‌基础问题：到底啥是母猪肉？为啥满大街都是？‌
咱先整明白这事儿：菜场里晃悠的母猪，可不是你家隔壁养的老母猪！养殖场专门培育的肉用母猪，生完五六窝猪仔就该"退休"了。
为啥偏偏是它们？跟您算笔账就懂：

1. 一头母猪能生50多头猪崽，完事儿还能长到400斤
2. 公猪阉了光吃饲料不长肉，养半年就亏本
3. ‌市面7成猪肉来自2-3岁淘汰母猪‌
   说白了就跟手机更新换代似的，母猪发挥完生育价值，最后再贡献把肉身，这买卖搁谁不做？

‌场景问题：菜场买肉怎么防坑？厨房炖不烂咋整？‌
上周邻居李婶中招了：买的后腿肉炖了俩小时还嚼不动！这种八成是买到5年以上的老母猪了。教您三招破局：

• ‌看皮色‌：三年内母猪皮薄透亮，老母猪皮比鞋底厚
• ‌摸肥膘‌：手指按下去回弹快的是年轻母猪
• ‌问茬口‌：直接问摊主"这是淘汰母猪吗"，正经商家都会说实话
  要是已经买回家了咋办？别慌！高压锅加两片山楂，保准让老母猪也服软。

‌解决方案：万一买到老母猪肉会中毒？三招变废为宝‌
先说 ：‌检疫合格的母猪肉吃了不碍事‌！但要是碰上这些情况：

1. 肉色发暗发紫——可能是病死猪
2. 闻着有尿骚味——八成没阉干净
3. 按压冒血水——注水肉嫌疑大
   赶紧找市场监管！要是确认是正常母猪肉，可以这么处理：
   ► 切片炒菜用里脊，炖汤选前腿
   ► 做馅儿时加勺淀粉锁水分
   ► 红烧先焯水，加啤酒能嫩肉
   记住口诀："老母猪肉不可怕，会吃会做顶呱呱！"

‌个人经验谈‌
说实话，我现在专门挑母猪肉买——您可别瞪眼！上个月在养殖基地亲眼见过，2岁母猪住着恒温房，吃着科学配餐，比某些散养猪还金贵。倒是那些号称"农家土猪"的，指不定是养了七八年的老母猪呢！关键得认准检疫蓝章，您说是不是这个理儿？