大家好，今天给各位分享黑曲霉菌发酵饲料的一些知识，其中也会对什么是黄曲霉.黑曲霉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 什么是黄曲霉.黑曲霉
2. 黑曲霉发酵的草料喂鸡有毒吗
3. 发酵饲料的菌种及种类

什么是黄曲霉.黑曲霉

什么是黄曲霉什么是黄曲霉素，为什么说黄曲霉素是致癌物质?黄曲霉素为分子真菌毒素，是一种剧毒物和强致癌物质，为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种。黄曲霉素为有荧光的毒素，在紫外线照射下，能发生蓝紫色、绿色的闪闪荧光。目前，化学结构已确定B1、B2、G1、G2等10多种。产生黄曲霉素主要菌种是黄曲霉和寄生曲霉，此外还有曲霉、青霉、根霉等。黄曲霉素分布范围很广，凡是受到能产生黄曲霉素霉菌污染的粮食、食品和饲料都可能存在黄曲霉素。如被人和动物食用，就会造成黄曲霉素中毒。黄曲霉素B1和G1，可诱发肝癌和皮下肉瘤。黄曲霉素对动物的肝、肾、大脑和神经系统等均会引起病变。据报道，黄曲霉素含量在1微克/公斤可诱发癌症。1微克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10微克/公斤，其他粮食、豆类及发酵食品为5微克/公斤。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15微克/公斤。30-50微克/公斤为低毒，50-100微克/公斤为中毒，100-1000微克/公斤为高毒，1000微克/公斤以上为极毒，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。(二)黄曲霉素中毒怎么处理?黄曲霉素主要中毒症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血而死亡。对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。结晶的黄曲霉素B1，耐强酸和紫外线照射，加热到268-269℃时开始分解破坏。诊断要点：(1)有摄入被黄曲霉毒素污染的食物史。(2)四季均可发生，但常在阴雨连绵的收获季节后多发。(3)儿童更易发生黄曲霉毒素中毒。根据历史资料分析来看，使人中毒的最危险年龄为1-3岁。(4)中毒前期表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。(5)2-3周后很快发生中毒性肝病表现：肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸、脾大、腹水，下肢浮肿及肝功能异常。(6)心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血表现：(7)实验动物临床毒性研究表明，给动物喂食含黄曲霉毒素的饲料后，表现为渐进性食欲减退、口渴、便血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、抽搐、角弓反张等。病理解剖可见肝脏弥漫性充血、出血坏死等表现。急救处理：(1)立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。(2)补液，利尿，保肝等支持疗法。(3)重症病人按中毒性肝炎治疗。什么是.黑曲霉？黑曲霉具有多种活性较强的酶系，如CX酶、淀粉酶、酸性蛋白酶等，可将原料中的纤维素等大分子化合物降解转化为动物易消化利用的养分，并为白地霉、酵母菌提供必需的糖、氨基酸等。但在试验中发现，黑曲霉培养时间超过60h,就会有孢子产生。为延长黑曲霉作用时间，采用二次发酵工艺，即：第一次固体发酵培养基→接种黑曲霉（30℃静止培养3d）→第一次发酵→加适量麸皮、尿素及等量酱渣→接种白地霉、酵母菌（30℃静止培养）→第二次发酵。时间由实验确定，60℃烘干、备用。，两个基本问题之一：保证强酸环境！因为黑曲霉在pH为2～3的环境中发酵蔗糖，产物以柠檬酸为主，只产极少量的草酸；当pH接近中性时则大量产生草酸，而柠檬酸产量很低。两个基本问题之二：O2必须保证氧气维持呼吸：标准呼吸链产生ATP积累，侧呼吸链不产生ATP，缺氧导致侧呼吸链失活，使ATP积累，柠檬酸积累减少。你的第一小题的第二问： TCA环的调节作用 1.TCA环的起始酶：柠檬酸合成酶是一种调节酶。但在黑曲霉中，柠檬酸合成酶没有调节作用，这是黑曲霉TCA环的第一个特点。顺乌头酸酶失活，阻断TCA环是柠檬酸积累的必要条件。顺乌头酸酶、异柠檬酸酶在pH2.0时失活，线粒体顺乌头酸酶在催化时有柠檬酸：顺乌头酸：异柠檬酸=90：3：7的平衡，这个平衡可能就是造成柠檬酸的最初积累而使pH值降低。 2.黑曲霉菌体内α-酮戊二酸脱氢酶缺失或活力很低（TCA环被阻断）。 3.氧和pH值对柠檬酸发酵的影响很大。标准呼吸链产生ATP积累，侧呼吸链不产生ATP，缺氧导致侧呼吸链失活，使ATP积累，柠檬酸积累减少。归纳：①Mn2+缺乏→抑制蛋白合成→NH4↑解除磷酸果糖激酶的代谢调节，促进EMP途径畅通，有一条呼吸活动强的不产生ATP的侧呼吸链②由于丙酮酸羧化酶是组成型酶，不被调节控制。丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA和CO2的固定两个反应的平衡，以及柠檬酸合成酶不被调节，增强了合成柠檬酸的能力。③由于顺乌头酸水合酶在催化时建立了以下平衡：柠檬酸：顺乌头酸：异柠檬酸=90：3：7同时控制Fe2+含量时，顺乌头酸酶活力降低，使柠檬酸积累。④随着柠檬酸积累，pH降低到一定程度时，使顺乌头酸酶和异柠檬酸脱氢酶失活，更有利于柠檬酸的积累及排出细胞外。

