大家好，今天来为大家分享饲料用面粉质量标准的一些知识点，和面粉等级怎么划分的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 面粉等级怎么划分
2. 面粉等级如何划分
3. 面粉的等级与标准
4. 面粉的等级和等级标准

面粉等级怎么划分

面粉按照蛋白质含量，湿面筋含量可以分为低筋、中筋、高筋三个等级标准：

1、低筋粉

低筋粉又称为弱筋粉，也叫做饼干粉，这种低筋粉的蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25%，这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕。

2、中筋粉

中筋粉可以叫做通用粉，中筋粉属于低筋粉和高筋粉之间的产物，蛋白质含量9%-11%，湿面筋含量25%-35%，这种面粉非常适合用来制作，面条，馒头，饺子，包子等。

3、高筋粉

高筋粉也可以叫做高蛋白粉，蛋白质含量12%-15%，湿面筋含量大于35%，广泛应用于面包制作中。

制作面食的时候需要使用不同的面粉，根据面粉的等级进行选择，面粉等级标准在于蛋白质含量和湿面筋含量的不同，低筋面粉的蛋白质含量最低，中筋面粉蛋白质含量适中，高筋面粉的蛋白质含量最高。

面粉等级如何划分

面粉等级划分：

一、面粉按照加工精度，通常分为:

1、标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到82∼85%，基本可满足普通面食品的生产需要。

2、特制一等粉:又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60∼70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0.5%左右）。

3、特制二等粉:又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73∼75%之间。

4、次粉:又称饲料粉。在生产特制粉中提取10∼20%的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。

二、按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：

1、高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12∼15%，湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。

2、中筋粉：又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9∼11%，湿面筋含量在25∼35%之间。中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、油炸类面食品、包子类面食品等的制作。

3、低筋粉：又称弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉，蛋白质含量为7∼9%。湿面筋含量<25%。低筋粉适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。

扩展资料：

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

参考资料：面粉-百度百科

面粉的等级与标准

面粉按照加工精度（出粉率），通常分为：特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉四个等级。

特制一等粉又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60_70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。特制二等粉又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73_75%之间。标准粉是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到82_85%，基本可满足普通面食品的生产需要。普通粉又称饲料粉、次粉、黑面、黄粉、或三等粉等。在生产特制粉中提取10_20%的次粉做饲料粉，有时也可食用。

面粉的等级和等级标准

面粉等级与标准：

1.特制一等粉（富强粉、精粉）：这一等级的面粉质量相当于前苏联的一等粉，但我国的特制一等粉在质量上略逊于国际特等粉。单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。这种面粉适合制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉的过程中，也可以提取更高品质的精制粉（灰分在0.5%左右），用于制作高档食品。

2.特制二等粉（上白粉、特付粉）：特制一等粉的出粉率较低，标准粉的质量又不够理想，因此根据消费者需求，生产了特制二等粉，这种面粉更为大众化且实惠。其出粉率为73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。

3.标准粉：标准粉相当于其他国家的二等粉。在粮食供应紧张且对面粉质量要求不高的条件下，标准粉的出粉率可以达到82%-85%，基本满足馒头、面条等面制品的生产需求。

4.次粉（饲料粉）：在生产特制粉的过程中，可以提取10%-20%的次粉作为饲料粉，也可食用。提取次粉旨在提高小麦粉的经济价值，并减少加工副产品麸皮的比例。

面粉等级标准：

-我国的面粉执行标准以G开头，代表国标级标准号，这是选购面粉时的最低标准。

-面粉分为低筋、中筋和高筋三种类型，每种类型的面粉都有相应的执行标准号：低筋面粉GB/T 8608、中筋面粉GB/T 1355、高筋面粉GB/T 8607。

- 我国面粉生产还包括一系列专用小麦粉，这些面粉也有专门的执行标准号，即LS/T 3201-3208。

面粉分辨：

-高筋粉：颜色较深，具有活性且光滑，不易抓成团状。适合制作面包和部分酥皮类起酥点心，如丹麦酥，也用于松饼和奶油空心饼。在蛋糕制作中，仅适用于高成分的水果蛋糕。

-中筋粉：颜色乳白，体质半松散，适合制作中式点心，如包子、馒头、面条等。市售的无特别说明的面粉通常视为中筋面粉，包装上也会标明适合制作这些食品。

-低筋粉：颜色较白，容易抓成团状。蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质较少，筋性弱，适合制作蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。通过手感测试，如果面粉团散开较快，则为高筋粉；如果散开较慢，则为低筋粉。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。