很多朋友对于饲料添加剂单宁酸的作用和单宁酸是什么东西不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 单宁酸是什么东西
2. 单宁酸饲料添加剂
3. 单宁酸在农业上的应用有哪些

单宁酸是什么东西

单宁即螺质，按Bategnt的定义指分子量为500-3000的能沉淀蛋白质、生物减的水溶性多酚化合物Lti。应用扩大到医药、食品等领域，也包括相关的低分子量多酚。单宁广泛存在于中草药(如五倍于、石榴皮、仙鹤草)和植物食品(谷豆类如大麦、高梁、绿豆，果蔬类如洋葱、葡萄，茶叶).单宁与蛋白质、维生素及矿物质会形成沉淀复合物，被视为抗营养物质，且会因菌促或非菌促氧化褐变而降低产品品质。但单宁与唾液蛋白缔合而产生的涩味也是一种适宜的风味L3J，如茶叶、红葡萄酒、柿于、李于、未完全成熟的香蕉含适量单宁，食之独具风味。医药上单宁可止血愈伤，抑菌抗过敏，尤其是具有抗氧化、抗癌变、防止心脑血管疾病的功效，成为近年酚类物质的研究热点。

1单宁生理活慢的化学和生物学基础

单宁的生理活性是其与生物体内的蛋白质、多糖、核酸等作用的最终体现，而这些作用又取决于其分子结构。按化学结构单宁可分为水解单宁和缩合单宁L3i，前者指酚酸或其衍生物与葡萄糖或多元酵主要通过酯镁形成的多酚，在稀酸、稀碱和菌作用下可水解成较简单化合物，又可分为没食于酸单宁(水解后可生成没食于酸)和逆没食于酸单宁(水解后有逆没食于酸即螺花酸生成)，传统药用植物所含多为水解单宁，如止血消炎的五倍于、保护消化道粘膜的山枝叶、治疗心血管疾病的牡丹根皮等；缩合单宁系轻基黄烷—3—醇(其衍生物称为儿茶素类)和轻基黄烷—3，4—二醇(其衍生物称为无色花色素类)的聚合物(三个单体以上聚合)，不能被水解，在酸、减或菌的作用下氧化脱水而缩合成高分子红棕色不镕于水的“螺红”沉淀。食物中所含单宁主要是缩合单宁，切开的苹果、李和茶水久置后即有“螺红”生成。绿茶中单宁实系单宁前体，属儿茶素及其衍生物类，在发酵制成红茶中经菌催化而氧化缩合为茶黄素、茶红素及菜渴素等，具有缩合单宁的性质。低聚缩台单宁可被微血管吸收进入血液而具有抗氧化作用，而多聚物(超过三个单体)无法吸收，或排出体外，或留在胃肠道中，团与蛋白质结合较强而保护胃壁免受酒精、盐酸的伤害。

单宁含许多酚经基，具适于与蛋白质疏水缔合的宽大截面，与蛋白质的配亚胺基交联成镁，代替与水的氢镁连接，表现硫水性而沉淀，这是其重要性质印收敛性，与分子量(枷。3删)成正比，同分子虽则水解单宁收敛性大于缩合单宁。水解单宁的收敛性与疏水基含量直接相关，缩合单宁则与聚合程度有关，蛋白质氨基酸脂肪基越大．疏水性越强，与单宁结合越好，在其等电点沉淀越多。单宁与水镕性蛋白质(如唾液蛋白)结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，有干燥感觉，产生涩味；与不镕性蛋白质(如纤维蛋白)结合，增加了物理、化学稳定性，用于螺制。

2单宁的生理活性及其研究樱况

事物往往有两面性。单宁对人体具有双重作用，重要的是如何合理地利用它、改造它以避免负面效应。

2．1单宁对人体的不利影响

食物中单宁过量会产生一些抗营养作用

2．1．1降低蛋白质营养价值：单宁在消化道中与膳食蛋白质形成不易消化的复合物，而并非直接抑制消化酶的活性。蛋鸡如长期食用宫含单宁的饲料会降低饲料利用率和产蛋率，并增加死亡率c2．1．2影响铁钙等的吸收：单宁在消化道中与矿物质如铁钙复合，从而减少其吸收。Vc可还原三价铁为二价铁，而二价铁在生理pH下溶解性较高，与抑制剂亲和力较低，故有助于提高食物成分的生物有效性.

