓的冒着热气的狗肉就挂在群狗面前。张吕萍清楚地看见同是天涯沦落狗从集体狂吠到沉默，狗眼含泪。眼神惊恐、悲伤、哀怨、愤怒、诅咒……“如果它们会说话的话”，她说：“它们一定在咒骂屠夫禽兽不如。

这样的狗肉对人健康有百害而无一益。最可怕的是动物被杀时分泌一种毒素，这种毒素对人体非常有害，现代科学研究这是一种有害的肾上腺素物质。同样，注水猪、牛、甲鱼、鸡等被杀时不仅分泌应急毒素，还有体内污水，如此肉食，谈何安全。

癌症、疯牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在张吕萍看来皆与动物肉毒直接关联。都是动物冥冥之中的某种反抗。

癌症跟肉食正相关。

这就是说，吃肉越多，越可能得癌。一个由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症有正相关。调查报告这样写道：“北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍。我们调查了城区的医院、居民，上个世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，八十年代十万之二十，九十年代十万之二十四，2026年十万之六十点四五。为什么城市里的癌症病人越来越多？跟饮食有关，吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了……癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似……。

另一个医学调查小组的报告说：“我国原是大肠癌的低发区，不足十万分之十，可近二三十年来随着食物结构的改变，肉食量的增加，发病率不断上升，达到了十万分之二十四点三一，相当于国际上中等发病水平。据研究估计，2000年以后，大肠癌发病人数将比八十年代高出1.45倍。上海地区大肠癌死亡率从1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大肠癌发病数将比八十年代高出1.45倍。

“五成癌症跟饮食有关”。在“2026年天津市肿瘤防治宣传周”上，专家如是说。“天津市癌症年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化趋势。据介绍，癌症尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的……。

国外研究也证实，癌症跟肉食关系密切。根据一九九五年英国素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者较不会得心脏病和癌症，主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故……肉里到底有什么，为什么会致癌？除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。上面已经说过，肉毒可怕，但这个事怎么强调都不过。中国著名的环保专家、北京麋鹿苑负责人郭耕说：“我举一条证据诸位就可明白：无论大小畜生被人捆缚要杀的时候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素。这种毒是很厉害的。比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易害病。不信你若看到有婴儿的妇女发怒生气的时候，把她的乳汁挤出一点来放在太阳里晒一会，就变绿色，正常的乳汁被太阳晒是白色的。

素食是如何防癌的呢？美国德州大学安德森医院的约翰逊博士经过多年埋头研究，发现了一个事实。凡是平日摄取大量钾的地区，人民患癌者总是偏低。原来人体细胞里，钾的含量时常是钠的十倍，细胞在分裂之时，钾含量下降而钠含量上升，癌细胞也不例外，每次细胞受伤时，钾由细胞之中漏出来，癌细胞即开始繁殖。人患上了慢性病，若有办法提高体内细胞的钾含量，生癌的机会则减少。相反，老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来，所以患癌的机会随年龄而增加。医学研究进一步发现，如果在有些癌细胞的培养液中加进了钾，它会突然变成正常细胞。老鼠的血癌细胞本来不能造血，可是将其培养液中的钾提高到十倍以上时，就有造血的现象出现。由此证明，钾和钠的比例是癌细胞形成的关键……近年食疗防癌的秘诀，正是根据这个原理，多钾少盐。食盐和味精(一种钠盐)都含有大量的钠，而蔬菜与豆类则含有大量的钾，所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精，是防止癌症、血压高、糖尿病的重要举措。。

上天让我们吃素这个说法流传很多年，已经得到了许多医学机构和专家的同意和默认。那就是从人的构造和机能上看，人可能更适宜吃素。因而有人说，人原来是一个素食动物，只是因为各种原因，人才吃起了肉，结果报应连连，百病丛生。

医学界做过这样的研究，比较食肉动物与人的肠子，以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。我们知道，肉易腐败，所以上天给老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子停留太久。而人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉类；因为肉类容易腐败，在肠子的温度下更易腐败与发酵，这一点，我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味而想像到。腐烂的肉类在人的肠子里会生出多少致病菌毒就可想而知了。

至于草食动物如牛、羊，上天给了它们好几个胃，因为他们只吃草，而草的纤维很多，消化时间长，且需要大量进食才能维持身体机能……所以它们有好几个胃来反刍，肠子比人类还要长。上帝不要人吃草，我们有五谷、硬壳果、豆类、水果等为食物，这些食物的纤维素不及草那么粗而难消化，不必反刍，所以一个胃就够了.再有一点，人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类；而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体……了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，因为人违背了大自然的意旨，吃了不该吃的东西。

