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用於养鸡饲料的主要植物性蛋白质源，有大豆粕、玉米麸质粉、花生粕、棉子粕等。其他植物性蛋白质，如芝鹘粕、向日葵子粕、红花子粕、菜子粕、亚麻仁粕、椰子粕等也都可作为养鸡饲料，因产量有限，且有特殊缺陷，用量颇受限制。
许多因素影响植物性蛋白质作为养鸡饲料的营养价值，如胺基酸组成，有毒因子或抗营养因子的存在，以及加工程度等。
大豆粕为目前最主要的用於养鸡的蛋白质饲料原料，一般溶剂法抽油後的大豆粕产品有2种，一为脱壳大豆粕，平均粗蛋白质含量约为49％；另一为大豆粕，系未经脱壳者，平均粗蛋白质含量为44％。压榨法所生产的大豆饼，一般而言，粗蛋白质含量较溶剂法制成者为低(约42％)，但脂肪含量则较高(约4~6％)。
大豆粕为植物性蛋白质中，胺基酸组成最完善者，除含硫胺基酸外，其他必需胺基酸，均可满足鸡的需要； 补充含硫胺基酸後，即成为优良的养鸡饲料原料。
由於生大豆含有害物质或抑制生长因子，这些因子包括有毒蛋白质叫Soyin，会降低食欲；胰蛋白鶣抑制因子将会降低甲硫胺酸与胱胺酸之有效性，因此不适合饲喂动物，所幸者，这些物质易为加热所破坏，然而加热不足或过高将影响大豆粕之品质，因加热过高会降低离胺酸之有效性，经过研究结果可确定加热的温度最好是120℃~150℃，且时间以不超过30分钟为宜。一种加热程度之指示法可由Phthalein试验(Cresol red)或热试验获得，可被接受范围是3.5~4.3。亦可利用简迅法测定尿素鶣活泼度判定之。
当大豆粉价格太昂贵加上牛油价格也贵时，不妨利用
脂黄豆粉，即生黄豆经过烘烤加热处理後加以粉碎即可添加於养鸡饲料中，味道非常好，为了提高其中油脂之消化率必须将这种大豆粉碎细一点。
用量：全脂大豆粕：10~25％，脱脂大豆粕：10~40％。
就美国NRC(1984)推荐的鸡的胺基酸需要量模式而言，花生粕的离胺酸，含硫胺酸以及羟丁胺酸含量均偏低，使用花生粕时，除了注意胺基酸偏低，使用花生粕时，除了注意胺基酸均衡外，应注意是否有黄麴毒素(Aflatoxin)的污染，花生粕如贮藏不良容易长黄麴霉菌(Aspergill1us flavus)，因而产生毒素。黄麴毒素可用化学或生物测定法检出，花生粕作为养鸡饲料前，最好定期测定有无毒素存在，以策安全。
用量：幼鸡：5~10％，成鸡：5~20％。
玉米经移去大部份的淀粉、胚乳及糠层後，所得到的乾残馀物，即为玉米麸质粉。本饲料的蛋白质和色素含量均高，广泛用於养鸡饲料，作为皮肤和蛋黄成色剂。
就满足鸡的需要而言，必需胺基酸中，精胺酸、离胺酸、羟丁胺酸和色胺酸为限胺基酸。
用量：幼鸡：2~5％，成鸡：2~10％。
脱壳棉籽粕粗蛋白质含量约35~40％，棉籽粕的胺基酸组成不甚理想，离胺酸、甲硫胺酸和白胺酸均不足。蛋鸡喂饲棉籽粕会影响蛋的品质，因为棉籽粕里含有棉子酚(Gossypol)，蛋鸡饲料中只要含有0.001％游离棉子酚，则蛋贮藏後，蛋黄会变色。棉子油含有环丙烷脂肪酸(Cyclopropene fatty acid)，此物质会导致蛋白变成粉红色。这些是应用棉子粕时遭遇的最大困难。棉子粕如能够经过适当的处理，使其棉籽酚含量减至最低或使成结合形式；另外，棉子油尽量去除，则尚可作为蛋鸡饲料。
用量：幼鸡：5~10％，成鸡：5~20％。(二)动物性蛋白质饲料
动物产品用之於饲养动物由来已久。因为动物生长所需要的胺基酸和组织胺基酸组成有密切的关系，所以动物蛋白质的胺基酸模式，常是近乎支持鸡生长的适当胺基酸模式。虽然如此，动物蛋白质的胺基酸组成，因所利用的组织部份和加工方法不同，而有很大的变异。
