大家好，关于怎么对抗鸡沙门氏菌很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么才能消除鸡肉里的沙门氏菌的知识，希望对各位有所帮助！
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鸡肉如何保鲜？先用真空封装机封好，再冷冻的话可以从常规冷冻的2天左右延长到30天，如此鸡肉保鲜的时间大大加强，比较好的解决了鸡肉如何保鲜的难题，按照这种方法保鲜的鸡肉其质量也非常好，可以完好的保存鸡肉的新鲜度。
家里没有冰箱，煮熟的鸡肉如何保鲜保存？
1.你可以用保鲜膜盖在上边然后找些冰块铺在四周就行了
2.没有冰的情况下你也可以放在桌子上找个可以完全盖起来的东西盖着不动(最少可以放2天)
1、拿一个保鲜合,把鸡肉放在里面,倒上黄酒浸没,再洒点盐.做醉鸡可以多放些时间。
2、去超市买醉料或者糟卤，做法一样。时间可以放久些。
鸡肉的保鲜和保存处理
为了家人的安全和健康，运用良好的判断力和安全处理食物的步骤来保存和处理鸡肉是很重要的。安全保存新鲜的生鸡肉装在原始包装里，可以在冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达两天。 如果您不打算在鸡肉买回两天内食用，就要立即冷冻。大多数鸡肉在原始包装下冷冻，都能保存长达两个月的时间；如果您想要冷冻保存得更久，可以考虑用双层包装或重新用冷冻纸、铝箔或塑料膜包裹。
将脱骨脱皮的鸡胸和鸡大腿放在冰箱里保存可以节省不少时间。将鸡切成大小适宜鸡块，然后包装冷冻。这些便利的包装解冻方便，烹饪快捷，还能避免剩余浪费。
包装的密封性是成功冷冻鸡肉的关键。要冷冻整鸡，先要取出内脏（如果有内脏的话），清洗干净，然后用纸巾拍干水分。除去鸡肉上多余的肥肉。用耐冷冻的塑料膜、纸或铝箔将鸡肉和内脏分别紧紧包起来，贴上标签，注明日期，放入冷冻室。
对于冷冻的鸡肉，最好的解冻方法是带包装在冷藏室里解冻。冷冻鸡肉的解冻时间不尽相同，取决于鸡肉冷冻的程度，以及鸡肉是整鸡还是分割鸡。通常情况下，一只2.3千克左右的整鸡解冻需要24小时；而0.5千克左右的鸡肉块解冻需要5小时。切勿将鸡肉放在厨房的面板上解冻，因为这样会滋生细菌。
安全处理
处理生鸡肉时，必须保证与鸡肉有接触的所有器具（包括双手）都洁净。鸡肉在烹饪之前必须冲洗干净并用纸巾拍干；切菜板和刀具在用过后必须用洗涤剂清洗干净，在处理前后都必须将手洗擦干净。
这样做是为什么呢？因为生鸡肉可能寄生有害的沙门氏菌。这些细菌若残留在台面、器具或手上，可能污染到其他食物以及煮熟的鸡肉，并可能导致食物中毒。只要小心处理，烹饪得当，就可以轻松避免这种情况发生。
鸡肉必须烹至全熟才可食用。绝不能煮得半熟就保存起来以待过后再煮，因为这也会促使细菌生长。
现在，您已经知道该买什么样的鸡肉了，之后您就可以一试身手，不但可以为家人烹制他们最爱吃的鸡肉菜式，还可以尝试制作各种新式的美味菜肴。
希望采纳
“817”杂交肉鸡生产的原理就是用快大型肉鸡的种公鸡作父本，商品蛋鸡作母本，其母代由于不是种鸡，是商品蛋鸡，而在蛋鸡生产中一般养殖户都不做沙门氏菌的阳性净化，这样“817”鸡苗的蛋传沙门氏菌病就不可避免。蛋传沙门氏菌病主要表现为雏鸡白痢和伤寒两种。养殖户在选择鸡苗时应做到：
（1）尽量到信誉较好的孵化厂订购鸡苗，并签订相关合同，尤其是鸡苗涨价时种蛋来源杂，养殖户在鸡苗交易中处于被动，更须注意此类问题。
（2）进雏前鸡舍内温度应升至35℃左右，进雏后若发现鸡苗有轻微沙门氏菌感染时，应保持37℃的高温，高温育雏是降低沙门氏菌危害的重要措施。另外，要使用敏感抗生素控制其水平传播，如氟苯尼考、新霉素、丁胺卡那等。
（3）若雏鸡群沙门氏菌感染严重，每天死亡高达4%～5%，则可考虑全群淘汰，重新购进鸡苗，以免招致更大的经济损失。
（4）若雏鸡群沙门氏菌感染较轻还有饲养价值，可颈部皮下注射丁胺卡那或头孢类药物，每只5000～10000单位，连续注射3天，同时注意环境消毒。
鸡沙门氏菌病流行特点是12月至次年4月为流行期，雏鸡群在4日龄就开始死亡，7～15日龄死亡达到高峰。成年蛋鸡群在流行期间表现为产蛋率下降和死亡增加。月死亡率是正常死亡率的2～3倍。产蛋可下降5%～30%。如在开产早期发病，在产蛋率上升到70%左右即开始下降，一般降到60%～65%，有的甚至可以降到50%，大部分停产鸡不再恢复产蛋。与此同时，种鸡孵化率也出现大幅度下降，从发病前的88.31%下降到64.93%。
