大家好，今天来为大家分享采访养猪都问什么问题的一些知识点，和网易都有什么副业的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 网易都有什么副业
2. 猪饲料的问题
3. 我们为什么应该素食

网易都有什么副业

养猪……丁磊的猪快出栏了丁磊养猪赚钱胜过搞房地产 2026年11月05日07:30大众网-齐鲁晚报

丁磊（资料片）

网易CEO丁磊的“养猪”计划逐渐从口号变为现实。“11月头几天里，网易在浙江的生猪养殖基地就将选定。”网易农业事业部副总经理周炯证实。丁磊在接受记者采访时透露，2026年年中即可能有“丁家猪”进入卖场。

“养猪有钱赚。”浙江康顺畜牧有限公司(以下简称浙江康顺)董事长潘阿叨如是解释他从房地产业转入养殖业的原因。公司总经理、潘阿叨的儿子潘志则给“准同行”丁磊算了笔养猪账：“3到5年回本，猪场都这样。”

投资10万能赚20万

互联网出身的丁磊，最早萌生养猪念头是在一次与朋友聚餐吃火锅时，因为“猪血看上去并不好”。

在他之前，出身房地产的浙江康顺董事长潘阿叨养猪，也有“落叶归根”的纯真梦想。

但让潘阿叨真正注意到养猪的，还是一句“10万元年赚20万元”的话。

2026年2月春节，潘阿叨与另外两位股东伙伴回老家过年，一位亲戚在2026年发了财，却跑来向潘阿叨借钱。

“借钱做什么？”潘问。

“养猪，去年投了10万元养猪净赚了20万元，想再捞一年大的。”亲戚这一回答让潘阿叨不禁开起了玩笑：“养猪这么赚钱，不如我们也养。”

潘志告诉记者，此前做房地产生意的确基本能有30%～40%的利润水平，“但10万元年赚20万元的回报真的很高，太诱人了。”

潘阿叨很快将想法落实到行动上。潘家家族对投资养猪也有了正式的 ，要求“潘阿叨和儿子潘志将在外的房地产生意交给他人经营，先投1000万元养猪。”

固定支出占了“大头”

目前，浙江康顺存栏生猪有5300头左右，但猪光吃每天就要七八万元，潘志认为“如果没有足够的回报吸引，再有钱的人也玩不转养猪”。

记者以潘阿叨的猪场为例，为丁磊未来的猪生意算了一笔账。

刚开始预想的是投资1000万元，可进入这个行业后，潘家很快发现养猪并不简单，“1000万元投资几乎翻番了，投资了1800万元，再需200万元流动资金。”

或许这也是网易养猪举动始终“犹抱琵琶半遮面”的原因之一。

浙江康顺相关负责人向记者详细讲述了养猪的各种投入，其1800万元主要投在三项固定投资上。

第一项是建筑工程。按照年出栏16000头生猪的规模设计，养猪场的建筑工程投资总额在1100万元左右。

土地往往是企业家最头疼也是企业开支较大的一块投入，但养猪场可以躲过土地紧缺难批之限，且以低廉成本拿地。

第二项是购买设备。“生猪养殖有定位栏、重胎栏、产房、保育室和肥猪栏等，每个地方都需要专业制造的设备，这部分花费大约要300万元。”

第三项是污染治理。养殖业往往会带来环境污染问题，为此，浙江康顺投资400万元办了果园。

当前行情三五年回本

“三五年回本”，已成为养猪行业的一句俗语。

浙江康顺第一批商品猪在今年8月25日出栏，“至今已经亏了1年，但光从猪群上来讲，我们已经在赚钱了。”潘志的这番话引起了记者的好奇。

潘志告诉记者，养猪场现有医师和其他主要开销的资源都是按16000头的标准配备的。

“基本还是3～5年回本，但里面的学问很重要，养得好的3年可以回本，稍微好点的5年时间也足够了，这在业内已经是众所周知的了。”潘志表示，这样算下来，“网易1亿元的投资也同样可以在3～5年回本。”

1亿资本补贴2000万

网易农业事业部副总经理周炯表示，本月初这几天，网易的生猪养殖基地就将选定，同时还将新组建公司，全权负责以养猪为主的农业业务。“按初步规划，2026年首批生猪将出栏上市，届时在满负荷的情况下能达到年产2万头的规模。”

丁磊则在本月1日表示，消费者最早能在2026年年中吃上网易饲养的猪。

丁磊进军养猪业，还会有两项其他行业不会有的收入：第一，根据政策，生猪养殖企业投资1亿元，国家会补贴投资总额的20%；第二，更重要的是，生猪养殖企业不需缴纳营业税和个人所得税等。

业内保守估计，丁磊的养猪场一旦确定投资规模在1亿元左右，不仅将获补贴2000万元左右，地方政府也会有更多的配套扶持、奖励政策。据《每日经济新闻》

证据在此。。。。。。。

猪饲料的问题

猪饲料霉菌中毒事件，到法院起诉；同时到政法委、畜牧局、农委信访，反映问题。

为防止食用动物性食品而导致中毒应采取什么样的措施？

影响动物性食品质量安全的因素及对策探讨

王晓社(甘肃陇南市武都区畜牧兽医服务中心746000)