2．1．3影响VA、Vb12的有效利用就日常膳食(包括动物性蛋白质及谷物如大米、小麦、玉米等食物)来说，虽含单宁但不会引起营养问题。亚非半干燥地区的人则会因常食高粱、小米及豆类等高单宁含量的食物引起营养蹬乏。

2．2单宁对人体的积极作用在传统医药上，单宁内服治胃肠道出血和止痢，外用于局部止血和创面保护而防感染发炎。近年的研究表明，除了用来抑菌疗伤以外，单宁对生物体还有多种重要功能，从而为单宁的利用揭开了新的一页。

2．2.1抑茵和抗病毒单宁能凝固微生物体内的原生质及作用于多种酶，故对多种病菌如霍乱菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。口腔中细菌分泌糖苦转移酶，促进蔗糖合成不涪葡聚糖，细菌粘于牙齿表面而成齿垢及导致蛀牙，茶叶、摈榔中的单宁通过阻止链球菌在牙齿表面的吸附和生长，并抑制糖苦转移酶的话性及糖苦的合成，从而减少龋齿的形成。日本已有相应提取物制品作为防龋糖果的原料和消臭剂。单宁的抗病毒性质与抑茵性相似，有“清热解毒”之功效，螺花单宁抗病毒员显著，倍酰基化和聚合度提高可增加其能力。有人认为多酣类可能是自然界中唯一的病毒杀手。目前单宁抗AD5病毒HIV的研究令人关注。

2．2．1抗过敏食物中某些未消化小分子(源于蛋白质)对特殊人群来说是过敏原，其体内因过敏原产生特异的I由抗体，生成与放出化学介质，从而引起过敏。已知抗过敏因子有多不饱和脂肪酸、水溶性纤维、果胶、壳聚糖、多酚类等，多酚类抗过敏机制是抑制化学介质如组胺等的放出。茶叶中的E12CG、EGC、ECG、EC、咖啡酸等都能抑制过敏成分，而以EGCG活性最强。甜茶的抗过敏作用也相当出色，临床试验表明对许多过敏患者有显著疗效，经分析确证其特有成分GOD型织花单宁聚合物(e1—钧扣mZH polyMr)具非常强的抗过敏活性，与聚合度成正比.

2．2．3抗氧化和延缓衰老单宁的酣经基比邻位酣经基易氧化，在有酶、空气、水分及碱性条件下加快，低分子量的茶多酚(评)和水解单宁的降解物没食子酸为天然抗氧化剂已大量用于食品保存，作用强而毒性低。分子量较大的单宁抗氧化性远较前二者强。其抗氧化性体现在：一方面通过还原反应降低环境中氧含量，另一方面是作为氢供体放氢与环境中自由基结合，终止自由基引发的连锁反应，从而阻止氧化的继续。单宁和vc、vE有协同抗氧化作用，一殷认为是单宁整合钝化促氧化的金属离子，或是单宁与vc、VE之间可互相再生.生物体内过剩的自由基可损伤生物大分子，影响脑膜流动，破坏蛋白质构象，从而诱发组织器官老化．促进衰老进程和导致多种疾病。研究表明单宁对超氧自由基(0L·、Hq‘)和经自由基(，0U、硝氧基(Nq‘)、单线态氧(‘Oh)、奥氧(ob)和过氧化氢(H202)等多种活性氧和脂质过氧化自由基(Roo·、R，)等具广谱清除能力L11]，比常用抗氧化剂Vc、VE强c Nda 5a1小等采用电子自旋共振法腮R测定荼多酣中几种成分在水溶液中对脂过氧化残基的清除能力，表明ECG，EGCG，ECC，没食子酸，表儿茶素，儿茶素，单宁聚合程度越大，酣经基个数越多，对自由基抑制就越强。0Lu此等L L2J用AOP／Vc或AOP／NADPH诱导的大鼠线粒体生成肋为指标，研究了x种单宁及相关化合物，发现其中23种有不同程度的抗氧化作用，多数单宁5m伊JIll可显著抑制肋上升，而IDb9小于VE，其中水解型作用强于缩合型，活性取决于酣经基的位置和数目。 有实验证实单宁对超氧化物鼓化酶删有激活作用，系对酶的构型改变所致，众所周知，枷具有极强的清除自由基的能力。桑棺、肉佳、杜仲等所含的单宁可减少肝脏线粒体自由基，从而抑制肝脂质过氧化而保护肝肾。应注意的是，水解单宁有一定毒性。单宁还可防止W照射所致的皮肤红斑等伤害，增加皮肤弹性和平滑度.

