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白条计价：屠宰后的白条根据级别定价。例：一头毛猪重100公斤，市场价是10元/公斤。正常情况下屠宰后白条是68公斤（去皮、去头蹄、去内脏），那么出肉率就是68%，这是可以推算出白条价是：14.7元/公斤。
计算公式：白条重量*级别价格/毛猪重量=实际毛猪价格。头皮肉就是在白条重量的基础上加了猪皮猪头和猪蹄。计算公式：白条+头+蹄+皮*级别价格/毛猪重量=实际毛猪价格。
猪（Pig、Swine）是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称，猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。
生肖由来
其实猪是一种非常温厚可爱的动物，它有着圆浑厚重的体态，和气量宽广的胸怀。
传说古时有个员外，家财万贯，良田万顷，只是膝下无子。谁知年近花甲之时，却得了一子。合家欢喜，亲朋共贺，员外更是大张宴席，庆祝后继有人。
嘉宴庆之时，一位相士来到孩子面前，见这孩子宽额大脸，耳阔有轮，天庭饱满，又白又胖，便断言这孩子必是大福大贵之人。
白条猪没有等级报价的核心原因在于其产品特性和交易模式，通常以整猪胴体为基础按重量统一定价，而非按部位或品质分级。
从生猪屠宰到市场流通的环节来看，白条猪作为初加工产品，其定价机制与传统认知中的“等级划分”存在以下差异：
1.产品形态的单一性
白条猪指屠宰后去除内脏、头蹄的完整猪胴体，尚未进行精细化分割。整猪胴体本身不具备明显差异点：
-每头猪的出肉率、肥瘦比例受品种和养殖环境影响，但同一批次的生猪差异通常在3%-5%波动
-胴体交易采用“毛重计价”模式，买方（如肉联厂）更关注总重而非局部肉质差异
2.交易效率的客观需求
在生猪批发市场的交易高峰期，每小时需要完成数千头猪的竞价交割：
-分级定价需要逐头检测背膘厚度、瘦肉率等指标，耗时长达20分钟/头
-统货交易模式仅需称重、查检疫票，处理速度可达5分钟/头，提升3倍以上流通效率
在后续加工环节，实际的分级才会真正体现价值：白条猪被分割为前腿、肋排等部位后，终端零售价差可达50%-200%。例如2026年12月北京新发地市场数据显示，带皮前腿肉批发价16元/公斤，而肋排达到28元/公斤。
这种分段定价权的转移，使得屠宰企业更倾向通过统一收购白条猪来降低库存风险。当买方需要特定等级的原料时，可要求供应商在屠宰前筛选活猪品质，这种方式比胴体分级更易操作。
山东猪肉白条价格受多种因素影响，包括生猪出栏量、饲料成本、季节性需求以及政策调控等。根据近期市场数据（2026年10月），山东省白条猪肉主流批发价在18-22元/公斤区间波动，具体分项如下：
地区差异
济南、青岛等消费城市价格通常偏高（20-22元/公斤）；潍坊、临沂等生猪主产区因供应充足，价格略低（18-20元/公斤）。
近期趋势
中秋国庆双节后需求回落，价格较9月下降约5%-8%；玉米、豆粕等饲料价格维持高位，支撑养殖端挺价意愿。
影响因素
产能调控：山东能繁母猪存栏量处于绿色合理区间（正常保有量的102%），供应相对稳定；消费需求：冬季腌腊旺季临近，预计11月下旬价格可能小幅回升。
如需当日具体报价，可咨询当地屠宰企业（如金锣、龙大）或批发市场（如青岛华中蔬菜批发市场）。
2026年8月7日白条猪肉价格整体处于下跌趋势，市场供大于求局面尚未缓解。
一、价格现状
当日全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.45元/公斤，较前一日下降1.1%，北京地区批发价同步呈现微幅下跌。这是继七月下旬以来连续第三周价格回调，北方主产区部分养殖场已接近成本线。
二、市场归因
生猪产能恢复超出预期，规模养殖场出栏均重较去年同期增加3-5公斤/头，叠加三季度传统消费淡季，学校食堂及餐饮企业采购量较往年同期缩减约15%。近期多地持续高温天气导致终端零售市场日均销量减少20%，屠企冻品库存积压问题加剧。
三、后期研判
农业农村部监测数据显示，能繁母猪存栏量已连续5个月保持稳定，预计九月开学季及中秋备货可能带动阶段性反弹。饲料原料中玉米价格自七月以来累计上涨12%，或将在四季度传导至养殖成本端，形成价格支撑。建议养殖户重点关注9月消费回暖力度及冻肉轮储政策动向。
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