大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛楠是牛哪里的肉，牛楠是牛的那部分肉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛楠是牛的那部分肉

牛楠是牛的腹部及靠近牛肋处的肉。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩的分类：

1、坑腩：牛肉味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的肉。

2、爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近。爽腩比坑腩要贵一些，由于呈薄软胶质，爽软不硬。

3、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧。

4、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。

5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓且口感弹牙。

牛腩是牛身上哪里肉

牛腩是牛腹部和靠近牛肋处的肉。

牛腩只是一种统称，如果依照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，牛腩主要是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。国外进口的是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

牛腩的分类。

1、坑腩：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨，肋排或旁边牛肋条部位的的肉。

2、爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

3、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧。

4、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。

牛楠肉在牛的什么地方

牛腩略韧，但香味浓郁(相当于五花肉)。应该配咖喱或者红烧。

牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉，即牛肚子里、牛肋骨附近的软筋。这只是一个笼统的说法。

按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。进口的部分主要是切成条的牛肋骨，是肋骨之间取的去骨的肉条。它们瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖汤。另外，里脊肉的上层，有一条里脊肉边，肌肉少，油少，肉多，但形状不规则。也可以叫牛腰肉，是最好炖的部位。

如果对部位进行细分，可以将胸肉分为三类:三角胸肉、S肚肉(第7至9肋之间的内部，与三角胸肉相连的部分)、肚肉(从第6至11肋切下的长方形肉块)。其中前两者雪花沉积丰富美观，肉质松软，适合特色烧烤、生食、火锅、铁板烧，而腹部有少量花纹，肉质细嫩鲜美，适合烧烤、火锅。

相比牛筋，牛腩是最知名的部位。一碗红烧牛腩/番茄牛腩/土豆牛腩是很多人刚开始学习牛肉料理的第一课。牛腩有肥有瘦。怎么放在炉子上炖才不会烂，不会变老。当你吃饱了浓郁的汤汁，肥肉里的脂肪全部融化。吃起来软嫩，满嘴都是肉。配上米饭或者面条，那叫一个销魂！

通常买胸肉的时候，建议买靠近肋边的胸肉，吃起来比较软。纯肚皮上的肉最好不要买，更不要买有乳头的胸肉，因为这样的肉口感会更粗糙。如果你不确定自己买的是哪一部分的牛腩，那就按照下面的经验来讲:看牛腩瘦肉部分的肌纤维。如果肌纤维粗，则成束，说明肉质粗糙；如果瘦肉细腻，说明牛腩嫩，要果断下手。

牛楠牛肩肉哪个部位适合红烧

牛楠和牛肩肉都是适合红烧的部位，但在选择时需要根据具体的菜肴要求和个人口味来决定。

牛楠，也被称为胸腹部肉或腩部肉，是位于牛的腹部下方，接近牛腿的部位。这部分肉的特点是肥瘦相间，肉质较为松软，有一定的脂肪含量，烹饪后口感鲜美，肥而不腻。牛楠适合用来做红烧牛肉、炖牛肉等菜肴，因为其脂肪含量适中，烹饪过程中能够保持肉质的嫩滑，同时脂肪的熔化也能增加菜肴的香气和风味。

牛肩肉，又称作肩胛肉，位于牛的肩颈部位。这部分肉的特点是纤维较多，肉质较为紧实，脂肪含量相对较低。牛肩肉适合用来做红烧、炖煮等烹饪方式，因为其肉质较为紧实，经过长时间的烹饪后，肉质会变得非常嫩滑，而且能够吸收调料的味道，使得菜肴的味道更加浓郁。

在选择牛楠和牛肩肉时，可以根据以下几点来决定：

个人口味：如果你喜欢肥瘦相间的口感，可以选择牛楠；如果你喜欢肉质紧实、味道浓郁的口感，可以选择牛肩肉。

菜肴要求：如果菜肴需要肉质嫩滑、肥而不腻的效果，牛楠会是更好的选择；如果菜肴需要肉质紧实、味道浓郁的效果，牛肩肉会更适合。

烹饪时间：牛楠的烹饪时间相对较短，因为它的肉质较为松软；而牛肩肉需要较长的烹饪时间来使肉质变得嫩滑。

脂肪含量：牛楠的脂肪含量较高，适合喜欢肥瘦相间口感的人；牛肩肉的脂肪含量较低，适合喜欢瘦肉口感的人。

牛楠和牛肩肉都是适合红烧的部位，选择哪个部位主要取决于个人的口味和菜肴的要求。无论选择哪个部位，都需要注意烹饪的火候和时间，以保持肉质的嫩滑和菜肴的风味。

关于牛楠是牛哪里的肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。