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蛋白质的营养实质是氨基酸的营养,蛋鸡的饲粮中第一限制氨基酸是蛋氨酸,第二限制氨基酸是赖氨酸,胱氨酸不足要增加蛋氨酸的需要量。因为在体内只有蛋氨酸能转化为胱氨酸,所以要一同考虑。其他的氨基酸在一般常用的玉米、豆饼、棉子饼、花生饼、菜子饼和鱼粉配合的饲粮中只有过多而没有不足的,可以不考虑。
根据北京农业大学畜牧系试验资料的析因分析,对产蛋量与体重的变化所建立的公式,3种氨基酸的需要量分别是蛋氨酸需要量克/日=0。 000 71 E十 0。211 W,胱氨酸需要量克/日=0。000339 E+ 0。101 W,赖氨酸需要量克/日= 0。
000 753 E+CL 422 W。式中 E为日产蛋量克, W为母鸡体重千克。据以上3个公式计算,体重为1。5千克的母鸡,平均日产蛋40克需要的3种氨基酸的数量。蛋氨酸= 0。000 71 X 40+0。 211 X 1。
5= 0。 345克,胱氨酸=0。 000 339 X 40+ 0。 101 X 1。 5=0。165克,赖氨酸= 0。000 753 X 40+ 0。 422 X 1。 5= 0。 663克,蛋氨酸345毫克、胱氨酸165毫克、赖氨酸663毫克。

这个数值与NRC词养标准中,1。8千克体重母鸡、日产蛋重39克 60 X65%产蛋率,需要蛋氨酸+胱氨氨酸550毫克,赖氨酸660毫克相近似。
一、产蛋鸡育成期的营养特点产蛋鸡在育雏、育成期阶段生长迅速,蛋雏鸡2周龄体重约为出壳时体重的2倍,6周龄时为10倍,8周龄为15倍,并且前期生长快,以后随日龄增加而减慢;代谢旺盛,心跳快,安静时单位体重耗氧量和二氧化碳排出量比家畜高1倍以上;羽毛生长快;幼雏消化系统发育不完全,消化酶分泌少,胃容积小,肌胃研磨能力差,消化力弱。 蛋鸡育雏期和育成期的的营养状况,与产蛋鸡的性成熟、产蛋期的产蛋率、蛋重和经济效益密切相关。
1、幼雏期(1~42日龄)此期蛋鸡生长发育很快,消化系统发育不健全,采食量低,消化能力弱。 此期应饲喂养分含量高、易消化、粗纤维含量低的日粮。
2、中雏期(43~70日龄)、大雏期(71~140日龄)中雏期鸡生长迅速,发育旺盛,务器官发育已健全,对外界适应能力已增强,采食量增多。此阶段骨骼、肌肉生长挠;故应喂给可增强骨骼、肌肉、内脏发育的饲料,为延长成年鸡的产蛋时间和提高产蛋串打下良好基础。大雏阶段,采食量增加,生长速度减慢,且体内脂肪沉积也随日龄增加而逐渐积累,生殖系统的发育也逐渐成熟。产蛋前期,母鸡体重增加400~500g,骨骼增毛重15~20g,其中4~5g为钙的沉积。大约从16周龄起小母鸡逐渐进入性成熟阶段,此时成熟卵泡不断释放雌激素,雌激素和雄激素的相互作用诱发了髓骨在骨腔中的形成。尤其在开产前的14d内,大量钙沉积到长骨中。因此钙的摄人量增加,应注意钙的供给。髓骨费约占性成熟小母鸡全部骨重的72%。髓骨的生理功能是作为一种容易抽调的钙源,供母鸡产蛋时利用。蛋壳形成时约有25%的钙来自髓骨,其余的75%由日粮提供。此阶段日粮养分含量应该降低,日粮蛋白质含量应随体重增加而减少,但应保证氨基酸的供给和平衡,特别注意钙的供给,应控制采食量,控制生长,抑制性成熟,防止脂肪积累,使育成鸡具有良好体况并保持鸡群体重均匀。若喂给高蛋白质高能量日粮,会使产蛋鸡性成熟提前,脂肪积累太多,体重过大,产蛋量低,蛋小并影响终生的产蛋量,从而损害蛋鸡的经济效益。为防止这一状况的发生,通常蛋鸡育成期采用限制饲喂法。而限饲的程度取决于鸡的品种和季节,一般限制在自由采食量的70%~80%;也可采用限质饲喂法,即对育成期所需的某一种必需营养素,如蛋白质、氨基酸、能量、维生素或矿物质进行限制。一般认为,育成期采用限制饲养,使鸡的体重降低7%~11%,饲料消耗降低16%~18%,而对死亡率和产蛋性能无不良影响。
二、产蛋期的营养特点