经常有人担心，素食营养不足。对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情更开朗因而较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症——老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。今年国家的一组数据显示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危险的人群是北方上了年纪的妇女。她们正好是肥肉馅的购买常客……理论上讲，素食能够获得比肉食更优质的营养。首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。

人们开玩笑，广东人煲肉汤，还不如一个北方汉子吃馍(馒头)壮。人们常常用肉类进补，其实，肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是各种食物中最缺乏维生素和矿物质的。

豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5(毫克)，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850……中国人普遍缺钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。

即使是肉类最擅长的脂肪，也总被素食盖过。如核桃含油高达66.9%；花生达48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。

素食不缺营养，长寿的素食者本身就是最好的证明。

有一个美国医学组织要对素食进行对比研究，肉食组好找极了，而要找到纯粹的素食者并不太容易。于是他们到了中国的寺庙里，到了四川和湖南偏僻的寺庙里，一问不要紧，吓了他们一大跳，那些老和尚，那些作为对照组的老和尚都多大年龄？平均80多岁。

吃素使身体强健。

肉食者有劲，素食者文弱，这种俗见可能有几千年了。实际的情况恐怕会让所有自认比素食者有劲的肉食者人大吃一惊(素食者并不会吃惊的，他们早就知道他们比肉食者更有劲)与咱们的观念大颠倒：奥运会似乎是素食者表现大力气的地方，奥运会也不知什么时候成了素食者云集的地方。第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，他的出现，掀起了西方的运动家吃素的风潮。

又过了几十年，专门吃素的运动理论也出现了，这就是《素食者运动营养手册》，作者丽莎。多芙嫚是迈阿密体育营养学家，她本身也参加马拉松赛和三项铁人运动，她大运动量的体育生涯从素食中大获好处。她还是几名奥运选手的教练。她说，对运动量大或是意在健身的人，素食很有效。

她并不夸大素食者的力量，她说：肉食者也能像素食者一样有很好的爆发力，但爆发力之后，素食者开始显现他耐久力的长处，素食者的耐力是肉食者远远比不上的。就像猎豹一扑之下抓不到羚羊的话，它就再也追不上羚羊了，这个肉食动物的跑王永远要在耐力的比赛上败下阵来的。

因而多芙嫚说，“奥运级的运动员或职业运动的选手并不一定要吃肉，吃素照样可让你成为彪悍的‘运动机器’。”。

她在书中列出世界十七名顶尖运动员的训练秘诀和三餐食谱，包括奥运角力选手康贝尔、六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，仅吃一点鱼)多芙嫚说，多吃植物有不少好处，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“这对长跑或短跑增加冲力都有帮助。

让国人掉眼镜的是，世界最著名的中长跑之王，卡尔.刘易斯是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说，“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。 通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。(我知道这听起来很傻，但是我们都希望喜欢我们看上去的样子。)我喜欢吃很多，我感觉好极了。下面是我的故事。

食肉使人剽悍、使人孔武有力的观念，可能来自远古的野蛮时代，那时游猎氏族、山匪海盗等食肉部族无素可吃，以肉裹腹，攻占农耕文化的国度往往得手，素食者的和平性格总被肉食者的横蛮气势压住，像被视为“黄祸”的匈奴人和蒙古人在一千年内两次席卷欧洲，让这些“文明人”一次次被这些少食蔬菜、纯粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人类的意念中也一次次加深。但就是这些大败同样是食肉民族西洋人的蒙古人，却在十三世纪两次败在了食草民族日本人手下。据史载，那些很少吃肉仅吃一点生鱼片、却大量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍胜过蒙古人，让那些草原武者和高丽士兵无法近身，在日本沿海兵败如山倒。蒙古人征服世界无敌手的进程在日本人这里得到遏止。