摘要：目前，我国畜禽产品的安全质量存在很多问题，突出表现在：畜禽疫病种类多，发病范围广，畜禽产品中农药残留、兽药残留、重金属含量等超标严重。我们应积极采取有效措施，建设无公害畜禽产品生产，加工基地，确保畜产品质量安全。

关键词：畜产品；质量；安全

随着国家经济的不断发展，人民生活水准的不断提高，肉、蛋、奶等畜产品已成为国民饮食结构的主要食品，人民群众对健康日益重视。对畜产品安全卫生要求也越来越严格。我国加入WTO之后，我国产品的低成本经营在国际市场上具有价格优势，但由于没有完善的畜产品质量保障体系，我们进入国际市场的畜产品达不到畜产品质量的要求，在国际市场上有优势无市场。迅速提高畜产品质量，成为当务之务。

一、影响畜产品质量安全的因素

1�动物疫病。畜禽感染病原微生物或寄生虫后，人食用了被病原微生物(寄生虫)的畜禽肉品后，可感染给食用者。如猪丹毒、结核病(细菌)、囊尾蚴(寄生虫)等。

2�饲喂违禁添加剂。超量使用兽药、激素等，可导致中毒或致癌、致畸、致突变。如肾上腺素类(瘦肉精)喹喏酮类等制剂，麻醉、镇痛药等。

3�畜禽长期饮用被工业污染的水源。如含量金属离子水，杀虫剂污染水管，使有害物质在畜体内蓄积，危害食用者。

4�饲料因素。饲料中某些元素缺乏或过量都会影响肉品的品质，如缺乏V�E、硒造成白肌病，饲养苜蓿、胡萝卜等过多，会造成黄色素沉积，造成黄脂肉。

5�长期食用泔水。散养采食垃圾等废弃物等，增加感染疫病的机会，同时由于食源不洁，影响肉质。

6�种公、母畜肉，饲养周期长的家畜肉质与正常肉有明显区别。种公畜肉有睾丸硐等性激素，不能食用，种母畜肉质老化，营养价值低。

7�注水因素：注水肉水分多，不卫生,肉质差。

8�屠宰方式，无定点屠宰场的地方，肉品上市后才检疫，而头蹄、肉脏多未检疫，卫生条件无法保障。

9�用不卫生、不密封的运输工具运输肉品,造成肉类、奶类产品的污染。

10�没有良好的加工场所和条件，造成畜禽产品的污染。

二、畜禽产品质量安全存在的问题

1�配套法规和标准尚不齐备。安全畜产品生产体系的建立，离不开政策引导和规范。目前我国在畜产品安全方面法律、法规还不完善，管理部门、管理方法、检疫(验)手段不明确。

2�机构不健全，至今全国还没有统一的开展动物防检疫、畜产品安全检验的名称和机构，影响了畜产品安全体系的建设。

3�定点屠宰、集中检疫开展不平衡。全国各地开展定点屠宰、集中检疫情况不平衡，县级以下和经济欠发展地区开展情况较差；定点检疫、集中检疫率低，肉品质量安全问题多。

4�检疫、检测手段落后。目前检疫主要靠感官检查，缺乏先进的仪器设备，违禁添加剂、兽药、激素等检测也存在检测手段、仪器、试剂缺乏等问题。

5�缺乏必要的病害肉尸处理设施。基层检疫、检出的不合格肉品多采用焚烧、深埋的方式，处理不彻底，又污染环境，成为新的污染源。

三、提高畜产品质量安全的对策

1�明确管理机构，完善管理体制。从中央到地方，应设立一个名称统一的管理机构，负责动物饲养阶段的防疫、检疫和兽药生产、流通、使用的监督管理工作。按照《国际动物卫生法典》的原则，动物饲养和动物产品生产、加工、运输等各个环节，都要在官方兽医体系的监控之下，加强监督管理，确保畜产品安全质量。

2�加快法制化建设进程，建立健全畜禽产品安全标准体系。解决食品安全的根据措施是加快立法与标准体系的修订工作。完善的法律法规体系，健全的畜禽产品安全标准体系，是保障仪器安全管理工作的基础。国家应尽快组织各方力量，围绕动物源性食品生产、产品质量、安全评价等因素，面对国际市场，制定出适合我国国情的动物源性食品安全标准。在体系标准建设方面应考虑标准的先进实用、系统配套和贸易发展的需要。技术指标力求量化，有较强的可操作性。在标准的系统配套方面，强调产品生产、加工、销售各环节标准的系统配套。

3�加大科技投入，完善畜产品质量安全监督检验体系。畜产品质量安全监督检验体系是技术执法体系。为此，健全动物源性食品安全监督检验体系势在必行。应在县级设置畜禽产品质量监测检验机构，添置仪器设备，完善检测体系与检验方法，能够满足大批量、多项目、高精度、高速度检验的需要。同时，研制一些快捷、低廉的检疫、检测试剂和仪器，即保证检疫、检测的快速准确，又可使经营者能够接受，利于推广应用。通过对畜禽产品生产者实