1、产蛋期能量的营养特点产蛋期蛋鸡的日粮能量水平取决于母鸡体重、产蛋变化、环境温度等因素。研究表明,环境温度对鸡的能量需要影响很大,如白来航母鸡的每日能量需要量,当气温高于29℃时ME约为1130kJ,而在结冰天气中的未绝热鸡舍内则高达1590kJ。但对蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质的绝对需求量几乎无影响。一般将母鸡的整个产蛋周期分为3个阶段,即产蛋初期、高峰期和产蛋后期,不同时期供给不同营养水平的日粮。
鸡具有根据自身对能量的需要而调节采食量的能力。碳水化合物、脂肪等养分是提供能量的主要物质。在高温环境下,在饲料中添加油脂可使产蛋量增加,温度越高效果越明显,而且产蛋率也有所增高。添加油脂可提高蛋重和产蛋率的原因:①添加的油脂与饲料中的脂肪协同作用,提高了脂肪的吸收率;②碳水化合物的热量由油脂代替,由于添加脂肪可产生被称为脂肪额外热效应的有效作用,使日粮的代谢能增加;③基础日粮中的非脂质成分的利用率提高了;④油脂热能损失少,代谢能向净能转化的效率增高;⑤饲料密度加大;⑥当鸡只处于高温环境或疾病等应激状态下时,采食量不能满足体内能量需要,添加油脂则可增加代谢能的摄人量;⑦饲料中的必需脂肪酸含量增加。研究表明,当在产蛋鸡日粮中用脂肪代替等能的碳水化合物时,产蛋鸡的生产性能得到改善。
2、产蛋期的蛋白质营养特点产蛋鸡日粮中蛋白质的利用效率很大程度上取决于日粮中氨基酸的组成。日粮的氨基酸构成愈接近产蛋鸡的需要量,日粮蛋白质的利用率就愈高。蛋氨酸和赖氨酸是产蛋鸡玉米。
在养鸡的总成本中饲料成本所占的份额最大,约占60%~70%,而饲料浪费量约占全部饲料消耗量的3%~8%,甚至多达10%以上。 节约饲料能明显提高蛋鸡生产的经济效益。
(1)选用良种鸡

应选用体重小、饲料利用率高的蛋鸡品种;同一品种以中等体重为宜。产蛋量相同、体重大的比体重小的鸡耗料多。
(2)断喙
在雏鸡6~9日龄时进行断喙,可以有效防止啄癖发生,且在生长期每只鸡每天可节省饲料3.5克,产蛋期节省饲料5.5克;每产一枚鸡蛋,节省饲料12克。
(3)实行笼养
笼养因环境稳定、活动量小以及饲养密度大,减少了散热量,因此吃料相应减少。据测算,笼养比散养可节省饲料20%~30%。

(4)实行保护喂养
最适宜鸡产蛋的舍温为13~21℃。冬季舍温低于8℃,每100只鸡每天要多吃饲料1.5千克,而且产蛋率下降;夏季天气炎热,鸡的采食量减少,产蛋率也下降。 在生产中应适当采取防护措施,夏季注意防暑降温,冬季要防寒保温,为鸡的生长发育提供适宜的环境条件,既有利于多产蛋,亦有利于节省饲料。据试验,冬季适当提高鸡舍温度,每只鸡每天可以节省3.1克粗蛋白质的多余消耗。
(5)把好饲料关
不喂发霉变质的饲料,保证饲料的全价营养,因为饲料营养不全是最大的浪费。另外,饲料粉碎不能过细,否则易造成采食困难,料尘飞扬而浪费。
(6)按季节配料

鸡群在冬季消耗热量多,应适当增加能量饲料的比例(占饲料总量的65%~70%为宜),夏季适当减少能量饲料的比例。
(7)使用替代料
蛋白质饲料尤其是鱼粉的价格较高,用一些廉价的昆虫、蚯蚓、当地的小鱼虾、肉类加工副产品、水产品下脚料、粉渣、豆腐渣、糖渣、酒糟等,经适当加工调制后替代部分蛋白质饲料喂鸡,可大大降低饲料成本。
(8)使用饲料添加剂
使用添加剂可以提高蛋白质饲料的利用率,亦有利于降低饲料成本。据报道,在一般饲料中添加0.1%的蛋氨酸,可使饲料蛋白质的利用率提高2%~3%;添加赖氨酸,可减少饲料粗蛋白质用量的3%~4%;添加维生素B12等饲料添加剂,也能提高饲料粗蛋白质的利用率。

(9)添喂维生素C
在每1000千克鸡饲料中添加50克维生素C,可使产蛋率提高10%以上,节省饲料15%以上。
(10)添喂砂砾
每周适量补喂一次砂砾,有助于鸡肌胃中饲料的研磨,帮助其消化和吸收,使饲料消化率提高3%~8%。
(11)改进料槽结构

喂鸡的料槽应底尖、肚大、口小。这样的料槽容料多,鸡不容易把饲料啄出来,鸡能吃净剩料。至于料槽高度,应以鸡能自由采食为主要准则。料槽添料量不宜过满,一般掌握在三分之一槽高,否则易造成抛撒浪费。
(12)保证充足的饮水
鸡每产一枚鸡蛋需要消耗340毫升水。若在产蛋时缺水,可使产蛋量下降30%。
(13)及时驱虫
如果鸡体有寄生虫寄生,则鸡采食饲料所转化的营养物质就会被寄生虫吸收,造成“看似养鸡,实则养虫”的恶果。 一般应30~60天给鸡驱虫一次。

(14)及时淘汰公鸡
公鸡一般比母鸡多吃20%~25%的饲料, 对多余的公鸡应及时进行淘汰;饲养种鸡,保持公、母比例1∶15,商品蛋鸡保持1∶20为宜。
(15)淘汰低产母鸡
鸡群中常有10%~30%的低产鸡,把低产鸡淘汰掉,鸡群的产蛋量不会显著减少,但可以大大节省饲料。
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