其实鱼粉在配方中用量被限制的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解五谷鱼粉制作方法和配方，因此呢，今天小编就来为大家分享鱼粉在配方中用量被限制的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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五谷鱼粉是用东北的五种谷物大米、小米、玉米、荞麦、高粱制作成的米粉，经过冷水浸泡软后用水煮熟，加上一些煮熟的配菜和煮熟的鱼肉搭配一起。成为目前市场上比较受欢迎的一种米粉小吃。
五谷鱼面最重要是汤鲜，汤可以用高汤，根据自己的实际情况来做（排骨汤、鸡汤、鱼汤都可以），当然也可以用浓汤宝（省事）或者清水。鱼肉一定要最新鲜的鱼切出来的肉片，尽可能选择没有刺或者鱼刺少的鱼。配菜看自己喜好来加，可以有豆腐，青菜，泡椒、酸菜、花生米。等等。
先把五谷粉泡软后煮熟捞出过冷水放着备用。鱼片切好后加少量盐，生粉胡椒粉，蚝油搅拌均匀腌制十分钟。十分钟后用锅把水煮开后下鱼片焯熟捞起备用。热锅下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜备用。最后用高汤煮开后下青菜，等青菜断生后下五谷粉和焯熟的鱼片和炒好的配菜。这样一份清爽鲜嫩的五谷鱼粉就做好了。
当然还有直接拿鱼头来做汤底的做法。用鱼头下锅煎至7成熟后下开水煮开。煮开后下豆腐块一起煮到汤变成奶白色。在煮鱼汤的过程中可以另起一个锅把五谷米粉煮熟，然后直接把煮熟的五谷粉捞起过冷水后放到鱼头汤里再一起煮，最后放些青菜和炒过的酸菜和泡椒等配菜以及盐和胡椒粉一起即可。
五谷鱼粉，柔韧劲道，鱼肉鲜香爽口，滑嫩弹牙，高汤鲜香可口，不油不腻，加上泡椒和酸菜的搭配特别的开胃好吃。
无鱼粉饲料存在的问题：
1饲料粒度等外观改变，加鱼粉的饲料颜色较深，呈黄褐色，替代后颜色变浅，饲料发碎、干，“冒烟儿”；这个可通过加油1-2kg解决。
2氨基酸平衡，以可消化氨基酸比例为参照更好一些，而不是单纯地添加合成氨基酸；
3钙磷及其它微量元素，曾有文章表明，鱼粉中的钙磷及矿物质微量元素吸收率均高，因为这些元素均以有机态存在，所以建议在替代鱼粉时，加一些有机微量并补足钙磷水平；
4维生素A、维生素D3及其它维生素：这些组分在植物性饲料原料是比较欠缺的，特别是维生素A、维生素D3、维生素B12,需要额外添加。 ω-3脂肪酸也无从补充，所以有人说，鱼粉不可不加，即使一吨料中只加5千克，也比不加好——这反映了鱼粉不可完全替代的特性。
利用淀粉厂的废液、废渣生产的酵母，替代鲤鱼配合饲料中鱼粉含量的12.5%-37.5%饲养鲤鱼，鲤鱼的增重率与全部添加鱼粉的饲料效果相近，其饵料系数、单位鱼饲料成本均比全鱼粉饲料低。用酵母替代配合饲料中鱼粉饲养尼罗非鱼，添加量最好为20%-40%。添加酵母后对鱼体成分无不良影响，却可降低养鱼成本。
利用牲畜的毛发、蹄、角等非食用蛋白源试制复合氨基酸产品，添加5%-8%配制鲤鱼鱼种配合饲料，饲养鲤鱼与用鱼粉配制的配合饲料基本一致。从生产效益来看，利用复合氨基酸带来的效益大、成本低。
用常温常压处理的羽毛粉也可替代鲤鱼饲料中的鱼粉，有的占饲料比例高达50%，其效果未见变化。因此在生产中用羽毛粉替代部分鱼粉饲养鲤鱼明显降低饲养成本。
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