大家好，今天小编来为大家解答蛋鸡含什么营养这个问题，蛋鸡需要哪些营养很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蛋鸡需要哪些营养

为了维持生命活动和满足产蛋需要，蛋鸡每天都要从饲料中获得各种营养成分，主要包括能量、蛋白质（必需氨基酸）、矿物质、维生素和水。在蛋鸡饲料配方中，这些营养素要以最适宜的数量、相互间最佳的比例以及最可利用的方式供给，以便获得最佳的饲料转化效率和最高的产蛋率。

（1）能量包括维持能量需要和产蛋能量需要。维持需要的多少受母鸡体重、活动量、环境温度等因素的影响。产蛋需要的多少受蛋重及产蛋率的影响。一般地说，产蛋鸡对能量需要的总量约有2/3用于维持，1/3用于产蛋。而且，鸡每天从饲料中摄取的能量首先满足维持需要，然后才能用于产蛋。

（2）蛋白质产蛋鸡对蛋白质的需要包括数量和质量两个方面。数量需要由母鸡体重、产蛋率高低及蛋重等多方面决定。一般地，一只体重1.8千克的母鸡，每天维持需要3克左右的蛋白质，产一枚蛋需要6.5克蛋白质。维持和产蛋的饲料中蛋白质的利用率为57%，所以当产蛋率为100%时，每天约需17克左右蛋白质。而在实际生产中，产蛋率不可能为100%。所以，蛋白质实际需要量要低于17克。从蛋白质的需要量剖析来看，约有2/3用于产蛋，1/3用于维持。可见，饲料蛋白质主要用于形成鸡蛋。如果供给不足，产蛋量会下降。在保证蛋白质数量的前提下，还应注意蛋白质的质量，也就是必需氨基酸的种类和数量。 在配合产蛋鸡日粮时，除了计算粗蛋白质水平是否达到标准外，还必须计算蛋氨酸、赖氨酸、胱氨酸等10多种必需氨基酸数量。

（3）矿物质钙是鸡骨骼和蛋壳的主要成分，对产蛋鸡至关重要，缺乏钙对鸡的影响很大。当日粮中短期缺钙，鸡动用贮存的钙形成蛋壳，维持正常生产；当长期不足时，鸡体贮存的钙满足不了需要，则产软壳蛋，甚至停产。 磷、食盐、锌、铁、铜等也是蛋鸡不可缺少的营养成分，均应按标准采用适当途径补充。

（4）维生素为了保证蛋鸡健康和产蛋需要，蛋鸡离不开饲料中的维生素。其中，需要量较多而在一般饲料中容易缺乏的主要是维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B12等。当维生素A不足时，鸡体抗病力下降，产蛋量也下降；维生素D不足时，会产软壳蛋，产蛋量和孵化率均下降；同样，维生素B1、维生素B12缺乏时，也会影响产蛋率和孵化率。

（5）水水是鸡体一切细胞与组织的组成成分，鸡体内生化反应的参与者，鸡体内重要的溶剂。水还对体温、体内渗透压等起重要的调节作用。

母鸡初生蛋的营养价值

初生蛋是母鸡的初次下的蛋，这种蛋往往比其他的鸡蛋营养价值较高，而且味道较好，其中含有大量的优质蛋白，矿物质，以及多种微量元素等，食用后可以补充身体营养成，同时还可以有效提高身体免疫力等，其中的营养价值是非常高的，还可以预防身体疾病，补充身体所需要的物质。



初生蛋



初生蛋也叫开窝蛋，俗称初产蛋，是小母鸡在开产前30—60天内所产的第一窝蛋，头窝蛋较小，营养含量较常见鸡蛋高。初生蛋营养价值较高，有“聪明鸡蛋”之美称。



营养价值

简介说明

初生蛋，蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋,而卵磷脂是促进肝细胞再生，促进大脑发育,增强记忆力,补充大脑营养的最佳物质，非常适宜学龄(前)阶段的孩子食用，产妇、学生、及老年人食用可以增强体质。

特殊营养

初生蛋产自初产母鸡开产前30—60天内，乃母鸡一生精华之精。初产蛋蛋重一般在35～45克之间。每只初产蛋鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小小的初产蛋。厚积而薄发，蛋黄色深，蛋清粘稠，无激素和抗生素，胆固醇低且味道鲜美，含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素，与普通鸡蛋相比，等重的初产蛋营养含量相对要高得多。常食初生蛋，能增加营养、增强体质，是老少皆宜的理想营养佳品，特别适合孕妇、产妇和儿童食用。