施有效的监控措施，满足市场的需求，从而促进我国畜禽产品安全水平的提高。

4�标准化、规模化养殖模式是畜牧业发展的必然趋势，也是开展动物防疫、保障畜产品质量安全的最佳途径。为保障畜禽产品质量安全，农业部推行了无公害食品行动，并在北京等大中城市试行市场准入制度。我们应结合本地实际，开发无公害畜禽产品，加工基地建设，对龙头企业、养殖小区重点扶持，严格管理，全面提高畜产品质量水平。

5�强力推行免疫标识制度。大力加强产地检疫、屠宰检疫，减少疫病发生，保证畜产品安全。

6�加强政府宏观调控，加大宣传力度，提高对畜禽产品质量安全管理的认识。目前，食品安全问题日益成为政府职能的强化重点，政府在食品安全体系建设与运行中扮演重要的角色。食品安全问题必须由政府统一安排部署，监督各执法部门对法律法规的落实，强化市场管理责任制，将饲养、生产、加工销售环节全部纳入食品安全管理系统，真正实现“从饲养到餐桌”全程监控。同时充分利用的信息手段，加强宣传畜禽产品安全管理的重要性、必要性，在各级干部群众中大力宣传、普及动物产品质量安全标准知识，并对畜禽养殖

者和兽药饲料生产经营企业加强法律法规和安全生产培训、增强畜禽产品生产者、经营者、消费者对畜禽产品安全问题的责任感与紧迫感。政府有责任规范行业管理，使养殖、生产、加工经营，切实做到从源头把好关，有意识引导消费者形成健康的消费氛围，为畜禽产品质量安全管理工作创造良好的社会环境。

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动物性食品安全与兽药和添加剂的使用

作者：陈杖榴，丁焕中

动物性食品又称动物源性食品(foods of animal origin)是指动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品，由于动物性食品安全不仅和人们的生活身体健康有着非常密切的关系，而且可能关系到人类的未来(如转基因动物食品的安全问题)，所以越来越引起人们的关注。动物性食品的安全问题牵涉面很广，安全的动物性食品必须具备哪些条件(或标准)，在目前条件下，笔者认为把动物性食品安全限定在“无疫病、无残留、无污染、无后遗作用”四个方面还是比较恰当的。�

近年来有很多文章从不同侧面比较全面地论述了动物性食品安全的重要性、目前存在的主要问题和保证动物性食品安全的必要措施等，本文不准备对动物性食品安全作全面的讨论，仅对动物性食品安全与兽药及添加剂的应用之间的关系谈一点粗浅看法。�兽药残留与兽药、添加剂的应用现代化的养殖业由于高度的集约化，不可避免带来大量的疫病问题，因此需大量使用药物来防治动物疾病；另外为了提高饲料报酬和满足人们对动物性食品的需求，也需要使用大量饲料药物添加剂。改革开放20多年来，兽药和添加剂对保障我国畜牧业的发展起着重要的作用；但在另一方面，由于不合理用药、非法用药的现象十分严重，以致造成我国动物性食品中兽药和添加剂残留非常严重。引起兽药残留的原因主要有以下几个方面。�

非法使用违禁药物

近年来，我国使用违禁药物最突出的是克伦特罗(瘦肉精)，据广东有关部门报告，2026年对市售猪肝抽检24份样品，检出阳性的22份，超过了90％；2026年11月，广东河源市480人发生吃了含瘦肉精的猪肉(或内脏)而中毒，从这里可说明问题的严重性。 使用雌激素、同化激素、安定药等违禁药物作饲料添加剂的也大有人在，其造成的严重后果难以预料。

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不遵守休药期规定

问题比较突出的主要是饲料添加剂。大多数添加剂都规定了休药期，如抗菌促生长药喹乙醇是35天，氯羟吡啶是5天，氯苯胍是7天等，但实践中很少执行。一些饲养场到屠宰前才停止添加药物，这样肯定会使药物残留超标。多数抗球虫药和一些其他饲料药物添加剂规定蛋鸡产蛋期禁用，如盐霉素、氯羟吡啶、氯苯胍、莫能菌素、泰乐菌素等，但不少鸡场没有遵守这些规定，造成药物在蛋中残留，损害人民的身体健康。�

饲料药物添加剂超量使用也是产生兽药残留的重要原因之一。我国饲料及浓缩料等大多加有饲料药物添加剂。随着畜牧业集约化时间的增长，常用药物的抗药性日趋严重，因而添加量越来越高，甚至比规定添加量高2～3倍。据试验，在鸡饲料中，每吨饲料添加土霉素时，不需停药期，而添加饲喂56天或以500 g饲喂7天时，要停药2天以上，鸡组织中土霉素残留量才能低于最高残留限量。另外，重复添加促生长药也是造成超量用药的原因，例如有的人在鸡饲料中添加了喹乙醇，但没有标明，又加进含喹乙醇的预混剂，这就使喹乙醇的用量大大超过规定的水平，除引起鸡只中毒外，更严重的是造成残留超标，危害消费者健康。在预防、治疗畜禽疾病中使用超剂量药物的情况也很常见，这样药物在动物体内滞留时间会延长，即使按一般的休药期停药也可能造成残留超标。一些饲料厂为了保密或逃避报批，在饲料中添加了一些兽药，但不印在标签上，如果用户一直用到动物上市，便造成药物在产品中残留，这是药物残留的重要原因之一。�

