青贮秸秆处理我国农业产中个非常重环节。经过发酵处理青贮秸秆不仅能高其营养价值，还能增强其抗病性和适应性。何判断青贮秸秆否发酵呢？其中个重指就它风味。将介绍发酵青贮秸秆风味特征及其鉴别方法。

一、发酵青贮秸秆风味特点

1.甜味发酵后青贮秸秆会散发出淡淡甜味，这因在发酵过程中，秸秆中糖类物质在微物发酵作转化醇类和机酸，这些物质具定甜味。

2.酸味了甜味外，发酵后秸秆青贮还会定酸味。这因发酵过程中会产些机酸，这些机酸具定酸味，但不刺鼻。

3.清香味青贮秸秆在发酵过程中，由于微物新陈代谢，会散发出种清香味，这种清香味不刺鼻，闻起很舒服。

二、何鉴别发酵后青贮秸秆

1.观察颜色发酵青贮秸秆颜色般墨绿色或黄绿色，果颜色发黑或褐色过多，可能明发酵过度或变质。

2.气味青贮秸秆气味可初步判断其发酵程度。果闻起酸酸甜甜，清香味，明发酵良。果闻起刺鼻、酸味、霉味或其他气味，则可能明存在变质问。

3.触觉检查发酵良青贮秸秆质地对柔软，手触摸弹性。果感觉秸秆干硬，则可能明发酵不充分或变质。

注事项

在别发酵良青贮秸秆时，需注几点

1.避免外界污染闻味时应避免其他气味影响，免影响判断准确性。2.2.多元化判断闻味外，还应合观察颜色、触觉检查等方法判断青贮秸秆发酵程度。3.注安全在鉴别过程中注安全，避免触及眼睛等敏感部位。

，发酵后青贮秸秆具甜、酸、鲜香等风味特征。在鉴别时，应综合运观色、闻味、触诊等多种方法进行判断。同时注安全，避免外污染。希望能帮助更地了解发酵青贮秸秆风味特点及其鉴别方法。