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海里俗称的黑鱼有多个别名,常见如“黑老婆子”、“黑寨”、“黑石鲈”等。而较为文雅的称呼则是“黑鮶鱼”。
黑鮶鱼,学名许氏平鲉,属于平鲉科、平鲉属鱼类。它们的体长可达到300毫米,体形呈延长侧扁状。头部较大,吻部尖突,眼睛较大且突出,位于上侧位。眼间隔宽平,眼上缘具有眶前棘、眶后棘和蝶耳棘。鼻孔每侧有两个,前鼻孔位于鼻棘外侧。口部较大,裂开斜向,鳃盖条有7条,鳃耙细长。
许氏平鲉是一种近岸暖温性底层鱼类,通常栖息在水质清澈、岩礁丰富的泥沙底质水域的近底层。它们没有远距离洄游的习性,不善于集群。小个体常在沿岸活动,而大个体则常出现在水流较急的深水区域。在越冬期间,基本不觅食。许氏平鲉的食性凶猛,以捕食对虾、鹰爪虾、小蟹、鳃鱼、梭鱼及头足类为主,属于游泳动物的食性类型。
这种鱼分布在中国、朝鲜半岛、日本列岛、鄂霍次克海南部。在中国,许氏平鲉主要分布于黄海和东海。
太多了,不好罗列

军曹鱼科(海鲡科) Rachycentridae军曹鱼属(海鲡属) Rachycentron鱼类
下图为军曹鱼 Rachycentron canadus(海鲡),俗名海竺鱼、锡腊白、海干草、海丽仔、懵仔鱼、鱼仲、懵仲
体延长而近圆柱状,头部平扁而宽;眼小有狭脂性眼睑。口裂水平位,开于吻端。上下颌有宽绒毛状齿带;锄骨、腭骨及舌面均具微细之齿。体被小圆鳞,埋在厚皮肤之下;侧线在前方略有波状,尾柄两侧无隆起棱脊。无鱼鳔。背鳍鳍条部基底较长,前方鳍条高,多少呈镰刀状。无离鳍,尾鳍深凹入。体背深褐色,下接银色纵带,再下为黄色。前背鳍为六至九枚独立短刺,这也是科名的来源,胸鳍大,各鳍红褐色至深褐色。
鱾科 Girellidae鱾(jǐ)属 Girella鱼类
下图为斑鱾 Girella punctata,俗称黑毛鱼、黑瓜子鱲、小鳞黑鱾

体呈长椭圆形,侧扁,头背平直。头短,吻钝,唇较薄。眼中大或小。口小,口裂近水平。上颌骨大部为眶前骨所覆盖。颌齿前端呈门齿状,能活动,齿端呈3尖头;两侧齿细小,2列,呈圆锥状;锄骨、腭骨和舌上皆无齿。体被中大栉鳞,不易脱落;体侧鳞片基部具小黑斑;吻部无鳞,主鳃盖上方仅1/2覆盖细鳞,背鳍、臀鳍具鳞鞘;侧线完全,与背缘平行,;尾鳍末端凹入,上下叶略尖;体一致为灰褐色至暗褐色;主鳃盖后缘不具黑边;胸鳍基部有暗褐色斑,除此外全身无任何色斑。体长可达50厘米。
平鲉科 Sebastidae平鲉属 Sebastes鱼类
下图为许氏平鲉 Sebastes schlegelii,俗称黑裙、刺毛、黑寨
体延长,侧扁。头大。头上有明显低弱的骨棱和棘。眼、口之间有尖棘3个。尾鳍截形,后缘圆凸。体被栉鳞。体背部黑褐色,有不规则深黑色斑块;腹部灰白色。肉味鲜美。可炖、汤、烤、生吃。垂钓对象。沿海常见品种。
宽咽鱼科 Eurypharyngidae宽咽鱼属 Eurypharynx鱼类

俗称吞噬鳗
塘鳢科 Eleotridae乌塘鳢属 Bostrychus鱼类
下图为中华乌塘鳢 Bostrychus sinensis,俗称中国塘鳢、乌鱼、文鱼、土鱼、蟹虎
体延长,前部圆筒形,后部侧扁,头颇宽,略平扁。口宽大,前位,前鼻孔具细长鼻管,悬垂于上唇上。上下颌等长,两颌齿细小尖锐。体被圆鳞,无侧线。背鳍2个,臀鳍与第二背鳍同形,较小。左右腹鳍相互靠近,不愈合成吸盘。尾鳍圆形。体灰褐色,尾鳍基部上方具一带有白边的眼状大黑斑。
中华乌塘鳢栖息于浅海、内湾和河口咸淡水水域,亦进入淡水,冬季潜在泥砂底中越冬。其性凶猛,摄食小鱼、虾蟹类、水生昆虫和贝类。分布于我国黄海南部,东海,南海以及日本海域。其生命力强,适应性广,抗病力强,生长快,是人工养殖的优良品种。

