各位朋友们是否也想知道“如何对豆粕质量进行鉴别”，这个问题的分析和解答呢？相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，话不多说，接下来就跟着小编一起看看吧。
加工大豆分离蛋白的主要原料是豆粕。豆粕质量的好坏直接影响分离蛋白的提取率和功能特性。用于分离蛋白生产的豆粕应是经清洗、去皮、溶剂脱脂、低温或闪蒸脱溶后的低变性豆粕。豆粕中的大豆蛋白变性程度，亦即氮溶解指数（NSI）的高低与大豆分离蛋白的提取率有很大关系。当豆粕的NSI值为74.25%时，大豆分离蛋白的得率为35%；NSI值为80.3%时，大豆分离蛋白的得率为41%。分离蛋白的提取率还与用于浸油的原料大豆的蛋白质含量及组分有密切的关系。
由于近段时间饲料原料价格上涨幅度较大，一些不法分子，在利益驱使下，向饲料原料中掺假夹杂，并且掺假技巧花样翻新，使原料质量很难鉴定，造成市场上鸡采食量高且蛋重小，猪生长速度减慢，出栏时间延长等问题。为了控制了饲料质量，必须控制好原料质量，现将几种常见的原料掺假方式及鉴别方法介绍如下：麸皮是最常用的原料，但掺假现象也比较严重，常掺有滑石粉、稻糠等，这种情况的鉴定，可以手插入麸皮中抽出，如手上粘有白色粉末且不易抖下则证明掺有滑石粉，容易抖落的为残余面粉，再用手抓把麸皮使劲握，如果麸皮成团为纯正麸皮，而握时手有涨的感觉，则掺有稻谷糠，如搓在手心有较滑的感觉，则有滑石粉。另外检测粗灰分及粗蛋白也可以判定。因为掺假者粗灰分高，粗蛋白不够。动物蛋白鱼粉中掺假原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、花生壳粉等，对于这种情况，可把鱼粉用铝箔纸包住用火点燃，根据产生的气味可以判断鱼粉质量的真假，另外，可取一些鱼粉放在玻璃杯中，充分搅拌静置后可以观察，掺入的沙石沉底，而花生壳、棉饼等浮在水面上。对于棉粕、菜粕的掺假，可仔细地眼观鉴定，必要的情况下准备一个放大镜，在放大镜下对饲料原料进行鉴定，尤其对于底部一些颗粒较小的必须仔细鉴别。现在向棉粕、菜粕的不同颜色，加入色素，然后干燥，制成子粒，粒度比米粒还小，这样带有稻壳麸皮及这种小粒的颜色与棉粕极为相似，一般不仔细看，不易看出，但是仔细查看其细碎部分，看到可疑的粒度拿出用手用力搓，即成粉末，这就证明里面有假。对于豆粕(3264,-13.00,-0.40%)的掺假方式更不易看出，如掺入非蛋白氮的如尿素，用测真蛋白的方式可以排除，用玉米(2440,-2.00,-0.08%)芯和石粉加上蛋白精（脲醛聚合物）配上颜色制成粒，又压成片，掺入豆粕中，这种小片和豆粕片极为相像，不仔细查看边缘，不易查觉，但这种情况可以用测钙、磷含量，计算钙、磷的比例，及测粗灰分可以查出有假。
豆粕真伪鉴别方法 1：经常掺有泥砂、碎玉米或5～10％的石粉，降低了豆粕蛋白质含量。鉴别法：水浸：取样品25克，放入盛有250ml水的玻璃杯中浸泡 2～3h，然后用木棒轻轻搅动，可看出豆粕与泥沙分层。豆粕真伪鉴别方法2：碘酒鉴别：取少量样品放在干净的盘中，铺薄铺平，在其上面满几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等.。生熟豆粕检验法：生豆粕含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。取尿素0.1g置于250ml锥形瓶中,加入样品0.lg,加蒸馏水至100ml,加塞于45℃水中温热1小时,取红色石蕊试纸浸入此溶液中,如石蕊试纸变蓝色,则说明豆粕是生的,否则是熟的。尿素酶活性测定：溶液1：115ml无水乙醇 0.42g苯酚红 21ml 0.1Mol/L NaoH。溶液2：63g尿素溶于900ml水中溶液1溶液2混合,临用时用0.1Mol/L H2SO4调至瑚珀色脲酶活性标准 PH 0.05-0.3《少量红点-50%（5-30min）》无-太熟太多则生。通常简单的鉴定方法： 1、看抓一把豆粕仔细观察：看杂质含量、看豆皮多少、看颜色深浅等。 2、吃放一点豆粕在嘴里细细嚼感觉有没有腥味、有没有沙子等。 3、滴用碘酒滴，看是否变黑。
