您是不是也头疼淘汰的老母鸡卖不上价？别急，咱今天就教您把下架蛋鸡变成金黄的脆皮鸡块，这手艺学成了，保准比卖活鸡多赚三成利。
480日龄的蛋鸡最适合，肉不柴不腻。记住三看诀窍：
上个月养鸡场老李错把换羽鸡当淘汰鸡，做出来的鸡块像皮筋，这学费交得冤啊！
备齐这些花不了几个钱：
秘密武器是隔夜米饭，打碎掺进裹粉里，保准炸出来酥脆度提升两档。
照着五步走准没错：
注意！油温控制165℃最理想，高了容易外焦里生，低了吸油太多。
见过更绝的没？有人往裹粉里掺藕粉，炸出来放凉都不回软，这招值千金！
按百只鸡算：
对比直接卖活鸡的2400元收入，深加工后能卖到4150元，净利多出1000多。不过可得注意，用棕榈油比大豆油每锅省15块！
要说这手艺的精髓，就是因鸡制宜。去年我试过用酸奶代替啤酒腌制，炸出来的鸡块带股奶香，愣是比别家多卖两块钱一斤。您要是有闲工夫，不妨多试试新花样，保不准能琢磨出独家秘方呢！
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