其实秘鲁鳀鱼鱼粉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鱼粉是怎样分类的，因此呢，今天小编就来为大家分享秘鲁鳀鱼鱼粉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

鱼粉是怎样分类的

根据来源将鱼粉分为两种：一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质。根据鱼粉的品质国产鱼粉可以划分为三种鱼粉：全脂、半脱脂与全脱脂鱼粉；进口鱼粉根据工艺可划分为蒸汽干燥鱼粉与直火干燥鱼粉。

国产种类

1.脱脂蒸气鱼粉：

脱脂鱼粉的生产流程是将原料鱼经过蒸煮、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选、粉碎等一系列流程加工而成。其生产出来的鱼粉蛋白在62%-70%之间，VBN通常≤120，酸价一般在2-7之间，胃蛋白酶消化率在90%-97%,盐分1-3之间。

2.半脱脂鱼粉：

半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉的生产工艺流程大体步骤相同，都是经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干燥、二次干燥等，不同的是半脱脂鱼粉在油水分离后，将分离出来的水（含有盐分、杂质、脂肪及细微的鱼粉颗粒）回喷到一次干燥罐内，与鱼粉混合一起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了因鱼体偏小及不新鲜鱼的肌体腐烂而产生的肌肉组织的流失。鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有部分压榨后的鱼及水分，所以导致VBN（一般150-250之间）、组氨酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细，蛋白一般在60%-66%之间，酸价相对脱脂鱼粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4.5-5.5之间。半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差异较大，略有酸败的气味。半脱脂的成本比脱脂的低很多。

3.全脂鱼粉：

全脂鱼粉生产流程是鱼经过蒸煮机熟化后鱼肉和水一起直接进入烘干机烘干，不经过压榨，水分及蒸煮熟化后的鱼直接进入烘干罐。由于半脱脂鱼粉与全脂鱼粉对原料鱼的新鲜度要求不高，鱼的含油量会很少，脂肪含量相对脱脂鱼粉偏高，生产出来的鱼粉形状很细，蛋白含量在55%-62%之间，VBN一般在 200-500之间，酸价相对偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分含量也相对较高，在气味上与脱脂鱼粉差异很大，因此品质相对半脱脂鱼粉更差。

进口种类

1.普通直火干燥鱼粉

鱼粉的加工大部分经过煮、压、干燥、磨碎和包装这几个加工工序完成。鱼粉加工的原理比较简单，但由于原料的新鲜程度不同以及加工技术设备和加工经验不同，所生产的鱼粉品质就有很大差别。鱼肉经过煮后，使蛋白凝结，大量的水和油脂跑出来，煮熟后的鱼肉被送到带孔的管道里挤压，混合着油和水分鱼汁将被挤出而剩下结块的鱼肉从压缩机的后面出来。而油脂和水份混合的鱼汁经过油水分离，产生鱼油和鱼水。鱼水将通过管道回机器加到结块的鱼肉却进行干燥，制成全鱼粉。鱼粉干燥分为两种方式：直火干燥和间接干燥。直火干燥对鱼粉品质影响很大，现改用蒸汽间接或低温真空干燥。最后将干燥后大的鱼骨头磨成粉状，加入鱼粉进行包装。

2.低温蒸汽干燥鱼粉

高品质鱼粉加工的三项严格要求：鱼的鲜度、快速低温干燥、包装前冷却。

鱼的鲜度：捕鱼船队拥有现代化的冷却系统，能确保鱼的鲜度。可在最短的时间内，使用庞大且进步的生产设备，能快速且大量将鱼制成鱼粉。

快速低温干燥过程(二阶段式的干燥处理法)：第一阶段是蒸汽干燥，由于蒸汽系统是在低压状态下运作，它的操作温度比一般所谓的碟式干燥机低了摄氏30度，非常有效地保持了鱼粉的高消化率。第二阶段使用间接热风干燥系统使得鱼粉的品质领先其他的鱼粉厂。

蛋白质在高温下，它的氨基酸结构便会改变。在实际应用中，对鱼粉而言，它的消化率会降低。在传统的流程里，到了干燥的最后步骤，并没有足够的湿度保护蛋白质，因此加热会导致温度继续升高，蛋白质就会产生焦化现象而受损。为避免蛋白质受损，在生产过程中，使用二阶段的间接热风干燥处理方法，而不是一般传统的直火干燥系统。这是保持鱼粉高消化率的关键点。在对家禽、鲑鱼、貂及虾类饲养中已被证实，使用同样新鲜原料，这种处理方式，比一般传统蒸汽干燥系统所生产的鱼粉，在体内能增加2%的消化率。