饲料用大豆粕国家标准一、主题内容与适用范围本标准规定了饲料用大豆粕的质量指标及分级标准。本标准适用于以大豆为原料以预压—浸提或浸提法取油后所得饲料用大豆粕。二、引用标准 GB 5490-5539粮食、油料及植物油检验 GB 6432-6439饲料粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等项测定方法 GB 8622大豆制品中尿素酶的活性测定三、感官性状本品呈浅黄褐色或淡黄色不规则的碎片状，色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅。四、水分水分含量不得超过13.0%五、夹杂物不得掺入饲料用大豆粕以外的物质，若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时，应做相应的说明。
本标准规定了食用大豆粕的术语、分类、技术要求、检验规则、检验方法、包装、运输和储存的要求。
GB 5009.36粮食卫生标准的分析方法
GB 5490～5539粮食、油料及植物油脂检验
大豆经浸出法（预榨浸出或直接浸出）制得的适合食品加工用的松散的富含蛋白质的物料。
3.1.1高变性大豆粕（又名高温大豆粕）
大豆粕经高温处理，蛋白质变性较大，水溶性蛋白质含量较低的食品用大豆粕。主要用于酿造和蛋白制品等食品加工的原料。
3.1.2低变性大豆粕（又名低温大豆粕）
大豆粕经低温或闪蒸脱溶处理，蛋白质变性较小，水溶性蛋白质含量较高的食用大豆粕。主要用于组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白及蛋白制品的加工原料。
指一批大豆粕的颗粒大小，均匀度。
指大豆粕中用眼能鉴别的大豆粕以外的物质。
指在规定的测定条件下，溶解于水的蛋白质重量占试样重量的百分率。
指水溶性氮占总氮的百分率，或水溶性蛋白质占粗蛋白质的百分率。
指大豆粕内含有细砂重量占试样重量的百分率。
5.1.2不得含有蓖麻籽、野百合籽等有害杂草种籽。
5.1.3不得有烟熏、腐败、霉变及不良气味。
5.1.4不得有加工时无法除去的低劣物品。
高变性大豆粕：具有大豆粕固有的色泽
低变性大豆粕：具有大豆粕固有的黄白色至黄色
6.1食用大豆粕的扦样、分样按GB 5491执行。
6.2色泽气味的鉴定按GB 5492执行。
6.4粗蛋白质的测定按GB 5511执行。
6.5水溶性蛋白质的测定按GB 5511附录A执行。
6.6氮溶解指数（NSI,％）的计算：
6.7粗脂肪的测定按GB 5512执行。
6.8粗纤维素的测定按GB 5515执行。
6.10含砂量的测定按GB 5508执行。
6.11杂质的测定按本标准附录A执行。
注：①北方省区包括：东北三省、内蒙、山西、河北、北京、天津、山东、宁夏、陕西、甘肃、青海
②高变性大豆粕用于加工组织蛋白含砂量≤0.10％。
6.12掺杂物的检验按本标准附录B执行。
6.13卫生指标的测定按照国家有关卫生检验方法规定执行。
7.1产品出厂（交货）必须进行交收检验。检验样品应妥善保存一个月，以备复查。
7.2水分、杂质、氮溶解指数（NSI）、粗脂肪应随生产按班抽样检验；粗纤维素、灰分、含砂量可按原料批量定期抽样检验。
7.3产品样品扦取按GB 5490和GB 5491执行。
7.4高变性大豆粕产品的水分，执行使用方的指标，或由交收双方商定。
7.5对产品检验结果有异议时，样品送商业部（北京、上海、武汉）粮油食品监督检验站或双方同意的检验单位复检仲裁。
8.2运输按中华人民共和国商业部粮油运输的有关规定执行。
8.3储存按中华人民共和国商业部粮油储藏技术规范的有关规定执行。
2024年国庆节以后，湖北棉花主产区的荆州、襄樊、荆门、天门、孝感、宜昌等市县油脂厂开始了本年度新棉籽的收购、加工工作。由于今年湖北秋季出现了相当长的一段较好天气，为秋棉的收获创造了良好的条件。因此2024年新棉水份较好，花厂加工后的棉籽水份偏干，棉籽全样含油一般在16％以上，高于上年3个百分点，有利于今年棉籽收购、加工工作，油厂生产后的毛棉油酸价一般在3－4个，也利于棉油精炼，大部分油厂棉油精炼率高于上年3％，棉粕蛋白含量通过化验，普遍在46％以上，江汉平原油脂厂生产的棉粕蛋白在48％以上。
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