鸡沙门氏菌病主要分为急性败血型、亚急性型、慢性型。急性败血型常发生于四周以内的雏鸡。死前无临床症状，突发性死亡。病程略长的可见到精神萎糜、不吃不喝，病后两三天死亡。亚急性型见于四周以后育成鸡和成年产蛋鸡。以开产前后死亡最多。这时可见死亡率突增，可持续数周。有的拉稀，也有的无特殊症状而突然死亡。仅腹部膨大较明显，有的鸡冠发紫，死后鸡冠多苍白。慢性型见于成年鸡。多数体重特别大，腹部膨大，停止产卵，死亡突然；少数表现瘦弱、拉稀、精神沉郁。这三种类型均很少见到拉白痢症状。
剖检后鸡胚在第5日照蛋可见到死亡的血胚增加很多，打开后见到血丝粘连在蛋壳上，同时发育迟缓的鸡胚比例增多。在第18天照蛋，可见死胚增加，并出现有臭蛋，发育比同期正常鸡胚慢1～2天。打开后鸡胚表面多呈粉红色充血，尿囊液混浊粘稠，有的头部肿胀。未吸收完的卵黄囊大，且呈现绿色，鸡胚腹腔内的肠道中有少量深绿色粪便。病鸡胚比正常鸡胚晚24～48小时破壳，弱雏无力啄破蛋壳，或啄破部分蛋壳后死于壳内。已出壳的弱雏身上粘满蛋壳，不易剥落。部分弱雏脐部发育不好且与蛋壳粘连，也有的腹部膨大。血蛋与毛蛋所占比例增加，毛蛋多于血蛋。雏鸡急性败血型内脏多无明显变化，卵黄吸收不良，残留卵黄囊大，呈现绿色，有些雏鸡患有脐炎；亚急性型卵黄吸收不全，肝脏肿大，有的紫红色，有的土黄色，肝表面有点状或条纹出血；脾脏比正常肿大2～3倍，表面有点状出血；肾脏肿大，有点状出血；胸肌有出血点；心包内有黄色浆液性渗出物，血凝不良；十二指肠壁增厚。成鸡急性型（溶血型）死亡突然，且许多是肥胖鸡，腹腔内各脏器可见因破裂而出血。其中以肝破裂最多。也有的出血发生在皮下或肌内，血液不凝固，稀薄如水状存留于腹腔内，肝脏肿大，卵巢多无变化，输卵管中有待产出的卵；亚急性型（肝破裂型）肝脏肿大，黑红色，无白点，有3～5厘米长的不规则破裂口，有的在肝包膜下形成血块。卵泡少，有的变性、萎缩，或在输卵管中有已成型的卵；慢性型（腹膜炎型）腹大，肠胃与输卵管粘连在一起，可见到落入腹腔中已干化的卵黄，外面被干酪样物质粘连，有的形成团块，卵巢变性、萎缩，肠粘膜坏死，脱落。常见输卵管中停留多个已变性的卵，腹膜增厚、混浊，有的包住卵黄和小肠。
该病的诊断多用心、肝、血液进行细菌培养，在营养琼脂平板上24～28小时后可见细小并呈露滴样菌落、革兰氏阴性杆菌。在S-S平板上生长，呈圆型中间凹陷的菌落。血清学反应：沙门氏菌多价O抗原阳性。多价H抗原阳性。其他实验阴性，培养无大肠杆菌生长。预防治疗时在雏鸡1～5日龄时在饲料中拌入庆大霉素、卡那霉素及喹诺酮类药物，连拌5日；成鸡采用庆大霉素粉拌料，每只鸡5万单位，治疗效果明显。对种鸡群用鸡白痢平板凝集抗原作血检后，淘汰全部阳性鸡。
鸡白痢沙门氏菌传染源主要为病鸡和带菌鸡，传播途径有水平传播和垂直传播。带菌公鸡可通过精液将病原传给母鸡，因此公鸡的白痢净化尤为重要。对种鸡的鸡白痢净化和对种蛋彻底进行消毒是控制该病发生的重要措施，对预防初生雏鸡白痢尤其重要。出壳雏鸡用敏感药物预防性加药有很好的控制作用。
种鸡鸡白痢净化：开产前一次，产蛋高峰一次，在300多日龄时再检疫一次。可采用快速平板凝集法全群检疫，淘汰阳性鸡，可疑鸡经处理后复检，阳性者淘汰，阴性者可作种用。在每次检疫时先预检，若全群阳性率在1%以上时要全部检疫。公鸡每次要全部检疫。
1、坚持自繁自养，如确需引进，而需对引进鸡场进行鸡白痢检测咨询，确定为无鸡白痢鸡群后，方可引进。
2、对种蛋进行严格的熏蒸消毒。加强育雏期卫生，定期对环境及各种育雏器械进行消毒，以便杀灭环境中的细菌。
3、各种应激因素：如饲养密度大，长途高温或低温运雏，通风不良，舍内温度过高或过低，卫生条件不良，饲养管理不善等，都可诱导鸡的发病。应减少应激因素，改善饲养管理，提高育雏鸡营养水平，加强鸡的抵抗力。
4、雏鸡、产蛋鸡、种鸡不要乱投药，应根据药敏试验的结果选择敏感药物防治鸡白痢病，注意地区耐药菌株的出现，要定期给种鸡投药，加强鸡舍消毒，消除沙门氏菌的带菌污染。若其中有一个种鸡场白痢净化后未进行鸡舍消毒，结果不出一个月必将导致鸡白痢的污染，重测时白痢阳性率增高。
5、在刚出壳时雏鸡进行敏感药物注射或饮水预防雏鸡白痢，有很好的预防效果，一般在1—5日龄和7—10日龄时各加药一个疗程。
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