大家好，关于饲料添加剂导致癌变很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于有哪些东西容易致癌的知识，希望对各位有所帮助！
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香肠在制作过程中加入的防腐剂亚硝酸钠。在体内能与肉类蛋白中的胺结合，形成一种叫二甲基亚硝基胺的致癌物。
咸鱼在腌制过程中鱼体内产生的大量二甲基亚硝酸盐，在人体内可转化为致癌物质二甲基亚硝胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30~40倍。
鱼露、虾酱、咸蛋鱼露、虾酱、咸蛋等食物，同样含有较多的亚硝胺类致癌物质。
烧烤食物烧烤过程中，肉类中的核糖能与存在于肉类中的大多数氨基酸形成突变产物，这种突变产物有可能诱发人类的某些癌症。
熏制食品熏制食品的表层已经变焦，加上烟气微粒大量附着，致癌物苯并芘含量相当大，吃大量熏制食品易患食道癌和胃癌。
油炸食品高温油炸食物会产生醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内酯、热聚合物。若食物煎炸过焦后，还可产生致癌物质多环芳烃，这些物质长期蓄积于人体组织内，具有一定的致癌作用。高热过的植物油、动物脂胆固醇酯等，可以诱发胃腺上皮异常增生或腺样增生。食用油在锅中加热的次数越多，热力越强，则油内所含的致癌因素就越多。
霉变食物霉毒素能引起机体发生的肝癌、胃癌、肠癌、肾乳腺癌、卵巢肉瘤等。所以霉变腐烂食物不要吃。
隔夜熟白菜煮熟后放置过久的白菜含有亚硝酸胺合成物的前身——亚硝酸盐，亚硝酸胺是一种从所周知的强致癌物。
腌菜、酸菜酸菜中含有大量的致癌物亚硝胺及其前身亚硝酸盐和硝酸盐，从多数酸菜中还可测出致癌的白地霉毒素。
烂姜生姜在腐烂过程中能产生黄樟素（黄樟脑），动物实验证明，它能诱发动物肝细胞癌变。
槟榔常口嚼槟榔是引起口腔癌的一个因素。还与喉癌、食管癌、胃癌的发生有关。槟榔水提取物给大鼠皮下注射可诱发恶性纤维间质瘤。
蕨菜蕨菜中含有一种致癌物，能使实验鼠发生乳腺癌和肠癌。
洋蘑菇洋蘑菇中含有肼类衍生物，其中的酶可使肼类衍生物水解，水解的肼类能诱发肺癌。人工培养多采用棉籽壳为培养基，棉籽中残留的农药可渗透到蘑茹中去，摄入过多，可诱发肝癌。
多味瓜子多味瓜子在加工制作时加有香料、食盐、香精、糖精等调味品，食用过多人体有害。尤以香料中有茴香、花椒、桂皮、八角等含黄樟素致癌物质。桂皮含有移码突变物质及碱性对置型诱变物，八角、茴香含移码突变型诱发变物，能改变正常细胞遗传功能。
反复烧开的水。反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。
喝不开的水及沟塘水。胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21%，患直肠癌的可能性
致癌食品“黑名单”
咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
火腿＋乳酸饮料容易致癌——将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。
（1）食品中的自然致癌物主要包括：亚硝基化合物，高脂肪物质，高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。
（2）食品污染物中的致癌物主要包括：
家用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。
一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。
一些食品包装材料含有多环节羟基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。
空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。
（3）食物中的添加剂，如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。
（4）食品加工储存时导致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳羟基类致癌物，霉变的大米、玉米、豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。
一、食品中的自然致癌物
(1)亚硝基化合物
