大家好，今天给各位分享猪杀起来为什么皮肤会红的一些知识，其中也会对为什么白猪杀了以后变黄皮了进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 为什么白猪杀了以后变黄皮了
2. 猪肉为什么会发红
3. 请问:猪杀了以后,猪肉里的血管为什么不见了
4. 猪杀好后猪肉发白渗水怎么回事

为什么白猪杀了以后变黄皮了

猪肉杀了之后生猪肉发黄是由于不饱和脂肪甘油酯的过量饲喂，或维生素E摄入不足导致的，这样猪肉的脂肪组织中会积累抑酸黑色素。这通常是由于饲喂饲料，鱼内脏，蚕蛹等，导致的黄脂病，使生猪肉变黄。这种生猪肉不能食用，有可能会感染甲型肝炎。发黄的猪肉叫做黄膘猪肉，通常宰杀后才能建议出来。黄脂肉处理后可以使用，黄疸猪肉则不能食用。

猪肉为什么会发红

正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色，有光泽，脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。如果猪肉的颜色是暗红无光泽，则可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性。

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。

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扩展资料

1、首先是看颜色

（1）好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。 还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

（2）鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

2、气味鉴别

新鲜猪肉气味正常；次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味。变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。

3、判断猪肉新鲜不新鲜

（1）新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。

（2）不新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。

4、弹性鉴别

新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无黏液感。变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显黏液感。

5、巧识注水猪肉

（1）取普通软纸1片，紧贴于瘦肉部分，1分_后揭下，因正常肉内不含游离水，故软纸不湿，只沾油腻，易揭不易烂；而注水肉中含游离水，纸片很快变湿，容易揭烂。

（2）另外还可以用手摸瘦肉，正常猪肉应有黏手的感觉，这是因为猪肉的体液有一定的黏性。注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性。而且正常猪肉外表干燥，瘦肉组织紧密，颜色略微发乌。而注水猪肉则表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色也较淡。

6、辨别含有瘦肉精

鉴别猪肉是否有瘦肉精的简单方法，是看猪肉是否具有脂肪油，如该猪肉在啤下就是瘦肉而无脂肪油，则改猪肉就很可能含有瘦肉精。而外观看，含有瘦肉精的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分界，脊柱两侧的肉略有凹陷。

7、鉴别病害猪肉

（1）猪囊虫肉：俗称痘猪肉，用肉眼观察就可以看到猪肉中有小米粒至豌豆大小不等（生长期不同）痘粒。在囊液中有一个白色的头节，就像石榴籽。

（2）猪瘟病肉：在周身皮肤上，包括头和四肢皮肤上，可见大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点，全身淋巴结（俗称“肉枣”）都呈黑红色，肾脏贫血色淡，有出血点。

（3）猪丹毒病肉：疹块型的，在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的，可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉，全身脂肪灰红或呈灰黄色，肌肉呈暗红色。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%8C%AA%E8%82%89/486463#6"target="_blank">百度百科-猪肉

请问:猪杀了以后,猪肉里的血管为什么不见了

拜托大家:猪只有脖子和真皮层的血管比较发达,猪被杀时都是要充分被放血的.而且我们肉眼看到的肉是被卖肉的经过切割处理的,所以有些你是看不到的,在说啦,血管那么小,没有血的填充一般是刊布见的,只有大动脉就是没有血也可以看见,再说啦,一个猪哪有那么多的动脉,猪脖子都拿到包子铺做肉陷啦,那么碎,你吃包子时也不会注意研究吧!

猪杀好后猪肉发白渗水怎么回事

猪杀好后猪肉发白渗水有以下几种原因：

1.原因一：猪肉在宰杀之前受到外界刺激，如捆绑、剧烈运动等，导致肌肉紧缩，颜色变浅。这种猪肉通常没有质量问题，可以放心食用。

2.原因二：由于屠宰过程中放血不完全，导致猪肉中含有一定的血水，通常在宰杀后需要经过浸泡或焯水处理。

3.原因三：饲料问题也可能导致猪肉发白渗水。如果饲料中添加了过多的原料或代替玉米，会导致猪肉营养成分改变，肉质变白。这种猪肉通常还有其他质量问题，如口感差、营养价值低等。

4.原因四：白肌病也会导致猪肉发白渗水。白肌病是硒与维生素E缺乏引起的一种营养代谢病，特征是心肌和骨骼肌发生变性与坏死。这种猪肉通常含有较高的致病菌，食用不安全。

5.原因五：应激导致猪肉发白渗水。猪在宰杀前受到某种严重应激，如捆绑、驱赶、噪音等，导致肌肉紧缩，颜色变浅。这种猪肉通常没有质量问题，可以放心食用。

需要注意的是，不同原因导致的猪肉发白渗水对健康的影响不同。如果猪肉发白渗水是由于饲料问题、白肌病或应激引起的，通常不会对健康造成影响；如果猪肉发白渗水是由于屠宰过程中放血不完全引起的，可能会影响猪肉的营养价值和口感。 在购买猪肉时，最好选择颜色鲜艳、肉质紧实的猪肉。

文章到此结束，如果本次分享的猪杀起来为什么皮肤会红和为什么白猪杀了以后变黄皮了的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！