鱼粉因鱼种类不同，养分组成各异。一般而言，鱼粉为优良的蛋白质源，含鸡所需要的适当量的各种必需胺基酸，尤以离胺酸和甲硫胺酸特别丰富。另外，含有丰富的各种维生素和矿物质，为最优良的家禽蛋白质补充料之一。鱼粉的使用量受油脂含量的限制。鸡饲粮中总鱼油含量不能高於1％，否则鸡肉和蛋会有鱼腥味，影响产品的品质。
全如鱼粉中含有10％油脂，最高用量只有10％，再高就会影响蛋或肉品的风味。
鱼粉之用量，因受价格及原料本身成份中磷、钙含量之影响。
一般用量：幼鸡：3~10％，成鸡2~5％。
肉粉为哺乳动物组织之残馀物，不含毛发、蹄、角、粪便及胃内容物等，如果产品的磷含量超过4.4％，则应称为肉骨粉(meat and bone meal)。
肉粉为优良的蛋白质源，含有丰富的离胺酸，可以补充谷类蛋白质的不足，但甲硫胺酸和胱胺酸含量偏低。肉粉或肉骨粉含有丰富的钙和磷，其用量的最大限制是磷含量，又肉粉品质变化很大，视肌肉和明胶含量，以及加工情况而定； 在饲粮中的用量限於7.5~10％以下为佳。
肉屑粉(Meat scrap)为乾式抽油後的肉产品，约含50％蛋白质、8％脂肪、28％灰分、10％钙和5％磷。依定义，类似肉骨粉。
鱼精是制造鱼粉时，分离鱼油後的残液经过浓缩之粘稠液，再经真空乾燥或加赋形物依一定比例添加乾燥者称鱼精粉。其蛋白质含量约45~60％，为必需胺基酸，维生素特别是胆硷，B2，B12，与未知生长因子(U.G.F)之主要来源。并有改善适口性之用。
血液乾燥後，磨碎，即成为血粉。约含有80％粗蛋白质和极少量的灰分。血粉含丰富的离胺酸，在家禽饲料中，常用以供给离胺酸；但异白胺酸含量很低，在试验研究中，常用於产生异白胺酸缺乏的饲粮。另外，钙和磷的含量也都偏低。因为血粉严重缺乏异白胺酸，所以在家禽饲料中的用量应加以限制，一般用量在2％以内，不致於有不良反应。
研究表明，饲料成本占养鸡成本的70%以上，是家禽饲养成本中占份额最大的部分，饲料价格、营养水平及质量的变化直接影响养鸡的经济效益。饲料对健康养鸡的影响主要表现在两个方面：①因为饲料原因导致对环境的影响；②饲料成分在肉蛋产品中的残留。在健康养鸡中既要搞清饲料处理不当会造成环境污染，又要采取多种途径减少污染，降低其污染在饲料中的残留。
（1）氮、磷的影响在我国大部分地区养鸡仍然是粗放型的，无法达到满足和均衡供给蛋鸡营养，为了满足限制性氨基酸的需要，饲料中粗蛋白质水平供给相对较高，但由于氨基酸不能在鸡体内存留，结果多余的不能配套的氨基酸在鸡体内降解，经尿液排出体外，不仅降低了饲料的利用率，还导致空气污染及土壤和地下水的氨污染。同时，饲料原料中的抗营养因子如不溶性蛋白质、胰蛋白酶抑制因子、硫葡萄糖甙等阻碍日粮蛋白质的正常消化，使日粮中的某些含氮物质未经吸收便排出体外，造成环境污染。如植酸磷可消化性差，难以被蛋鸡利用，大多数排出体外，造成环境磷污染。据测算，一个百万只鸡的鸡场每年至少向周围环境排放36万吨粪便，其中约含60吨氮和55吨磷。多数含氮物被氧化成硝酸盐，其中一部分滞留在表土层，另一部分则渗入地下水，日积月累则会污染地下水源，从而危害生态环境。
（2）恶臭物质的影响鸡排出的粪便等在鸡舍内可产生氨气（NH3）和硫化氢（H2S），这两种气体具有恶臭味，会对人、畜产生有害作用。能够刺激嗅觉神经和三叉神经，对呼吸中枢产生毒害。长时间呼吸这些气体，会使鸡的抵抗力下降，引起呼吸道疾病和其他疾病，导致生长和生产性能下降。