黑曲霉发酵的草料喂鸡有毒吗

黑曲霉发酵的草料正常操作下喂鸡无毒，但需严格控制发酵条件。

发酵饲料是畜牧养殖中常用的技术，其原理是利用微生物分解粗纤维，提升营养价值。具体到黑曲霉，它的安全性与操作工艺密切相关。

一、黑曲霉的特性与安全性

黑曲霉（学名：*Aspergillus niger*）属于工业常用菌种，广泛用于食品和饲料生产。它本身不产黄曲霉毒素（剧毒物质），但需严格区分黄曲霉、寄生曲霉等产毒菌种。在发酵过程中，黑曲霉主要产生纤维素酶，帮助分解植物细胞壁，提高草料的可消化性。国际权威机构如FAO/WHO已批准其作为食品添加剂菌种使用。

二、操作不当的潜在风险

若发酵过程存在以下问题，可能引发安全隐患：

1.污染杂菌：发酵容器未消毒或环境湿度偏高时，可能混入产毒霉菌（如黄曲霉）；

2.原料变质：使用霉变玉米、豆粕等原料发酵，自带毒素污染风险；

3.发酵失败：温度、水分控制失误，导致腐败菌大量繁殖。

例如，2026年山东某养殖场因使用受潮玉米发酵饲料，导致鸡群出现肝损伤，检测结果显示饲料含黄曲霉毒素B1超标。

三、科学饲喂建议

为保障安全，养殖户可采取以下措施：

•选择专用菌剂：购买标有“饲料级”的黑曲霉制剂，避免使用来源不明的菌种；

•检测毒素：发酵完成后用试纸初筛黄曲霉毒素（成本约2元/份），疑似阳性样本送专业实验室复检；

•混合饲喂：发酵草料占比不超过日粮的30%，搭配玉米、麦麸等平衡营养。

实践中，广西多地的土鸡散养户采用“地窖式厌氧发酵法”，通过密封隔绝杂菌污染，连续三年未出现中毒案例。这类经验验证了规范操作的重要性。

发酵饲料的菌种及种类

微生物发酵饲料的菌种及种类

青岛新康生物作为国家级高新技术技术，主要从事微生物菌种研发，生产及发酵饲料技术的推广工作。

青岛新康生物发酵

我国农业部 2026年12月发布的第3l8号公告“饲料添加剂品种目录”中有l5种：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、沼泽红假单胞菌。目前市场上用于饲料发酵的益生菌种类主要是乳酸菌、芽孢杆菌、酵母和霉菌。

乳酸菌是应用最早、最广泛的益生菌，是一类能在可利用的碳水化合物发酵过程中产生大量乳酸的细菌的总称。通常为厌氧或者兼性厌氧菌，耐酸，在pH值为4.5以下时仍可生长，研究发现代谢产物和活菌液对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌都有很强的抑菌效果，随着pH值的降低抑菌作用逐渐变强，活菌体内和代谢产物中含有较高的超氧化物歧化酶(SOD)，能增强动物的体液免疫和细胞免疫。

芽孢杆菌是一种能够产生芽孢的好氧菌，能耐受高温、高压和酸碱，生命力强。芽孢杆菌能够耐受胃酸和消化道上段胆盐和消化液破坏，在到达消化道下段以后出芽生长繁殖；芽孢杆菌是好氧菌，在消肠道内消耗大量的氧气，维持肠道厌氧环境，从而促进乳酸菌双歧杆菌等厌氧益生菌的生长，抑制需氧致病菌的生长，维持动物肠道的菌群平衡。芽孢杆菌能够产生维生素B1、B2、B6等B族维生素、维生素C、蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等酶以及多种代谢产物，对饲料的降解消化吸收和动物的营养代谢起到促进作用。

酵母是一类非丝状真核微生物，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，酵母菌体中含有非常丰富的蛋白质、B族维生素、脂肪、糖、酶等多种营养成分。大量的应用研究试验证明，酵母在提高动物免疫力、提高动物生产性能和减少应激等方面均起作用。饲用酵母的主要种类有啤酒酵母和产朊假丝酵母。啤酒酵母除用于酿造啤酒及其他的饮料酒外，还可发酵面包。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母。产朊假丝酵母能发酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖，能同化硝酸盐。产朊假丝酵母的蛋白质含量和维生素B含量均高于啤酒酵母。它能以尿素和硝酸盐为氮源，不需任何生长因子。特别重要的是它能利用五碳糖和六碳糖，还能利用造纸工业的亚硫酸、木材水解液及糖蜜等生产人畜食用的蛋白质。

常用的霉菌有根霉、黑曲霉、米曲霉等。霉菌可利用分解纤维素和淀粉。

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