老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于饲料酶如何使用和饲料中添加酶的作用的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享饲料酶如何使用以及饲料中添加酶的作用的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

饲料中添加酶的作用

动物直接摄入酶产品具有多项保健效果：

（1）补充内源酶（主要是指消化酶类如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）的不足，和激活内源酶的分泌。补充内源酶适用于幼小动物，如乳猪、仔猪等。

（2）水解非淀粉多糖（NSP）等抗营养因子，降低消化道内容物粘度。

非淀粉多糖主要是指，大麦、小麦和玉米中的β-葡聚糖、木聚糖、戊聚糖等，和豆粕中的甘露聚糖等，肠食糜粘度是影响饲喂非常规日粮（如大麦、小麦等）畜禽对营养的消化利用的重要因素。粘度增加，显著降低营养物质的消化吸收。

粘度增加，溶质的扩散速度下降，减慢营养物质从日粮中的溶出速度；粘度增加，肠道机械混合内容物的能力严重受阻；高粘度使食糜中各组分混合不均，从而妨碍食糜中的糖、氨基酸和脂肪向肠粘膜移动，影响消化吸收；非淀粉多糖（NSP）与内源酶的络合，阻止了这些酶与底物的作用；粘度增加还降低食糜通过的速度：水溶性非淀粉多糖使肠内容物呈现浓稠的胶冻样质地，从而减慢了食糜通过消化道的速度，促使肠微生物发酵，降低养分的利用效率。

（3）破坏植物细胞壁，使包裹在细胞中的营养物质充分地释放出来，从而增加与消化酶的接触面，提高消化吸收率。

畜禽以植物性饲料为主（占到动物饲料量的95%以上），植物细胞都有细胞壁，植物细胞壁的结构复杂，主要由NSP（主要是纤维素，果胶，半纤维素）组成，包埋在细胞壁内的许多可消化的营养物质（如蛋白质、淀粉等）由于不能与消化酶接触，得不到消化利用，从而降低其效果。在日粮中添加非淀粉多糖酶（如纤维素酶、果胶酶等）可以破坏植物细胞壁结构，使细胞内溶物裸露出来与动物内源酶接触消化，提高饲料的消化及吸收率。

（4）提高机体代谢水平，增强免疫力。近年来的研究表明，酶不仅直接参与营养物质消化和吸收，也影响其代谢和参与有关激素的调节作用。1996年有人报道在大麦日粮中添加0.1%的粗酶制剂喂肉鸡，提高了血液中胰岛素水平（p＜0.05）而胰高血糖素水平下降，表明酶制剂能提高雏鸡的免疫力。加拿大一学校试验证明，酶制剂的添加显著降低肉鸡死亡率（11.3%对4%）和原发性骨质疏松症（5.3%对0.7%）。

（5）改变消化部位。饲料中水溶性非淀粉多糖使食糜水分增加，粘度增大，排空速度减慢，促使后肠微生物发酵，降低养分利用率，外源酶制剂添加能改变消化部位，使某些物质的消化场所由盲肠转移到小肠，减少后肠微生物发酵，提高其消化率。 外源酶还有助于改善消化道内环境，如平衡内源酶的分泌，减少肠粘膜细胞的脱落。

（6）改变肠壁结构，提高养分吸收能力。小肠空肠被认为是畜禽消化吸收营养物质的主要场所。研究中发现，在火鸡日粮中添加淀粉酶与对照组相比，小肠空肠和回肠段的绒毛长度在0～3周龄有明显的提高，增加了对营养物质的吸收面积，提高了吸收能力。

如何对淀粉酶进行灭活

复合酶制剂对抗营养因子的作用机理

非淀粉多糖酶

非淀粉多糖是存在于饲料中主要抗营养因子，其中β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖一般占非淀粉多糖酶的30％。研究者在研究大麦小麦时指出，这两类能量饲料中的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖是引起非淀粉多糖酶抗营养作用的主要成分。

非淀粉多糖酶不被消化道中酶所降解，遇水形成胶态溶液，使食糜黏度升高，阻碍消化酶与养分的充分混合，从而影响了营养物质的吸收。添加酶制剂后可降解非淀粉多糖酶降低小肠内容物的黏度，从而使食糜营养物质在消化道内更易于吸收。结果使动物采食量增加，表现代谢能提高，养分浪费减少，日增重提高，料重比下降。

在以大麦为基础日粮，加β-葡聚糖酶后，肉鸡增重可提高46％，表观代谢能提高了33％，脂肪消化率提高了193％。

据报道，以小麦为基础的肉鸡日粮中，添加木聚糖酶制剂，使干物质消化率提高17％，表现代谢能提高24％，饲料转化率提高31％，与此相适应的是肠道的食糜黏度降低5％。

α-半乳糖苷酶

动物小肠内没有α-半乳糖苷酶，因而不能分解水苏糖、棉子糖（胀气因子），而被胃肠道微生物群落发酵生成二氧化碳和氢，也可产生少量甲烷，从而引起肠道胀气，并导致腹痛、腹泻等。把α-半乳糖苷酶加入到饲料中，增加豆科饲料低聚糖的消化，减轻或消除消化紊乱。