（3）矿物元素的影响蛋鸡由于对无机态的矿物元素消化吸收能力较差，因而为了满足鸡的需要，往往在饲料中超量添加，导致鸡体内矿物质过剩并排出体外，对生态环境产生污染。据报道，我国每年使用的微量元素添加剂为15万～18万吨，其中大约有10万吨未被动物利用而随粪尿排出，造成环境污染。另外如砷、硒等也是鸡生产所必需的微量元素，生产中超标使用则会导致其在动物体内蓄积残留，同样也会影响到鸡蛋品质。
（4）药物添加剂的影响许多饲用药物添加剂不但会在动物体内蓄积，影响肉蛋品质，而且会随动物粪尿排出，污染环境。
控制鸡场污染和提高蛋品质量，首先要抓源头。蛋鸡饲养中的源头就是饲料，饲料作为主要源头，是控制畜牧场污染的基本途径之一，也是影响肉蛋品质的重要因素。要全面考虑如何从日粮到蛋鸡排出粪尿、废弃物的全过程来改变或控制可能发生的一系列事件，最大限度地提高蛋鸡对营养物质的消化率和利用率，减少粪尿的排放量。与此同时，最大限度地减少有毒有害成分在肉蛋产品中的残留。生产中主要应抓好下列几项工作。
（1）建立绿色饲料原料基地以确保长期稳定地供给优质饲料原料。由于优质饲料中营养物质的含量和生物学效价较高，蛋鸡能很好地吸收其中的养分。这样，粪尿的排放量相对较少，对环境污染也相对减小，这就为健康养鸡生产奠定良好的基础。
（2）科学设计饲料配方饲料配方设计不仅要考虑蛋鸡的生长阶段和生理特点，同时还要考虑各种营养物质之间的协同和拮抗关系，饲料中某些抗营养因子对某些营养物质利用率的制约，甚至还要考虑不同饲养条件下动物对各种营养物质需要量的变化规律等，以提高日粮中各种养分的消化和利用率。在设计饲料配方时，要采用营养平衡配方技术，充分考虑各种营养物质之间的比例关系，尤其要注意能量与蛋白质之间的比例、氨基酸平衡、维生素平衡等。另外，尽可能选择生物学效价高的矿物质饲料，在满足动物需求的同时，严格控制其添加的总量，以减少对环境的污染及其在肉、蛋产品中的残留。
（3）选用无公害饲料添加剂随着新型饲料添加剂不断涌现，高效、安全、无公害的饲料添加剂，如酶制剂、微生态制剂、酸化剂、中草药制剂等，不但可减少动物粪尿污染，也可提高肉蛋产品质量。
（4）改进饲料加工工艺诸如粉碎、混合、制粒以及膨化等，可影响动物对饲料养分的利用率。饲料加工工艺的改进，有助于提高蛋鸡对饲料营养物质的消化率和利用率，从而减少对环境的污染和降低饲养成本。其中，饲料原料的粉碎度和混合的均匀度最为重要。一般要求配合饲料（包括浓缩料）的均匀度变异系数不超过10%，添加剂预混料的均匀度变异系数不超过7%（国内）或5%（国外）。饲料粉碎的粒度，可改变饲料转化率5%～10%，但对于不同的阶段具体要求不一样。育雏、育成鸡0.4～0.7毫米，产蛋鸡大于0.8毫米。
可引起产蛋率下降的有抗球虫药磺胺喹恶林；可引起孵化率下降的有抗球虫药尼卡巴嗪，预防多种传染病的痢菌净、复方敌菌净、复方敌菌净和痢特灵；可引起胚胎畸变的有，常与磺胺类药物配合应用的抗菌增效剂三甲氧苄氨嘧啶。
有些添加剂会影响鸡蛋的味道，如氯苯胍，对鸡的6种常发球虫病都有防治效果，但却使鸡蛋产生一种特殊臭味。
3、有致癌、致畸、致突变或其它危害作用的添加剂
抗菌促生长剂，如金霉素，在饲料中的浓度不得超过500毫克／千克；红霉素在饲料中的浓度超过185毫克／千克时禁止用于产蛋鸡。其他，如新生霉素、北里霉素、硫酸粘杆霉素等，产蛋期应全部禁用。
鸡蛋中会有饲料添加剂和饲料对蛋鸡有什么影响的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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