有害吃法

一、.注意忌生吃或吃未熟鸡蛋，鸡蛋在形成过程中会带菌，生吃或未熟的鸡蛋里面有细菌，容易引起腹泻,从而导致食欲不振、消化不良。

二、注意煮老的鸡蛋要忌吃，鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，人体也不易吸收。

三、注意鸡蛋不宜与糖同煮吃。鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体後会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉後放入搅拌，味道不减。

四、注意炒鸡蛋不需要放味精，鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

五、煮熟鸡蛋冷水浸后忌存放，浸后就直接食用即可。一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落。 这种冷水浸后的鸡蛋，不能存放。

最佳吃法

因初生蛋个头小，为了更好保护和利用所含的营养成分，初生蛋的最佳使用方法是白水带壳煮鸡蛋，这样煮熟的蛋吃起来更香，但一定要趁热吃，宝宝、小孩尤其爱吃。有条件的可以买一个煮蛋器煮蛋，这样不用担心火候问题。

矿物质对蛋鸡的营养作用有哪些

矿物质在蛋鸡生命活动中起着重要的作用。尽管食物中有满足机体需要的能量，并且蛋白质和其他有机物质都很丰富，但缺乏矿物质，也可导致蛋鸡死亡。

现已证明自然界中存在的元素有60种以上，可在动物的组织器官中找到，其中已确认有45种参与动物体组成。具有营养生理功能的必需元素，除碳、氢、氧、氮外，目前证明有27种。按各种矿物元素在动物体内的含量不同，把这些元素分为常量元素和微量元素。常量元素是指占动物体重0.01%以上的元素，包括钙、磷、镁、钠、氯、钾和硫等元素。微量元素则是指占动物体重0.01%以下元素，已经确认的必需微量元素有铁、铜、锌、锰、碘、硒、钼、铬、镍、钒、锡、硅、氟和砷等。当某种必需元素缺少或不足时，则导致动物体物质代谢的严重障碍，降低生产力，甚至导致死亡。但某种必需元素过量又会引起机体代谢的紊乱。矿物元素在动物体内的含量见表4-3。

表4-3某些矿物质元素在动物体内的含量

矿物元素在蛋鸡体内的作用主要有：参与构成机体组织，细胞和骨骼，对调节渗透压，维持体内酸碱平衡，维持酶类、激素活性以及在消化代谢过程中起重要作用。

常见矿物元素的作用及添加量。

1.钙和磷钙、磷是蛋鸡体内含量最多的元素，99%的钙、80%的磷参与构成骨骼，其余钙、磷存在于活细胞及体液中，参与多种生理活动。产蛋鸡钙添加量为：2.8%～4.4%，后备鸡0.8%～1.3%；产蛋鸡磷添加量为：0.4%～0.5%（有效磷），后备鸡0.4%～0.6%。当钙、磷缺乏或比例不当或缺少维生素D时，生长鸡采食量降低，生长受阻，龙骨弯曲，骨质疏松且极易折断，产蛋鸡则产软蛋、破蛋增多，出现疲劳症，瘫于笼中。

2.钠、钾、氯钠、钾、氯协同维持细胞体液的渗透压和调节体液容量。氯参与胃酸构成，保证胃蛋白酶作用所必需的pH。钠和钾还参与神经组织冲动的传递过程。一般钠、氯、钾占日粮的比例分别为0.15%～0.2%、0.15%～0.2%和0.4%。实际日粮中需补加氯和钠，钾一般无需另外添加。我国饲养标准规定雏鸡、育成鸡和产蛋鸡日粮中食盐的含量均为0.37%。当钠、钾、氯缺乏时，鸡会出现消化不良，食欲减退，生长停滞。

3.硫分布于全身的每个细胞中，主要存在于蛋白质中的蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。 还存在于维生素中的生物素和硫胺素。蛋鸡的羽毛等含硫量高达4%左右，少量以硫酸盐形式存在于血中。硫主要是通过体内的含硫有机物起作用。如含硫氨基酸合成体蛋白、羽毛以及多种激素；硫胺素参与碳水化合物代谢。