可供饲养及食用的鲟鱼为杂交鲟鱼。烧好后有白色的软筋,不必介意,吃不吃随意。
(保护动物中华鲟,不能随意捕杀)
杂交鲟若具有亲本双方的共同优点,几乎所有鲟鱼品种之间都可以通过杂交得到杂交鲟,用得最多的品种,有欧洲鳇、史氏鲟,达氏鳇,中华鲟等,但是匙吻鲟与其他品种杂交,所得的受精卵不能孵化成功,可能是匙吻鲟和其他品种之间的鲟鱼之间存在生殖隔离。两个品种杂交,若能得到受精卵,并成功孵化,只有这两个品种在种内杂交或者少部分在属内杂交。
柔骨鱼亚科 Malacosteinae柔骨鱼属 Malacosteus鱼类
下图为黑柔骨鱼 Malacosteus niger(黑软颌鱼)

头孔鲷科 Melamphaidae犀孔鲷属 Poromitra鱼类
下图为厚头犀孔鲷 Poromitra crassiceps
深海鲑科 Bathylagidae深海鲑属 Bathylagus鱼类
下图为太平洋深海鲑 Bathylagus pacificus
狡鮟鱇 Dolopichthys鱼类

如图,并非主刺盖鱼小时候的样子应为蓝带神仙学名
刺盖鱼科 Pomacanthidae荷包鱼属 Chaetodontoplus海生鱼类
下图为蓝带荷包鱼 Chaetodontoplus septentrionalis,俗称金蝴蝶神仙、蓝带神仙
口小;两颌齿呈细刷毛状。前眼眶骨无棘,后缘不游离;前鳃盖后缘具锯齿;间鳃盖骨大,无棘。体被小鳞,躯干部鳞各具一副鳞;侧线止于背鳍末端下方。背鳍硬棘XIII-XIV,软条18-19;臀鳍硬棘III,软条17-18;背鳍与臀鳍软条部后端圆形;腹鳍尖形,第一软条延长;尾鳍圆形。体黄褐色,体侧具7-9条波状蓝色带。背鳍与臀鳍亦具2条波状蓝色带;胸鳍、腹鳍及尾鳍黄色。体长可达22公分。
主要分布于西太平洋海域。蓝带荷包鱼在观赏鱼分类中属于神仙鱼的一种,它们喜欢生活在珊瑚礁繁茂的地区,在健康的珊瑚礁去觅食各种有几乎碎屑,包括附着在礁石上的海藻、海绵、珊瑚虫等。

区别于主刺盖鱼
刺盖鱼科 Pomacanthidae刺盖鱼属 Pomacanthus海生鱼类
下图为主刺盖鱼 Pomacanthus imperator,(条纹盖刺鱼、条纹棘蝶鱼),
俗称皇后神仙、大花面
幼鱼体呈深蓝色底色,头及身上有许多亮蓝色和白色圈纹。幼鱼的身上横纹在体后端呈弧形或环状,随成长而逐渐转为15~25条纵纹且颜色变黄。一般需要四年才完全变为成年色泽。

圆鳍鱼科 Cyclopteridae圆鳍鱼Cyclopterus鱼类
下图为海参斑学名:呆圆鳍鱼Cyclopteruslumpus,
腹部有吸盘。
北极200米深处生长的鱼种,鱼身营养价值高,鱼皮像甲鱼的裙边,胶原蛋白的含量高,鱼肉嫩滑,不饱和脂肪酸的含量高,骨头含钙量高圆鳍鱼的腹鳍有类似虾虎鱼类腹鳍愈合成一盘状吸盘的特征。圆鳍鱼卵在丹麦料理十分广泛地使用,除了会与减半或切片的烚蛋放在一起外,还有跟土墩虾或是其他鱼类、海鲜等的组合。
做法转自百度经验:原作者王建平

第一道菜:温拌海参斑鱼皮
做法:将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀,装盘上桌即可。
第二道菜:海参斑鱼肉汤
做法:改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟,取出洗净腌料,锅内加水烧沸,将鱼肉入锅,加料酒10克,鸡精2克,胡萝卜块30克,小火炖5分钟左右,关火加盐1克,葱末、香菜末入锅,装盘上桌。不知哪个环节出了问题,鱼汤稍微带鱼腥味,香菜入锅太早,鱼汤颜色不好看,下次还得努力!
第三道菜:葱香海参斑

做法:将改好刀的带皮鱼肉放入盘中,上笼旺火足汽蒸5分钟后取出,上撒葱丝、青红椒丝,浇上自制豉油汁70克,淋七成热色拉油上桌即可。
自制豉油汁做法:净锅入清水500克烧开,下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开,小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净,汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。这是做法比较麻烦的一道菜,但却是全家人公认味道最好的一道菜,鱼肉味道鲜嫩可口。
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