兽药及添加剂在动物性食品中的残留

药物在动物性食品中的残留

动物在使用药物预防或治疗疾病后，药物的原形或其代谢产物可能蓄积、贮存在动物的细胞、组织、器官或可食性产品(如蛋、奶)中，称为兽药在动物性食品中的残留，简称兽药残留。有的药物以游离的形式残留于器官、组织，也有部分以结合的形式存留于组织，这种与组织蛋白结合的残留可能时间更长。�

兽药残留除了由于防治疾病用药引起外，使用促生长饲料药物添加剂，接触或吃入环境中的污染物质如重金属、霉菌毒素、农药等也可引起。 广义的说应是化学物在动物性食品中的残留。

兽药残留的主要危害性�

对消费者的直接毒性作用�一般急、慢性毒性兽药残留一般浓度很低，加上人们食用的数量有限，大多数药物并不能由于残留引起急性毒性。但也有少数药物的残留可引起急性中毒，如近年来在香港广东、浙江、四川等地有些人由于吃了含克伦特罗的猪内脏而发生急性中毒。其实早在1990年，西班牙就曾发生2起100多人的克伦特罗中毒事件。许多兽药添加剂都有一定的毒性，如氯霉素可引起再生障碍性贫血，氨基糖苷类有较强的肾毒性等，如果长期吃入含有这些药物的动物性食品就可能产生慢性毒性作用，但由于缺乏这方面的研究，诊断上也有一定的困难，故很少见这方面的报道。�

特殊毒性

现已发现许多兽药具有致畸、致突变和致癌作用(简称“三致”作用)，如雌激素、硝基呋喃类、喹恶啉类、砷制剂等都已被证明具有“三致”作用，许多国家都已禁止这些药物用于食品动物，美国1979年开始禁用己烯雌酚作生长促进剂。1988年美国“国家毒理研究中心”报道，大剂量的磺胺二甲嘧啶(SM�2)可引起大鼠的甲状腺癌和肝癌的发生率大大增加。由于此药在牛、猪均为常用药，其消除半衰期较长，是造成兽药残留的重要药物之一。��

激素样作用

70年代以前，许多国家均将雌激素或同化激素用作畜、禽的促生长剂，后来发现雌激素和其他性激素具有致癌作用，先后禁止用作促生长剂。但目前我国非法使用这类药物于畜禽、水产养殖的情况时有所闻，如果吃入含有这类药物残留的产品，则可能干扰人的内分泌功能，影响生育能力，导致儿童的性早熟等。值得引起注意。�

过敏反应

许多抗菌药如青霉素、四环素类、磺胺类等均具有抗原性，可引起人们的过敏反应，这些药物全身或局部(乳管注入)用药后，均可从乳汁排出，敏感的人喝了含青霉素的牛奶便可出现过敏反应，带来严重的后果。�

对人类胃肠道微生物的影响

近年国外许多研究认为，有抗菌药残留的动物性食品，可以对人类胃肠道的正常菌群产生不良的影响，部分敏感菌受抑制或杀死，致使平衡破坏，有些条件性致病菌(如大肠杆菌)可能大量繁殖，或体外病原的侵入，损害人类健康。Mokhtar(1988)报道，感染血吸虫的27位病人(24男，3女)，在用吡喹酮治疗前后对结肠的菌丛进行了评价，在治疗后的48 h，需氧菌和类大肠杆菌计数有显著增加，一周后才恢复正常。这种变化被认为是由于药物对肠道的主要厌氧菌丛起抑制作用，导致对药物不敏感的需氧菌丛大量繁殖的结果。这种菌丛的扰乱可能使免疫机能已遭到损害的血吸虫病人进一步产生并发症。�

对人类病原菌耐药性的影响

抗菌药物在动物性食品中的残留可能使人类的病原菌长期接触这些低浓度的药物，从而产生耐药性；另一方面，食品动物使用低剂量抗菌药作促生长剂时容易产生耐药性。1997年10月WHO在德国召开了首次“抗生素应用于食品动物后对人类医疗影响”的国际研讨会，与会专家一致认为食品动物长期低剂量使用抗生素会增加耐药菌，并且细菌的耐药基因可以在人群中细菌、动物群中细菌和生态系统中细菌间互相传递，由此可导致致病菌(沙门氏菌、肠球菌、大肠杆菌等)产生耐药性而引起人类和动物感染性疾病治疗的失败。 建议所有国家都应建立对食品动物中细菌耐药性的监测：对用作动物促生长的治疗用抗生素和可引起交叉耐药的抗生素应禁止使用，以免人类医疗资源丧失。�

关于动物病原耐药菌的耐药基因能否传递给人类病原的耐药菌问题，一直存在争论，但近年来的研究已证明耐药基因可以互相传递。据Hunter(1992，1994)报道，他从应用安普霉素(apramycin)多年的猪场的仔猪粪便、周围环境、牛舍、牧场的粪便中分离到对安普霉素耐药的大肠杆菌，这些耐药菌株中都含有一个相似的大约为62kb的编码对安普霉素耐药的质粒，而且这些质粒可以在动物和人群中互相传递。这个发现为动物禁用人类相同的抗菌药物，开发兽医专用的抗菌药提供了理证和实践的依据。�

