一、引言

鱼粉作种重饲料原料，其品质直接影响到养殖业健康发展和动物福利。新鲜度衡量鱼粉品质因素，将详细介绍衡量鱼粉新鲜程度各项指，帮助读者全面了解鱼粉品质保证素。

二、鱼粉新鲜度衡量指

1. 水分含量水分鱼粉品质重指，过高或过低水分含量都会影响鱼粉新鲜度和保存性。般，鱼粉水分含量应控制在定范围，保证其易于保存且不易变质。2. 氨态氮与氮比值（AN/TN）该指可反映鱼粉中蛋白质质量。新鲜鱼粉具较低AN/TN比值，明其氨基酸含量丰富，蛋白质品质优良。3. 挥发性盐基氮（五BN）五BN评价鱼粉新鲜度重指。随着鱼粉储存时间延长，五BN含量逐渐升高，明鱼粉新鲜度降低。 五BN含量可作判断鱼粉新鲜程度重依。4. 组胺和其他物胺组胺等物胺鱼粉中蛋白质分解产物，其含量与鱼粉新鲜度密切。新鲜鱼粉中组胺含量较低， 组胺可作衡量鱼粉新鲜程度重指。5. 脂肪酸败鱼粉中脂肪酸易发氧化，导致脂肪酸败。脂肪酸败会导致鱼粉品质降，甚至产害物质。 脂肪酸败程度也衡量鱼粉新鲜度重指。6. 颜色和气味新鲜鱼粉色泽鲜明，气味正常。果鱼粉颜色暗淡、气味异常，可能明其新鲜度降低或存在质量问。7. 微物指鱼粉中微物数量也衡量其新鲜度重指。通过检测鱼粉中细菌、霉菌等微物数量，可判断鱼粉新鲜程度及否存在污染。

三、何保证鱼粉新鲜度

1. 选优质原料选新鲜鱼肉作原料，制作高品质鱼粉基础。2. 严格控制产工艺合理产工艺可保证鱼粉品质和新鲜度。3. 储存条件鱼粉储存环境对其品质影响较大。应储存在干燥、通风环境中，避免潮湿和高温。4. 定期检查定期对鱼粉进行检测，确保其品质符合准。

四、

详细介绍了衡量鱼粉新鲜程度各项指，包括水分含量、氨态氮与氮比值、挥发性盐基氮、组胺和其他物胺、脂肪酸败、颜色和气味、微物指等。了解这些指对于保证鱼粉品质和新鲜度具重。通过选优质原料、严格控制产工艺、合理储存和定期检查等措施，可确保鱼粉品质和新鲜度，养殖业优质饲料原料。