冷却包装：高品质鱼粉制造，很重要的一环，就是将温度立即降至大气温度。使用气体交换系统来冷却鱼粉，以达到鱼粉在包装前的稳定性。为保持高度无污染的环境，只有经过消毒更衣后的工作人员，才可进入包装区。我们将编制袋表层，粘上一层塑料膜，以减少沙门氏菌的污染，并保持产品的稳定性。

秘鲁的著名渔场和盛产的鱼类

秘鲁渔场是东南太平洋渔场的中心，世界四大渔场之一，由秘鲁寒流的上升补偿流形成。水产资源十分丰富，盛产鳀鱼等800多种鱼类及贝类等。

秘鲁渔业资源之所以如此丰富，与沿海得天独厚的自然条件分不开的。秘鲁沿岸有强大的秘鲁寒流经过，在常年盛行西风和东南风的吹拂下，发生表层海水偏离海岸、下层冷水上泛的现象。这不仅使水温显著下降，同时更重要的是带上大量的硝酸盐、磷酸盐等营养物质；加之沿海多云雾笼罩，日照不强烈，利于沿海的浮游生物的大量繁殖，对于冷水性鱼类，特别是鳀鱼（喜 20℃以下的冷水）的繁殖和生长提供了极有利的条件。因而秘鲁沿海一带便成为大渔场，渔区宽约370千米。

因为靠近海边，秘鲁渔场的主要美食都是海鲜，最有名的有辣子鱼片、卤汁海鲜、巴马扇贝和鲜虾拼盘。当地特色甜食有紫玉米糊、利马鸡蛋点心、牛奶粥和佩帕夫人糖等。饮料方面当地人推荐深色奇恰酒，还有世界著名的皮斯科酸酒，这是一种用皮斯科酒、秘鲁柠檬和糖制成的鸡尾酒。

秘鲁渔场

秘鲁海岸拥有世界四大渔场之一的秘鲁渔场，凤尾鱼是这里著名的特产。秘鲁寒流使水温下降，带来硝酸盐等营养物质，促使浮游生物等鱼类饵料大量繁殖，从而吸引800多种经济鱼类、尤其是鲥鱼等冷水鱼类在方圆二百海里的区域聚集。

洋流与渔场分布有着密切关系。鱼类经常性的饵料是浮游动物，浮游动物依靠浮游植物生活，而浮游植物的分布又由营养盐类的多寡来决定。表层营养盐类多的海区，浮游生物就多。表层海水的营养盐类，由于浮游植物的消耗，含量减少；表层以下，营养盐类消耗很少，一般含量较丰富。寒、暖流交汇和上升流都能把营养盐类带到表层。

寒、暖流相汇处，海水受到扰动，引起上下翻腾，于是把下层丰富的营养盐类带到表层，促使浮游生物大量繁殖，各种鱼类都集中到这里来觅食。凤尾鱼是这里的特产。

凤尾鱼

凤尾鱼，该鱼体形修长，后部恻扁，有着非常漂亮的尾巴，该鱼雌雄鱼的体型和色彩差别较大。雄鱼身体瘦小，体长4～5厘米。背鳍较长，卜靖尖状，尾鳍宽而长约占全长的二分之一以上，尾柄长，

凤尾鱼

大于尾柄高。根据其尾鳍的形状，可分为上旬尾、下剑尾、双剑尾、琴尾、针尾、圆尾、旗尾、扇尾、三角尾，剪尾、尖尾）大尾等品种。其身体及背鳍、尾鳍的颜色五彩缤纷，主要有红色、蓝色、黑色、黄色、绿色、虎皮色及杂色等。有些雄鱼撇尾旬上有蓝黑色小圆斑，像孔雀的尾翎，故名。雌鱼身体较粗壮：体长可达7厘米左右，体色暗淡，呈肉色，稍透明，背鳍和尾鳍的颜色较雄鱼逊色得多。