2．2．4预防心脑血管疾病心脑血管疾病发生发展的重要因素是血脂浓度上升，血液流变性下降，血小板功能异常．含单宁草药对此有改善作用，故有“活血化窃”之说。如葡萄籽可显著降低高胆固醇饮食大鼠的血清MLc单宁与细胞外或组织外的CB2‘络合，可拮抗钙诱导的平滑肌和心肌收缩，从而降低血压L14j。摈榔中单宁对高血压大鼠口服静注均可降低血压，但并不影响正常大鼠血压L15J。柿子单宁、大黄单宁无降压功效，但可减少导致脑出血、脑梗死的可能性。

2．2、5抗肿瘤和促进免疫有人认为单宁具致癌性，如摈榔(含11％—26％单宁)与远东地区嗜食者之口腔癌、食道癌高发率有关，加勒比海地区居民常喝青草茶井以高粱为主食而食道癌发生率高，但更多的研究和调查则支持单宁具抗癌性。事实上除了黄曲霉毒素以外，食品或草药产品中的致癌物真正引发癌症的几率是非常低的Lni。长期饮用绿茶和食用果蔬可有效降低癌症和肿瘤发病率，这便与单宁有关。小鼠腹腔注射单宁及相关化合物，在注射肉瘤—180细胞培养，发现水解单宁尤其是联花单宁可大大延长其寿命。单宁可抑制肿瘤生成的突变和发展阶段，对多种诱变剂〔紫外光、化学品等)具多重抑制活性，并能促进生物大分子和细胞的损伤修复。单宁分子量大小、倍酰基含量及酚经基的立体构象是抗癌活性的必需因素。MIyMbL％i分析了单宁结构与抗肿瘤之间关系，发现含倍酰基最多的结构具最强活性。推测单宁的抗肿瘤作用是通过提高受体动物对肿瘤细胞的免疫力来实现的。

3 越来越多的研究表明单宁在化工、医药、食品等领域有广泛的用途。就食品行业来说，单宁因对人体有多种生理活性，值得进一步开发和利用，在食品工业上可作为功能成分制作保健食品，生产食品添加剂、风味食品添加剂、风味剂，在饮食上注意调节安排，如少食高单宁含量的食品、适量饮茶，餐后不饮浓茶，单宁类药物与三餐时间隔开等等。只要合理地运用，定能让大自然的赐予为人类更好地服务。

单宁

【别名】鞣质，单宁，单宁酸,鞣酸

【外文名】Tannic Acid

【适应症】

本品能沉淀蛋白质，具有收敛作用，能使皮肤变硬，从而保护黏膜、制止过分分泌及止血；能减少局部疼痛，减少受伤处的血浆渗出，并有防止细菌感染的作用。主要用于褥疮，也可用于湿疹、痔疮及新生儿尿布疹等。

【用量用法】外用：局部涂搽，每日2－3次。

【不良反应】

本品大面积应用时，可由创面吸收而发生中毒，对肝脏有剧烈的毒性，严重时造成肝坏死，并加深创面，延缓愈合，故不宜大面积或长期使用。

【药物相互作用】本品与重金属及蛋白质有配伍禁忌，故忌与铁器接触。

【规格】软膏剂 10%, 20%.

