大家好，今天来为大家分享豆粕一般质量要求的一些知识点，和请问一下棉粕跟豆粕的国家质量标准是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
1主题内容与适用范围
本标准规定了食用大豆粕的术语、分类、技术要求、检验规则、检验方法、包装、运输和储存的要求。
本标准适用于商品食用大豆粕。
2引用标准
GB 5009.12食品中铅的测定方法
GB 5009.36粮食卫生标准的分析方法
GB 5490～5539粮食、油料及植物油脂检验
GB 8115粮食包装麻袋
GB 8611油脂工业用大豆
3术语
3.1食用大豆粕
大豆经浸出法（预榨浸出或直接浸出）制得的适合食品加工用的松散的富含蛋白质的物料。
3.1.1高变性大豆粕（又名高温大豆粕）
大豆粕经高温处理，蛋白质变性较大，水溶性蛋白质含量较低的食品用大豆粕。主要用于酿造和蛋白制品等食品加工的原料。
3.1.2低变性大豆粕（又名低温大豆粕）
大豆粕经低温或闪蒸脱溶处理，蛋白质变性较小，水溶性蛋白质含量较高的食用大豆粕。主要用于组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白及蛋白制品的加工原料。
3.2形状
指一批大豆粕的颗粒大小，均匀度。
3.3色泽
指一批大豆粕的综合色泽。
3.4气味
指一批大豆粕的综合气味。
3.5杂质
指大豆粕中用眼能鉴别的大豆粕以外的物质。
3.6水溶性蛋白质百分率（％）
指在规定的测定条件下，溶解于水的蛋白质重量占试样重量的百分率。
3.7氮溶解指数（NSI，％）
指水溶性氮占总氮的百分率，或水溶性蛋白质占粗蛋白质的百分率。
3.8含砂量百分率（％）
指大豆粕内含有细砂重量占试样重量的百分率。
4产品分类
4.1高变性大豆粕
4.1.1一级高变性大豆粕；
4.1.2二级高变性大豆粕。
4.2低变性大豆粕
4.2.1一级低变性大豆粕；
4.2.2二级低变性大豆粕。
5技术要求
5.1原料
5.1.1应符合GB 8611的规定。
5.1.2不得含有蓖麻籽、野百合籽等有害杂草种籽。
5.1.3不得有烟熏、腐败、霉变及不良气味。
5.1.4不得有加工时无法除去的低劣物品。
5.2外观质量
见表1：
表1
项目
指标
形状
松散的片状，粉状或颗粒状
色泽
高变性大豆粕：具有大豆粕固有的色泽
低变性大豆粕：具有大豆粕固有的黄白色至黄色
气味
具有大豆粕固有的气味，无霉味
5.3质量指标
见表2：
5.4掺杂物
不得掺入谷物粉等非豆粕物质。
5.5卫生指标
按照国家有关卫生规定执行。
6检验方法
6.1食用大豆粕的扦样、分样按GB 5491执行。
6.2色泽气味的鉴定按GB 5492执行。
6.3水分的测定按GB 5497执行。
6.4粗蛋白质的测定按GB 5511执行。
6.5水溶性蛋白质的测定按GB 5511附录A执行。
6.6氮溶解指数（NSI,％）的计算：
N1
NSI（％）=—×100
N
或
N水
NSI（％）=──×100
N粗
式中：N1──水溶性氮，g；
N──样品中总氮，g；
N水──水溶性蛋白质，g；
N粗──粗蛋白质，g；
6.7粗脂肪的测定按GB 5512执行。
6.8粗纤维素的测定按GB 5515执行。
6.9灰分的测定按GB 5505执行。
6.10含砂量的测定按GB 5508执行。
6.11杂质的测定按本标准附录A执行。
表2
分
类
指
标
项
目
高变性大豆粕
低变性大豆粕
一级
二级
一级
二级
水分，％≤
杂质，％≤
粗蛋白质，％（干基）≥
氮溶解指数（NSI），％≥
粗脂肪，％（干基）≤
粗纤维素，％（干基）≤
灰分，％（干基）≤
含砂量，％≤
南方12.0
北方13.0
0.10
49.0
－
2.0
5.0
6.5
0.50
南方12.0
北方13.0
0.10
46.0
－
2.0