鳀鱼

鳀鱼，鳀科部分鱼类的统称，又名鳁抽条、海蜒，离水烂，老眼屎，鲅鱼食。口大，下位。吻

鳀鱼

钝圆，下颌短于上颌。体被薄圆鳞，极易脱落。无侧线。腹部圆，无梭鳞。尾鳍叉形。温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。小型鱼，产卵鱼群体长为75～140mm，体重5～20g。“海蜒”即为幼鳀加工的咸干品。鳀鱼体扁平，身长10厘米左右，呈蓝绿色，形似沙丁鱼，习称秘鲁沙丁鱼。每年夏秋之交群集于秘鲁海滨。

鳀鱼虽不能食用，但其骨骼是鱼粉工业的主要原料（平均每5.3吨鳀鱼可制一吨鱼粉）。秘鲁所获鳀鱼的90%以上用来制作鱼粉和鱼油。渔产品90%以上供出口，鱼粉出口量居世界首位，销往50多个国家。

秘鲁南部持续零捕鱼量,近期外盘鱼粉市场略显提价意向

秘鲁南部持续零捕鱼量，外盘鱼粉市场提价意向分析

自今年9月以来，秘鲁南部持续呈现零捕鱼量状态，这一现象对全球鱼粉市场产生了显著影响。近期，外盘鱼粉市场略显提价意向，以下是对此情况的分析：

一、秘鲁南部零捕鱼量背景

持续零捕鱼量：根据Imarpe统计，自9月以来，秘鲁南部持续没有捕鱼活动，导致捕鱼量持续为零。这一状态已经持续了一段时间，对全球鱼粉供应造成了压力。剩余配额情况：截至2026年10月2日，秘鲁南部捕鱼量共63391吨，剩余配额数量为423109吨。尽管有剩余配额，但由于天气和鱼群状况不佳，实际捕鱼活动难以开展。二、天气与鱼群状况影响

水温偏低：近期秘鲁沿岸水温相对偏低，这种天气条件对鳀鱼的生长和繁殖产生了不利影响。水温偏低可能导致鳀鱼鱼群分散，产卵结束时间推迟，给声纳学考察增添了困难。声纳学考察受阻：由于水温偏低和鱼群分散，秘鲁海洋研究院（Imarpe）正在进行的声纳学考察受到了影响。考察报告原计划在11月上旬出炉，但可能会因天气和鱼群状况而推迟。三、外盘鱼粉市场提价意向

进口成本高企：国庆长假之前，受人民币兑美元汇率波动影响，我国鱼粉进口成本高企，制约了鱼粉厂商对秘鲁新季预售鱼粉的采购脚步。尽管近期汇率有所升值，但观望情绪依旧占据上风。提价意向显现：当前秘鲁超级蒸气鱼粉新季预售参考报价在CNF1750美元/吨左右，实际成交则仍以具体议价为准。但据悉，个别厂商已经存在提价意向，这可能与秘鲁南部持续零捕鱼量以及国内外鱼粉市场购销心态的博弈有关。预售量情况：截至近期，秘鲁新季鱼粉预售量约在15—16万吨附近。这一预售量相对较低，可能进一步加剧了市场对鱼粉供应的担忧，从而推动了提价意向的出现。四、未来展望

秘鲁鱼粉厂商期待中国需求：进入10月以后，一些秘鲁鱼粉厂商对中国后期需求有所期待，这可能与中国作为全球重要鱼粉消费国的地位有关。 由于国内外鱼粉市场购销心态仍在持续博弈，后期我国鱼粉厂商对秘鲁新季鱼粉的采购节奏仍值得业内继续关注。市场供需关系调整：随着秘鲁南部零捕鱼量状态的持续以及国内外鱼粉市场购销心态的变化，全球鱼粉市场的供需关系可能会进一步调整。这将直接影响鱼粉价格以及相关行业的生产成本和利润水平。 秘鲁南部持续零捕鱼量以及近期外盘鱼粉市场略显提价意向的现象是多方面因素共同作用的结果。未来，随着天气和鱼群状况的变化以及国内外鱼粉市场购销心态的调整，全球鱼粉市场可能会呈现出更加复杂多变的态势。 相关企业和投资者需要密切关注市场动态和政策变化，以便及时做出合理的决策。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的秘鲁鳀鱼鱼粉和鱼粉是怎样分类的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！