去年浙江舟山一家鱼粉厂用沙丁鱼替代传统鳀鱼原料，鱼粉产量提升23%，每吨成本降低1500元。这个案例揭开行业秘密——​​养什么鱼做鱼粉产量高​​的关键在于选对鱼种。农业农村部数据显示，科学选择原料鱼可使鱼粉产出率提高15%-40%，每吨利润增加2000元（参考：《2025中国渔业统计年鉴》）。

沙丁鱼：小型鱼中的产粉王者

福建宁德某养殖基地的对比实验显示，每吨新鲜沙丁鱼可产出220kg鱼粉，而同等重量的带鱼仅产180kg。​​关键数据​​：

• 出肉率：沙丁鱼65% vs 带鱼52%
• 含脂量：8%-12%（适合高温蒸煮）
• 灰分含量：4.2%（低于行业标准5%）

浙江某鱼粉厂改用沙丁鱼后，年产量突破5000吨，利润率提升18%。但要注意：沙丁鱼需在捕获后6小时内加工，否则脂肪氧化会降低品质。

鳀鱼：传统原料的品质升级

山东荣成渔民采用"灯光围网+冷链运输"模式，使鳀鱼鱼粉粗蛋白稳定在70%以上。具体操作：

1. 夜间捕捞（脂肪含量降低3%）
2. 船上预煮杀酶（温度85℃/3分钟）
3. 零下18℃冷库存储

这种改良工艺使：
→ 鱼粉氨基酸保存率提高28%
→ 挥发性盐基氮（TVBN）降至80mg/100g
→ 鱼油酸价下降2.5mg/g

江苏某饲料企业检测发现，使用改良鳀鱼粉的仔猪料，蛋白质消化率从82%提升至89%。

下杂鱼：低成本高产出的秘密

广东阳江鱼粉厂收购捕捞船下杂鱼（小杂鱼占比60%），通过分级处理：

• 20cm以下直接粉碎
• 20-30cm去头尾
• 30cm以上取肉

成本对比：

虽然产出率略低，但因成本优势，每吨鱼粉净利润反增800元。但需警惕：下杂鱼需检测重金属含量，福建某厂曾因汞超标（＞0.5mg/kg）被罚没50吨成品。

百科解释

​​鱼粉产出率​​：指每吨原料鱼加工后得到的鱼粉重量占比，受鱼体含肉率、加工工艺等因素影响。
​​挥发性盐基氮（TVBN）​​：衡量鱼粉新鲜度的核心指标，国标规定≤120mg/100g。

中国水产科学研究院最新研究发现，采用新型酶解技术处理鱼骨，可使下杂鱼鱼粉产出率提升至19%。2025年将在沿海10个渔港试点推广，预计为养殖户年增收3.6亿元。记住，选鱼就像选食材——既要看"出菜率"，更要算"性价比"，只有综合考量养殖成本、加工效率和市场需求，才能找到真正的"产粉冠军"。