植酸酶

植酸是植物性饲料普遍存在的一种抗营养因子。植酸分子中的植酸磷难被猪和禽利用，植酸能和饲料中的矿物元素、蛋白质等结合形成稳定的复合物，从而降低这些物质的消化利用率。据研究显示，植酸酶一般可以提高植酸磷20％~45％的利用率。

据报道，猪日粮中添加植酸酶可使镁、锌、铜和铁的表观消化率分别提高13％，13％，7％和9％。在猪日粮中添加植酸酶能够使猪回肠的蛋白质和必需氨基酸的表现消化率提高7％～12％。

植酸可抑制体内多种酶的活性，饲料中植酸的存在会使动物对淀粉的消化率降低。植酸盐（钠）可以抑制猪胰脂肪酶的活性。

据研究表明，大鼠饲粮中添加植酸钠时，脂肪的消化率有所降低。饲料中添加植酸酶后可使淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶恢复其活性，使整个日粮养分的消化率有所提高。

单宁酶及多酚氧化酶

单宁是水溶性多酚类物质。主要存在于高粱和豆科子实中。据报道，单宁与胰蛋白酶和淀粉酶或酶的底物反应，降低蛋白质和碳水化合物的利用率。单宁也可以与金属离子等化合物形成沉淀，还可以与维生素B12形成络合物而降低其利用率。

单宁及棉酚是阻碍高粱和棉粕（饼）大量使用的主要因素。现在多用微生物发酵法去除单宁和棉酚。据研究报道，经过自然筛选及诱变育种获得的棉酚耐受菌株，都有较好的脱毒效果，并提出了棉酚分解酶存在的可能性。随着酶技术的发展，已经分离出了单宁酶及多酚氧化酶，并已经在茶叶工业中得到应用。

蛋白酶

豆类饲料中主要存在蛋白酶抑制剂和凝集素两种主要的抗营养因子。这两种抗营养因子经加热到一定温度和时间后可灭活。但用生大豆直接饲喂或饲料加热的温度、时间不够，这两种物质可对动物的健康产生损害。

复合酶制剂中的蛋白酶属消化酶，可补充体内蛋白酶分泌的不足，提高蛋白质的消化率。据报道，用外源蛋白酶可在常温下使大豆中的抗营养因子失活。从而使复合酶制剂对抗营养因子的灭活作用明显。

果胶及纤维素

酶果胶及纤维素虽然对动物没有毒害作用，但它们是细胞壁的主要组成部分，使得细胞内容物如淀粉、蛋白质、矿物质不能被释放吸收，因而从广义上讲也是一种抗营养因子。添加果胶及纤维素酶后，可将细胞壁降解为单糖，降低肠道内容物的黏稠度，减少此类物质对动物消化功能的阻碍，增加养分的消化和利用。

应用中注意的问题

保持酶的活性

酶制剂商品化中需解决的一个问题是：如何在各种情况下保持酶的活性，要延长酶的保质期，以满足运输、储藏的需要，降低酶对环境的敏感度，使之在各种不同的加工环境中都能保持较高的活性。

酶制剂的最佳使用条件

正常猪和禽消化道温度为40℃，胃pH值为1.5～3.5，小肠pH值为5～7，大肠中性。通常各种酶发挥作用的最佳pH值不同，可以通过菌种筛选和生物技术加以改变。选择出适合动物消化道生理条件的酶制剂，达到最佳生产效果。

复合酶制剂配比及协同作用

在饲料中添加多种酶会对动物的生理产生复杂的影响。但各种酶的最佳用量及协同作用机理还有待进一步研究。

安全性

现在所使用的复合酶制剂大都由微生物发酵产生。在发酵过程中是否产生毒素及选择安全的菌种进行发酵生产方面，应该符合饲料添加剂的要求。

如何正确使用饲料添加剂

（1）饲料中添加抗生素，要注意选用动物专用抗生素，少用或不用人畜共用的抗生素，并且随环境条件的改变相应地改变抗生素的种类和剂量，随时注意环境卫生与消毒，以提高抗生素的功效。

（2）饲料的调味剂、酶制剂、中草药添加剂等只能短期应用，一般连续应用5～10天或间隔3～4天再用。

（3）国家规定的饲料添加剂才可使用。

（4）允许添加的兽药，必须制成药物饲料添加剂后，方可添加；生产药物饲料添加剂，不得添加激素类药品。

（5）考虑配伍禁忌。

（6）添加剂的添加量要适宜。

（7）添加剂与饲料要混合均匀。

（8）建议使用复合添加剂，如复合多维和复合矿物元素等。

文章到此结束，如果本次分享的饲料酶如何使用和饲料中添加酶的作用的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！