体内硫大部分以有机硫的形式存在于肌肉组织和骨骼、牙齿中。少量以硫酸盐的形式存在，含量约为0.15%，饲料中微量元素大都以其硫酸盐的形式添加。 不需另外补充硫即能满足蛋鸡需要。

动物机体内的主要硫源是蛋白质，因蛋白质饲料含有丰富的硫。鱼粉、肉粉和血粉等含硫可达0.35%～0.85%，谷实和糠麸为0.15%～0.25%，青玉米及块根、块茎含硫仅0.05%～0.85%。一般情况下，对动物不必补饲硫。但饲养实践表明，在常量矿物质元素中，最易忽视补硫。在缺硫的情况下，宜补给鸡硫酸钙0.3～1g/只。

4.铁动物体内的铁约有60%～70%分布于血红蛋白和肌红蛋白中，有20%左右的铁和蛋白质结合成铁蛋白，贮存于肝、脾和骨髓中，其余的铁存在于细胞色素酶和多种氧化酶中，铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶和多种氧化酶的成分。

铁主要参与载体组成，如血红蛋白是体内运载氧和二氧化碳的最主要载体，肌红蛋白是肌肉在缺氧条件下做功的供氧原。铁还参与体内物质代谢，二价或三价铁离子是激活碳水化合物代谢的各种酶的不可缺少的活化因子。铁是细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶等组成成分，催化各种生化反应。

缺铁常见的症状是低色素小红细胞性贫血，特别是红细胞比正常细胞小，血红蛋白含量低。蛋鸡缺铁时出现食欲减退，发生贫血和轻度腹泻以及呼吸困难等症状。我国蛋鸡饲养标准推荐雏鸡、育成鸡和产蛋鸡日粮中铁的含量分别为80毫克/千克、60毫克/千克和50毫克/千克。

5.锰锰分布于所有体组织中，主要存在于骨骼、肝、脾、胰腺和脑垂体中。锰参与形成骨骼基质中的硫酸软骨素，因而为骨的正常形成所必需。锰是二羧甲戊酸激酶催化胆固醇合成所不可缺少的因素，故当缺锰时胆固醇生物合成减少。胆固醇为性激素的前体，所以缺锰会引起性激素缺乏，影响正常的繁殖功能。锰是丙酮酸盐羧基酶的成分，因此在碳水化合物的代谢中起一定作用。

家禽缺锰易产生“滑腱症”，这是由于病鸡腿骨粗短，胫骨与跖骨接头处肿胀，后跟腱从踝状突滑出，病鸡不愿走动，不能站立，病重时可死亡。缺锰会使母鸡产蛋减少，孵化率降低。

蛋鸡对锰具有较强的耐受力，可高达2000毫克/千克，但也不能过量，如过量，则会出现生长受阻、贫血和胃肠道损害。

植物性饲料中锰的含量差异很大，青绿饲料、糠麸含锰丰富，禾本科籽实及块根、块茎中含量较少，动物性饲料含锰量甚微。在生产上常以硫酸锰和氧化锰来满足锰的需要。我国蛋鸡饲养标准推荐雏鸡、育成鸡和产蛋鸡日粮中锰的含量分别为60毫克/千克、30毫克/千克和30毫克/千克。

6.锌锌分布于动物机体的各种组织中，其中以肌肉、肝脏和毛皮等器官组织中的浓度较高。性成熟的雄性动物前列腺含锌量特别丰富，精液中也含有较多的锌。锌是多种酶的成分，如碱性磷酸酶、碳酸酐酶、乳酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶和羧肽酶等，催化各种生化反应。锌参与维持上皮样细胞和被毛的正常形态、生长和健康。锌还是胰岛素的组成成分，参与碳水化合物代谢。

蛋鸡缺锌使羽毛发育异常，羽毛末端磨损，生长受阻，羽毛不正常，腿骨短粗，跗关节肿大，孵化率降低，雏鸡畸形率高，成活率低。我国蛋鸡饲养标准推荐雏鸡、育成鸡、产蛋鸡日粮中锌的含量分别为40毫克/千克、35毫克/千克和50毫克/千克。