是食品中的一种常见的致癌物，在动物体内、人体内、食品及环境中皆可由其前体物质(胺类、亚硝酸盐及硝酸盐)合成，这些前体物质可在多种食品中出现，尤其是质量较差的不新鲜食品如剩菜、腐烂的蔬菜等。人体合成亚硝基化合物的主要部位是胃，尤其当萎缩性胃炎或胃酸不足时，可由唾液咽下的亚硝酸盐及食物中胺类合成，在动物及人胃液中都曾测出过亚硝基化合物。
(2)高脂饮食研究发现，长期高脂肪饮食容易发生乳腺癌、子宫癌、大肠癌。这在—些发达国家尤其明显。
(3)高浓度酒精酒精是表面消毒剂，高浓度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白质变性，而增加肿瘤的发病率。
二、食品污染物中的致癌物
(1)许多食品可被大气中的多环芳烃污染，这类物质已被证实具有致癌作用，尤其是苯并芘具有强致癌活性。这类物质多来源于采暖系统、工业系统和交通运输的污染，这些物质不仅通过大气还可通过水、土壤等途径积苦于食物中。
(2)许多食品如谷物、瓜果、蔬菜可被农药所污染，生活当中常用的杀虫剂、洗涤剂中都可能含有致癌性化合物。
(3)一些激素类制剂，可通过兽医治疗或加入饲料而进入动物体内。当人们食用这些畜禽时，便可摄入残留在这些畜禽体内的激素。观察表明雌激素和孕激素均能诱发与内分泌系统有关的肿瘤。
(4)一些食品包装材料如塑料袋、印有文字图案的纸张、包装箱上的石蜡等都可能含有多环芳烃类物质，均有潜在的致癌性。
三、食品添加剂中的致癌物
食品添加剂包括防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂。目前市场上许多袋装食品含有防腐剂，而防腐剂内含有大量亚硝胺类物质，这类物质有明显的促癌作用。
四、食品加工、贮运时导致的致癌物
在熏制食品和盐腌食品中，含有大量的环芳烃类致癌物。并且，高浓度的盐份不但能降低胃粘液蛋白的浓度，破坏胃粘液屏障的保护作用，使进入消化道的致癌物直接进入胃粘膜，从而诱发癌症；另一方面，高盐食物也能造成胃粘膜溃烂，引起癌症的发生。酸菜中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。这些物质在一定条件下可与胺类中的二级胺结合而生成致癌性极强的亚硝胺类化合物。胺类不仅在自然界中大量存在，而且霉菌常能促使食物中的二级胺含量大大增加。
食物贮运不当可能会霉变，霉变的大米、玉米、花生中所含有的黄曲霉毒素对人和动物有很强的致癌作用。
嗯哼~
小心餐桌上的变异食品食品添加剂——
健康的人吃的和你不一样
可以说，今天的人们，只要一天离不开食品，就一天离不开食品添加剂。时间就是金钱，食品加工的价值就在于节省了消费者的时间，但食物的营养价值常常因此丢失。事实上，添加剂所引起的食品安全问题已经不是一天两天的事了，从苏丹红到日落黄、对位红、漂白剂、防腐剂……食品添加剂所带来的安全隐患一直让我们担忧。
食品添加剂，是天使还是魔鬼
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。食品添加剂共分22大类，包括1600多个品种，绝大多数从植物中提取，部分由人工合成。
据了解，目前我国批准使用的食品添加剂包括：
⑴为增强食品营养价值而加入的营养强化剂；
⑵为保持食品新鲜度而加入的，如防腐剂、抗氧剂、保鲜剂等；
⑶为改善品质而加入的色素、香料、漂白粉、增味剂、甜味剂、疏松剂、抗结块剂和品质改良剂等；
⑷为便于加工而加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂、稳定剂等。
食品添加剂的存在对于食品生产商来说是必要的，如果一种食品不香、不甜、不好看，有谁会去买？而食品添加剂恰恰弥补了加工食品的缺陷。
尽管添加剂在加工食品中有着无可替代的作用，但是过量或违规使用无疑给食品安全蒙上了一层阴影。
很多我们喜欢的食品的味道，其实是许多食品添加剂制造出来的味道。食品加工的信息没有被公开，很多人天真地相信“一流厂家生产的东西没问题”、“大型超市销售的东西不会有错”，我们的舌头正在被食品添加剂破坏着还不自知，这实在是很可悲。
纯天然的就一定好吗？
出于对“添加剂”的恐惧，追求所谓纯天然就成为很多人选购食品时的重要甚至唯一标准。“不含防腐剂”、“无任何添加剂”等一时成为广为使用的食品宣传用语。
“纯天然”食品也有诸多的潜在隐患是我们意想不到的：如不含抗氧化剂的食品可能出现氧化反应，产生危害人体健康的氧化物质，而又不易被察觉，可能会对身体造成很大的潜在危害；一些不含防腐剂的食品，因不能有效抑制微生物的生长繁殖，在保存过程中可能腐败变质。 对于所谓纯天然食品我们也不能掉以轻心。
滥用食品添加剂，性命堪忧
曾经有这么一个笑话：一个顾客问香肠店老板，他已经连续7年都在这里买香肠，能否给他优惠的价格。“7年！”肉食店老板转过身惊讶地说：“你现在怎么还活着？”