7.0
6.5
0.50
12.0
0.10
50.0
80
2.0
3.5
6.5
0.10
12.0
0.10
50.0
70
2.0
3.5
6.5
0.10
注：①北方省区包括：东北三省、内蒙、山西、河北、北京、天津、山东、宁夏、陕西、甘肃、青海
其余为南方省区。
②高变性大豆粕用于加工组织蛋白含砂量≤0.10％。
6.12掺杂物的检验按本标准附录B执行。
6.13卫生指标的测定按照国家有关卫生检验方法规定执行。
7检验规则
7.1产品出厂（交货）必须进行交收检验。检验样品应妥善保存一个月，以备复查。
7.2水分、杂质、氮溶解指数（NSI）、粗脂肪应随生产按班抽样检验；粗纤维素、灰分、含砂量可按原料批量定期抽样检验。
7.3产品样品扦取按GB 5490和GB 5491执行。
7.4高变性大豆粕产品的水分，执行使用方的指标，或由交收双方商定。
7.5对产品检验结果有异议时，样品送商业部（北京、上海、武汉）粮油食品监督检验站或双方同意的检验单位复检仲裁。
8包装、运输和储存
8.1包装按GB 8115执行。
8.2运输按中华人民共和国商业部粮油运输的有关规定执行。
8.3储存按中华人民共和国商业部粮油储藏技术规范的有关规定执行。
2026年国庆节以后，湖北棉花主产区的荆州、襄樊、荆门、天门、孝感、宜昌等市县油脂厂开始了本年度新棉籽的收购、加工工作。由于今年湖北秋季出现了相当长的一段较好天气，为秋棉的收获创造了良好的条件。因此2026年新棉水份较好，花厂加工后的棉籽水份偏干，棉籽全样含油一般在16％以上，高于上年3个百分点，有利于今年棉籽收购、加工工作，油厂生产后的毛棉油酸价一般在3－4个，也利于棉油精炼，大部分油厂棉油精炼率高于上年3％，棉粕蛋白含量通过化验，普遍在46％以上，江汉平原油脂厂生产的棉粕蛋白在48％以上。
加工大豆分离蛋白的主要原料是豆粕。豆粕质量的好坏直接影响分离蛋白的提取率和功能特性。用于分离蛋白生产的豆粕应是经清洗、去皮、溶剂脱脂、低温或闪蒸脱溶后的低变性豆粕。豆粕中的大豆蛋白变性程度，亦即氮溶解指数（NSI）的高低与大豆分离蛋白的提取率有很大关系。当豆粕的NSI值为74.25%时，大豆分离蛋白的得率为35%；NSI值为80.3%时，大豆分离蛋白的得率为41%。分离蛋白的提取率还与用于浸油的原料大豆的蛋白质含量及组分有密切的关系。
豆粕真伪鉴别方法 1：经常掺有泥砂、碎玉米或5～10％的石粉，降低了豆粕蛋白质含量。鉴别法：水浸：取样品25克，放入盛有250ml水的玻璃杯中浸泡 2～3h，然后用木棒轻轻搅动，可看出豆粕与泥沙分层。豆粕真伪鉴别方法2：碘酒鉴别：取少量样品放在干净的盘中，铺薄铺平，在其上面满几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等.。生熟豆粕检验法：生豆粕含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。取尿素0.1g置于250ml锥形瓶中,加入样品0.lg,加蒸馏水至100ml,加塞于45℃水中温热1小时,取红色石蕊试纸浸入此溶液中,如石蕊试纸变蓝色,则说明豆粕是生的,否则是熟的。尿素酶活性测定：溶液1：115ml无水乙醇 0.42g苯酚红 21ml 0.1Mol/L NaoH。溶液2：63g尿素溶于900ml水中溶液1溶液2混合,临用时用0.1Mol/L H2SO4调至瑚珀色脲酶活性标准 PH 0.05-0.3《少量红点-50%（5-30min）》无-太熟太多则生。通常简单的鉴定方法： 1、看抓一把豆粕仔细观察：看杂质含量、看豆皮多少、看颜色深浅等。 2、吃放一点豆粕在嘴里细细嚼感觉有没有腥味、有没有沙子等。 3、滴用碘酒滴，看是否变黑。
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