本篇文章给大家谈谈进口鱼粉氨基酸组成，以及鱼粉含有多少种氨基酸对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 鱼粉含有多少种氨基酸
2. 如何鉴别鱼粉氨基酸平衡
3. 鱼粉有何营养特点

鱼粉含有多少种氨基酸

不同地区样品就会呈现显著差异。丹麦鱼粉粗蛋白含量最高，达到了69.5%，其次是智利(67.0%)，秘鲁(65.6%)和中国(64.0%)，而印度(46.1%)和印度尼西亚(53.6%)的鱼粉粗蛋白含量最低。其他国家的鱼粉粗蛋白含量在57%-62%之间。

[学名]鳀鱼

[科属]鳀科

[地方名]海蜒、离水烂、老雁食、烂船丁、海河、巴鱼食、乾鱼、抽条、黑背鰛

[形态特征]身体细长，稍侧扁，一般体长8-25厘米，体重30-120克。口大、下位，吻钝圆，下颌短于上颌，两颌及舌上均有牙。眼大、具脂眼睑。体被薄圆鳞，极易脱落，无侧线。腹部圆、无棱鳞。尾鳍叉形、基部每侧有2个大鳞。体背面蓝黑色，体侧有一银灰色纵带，腹部银白色。背、胸及腹鳍浅灰色；臀鳍及尾鳍浅黄灰色。

[产地]多分布于太平洋西部。我国东海、黄海和渤海均产之。鯷鱼群分布很广，资源丰富，年渔获量可达近百万吨。主要渔场有济州岛、海洋岛、石岛、闽东及舟外渔场。

[产季 ]渔汛期为每年的6~9月份，俗称"海蜒汛"。在黄海和东海盛渔期是5~8月。

[经济营养价值]因其肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，鲜销困难，大都加工晒干，小鯷鱼加工制做的咸干品为有名的海蜒。用以做汤或凉拌食用具独特风味。随着水产品加工业的发展，鯷鱼已被制成鯷鱼末、珍味熏鱼片、罐头及鱼肉松等。家常鲜食鯷鱼可做馅或氽汤。

如何鉴别鱼粉氨基酸平衡

（一）掺羽毛粉掺入水解羽毛粉的鱼粉，不仅丝氨基酸含量高，而且明显高于苏氨酸，而优质鱼粉丝氨酸含量均低于或接近苏氨酸的含量；同时胱按酸含量在0．8％以上，甚至超过1％，而优质鱼粉中胱氨酸含量只有0．3％～0．5％，脯氨酸含量也明显升高；蛋氨酸、赖氨酸含量大幅度降低。（二）掺皮粉这种鱼粉的氨基酸变化为：甘氨酸含量大幅度提高，一般可达8％以上，而优质鱼粉中甘氨酸含量在4％左右，同时脯氨酸的含量也明显增加，而赖氨酸的含量降低。因此只要鱼粉中甘氨酸达5%以上同时脯氨酸达3.5%以上,般可认为鱼粉中掺有肉粉.（三）掺血粉血粉呈暗红至黑色，掺入血粉的鱼粉味变差，畜禽不爱吃， 掺血粉的情况较少见。掺血粉的鱼粉亮氨酸含量增加，可达到6％以上，而优质鱼粉中亮氨酸含量在4．8％～5．5％，同时组氨酸、赖氨酸的含量也增加。鱼粉中亮氨酸:异亮氨酸在1.7%左右,若其比在2%以上,且组氨酸、缬氨酸、赖氨酸增加，可能掺有血粉（四）掺植物蛋白豆粕等蛋白质含量高，掺入后鱼粉中氨酸含量明显增高，可达到11％以上，而优质鱼粉中谷氨酸含量为9％～10％。

鱼粉有何营养特点

鱼粉所用的原料——鱼种各国不同，应在鱼粉商品上注明由哪种鱼制成。国外常用的鱼种为_、鲱沙丁鱼等，一般都用全鱼制成。但也有用鱼品加工厂的不可食部分，如鱼头、鱼尾、鱼鳍、鱼骨、鱼内脏等制成。 还有鱼膏（鱼溶浆）、吸附鱼粉等。鱼粉的种类很多，各类鱼粉因原料不同和加工条件不同，而致各种营养素的含量差异很大。我国广泛使用的鱼粉，包括进口鱼粉和我国自产的鱼粉，是指以全鱼为原料制成的不掺杂异物的纯鱼粉。

以这种鱼粉为例，它的营养特点如下：

（1）鱼粉是高能量饲料鱼粉没有纤维素和木质素等难消化和不消化物质。与植物性饲料不同，它的可利用能量水平的高低，取决于粗脂肪和粗灰分的含量。在粗脂肪含量合格（含量不过高）的情况下，1千克全鱼粉的代谢能水平（鸡用）可达到11.72～12.55兆焦左右。因而，以鱼粉为原料很容易配成高能量日粮或饵料。我国，在当前加工条件不完善的情况下所制的全鱼粉，在不掺杂异物，蛋白质含量在50%～55%时，每千克也含有10.25兆焦代谢能。

（2）鱼粉的蛋白质含量高、品质好鱼粉的蛋白质含量一般为60%，制作饵料的白鱼粉可达72%。氨基酸的组成适于同其他饲料配伍，它的赖氨酸和蛋氨酸含量都很高，而精氨酸含量却较少，这正与大多数饲料的氨基酸组成相反，故在使用鱼粉配制饲粮时，很容易在蛋白质水平满足要求时，氨基酸组成也容易平衡。

（3）鱼粉的钙、磷含量较好所有磷都是可利用磷（有效磷）。而无机磷的价格是很昂贵的，1千克无机磷的价格比1千克蛋白质贵得多。

（4）鱼粉的维生素和微量元素具有特点鱼粉含有维生素B12，这是所有植物性饲料中都没有的。这里所说的维生素B12，是指生物学效价高的氰钴素。鱼粉的一些其他B组维生素，如核黄素、生物素等含量较高。鱼粉还含有维生素A和维生素E等脂溶性维生素，但在加工条件和贮存条件不良时，很易被破坏。鱼粉的含硒量很高，可高达2毫克/千克以上。 在日粮中鱼粉配比高时，可以完全不另添加亚硒酸钠。鱼粉的含锌量也非常高。

（5）鱼粉含有促生长未名因素这种物质还没有提纯成纯化合物，还不能定名。但是已经肯定，这种物质可以促进动物的生长，故叫做促生长未名因素。除鱼粉中含有促生长未名因素外，酒精浸出液的干燥物、苜蓿等也含有未名因素。

本条内容来源于：中国农业出版社《中国生态系统定位观测与研究数据》

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