避免兽药残留的措施�

制订兽药的休药期，严格执行休药期规定我国2000年版《中国兽药典》只规定了30种药物的休药期，还有大多数药物没有休药期的规定，这就给兽药残留的产生留下了空间。所以制订兽药的休药期是当务之急。在已有休药期的药物或添加剂，则必须严格执行规定。

建立动物性食品中兽药残留的监控体系

我国目前对动物性食品中的兽药残留是多部门分头管理，农业部、国家出入境检验检疫局、卫生部各分管部分职能，这往往产生许多漏洞。美国对兽药的管理非常严格，值得我们借鉴。建议我国对动物性食品的管理与国际接轨，成立国家兽医局，代表国家行使兽医管理职能，对兽药、饲料、添加剂、动物性食品安全进行统一监控。这是动物性食品安全的组织保证。�

加强对生产者的教育动物性食品的安全关系到生产者、兽医、科研人员、政府管理人员、教育部门等，只有这些人的通力合作和努力，才能得到最安全的食品。 其中最主要的是生产者，他们要具有生产安全动物性食品的自觉性和高度的素质。 必须对生产者做好教育培养工作，有条件的地方应实行资格认证制度。要从动物性食品的源头杜绝兽药残留，才是解决残留问题最根本的方法。

做好从“农场到餐桌”避免残留的科研工作

兽药和添加剂种类很多，它们在不同动物体内的代谢过程千差万别，我们对这些药物在动物可食性组织中的药物动力学和消除规律还知之甚少。同时，动物性食品从农场到餐桌要经过很多环节，在这些环节中如何避免兽药的残留和污染，还有许多科研工作要做。

制定动物性食品中兽药残留检测的标准方法

目前我国对兽药残留已制定了部分国标，农业部也颁布了种残留检测的标准方法，但总的来说还不是很完善，品种也不多，故进一步制定和完善残留检测标准方法应是当务之急。

我们为什么应该素食

我们为什么应该素食？我们可以从很多角度来回答这个问题，比如尊重生命、保护动物、保护环境等等。本文重点从食品安全和环保的两个角度来对之进行深入讨论。

一、肉蛋奶生产中的食品安全隐患

笔者于二〇一一年至二〇一三年，在中国社会科学院社会学所做博士后期间，以「风险社会视角下的中国食品安全——以动物性食品为例」作为课题，进行了大量的田野调查，深入实地走访调查了三十多家养殖场，地域涉及山西、陕西、河北、浙江，种类基本涵盖了所有在市场中销售的各类肉蛋奶。这项研究的结果让笔者很震惊，这其中凸显出来的食品安全问题，相信对于还在沉迷肉食的人群会有些许警示意义。通过对农场主的采访，让我们对于肉蛋奶生产中的一些问题有了直观深入的了解。以下是笔者的调查报告中的部分内容。

（一）养殖方式极端野蛮，导致动物百病缠身

通过调查我们发现，鸭子的成长周期是四十天左右，这些鸭子一辈子就在那个基本不见阳光的大棚里不停地吃吃吃，粪尿直接拉在下面，四十多天就长成六七斤重。那些蛋鸡连卧的地方都没有，只能站着吃，站着下蛋，而且上喙被切掉，这样就不会因痛苦而相互啄伤了。养鸡场晚上也不关灯，让它们不停地吃，这样才能保证下蛋的数量。养鸡场的鸡八个月下完240颗蛋，下的蛋就难以成型了，此刻它们的寿命也就到头了。还有那些按「业绩」被划分的奶牛：一天产奶40多公斤的，想吃多少给多少；一天产奶20公斤的，只要不死就行；产奶量太低的，就直接进屠宰场，当奶牛产奶价值低于喂养成本时，就会被宰杀。

我们都知道，人长期处在极端高压和惊恐状态时，身体会发生各种病变，有情众生都是一样的。可想而知，这些在光鲜包装里面的肉奶蛋产品，充斥着大量看不见的病原体。动物们生病了又该怎么办呢？当然是吃药！这又导致了滥用药品的问题。

（二）滥用各种药品，导致药物残留超标

在恶劣的养殖条件下，动物非常容易得病，而且得病的种类愈来愈多。我们一般觉得人得病很多，其实动物比我们得的病更多。笔者听一家大型养猪场的经理讲，二〇〇〇年养的猪一次只会患一种传染病——圆环病。当时治疗很简单，给猪吃治疗圆环病的药就行。而现在养的猪会同时得五六种传染病，治疗药物相应就得增加很多剂量和种类。也就是说，我们很难想像大家吃的猪肉里面到底含了多少种药！而且，养殖场还会使用人用药，一个养殖场的老板说，中国的假兽药太多，不仅没有治疗作用，还会导致动物死亡，没办法，只能把给人吃的药用到动物身上，因为人吃的药毕竟还是真的。