各种饲草和饲料一般均含有一定量的锌，动物性饲料鱼粉含锌165毫克/千克，谷实中的玉米和高粱含锌15～20毫克/千克。块根、块茎中含量贫乏（4～6毫克/千克）。

在蛋鸡日粮中，补充锌常选用硫酸锌、碳酸锌和氧化锌。

7.铜鸡体内的铜主要集中在肝，其次是脑、肾、心脏、眼的色素部分中。铜是多种酶的成分，如细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、赖氨酸氧化酶、过氧化物歧化酶等，这些酶直接参与体内代谢。红细胞的生成、骨骼的构成、被毛色素沉着及脑细胞的质化等，均需有适量的铜存在。

蛋鸡缺铜会出现贫血，骨代谢不正常。缺铜引起骨折或骨畸形，生长受阻，羽毛褪色等病征，繁殖率低，蛋鸡可因缺铜而降低繁殖性能。铜是重金属，过量会引起中毒。铜在肝脏中蓄积到一定水平时，就会释放进入血液，使红细胞溶解，动物产生血尿、黄疸、组织坏死，甚至死亡。

我国蛋鸡饲养标准推荐雏鸡、育成鸡、产蛋鸡日粮中铜的含量分别为8毫克/千克、6毫克/千克和6毫克/千克。铜在饲料中广泛分布，而动物对铜的需要较少，因而动物在一般情况下很少出现铜的缺乏。 植物饲料中铜的含量与土壤中铜的浓度有关，如低铜土壤所生长的植物饲料，其含铜量很低，当动物采食这些低铜饲料时，就有可能发生缺铜现象。日粮中补充铜的原料通常为硫酸铜，而碳酸铜与氧化铜的生物学效价很低。

8.硒硒分布于全身所有组织细胞，以肝脏、肾脏和肌肉中硒含量最高，体内硒一般与蛋白质结合存在。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，和维生素E一样具有相似的抗氧化作用，能分解组织脂类氧化所产生的过氧化物，保护细胞不受脂类代谢副产物的破坏。硒还有助于维生素E的吸收和存留。硒对胰腺的组成和功能也有重要影响。

我国缺硒地带主要分布于东北、西北、西南及华东等省区。普遍认为饲料含硒量的临界点为0.5毫克/千克。蛋鸡缺硒，胸、腹部皮下有蓝绿色的体液聚集，皮下脂肪变黄，心包积水。这是由于缺硒影响谷胱甘肽过氧化物酶的形成，组织脂类氧化产生过氧化物使毛细血管结构异常，血液成分渗出聚在皮下，并使皮下脂肪氧化变黄。

硒的毒性较强，过量蛋鸡就会出现生长受阻、羽毛蓬松和性成熟延迟等症状。严重者死亡。

我国蛋鸡饲养标准推荐雏鸡、育成鸡和产蛋鸡日粮中硒的含量分别为0.15毫克/千克、0.10毫克/千克和0.10毫克/千克。饲料中含硒为0.1～0.2毫克/千克就能防止缺硒症的发生。硒一般用亚硒酸钠（Na2SeO3）补充，由于补充的量很微小，可先稀释后再加于饲粮中，如在食盐喷洒含亚硒酸钠溶液或将亚硒酸钠加入混合矿物盐中。

9.碘动物体内含碘很少，幼年动物按体重计算，通常低于0.6毫克/千克，70%～80%的碘存在于甲状腺中。碘的最主要功能是参与甲状腺素组成，同动物的基础代谢密切相关，参与许多物质的代谢过程，对动物的繁殖、生长和发育均有重要影响。当日粮缺碘时，可引起蛋鸡甲状腺肿大、生长迟缓。当日粮中碘过量，鸡产蛋量减少。我国蛋鸡饲养标准推荐雏鸡、育成鸡和产蛋鸡日粮中碘的含量分别为0.35毫克/千克、0.35毫克/千克和0.30毫克/千克。

蛋鸡所需要的碘，主要是从饲料和饮水中摄取，而饲料和饮水中的含碘量主要取决于各地区的生物地质化学状况。一般情况，远离海洋的内陆山区，其土壤中含碘较少，其饲料和饮水中的含碘量也较低，成为缺碘地区。各种饲料不同程度均含有碘，但沿海地区植物的含碘量高于内陆地区植物。海洋植物含碘特别丰富，如某些海藻含碘量高达0.6%。

缺碘动物常用碘化食盐（含0.01%～0.02%碘化钾的食盐）或碘化钙补饲。

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