大家都知道，古罗马是一个富裕到糜烂的社会。即使奴隶也能吃到肉粥什么的。但是在这个社会中最需要勇武、体力和灵敏的角斗士，却是素食者。在罗马语中，角斗士有一个另外的称呼，“嚼大麦者”。这些角斗士平常吃的都是粗麦面包或者是泡过的大麦。电影《角斗士》中真实地反映了他们的食物，那种黄黄的粘稠样的东西大概是一种豌豆和燕麦混合的粥。要知道他们并不是因为受虐待而必须嚼那个大麦，角斗士一般都是庄园主、富豪、甚至总督的宝贝，虽然他们是奴隶，但这是使他们脸上贴金，让他们腰包鼓突的奴隶，就像现在英国城堡的主人养有高贵的纯种马一样，虽然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的还好。而那些罗马奴隶嚼生大麦是因为要战斗，要在生死决斗中冲出一线生机，他们有血的教训，当然知道吃什么对体力和勇猛的毅力更有好处。确实，我们很难想象一个饱食酒肉的人，能够战胜这些瘦硬如铁的奴隶。另外说明一下，生食蔬菜和一些谷物已被许多中外营养学家和医学家证实好处大过于熟食，因更能完好于天然养份。这也是他们生嚼大麦的原因。

还有一个例证能说明素食者的勇和健。那就是中国的少林武僧。因为影视作品的胡写乱编，中国大众一直以为，少林寺的和尚是“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，这给这个名刹添了大“污点”了，法师们多次出来澄清，少林寺所有正式门徒都是素食者，严格按照佛教显宗的规矩修持。的确，佛教第一大戒就是戒杀，连武僧们的武器都从没有什么刀剑的，最多是根棍，不以取人性命为要。吃肉必然要杀生，因而这个禅宗祖庭怎么会公然养着一帮酒肉和尚，而破坏少林在佛教界的威仪呢？少林武士是素食者应确定无疑，他们的厉害，有耳必闻，有目共睹，这说明素食者能干出比肉食者更轻腾、更猛烈、更坚健的活计。

吃素使人聪明。

素食民族聪明还是肉食民族聪明？关于这一点曾有许多争论。其实历史明摆着那呢，自古以来，汉族就是一个素食或被称为半素食的民族，它与周边的那些食肉的氏族部落到底谁聪明，不言而喻。华章典籍、物美民丰，都在诉说着一个民族富有创造性的大脑活跃在天地间。即使在与食肉民族西方列强角力落败的近代，一个西人聪敏还是一个华人聪敏的问题也是自有公论的。

印度因为信奉印度教的原因举国吃素(当然除了穆斯林)印度人是否聪明也是自有公论的。在世界上，智慧之王——数学和哲学都被印度人把持。举世公认，印度人最擅长数学，世界上许多数学大师都是出自印度，以至余习至今，印度成了软件第一国；印度古典哲学超过了古希腊、古埃及，其研究事物的深邃和系统甚至超过了以黑格尔和尼采为代表的日尔曼(德国)哲学，其他国家更是不能望其顶背。

东方最有影响的宗教也多发自印度，佛教的智慧和深邃就不用说了，研究和信奉佛教的人，在入门后大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！确实，有位西方科学家(忘了名字了)说，越研究越觉得，现代科学不过在证实佛教早在三千年前的发现……更古老的印度教其体系与佛教一样广大而理性……西方广泛流传，耶稣在印度学习十几年后回去而传基督教……世界知识界至今最敬仰的古希腊哲学也是素食者缔造，古希腊巨匠苏格拉底、柏拉图、毕达格拉斯全是严格的素食者……文艺复兴以来的巨匠中，素食者也不少。我们过去多是略知他们的作品和政治倾向，而对影响他们整个人生的生命倾向知之甚少，这其实是他们最重要、最本质的一个层面。达芬奇、托尔斯泰、萧伯纳、甘地、爱因斯坦(很长一段时间严格食素)他们为什么吃素？因为他们内心都有一种他们认为最神圣的爱和非暴力主义。很不幸，还有一个恶名昭著的人也是素食主义者，他就是希特勒，仅就素食对他智力的影响来说是勿庸置疑的。

以上这些最需要脑力去建造的智慧王国都是素食者所为，真是没什么话可说。

素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。中国人曾经因太过灵活了而屡被西人防范。

不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加了…… 脑部的功能明显渐入佳境，比年少年青时状态更美妙。事实上，世界各地自少素食的儿童往往都智能特别高，由此可知，素食增进脑力，该是千真万确的事了。

早在二千多年以前，我们的祖先也有同样的观察和判断！“食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧”。这是《大戴礼记》里的话，白纸黑字，流传了这么多世代。

回答者：快乐小泡泡000-见习魔法师三级

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