这个笑话告诉我们什么呢？它以一种幽默的方式提醒我们小心滥用食品添加剂之害。食品添加剂问题其实非常值得我们忧虑，因为它们可能影响儿童的学习能力，甚至是一种致癌物。
理想的食品添加剂应是有益而无害的物质，但有些食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂往往具有一定的毒性。如果食品添加剂的使用不合标准，那么它就会成为人类健康的杀手。 食品添加剂只有达到一定浓度或剂量水平，才显示出毒害作用。
香喷喷的卤鸭、晶莹剔透的粉丝、鲜嫩的野山菌，市场上花花绿绿的食品以其色、香、味时刻挑逗着我们的食欲。您可能没有想到，这些色香味俱全的食物可能是食品添加剂的功劳。
为了使卤味看上去色泽鲜艳，加入双氧水、亚硝酸钠、工业片碱、胭脂红等；为了使瓜子更好看，放进了大量的明矾、工业盐、石蜡、黑色素，还有泔水油；为了使野山菌看上去更加鲜嫩可口，将菌菇放在防腐剂、漂白剂里浸泡加工……人工合成色素在合成过程中，有的可能混入杂质如砷、汞等物质，具有致癌性，对人特别是对正处于生长发育阶段的儿童健康危害更大；防腐剂、漂白剂都含有硫磺成分，跟水发生作用后就会产生二氧化硫，是一种致癌物质。
英国南安普敦大学研究人员早在2000年就调查了食品添加剂食用情况，结果发现食品添加剂对儿童行为有不良影响，导致儿童易怒、注意力差、多动和过敏等多种反应，这份研究被称为“怀特岛研究”。
据近年来食品安全方面的统计资料显示，我国每年有超过20万人食物中毒，也就是说这些问题食品平均每天能毒倒500人！这其中有的发病急，症状明显、严重，抢救不及时可导致死亡；有的发病慢，毒素反复损伤肌体组织而发生慢性病变或癌变。在患癌症的人中，有一半左右是食品污染造成的，而其中的一些污染的根源就是食品添加剂。由于滥用食品添加剂，食物中的重金属污染会在人体内形成慢性积累，从而引发癌症、软骨病等多种以前闻所未闻的疾病，也难怪现在的怪病越来越多。
睁大眼睛看这五种食品添加剂
消费者应注意食品添加剂有五种：
⑴漂白剂
用病死的母猪肉做肉松，为改变肉制品的色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色；用氧化漂白剂掩盖肉类、海产的腐败变质外观；将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块”添加到米粉、腐竹等食品中去。
⑵着色剂
滥用柠檬黄等加工情人梅；水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色；以添加一种名为加丽素红的色素类饲料喂养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。
⑶防腐剂
这在某些腐竹、米面制品中经常被使用。
（4）香精、香料
相当一部分企业私自生产、经销、使用未经国家批准的食品香料，或使用低质、违规原料，以牟取暴利。冷饮、糖果、烘焙食品、膨化食品、乳制品、肉制品等都可能含有过量的香精。
（5）甜味剂
过量使用糖精钠的现象很常见，特别是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。
以上~
（1）食品中的自然致癌物主要包括：亚硝基化合物，高脂肪物质，高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。
（2）食品污染物中的致癌物主要包括：
家用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。
一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。
一些食品包装材料含有多环节羟基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。
空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。
（3）食物中的添加剂，如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。
（4）食品加工储存时导致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳羟基类致癌物，霉变的大米、玉米、豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。
好了，关于饲料添加剂导致癌变和有哪些东西容易致癌的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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