单宁酸饲料添加剂

单宁酸饲料添加剂

单宁酸是一种多元酚化合物，广泛存在于植物界，并可以作为饲料添加剂应用于动物膳食补充剂。以下是对单宁酸饲料添加剂的详细解析：

一、主要功能和优势

收敛特性：

单宁酸能够延缓蛋白质内容物在肠道内的移动，降低肠道蠕动，从而有效地解决动物的消化道问题，如腹泻等。

通过降低肠道内蛋白质等营养物质的降解，单宁酸能够保护胃黏膜不受外来粗糙食物刺激，并在局部发挥抗炎、止血和镇痛的作用。

止泻作用：

在小肠液呈碱性的环境下，鞣酸蛋白解离释放出单宁酸，凝固炎症表面的蛋白质，减少炎症渗出物，降低食糜在肠道中的流速，减慢肠道蠕动，从而呈现出止泻作用。

提高营养物质利用率：

单宁酸能够减少氮的排放，提高蛋白质的消化率和利用率，使蛋白质等营养物质在肠道内得到更好的吸收和利用。

增强免疫力：

单宁酸具有收敛特性，可以降低肠道内有害细菌的数量，从而增强动物的免疫力。

抗氧化作用：

单宁酸能够消除自由基，对动物体具有抗氧化保护作用。

二、劣势和注意事项

抑制消化酶活性：

在某些情况下，单宁酸会抑制消化酶的活性，例如与胰蛋白酶、糜蛋白酶等消化酶结合，从而降低这些酶的活性。这可能会影响营养物质的消化和吸收。

降低营养物质吸收率：

单宁酸可能会降低肠道内营养物质的吸收率，导致饲料利用率下降。 在使用时需要合理控制添加量。

刺激肠道黏膜：

过量使用单宁酸可能会刺激肠道黏膜，引发肠道炎症等不良反应。 在使用过程中需要密切观察动物的反应。

影响饲料适口性：

单宁酸的涩味可能会影响饲料的适口性，降低动物的采食量。为了消除这一困扰，可以对单宁酸进行包膜处理。

三、使用建议

包膜处理：

为了消除单宁酸涩味对饲料适口性的影响，可以对其进行包膜处理。这样可以提高饲料的口感和动物的采食量。

合理控制添加量：

在使用单宁酸作为饲料添加剂时，需要合理控制添加量。过多的添加量可能会导致肠道黏膜刺激和营养物质吸收率下降等问题。

注意观察动物反应：

在使用过程中，需要密切观察动物的反应。如果出现不良反应，如腹泻、食欲不振等，应及时调整添加量或停止使用。

综合考虑其他因素：

在使用单宁酸作为饲料添加剂时，还需要综合考虑动物的种类、生长阶段、饲养环境以及饲料中其他成分的种类和含量等因素。这些因素都可能影响单宁酸的效果和安全性。

四、总结

单宁酸作为一种饲料添加剂在动物饲养中具有一定的功能和优势，但同时也存在一些劣势。在使用时需要进行包膜处理以消除适口性的困扰，并合理控制添加量以确保其安全性和有效性。同时，还需要密切观察动物的反应以及综合考虑其他因素来确保单宁酸的最佳使用效果。

（注：上图为单宁酸的结构图，展示了其分子结构和化学特性。）

单宁酸在农业上的应用有哪些

单宁酸在农业上的应用主要集中在病虫害防治、种子处理、土壤改良及农产品保鲜四大方向，其实用价值和经济价值日益受到关注。

1.作为天然杀虫剂及杀菌剂

单宁酸对多种害虫有驱避或毒杀作用，例如蚜虫、红蜘蛛等。其作用机理在于通过干扰昆虫的消化系统酶活性，抑制幼虫发育或成虫繁殖，同时单宁酸能与植物病原菌的细胞壁结合，阻碍真菌孢子萌发。2026年澳大利亚研究发现，含5%单宁酸的叶面喷剂可使柑橘溃疡病发生率降低37%。

2.促进种子休眠解除

某些树种（如橡树、山楂）种子存在硬实休眠现象。单宁酸预处理可通过破坏种皮透水屏障，使苹果属植物种子发芽率提升至对照组的2.3倍，且不影响幼苗成活率。操作时需注意浓度调控，通常以0.5-1.5%水溶液浸泡24小时为宜。

3.改良盐碱化土壤

单宁酸中的酚羟基能与盐碱土中的钠离子发生络合反应。山东禹城试验田数据显示，每亩施用30公斤单宁酸改性有机肥后，土壤pH值半年内由8.9降至7.5，小麦根系发育密度增加19%。建议与腐殖酸复合使用，避免单独施用造成碳氮比失衡。

4.果蔬采后防腐保鲜

单宁酸涂膜可有效延缓苹果、荔枝等呼吸强度。其成膜机制不仅能阻隔氧气，还能直接抑制青霉菌等致腐菌增殖。新疆库尔勒香梨采用1%单宁酸+蜂蜡复合涂膜后，常温储藏期从12天延长至21天，果皮褐变指数下降40%。

5.增强作物抗逆性

干旱胁迫环境下，外源单宁酸可诱导小麦叶片气孔收缩速率加快43%，丙二醛含量降低28%，显著提升抗旱性。在重金属污染区域，茶树经0.3mmol/L单宁酸处理后，叶片镉富集量减少52%，且不影响茶叶品质成分含量。

6.动物饲料添加剂

在畜牧领域，添加0.1-0.3%单宁酸能有效抑制反刍动物瘤胃蛋白质过度降解，提高氮利用率。荷兰瓦赫宁根大学实验证实，肉牛饲料中添加单宁酸后，甲烷排放量日均减少14%，饲料转化率提升9%。

关于饲料添加剂单宁酸的作用和单宁酸是什么东西的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。