您知道菜市场卖380元/斤的东星斑，在南海渔船上收购价才多少钱吗？上个月我去三亚崖州中心渔港蹲点，亲眼看见二道贩子把80块收的野生红斑转手卖到680！今儿咱们就扒一扒这"海鲜爱马仕"的老底，保准看完您再去酒楼点菜心里有谱。

先搞懂啥才算正经东星斑。这鱼学名叫豹纹鳃棘鲈，背鳍带毒刺的狠角色。要认准三大特征：1、鱼身有【芝麻大小的蓝斑点】；2、尾鳍呈【月牙形透明边】；3、眼睛像嵌了金箔似的发亮。上礼拜海鲜市场抽查，30%所谓"东星斑"其实是养殖的青斑染色的，这事工商局可不会贴公告告诉你。

说到产地可就热闹了。国内正经野生的主要分两拨：​南海船钓的活体东星斑，凌晨三点出海那波渔船带回来的最鲜；西沙群岛的深海捕捞，那儿的鱼因为水温低长得慢，肉质紧实得很。去年有个检测报告说，南海野生东星斑的Omega-3含量比养殖的高3.8倍，难怪老饕们肯掏这个冤枉钱。

您肯定要问："酒楼动不动上千元/条的价差咋回事？"秘密全在运输环节。活鱼运输要用特制海水箱，从三亚到北京光运费就得摊120元/斤。我认识个海淀做海鲜批发的老板，他仓库里冻鲜东星斑批发价才95元/斤，可进了五星酒店菜单就敢标价1988元/例——这里头的水深得能养鲸鱼！

最近发现个省钱的妙招：瞄准台风季过后的头水渔获。这时候渔船集中回港，码头批发价能砍到日常的6折。上个月15号"泰利"台风刚过，我在琼海潭门镇亲眼见到，二十斤以上的野生东星斑成交价才550元/条，比三亚便宜整整40%。

要说最坑人的套路，当数"越南进口"的猫腻。有些商家拿着养殖的珍珠龙胆石斑鱼，往鱼鳃抹点红颜料就敢充东星斑。教您个绝招：真东星斑【鱼鳃出血是鲜红色】，染色的会晕成橘红色。再摸摸鱼肚子，野生鱼因为长期捕食，腹部肌肉硬得像轮胎，养殖的按下去就是个坑。

小编跑渔市这些年算是看透了，所谓天价海鲜多半是信息差作祟。下回您要是请客吃饭，不妨试试改点凌晨到港的冰鲜货，味道差不离，价钱能省一半。要我说啊，这吃鱼的门道比鱼本身的游速还快，咱得学着当条聪明的食客不是？