鸡、鸭、鹅孵出来才二十、三十克左右，四十天就长到了六七斤重，这其中的秘诀就是在饲料中添加各种抗生素甚至激素。

还有为迎合市场需求而乱喂药的情况也很普遍。一位养鸡场的老板说，只要给鸡吃一种药，它就能下双黄蛋，而且很大。上个世纪九十年代，笔者在北京的时候经常买到双黄蛋，当时还觉得双黄蛋营养价值非常高，完全没想到这是给鸡吃药后生出来的。再比如牛奶，国家标准要求每100毫升奶含有2.5克蛋白质，通常情况下，牛奶中氮元素的含量越高，说明蛋白质的含量也越高，可以通过牛奶质量等级测定。但只靠吃秸秆的奶牛产的奶根本不达标，所以有的奶场只好给奶牛喂掺化肥的秸秆，因化肥里含氮，产出的牛奶氮含量自然就高了。

有的无良商家甚至使用法律明确禁用的药物。例如在水产养殖中加入孔雀石绿，鱼即使鳞破了，也不会死。但是孔雀石绿却是致癌物。再比如盐酸克伦特罗（又称「瘦肉精」），东北的一个养殖老板跟我讲，一千斤以下的牛一天喂六十片，一千斤以上的牛一天喂一百片以上。盐酸克伦特罗，是一种平喘药，属于肾上腺类神经兴奋剂。牛又没有哮喘，大量吃了后，会痛苦地一直哆嗦，在哆嗦中浑身冒汗，就这么把肉「哆嗦」瘦了，猪吃了也是这样。如果人食用了含盐酸克伦特罗的肉之后，很容易中毒。一九九七年，中国农业部发文禁止在饲料和动物饮用水中使用这种药物， 一直禁而不绝，造成数千国民中毒。

我国农业部在二〇〇二年十二月二十四日，根据《兽药管理条例》规定，就已经颁布了最新《动物性食品中兽药最高残留***》，对于各类添加剂有了严格的剂量限值，这就说明肉类中有兽药残留是个不争事实。

（三）肉类中有大量农药残留

肉类中除了有大量的兽药、人药、各种抗生素残留，还有大量的农药残留。很多吃肉食的人会诧异，肉中也会有农药？原因很简单，动物吃的饲料中有农药，而这些农药很多都是脂溶性的，即能溶解于脂肪，被动物吸收后，渗透到肌肉里面排不出来，人吃了肉，农药自然进入人体内。对照国家规定的肉食中的农药残留量所允许的最高值，动物体内的农药残留量要远远高于素食！

（四）重金属严重超标，含大量潜在致癌物残留

重金属严重超标就是常说的铅中毒、汞中毒。水产品中，重金属超标是因为工业污染造成的。而其他产业链的动物是饲料中间加了重金属，饲料中容许加铁、铅、镉、砷等等，因为加了以后动物生长得快。有些不良养殖业主为了让所养家畜家禽快速生长，就在饲料中添加砷，也就是砒霜。为什么加砷就能让动物快速生长呢，是因为砒霜能够***动物的血液循环，***动物的采食量，吃得多，动物就自然就长得更快。动物会重金属超标，那么长期食肉的人类体内重金属也会超标，更会导致癌症。所以饮食跟疾病真的有很直接、很重要的关系。

二〇〇五年十一月三十日，香港《太阳报》报道：香港理工大学与中国科学院广州地球化学研究所合作，分析了从珠江河口七处地点搜集的四类共五十八个水产样本的重金属含量。结果发现，可致癌的重金属含量均高于安全标准，其中虾、蟹及贝类水产品的镉含量，更超标13.5-16.7倍，虾的重金属镉含量最高，每公斤虾含有0.835毫克镉，大幅高于指定的安全水平（每公斤含0.05毫克）；而鱼类的铅含量，也超标一倍之多。

我们仔细分析上面的情况就会发现，这些水产品里面含有大量超标重金属，对人体的伤害非常巨大，并不是像传统观念认为的那样吃这些对身体有多好；相反，人之所以得病，其实跟吃的这些含有大量超标重金属等致癌物的食物有很大关系。

（五）转基因饲料的危害

前面讲的都是饲料添加剂，那饲料的主要原料又是什么呢？饲料基本上都是转基因食品做的，粮食基本上都是转基因粮食。众所周知的就是转基因大豆，除榨成食用油之外，其他的就作为原料用于饲料当中，还有很多进口的转基因玉米，也用来做饲料。世界很多地方的研究发现转基因饲料喂养动物会造成动物的肾脏和肝脏、生殖系统问题，影响动物的免疫功能。

鉴于转基因作物潜在的风险性，世界各国纷纷制定相应的政策要求对用于食品和饲料的转基因作物进行风险性评估，并且要求在食品和饲料中的转基因成分不能超过一定数量，欧盟要求食品和饲料中的转基因成分不能超过1％。那么，我国大量使用转基因饲料饲养猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等动物，是否会危害那些吃著大量肉蛋奶的人群的健康？在我们尚未完全掌握转基因饲料存在的非预期性风险的情况下，减少甚至不吃肉蛋奶才是预防风险的重要途径。

