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大麦的蛋白质含量（9%-13%)高于玉米，氨基酸中除亮氨酸及蛋氨酸外均比玉米多，但利用率比玉米差。大麦赖氨酸含量（0.40%)接近玉米的2倍。大麦籽实包有一层质地坚硬的颖壳，故粗纤维含量（6%)高，为玉米的2倍左右，因此有效能值较低，淀粉及糖类比玉米少，支链淀粉占74%-78%，直链淀粉占22%-26%，另外还含有其他谷实没有的卩-1，3葡聚糖。大麦脂肪含量约2%，为玉米的一半，饱和脂肪酸含量比玉米高，亚油酸含量只有0.78%。大麦所含的矿物质主要是钾和磷，其次为镁、钙及少量的铁、铜、锰、锌等。大麦富含B族维生素，包括维生素氏、维生素B2、维生素Bs和泛酸，烟酸含量较高，但利用率较低，只有10%。脂溶性维生素A、维生素D、维生素K含量低，少量的维生素E存在于大麦的胚芽中。大麦中有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶，前者含量低，后者可被胃蛋白酶分解，故一般对牛影响不大。大麦是牛的优良精伺料，供肉牛育肥时与玉米营养价值相当。大麦粉碎太细易引起瘤胃臌胀，宜粗粉碎，或用水浸泡数小时或压片后饲喂可起到预防作用。 大麦进行压片、蒸汽处理可改善适口性和育肥效果，微波以及碱处理可提高消化率。
盐城地区大麦青储饲料亩产量通常为2.5-3.5吨，具体受品种、管理技术及气候影响较大。
1.当前盐城大麦青储产量水平
根据2026年江苏省农业农村厅发布的青储饲料调研数据，盐城大麦青储亩产集中在2.5-3.5吨之间，高产试验田可达4.2吨。与传统小麦青储相比，大麦因抗逆性强、生长周期短的特点，在当地推广面积逐年上升，2026年已达12万亩。
2.核心影响因素解析
•品种选择：盐城地区主要种植“盐丰啤麦6号”“苏饲麦1号”等专用青储品种，蛋白质含量稳定在16%-18%，较普通品种增产8-12%。
•刈割时机：在抽穗后10-15天（株高达1.2-1.5米）收割，能最大化生物产量与营养均衡。早割降低产量，晚割木质素含量上升。
•水肥管理：亩施氮肥12-15公斤+有机肥800公斤的组合方案，配合分蘖期、拔节期两次灌溉，可有效提升茎叶比至3:1的理想状态。
3.配套技术增效方案
近年推广的“种收储一体化”模式效果显著：播种采用25cm等行距密植技术（亩播量18-20公斤），搭配当地研发的TMR青储裹包机，使粗蛋白保存率提升至92%，较传统窖储高15个百分点。2026年试点合作社反馈，该模式可使综合收益增加300元/亩。
对计划规模种植的农户，建议在播种前15天联系当地农机站安排收割设备，避免雨季导致的最佳收割窗口期延误。盐城农科院每月15号开设的青储技术培训会，可为种植户提供定制化生产方案。
大麦做饲料喂猪有以下好处：
1.高蛋白含量：大麦籽粒的粗蛋白含量高于玉米，这意味着它能为猪提供更丰富的蛋白质资源。蛋白质是猪生长和发育所必需的重要营养素，有助于增强猪的体质和提高其生长性能。
2.改善肉质：在我国南方地区，用大麦喂猪，特别是在育肥期增加饲料中的大麦比例，可以显著改善猪肉的品质。大麦能够使猪肉脂肪硬度增大，熔点提高，瘦肉增多，肉质更为鲜美。
3.促进消化：大麦含有较高的可消化纤维，这有助于促进猪的肠道蠕动，提高消化效率。良好的消化系统能够确保猪充分吸收和利用饲料中的养分，从而进一步提高其生长速度和健康状况。
4.降低饲料成本：由于大麦的蛋白质含量较高，可以在一定程度上减少合成饲料中蛋白质的添加量，从而降低饲料成本。这对于养殖业者来说，是一个提高经济效益的有效途径。
大麦作为饲料喂猪具有诸多优势，包括提供丰富的蛋白质资源、改善猪肉品质、促进消化以及降低饲料成本等。 在适宜的条件下，大麦可以作为一种优质的饲料原料用于猪的饲养。
啤酒大麦糟能做饲料。
晒干的啤酒大麦粕,在配合的蛋鸡料中最多可占到20%,一般用5~10%。肉猪5%内;妊娠母猪20~40%,但要补充赖氨酸，仔猪不用。
犊牛20%;肉牛30~50%;奶牛50%。羊参照牛。马25%以下。
鲜啤酒大麦糟，因含酒精成分，酌减。但对牛羊却是良好的饲料。
啤酒大麦是啤酒工业的主要原料。随着啤酒产业的不断升级和行业竞争的不断加剧，对啤酒大麦的品质要求也越来越高。
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