鲢鱼，作常见淡水鱼，肉质鲜美且营养丰富，深受人们喜爱。今天，我们就分享道家常火爆鲢鱼做法，让你轻松做出美味可口鲢鱼佳肴。

一、准备食材

鲢鱼、葱、姜、蒜、辣椒、香菜等。 还需适量食油、食盐、料酒、酱油、白糖、醋等调味料。

二、处理鲢鱼

将鲢鱼去鳞、去脏，清洗干净后斩块状备。料酒和食盐腌制鱼肉约10分钟，去腥味。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油，待油温六热时，放入腌制鱼块，小火慢煎至两面金黄。2. 煎鱼块捞出，控油备。3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。4. 加入适量水，调入食盐、酱油、白糖、醋等调味料，煮至沸腾。5. 将煎鱼块放入锅中，大火烧煮约5分钟，鱼肉充分吸收调料味道。6. 煮至鱼肉熟透后，撒香菜末，即可出锅。

四、烹饪技巧

1. 鲢鱼肉质细嫩，烹饪时不宜过火，免破坏鱼肉口感。2. 煎鱼时控制油温，避免鱼皮粘连锅底，影响美观。3. 调味时可个人口味适当调整调料量，符合自己口味。4. 烹饪过程中可适量添加些其他配料，豆腐、蔬菜等，丰富口感。

五、口感特点

这道火爆鲢鱼肉质鲜嫩，味道浓郁，香辣可口。调料与鱼肉完美合，得整道菜肴口感丰富，回味穷。

六、营养价值

鲢鱼富含蛋白质、脂肪、维素及钙、磷等矿物质，具滋补养、健脑益智等功效。这道火爆鲢鱼做法简单，营养丰富，道家常美食佳肴。

这道火爆鲢鱼道色香味俱佳家常菜，烹饪方法简单易学。在享受美食同时，也能身体带丰富营养。不妨在家中试，让家人共享这道美味佳肴吧！