中国近年来的肉蛋奶的产量在快速增长。所有这些肉蛋奶在生产过程中所带来的食品安全问题，绝大多数消费者是看不到的，但后果却都由消费者承担著，于是潜在的健康隐患如影相随。这就是为什么我国的心脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤、慢性呼吸系统疾病等慢性病患者已超过3亿，慢性病死亡占中国居民的总死亡比例上升至85%。同时，慢性病已呈现年轻化发展趋势，开始侵袭四五十岁的中年人。

关于肉蛋奶的食品安全问题是个全球性的问题，并非中国特有。如一九八六年，英国爆发大规模的疯牛病，数10万头牛染病死亡，而且迅速蔓延到很多国家，导致数10人死亡。一九九九年，比利时一家饲料厂把含有二恶英的油脂掺入饲料出售，该事件给比利时造成直接损失3.55亿欧元，间接损失超过10亿欧元，最终导致内阁成员集体辞职；二〇〇一年，英国爆发大规模的猪羊口蹄疫，并迅速传播到荷兰、法国、爱尔兰，导致数10万头牲畜被宰杀；二〇〇三年，荷兰爆发禽流感，短短几周内，1400万只家禽被隔离，1800多万只病鸡被宰杀，80人感染了禽流感病毒。所以，国外进口的肉蛋奶也并不安全。

我们都知道有句古话叫「病从口入」，如果能断除蛋奶肉，改吃素食，人的身体健康状况就将得到改善。前几年，笔者组织所教的两个班的大学生调查广东省梅州市的一百一十二位素食者（包括纯素、蛋奶素、基本素食）的健康状况，结果发现，有五十多种疾病是在吃素以后得到改善或痊愈的，他们的精神状况也要好很多。以前很容易发脾气，情绪不好，吃素以后，情绪好了，不容易发脾气了，健康状况和情绪状况都有了很明显的改善。这些事实，对于还在坚持肉食的朋友们或许会有些启示。为了自己和家人的健康，应该通过吃素来达成。

二、肉蛋奶生产中对环境的影响

（一）水体污染

以猪为例，一般情况下，一头猪从出生到出栏，排粪量850-1050公斤，排尿1200-1300公斤。一个一万头猪的养殖场每年排放纯粪尿三万吨，再加上集约化生产的冲洗水，每年可排放粪尿及污水六至七万吨。畜禽的粪尿排泄量很大，若以生化需氧量（BOD）来折算，则一头猪一天所排粪尿的生化需氧量相当于十口人，一只鸡的相当于0.7口人。也就是说，一个二十万只蛋鸡养殖场或一个一万头猪的养殖场相当于一个十四万到十五万人的城镇排污量。

水产养殖对水体污染更为直接，水产养殖投放的饲料、大量残饵、兽药残留、水生动物排泄物造成了严重的水体污染。据中国农业统计年鉴统计数据标明，二〇一三年度中国水产养殖总面积大约808.82万公顷。就杭州一个城市而言，其水产养殖面积为12.33万公顷，每年向境内水域排放氨氮11720.18公斤，铜209791.61公斤，锌614253.78公斤，总氮76644.88公斤，总磷15960.16公斤，造成杭州的水质污染严重。而杭州的水产养殖面积仅为全国水产养殖面积的1%。

各地每年排放的污染物不断污染着地表水、地下水和近海水域。几十年来，因养殖累积起来的污染物成为污染我国江河湖海的最大「元凶」。

（二）空气污染

1.恶臭气体

研究表明，养殖场的粪便、尿液、污水、垫料、饲料残渣、消化道排出的气体、皮脂腺和汗腺的分泌物、畜体的外激素及黏附在体表的污物、死禽死畜等，经过发酵后形成的恶臭气体会***人的呼吸道、眼黏膜，降低黏膜的抗病力，危害人体健康。带有病原微生物的气团四处飘荡，很有可能导致传染病流行，危害人类健康。

2.雾霾

近年来，我国经常出现大范围的雾霾天气，不仅影响到全国人民的健康，而且影响了我国的国际声誉。很多人没有想到雾霾的产生与养殖业有很大的关系，因为养殖场向大气中排放大量的氨，而氨是PM2.5中绝大多数二次颗粒物形成的根本原因。哈佛大学F.Paulot等人作了一项研究，根据他们对二〇〇五年至二〇〇八年的全球氨排放监测数据显示，中国每年的氨排放量约为1020万吨。已经超过北美与欧洲的总和。并且，在过去二十年间，中国一直是全球最大的氨排放国家。

（三）土壤污染

目前，我国畜禽粪便的主要消耗途经是作为有机肥料直接还田。尽管畜禽粪便中含有农作物生长需要的营养元素，但畜禽粪便中还含有大量的病原微生物和重金属等有害物质，会造成土壤污染，严重影响土壤质量。一些人畜共患病的病原微生物可在土壤中保持致病力数年，甚至数十年。

有数据甚至指出，我国每年使用的微量元素添加剂为30万吨左右，但大约29万吨左右未被动物利用的矿物质随粪便排出。一个万头猪场5-8年就可能排出一吨以上的砷，当土壤中砷酸钠加入量为40mg/kg时，水稻减产50%，达到160mg/kg时，水稻不能生长，当灌溉水中砷含量达到20mg/kg时，水稻颗粒无收。

