老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于为什么鸡的肝是硬的和为什么有的猪肝软,有的猪肝硬.的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享为什么鸡的肝是硬的以及为什么有的猪肝软,有的猪肝硬.的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么有的猪肝软,有的猪肝硬.
2. 鸡肝怎么做能硬一点
3. 为什么母鸡的肝是黄色的
4. 鸡包心包肝是什么病为什么回这样

为什么有的猪肝软,有的猪肝硬.

肝脏质地柔软主要原因是血窦样结构（你可以想象一下吸了水的海绵）。当肝脏出现病变，在肝细胞大量破坏的同时，肝细胞得再生也很快。但是正常肝脏的血窦样结构就消失了。这样的肝脏就教为硬了。如若同时有大量的纤维结缔组织增生（一般与肝脏病变同时出现），则会更硬。最硬还要属发生恶变时，癌肿组织会无序性异常增值，肝脏会变得坚硬！正常肝脏触摸的感觉是触之如唇。硬化的肝脏则触之如鼻。肝癌时触之如额！猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

鸡肝怎么做能硬一点

酱鸡肝

（1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

（2）将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）

（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。

酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

为什么母鸡的肝是黄色的

鸡肝黄的原因有很多，比如；

1、也许鸡吃东西的时候吃饲料吃得过多了。

2、可能是注射药物引起的。

3、它可能是由病毒和细菌性疾病引起的。

正常鸡肝应该是紫红色或者暗红色，黄色的鸡肝，一般叫做“沙肝”，黄色鸡肝是否有病，这要综合这只鸡全身器官来分析。黄曲霉菌饲料会导致鸡中毒死亡，同时鸡的肝是不分雌雄的。

因为鸡肝含的维生素A比较多，吃多了，维A会聚集在肝脏里面，可能会造成维A中毒。尽量少吃。

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。

因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

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扩展资料；

鸡肝的作用与功效

1.抗毒

鸡肝中维生素B2中也很高，属于人体的必须辅酶维生素，参与人体多个生化代谢，对细胞增殖和皮肤生长也很重要，摄入也能增强机体的抗毒作用，但对食物毒性没有多大解毒作用。

2.保肝明目

鸡肝中含有大量的维生素A，同时也是动物肝脏之一，在中医上有以型补型的作用，并且维生素A也是高效的抗氧化的作用，对肝脏细胞有滋养作用，增强肝脏功能；维生素A有时合成视网膜上视紫红质的主要物质，有明目效果，食用有保肝明目之效。

3.补血养虚

动物肝脏中都含有大量的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的主要成分，鸡肝中铁元素含量也很高，十分适合贫血的人群食用，可促进造血。

参考资料来源；/baike.baidu.com/item/%E9%B8%A1%E8%82%9D/2412100?fr=aladdin#7"target="_blank"title="百度百科-鸡肝">百度百科-鸡肝

鸡包心包肝是什么病为什么回这样

1.心源性“包心”夏季，鸡群长期处于热应激状态，造成机体血压升高，心冠状动脉充血，肺动脉高压，引起心包积液，日久不愈易呈现纤维素性炎症，出现“只包心不包肝”的病理变化。2.气囊型“包心包肝”多发在舍内高热、通风不好的冬季，灰尘进入鸡只气囊，导致慢性无菌性炎发生，如果不能及时有效的改善环境，长久下去，胸气囊就会发生纤维素性炎症，最后引起心包炎，再发展到腹气囊，则会引起腹气囊炎。3.呼吸道型“包心包肝”鸡只外呼吸道炎转变成肺炎时，鼻腔、气管中会有白黄色痰核出现，肺部有出血性炎性渗出物或出现肺水肿。心肌肥大，心肺循环障碍，引起胸气囊肺侧出现纤维样化，向心包衍生，造成心包纤维化，向下引起腹气囊炎。4.肾型“包心包肝”肾肿、肾上浆膜纤维化等病变，蔓延至腹气囊、胸气囊后，最终引起“包心包肝”。“绿粪”就是病毒病。胆色素是血红素一系列代谢产物的总称。包括胆绿素、胆红素、胆素原和胆素。胆绿素经还原酶作用生成胆红素，胆红素又经细菌等还原作用转化为胆素原，胆素原的大部分又转化成黄褐色胆素，随粪排出。胆绿素还原酶大量存在于哺乳动物的组织中，但在鸡组织中的活性很低，所以鸡的胆汁中有较高的胆绿素。当鸡患有某些病毒性疾病时，体温升高，胆绿素还原酶活性降低，从而使大部分胆绿素没有转化成胆素就排出体外，粪呈现绿色。 鸡患有某些急性细菌性疾病时，食欲减少或拒食，饮水量增加，肠黏膜发炎，肠蠕动加快，分泌液增加，也排出黄绿色稀便。“腺胃出血”就是新城疫。鸡只发生新城疫时，腺胃出血，主要集中于腺胃乳头顶点出血。发生流感时，鸡整个腺胃，包括乳头均呈弥散性出血；发生腺胃型传支时，鸡腺胃乳头凹陷，边缘出血。“腿肌出血”就是传染性法氏囊病。传染性法氏囊病典型病理变化多为法氏囊肿大、出血、腿肌出血。腿肌出血的病理实质是由于第一肾窦和第二肾窦之间的股主动脉肿胀出血造成。但肾传支早期、流感后期也会出现腿肌出血的现象。不论何种疾病，只要肾肿都可能出现腿肌出血的病理现象。

OK，关于为什么鸡的肝是硬的和为什么有的猪肝软,有的猪肝硬.的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。