（四）草原退化

我国是世界第二草地大国，但羊、牛等草原养殖动物的数量随着人们食肉水平的增长而不断增长，我国的草原牲畜超载率为50%-120%，有些地方甚至高达300%，我国90%的可利用天然草原已不同程度地退化了，其中覆盖度降低、沙化、盐渍化等中度以上明显退化的草原面积已占半数。如：内蒙古可利用的草地面积为6359万多公顷，目前退化草地面积已达3867万公顷，占可利用草原的60%。

草原退化不仅影响到畜牧业的持续发展和国计民生，也引发了如沙尘暴等突发性和灾害性天气现象的频繁发生，危及到国家的生态安全。

（五）气候暖化

我国是全球温室气体排放大国，《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》中明确制定了「到二〇二〇年二氧化碳排放量减少17%」的减排目标。在影响全球暖化的诸多因素中，畜牧业的影响非常巨大。

从一九八九年到二〇一三年这二十五年间，湖南省生猪养殖业碳排放量从20多万吨上升到60多万吨。从二〇〇一年到二〇一二年，大连市动物粪便产生的温室气体排放折合CO2当量从27.8568万吨增加到39.9008万吨，增加了43%。

大规模的畜牧业加剧了全球变暖，造成冰川消退、海平面上升、荒漠化等生态环境灾难，还影响农业生产。二〇一四年，《中国第二次冰川编目》的统计表明，自上世纪五十年代中后期以来，中国西部冰川面积缩小18%左右，年均面积缩小243.7平方公里。

三、关爱生命应该选择素食

很多人担心素食的营养不够。实际上，我们人体所需的七种营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素），素食中全部都含有。只要知道如何合理搭配，根本不用担心吃素会产生营养不够的后果。

（一）蛋白质

就蛋白质而言，粮食、蔬菜、水果、豆类全部都含有蛋白质。其中，豆类是植物当中最好的蛋白质， 瓜子、花生、核桃的蛋白质也非常优质。谷物的蛋白质含量一般为8-12%，许多坚果、果仁和豆类的蛋白质含量约在30%上下，黄豆竟高达40%，约为肉类的两倍（最瘦的牛排也只含20%的可用蛋白）。不过，就连很多素食者也不太清楚的是：米、面粉等谷物的蛋白质缺少赖氨酸，豆类的蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，只要把这两类食物混合食用后，其蛋白质就成为「完全蛋白」。比如传统中国食物如八宝粥、米饭与豆制品、豆浆与烧饼、油条等，都有相当充分的全蛋白质，有益于人体健康。 黄豆直接食用时，蛋白质的消化率只有65%；若是制成豆浆、腐竹、豆腐皮等豆制品，蛋白质消化率均在90%以上，不亚于肉类。

（二）脂肪

至于脂肪，我们现在吃的花生油、色拉油、芝麻油、葵花籽油及橄榄油等等，都来自植物。实际上，很多植物的脂肪含量都比肉类的脂肪含量高。如核桃含油高达66.9%，花生达48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%。营养学家认为：每人每天摄入脂肪的量应控制为：体重（公斤数）×0.45（克），70公斤体重的人士为31.5克，实际上，多数人每天摄入的脂肪量是大大超标的。

（三）碳水化合物

碳水化合物是我们需要的最重要的营养素，也是身体能量的主要来源。我们每天所吃的米饭、面食里面所含的主要成分就是碳水化合物。在水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱、甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄、坚果、胡萝卜、蕃薯等农作物中，都含有大量的碳水化合物。

（四）维生素

关于维生素，在素食中几乎样样俱全，无一不备，但在肉类则不然。譬如维他命C，在肉类里就没有，所以专吃肉的人最容易得坏血病。又如维他命E，蔬菜里含量很多，而肉类中却很少。

（五）矿物质和微量元素

在粮食、蔬菜、水果等素食中，矿物质和微量元素含量都很丰富。富含钙的素食有豆腐、深色叶子菜、菜花等；含铁丰富的粮食有：精白米、扁豆、花生、豌豆、黄豆、芝麻、麦糠；含铁的蔬菜为：菠菜、发菜、紫菜、小油菜、芹菜、萝卜缨、荠菜、黄花菜、芦笋、蘑菇等；含铁的其他素食还有红糖、干果、藕粉、腐竹、果丹皮、黑枣、黑木耳、海藻类、酵母等。这些素食完全可以满足人体在各个阶段所需要的各种矿物质及微量元素。

（六）纤维素

营养师建议成年人每日摄取食物纤维约20-35克。常见食品的纤维素含量从多到少排列为：谷物类，小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米；豆类，黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆；薯类，马铃薯、白薯；蔬菜类中菌干、笋干的含量很高，其余含纤维素较多的有辣椒、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜；水果中，红果干、桑葚干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨都含有纤维素。

可见，只要我们合理搭配，选择素食完全可以保障身体的营养需求，而且也是最安全、最健康的饮食习惯。为了自己和家人的健康，为了保护环境，为了不伤害动物，我们期待越来越多的人成为素食者！

关于采访养猪都问什么问题的内容到此结束，希望对大家有所帮助。