大家好，今天来为大家分享饲料中大豆熟化过程的一些知识点，和为什么检测大豆全氮的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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随着膨化技术在饲料工业中推广普及，越来越多的饲料生产商在配方中使用膨化大豆粉，与其它蛋白资源一样，大豆的适度熟化非常重要，熟化程度低会含抗胰蛋白酶等营养抑制因子，熟化度过高又会导致氨基酸利用率低。判断膨化大豆粉是否合格的主要指标是脲酶活性。脲酶活性是指:在30±5℃和ph值等于7的条件下，每分钟每克膨化大豆分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。脲酶本身无营养意义，但它与抗胰蛋白酶的含量接近，并且遇热变性失活的程度与抗胰蛋白酶相似， 尿酶活性用来作为膨化大豆加热是否合适的间接估测指标。脲酶活性没有负值，最低为0。在我国现行的国标推荐值为0.3，在美国一般认为以不超过0.2为宜，并且针对日粮中有尿素的反刍动物而言不得超过0.12，当然对于家禽和猪0.3或稍高都可以接受。国内很多大企业一般均采用0.2。
实验室定量测定脲酶活性的方法较复杂，有滴定法和ph增值法两种，已有研究表明两者对同一样品测得的数值也不相等。目前国内绝大部分企业都采用快速而简单的简易判定方法定性地估测脲酶活性，一般来说，主要有如下两种方法。
一.液态法
1.原理:大豆制品中的脲酶可使尿素分解成氨，会使酚红指示剂改变颜色。
2.试剂
2.1尿素:gb696，分析纯。
2.2酚红指示剂
2.2.1称取0.1g酚红，加1.43ml0.1mol/l氢氧化钠溶液，在研钵中研磨以促溶解;
2.2.2转移至250ml定量瓶中，加蒸馏水至刻度，摇匀备用。
3.操作方法
3.1取0.2g粉末样品，置于25ml比色管中。
3.2加0.02g尿素，加酚红指示剂2滴，再加水20ml，充分摇匀15s。
3.3记录粉红色出现时间，并根据时间判断尿酶活性，颜色出现时间应少于15min。
颜色出现时间脲酶活性
1min极强
1~5min强
5~15min稍有
15min无
同时作空白对照试验。
样品空白(不加尿素)及试剂空白(不加样品)，只有上述空白正常时，即酚红指示剂不改变颜色，试验结果才是可靠的。
一般企业认为7、8分钟变色较为合适。
二、半固态法
1.原理:大豆制品中的脲酶可使尿素分解成氨，会使酚红指示剂改变颜色。
2.试剂
2.1稀硫酸(h2so4)0.2n。
2.2尿素一酚红试剂
2.2.1将1.2克酚红溶解于30ml0.2n的naoh中;
2.2.2用蒸馏水将之稀释至约300ml;
2.2.3加入90g尿素(分析纯)并溶解之;
2.2.4用蒸馏水稀释至2l;
2.2.5加入14ml 1.0n的h2so4或70ml o.2n的h2so4;
2.2.6用蒸馏水稀释至最后体积3l;
2.2.7溶液应具明亮的琥珀色。
3.操作方法
3.1在一个150ml的烧杯中倒入少量试剂，注意溶液必须呈明亮的琥珀色。若溶液已转变为深桔红色，滴人稀硫酸溶液并搅拌之，直至溶液再度呈琥珀色。
3.2量一匙粉末样品，放置于培养皿中。
3.在样品上加入两匙试剂，轻轻搅拌，将样品平铺于培养皿中。若仍有干样品斑点，则再加入试剂，直至将样品浸湿。
4.放置5分钟后观察:
a.没有任何红点出现:再任其放置25分钟，若仍无红点出现，说明大豆粉过熟。
b.有少量红点:少量尿素酶活性，可用。
c.样品表面约有25%为红点覆盖:少量尿素酶活性，可用。
d.豆饼表面约有50%为红点覆盖:尿素酶活性较高，不可以使用。
e.豆饼表面的75%-100%为红点覆盖:尿素酶活性很高，样品过生，不能使用。
以上两种简易脲酶活性估测方法在国内各饲料厂被广泛采用，尤其是后者在膨化大豆粉生产的在线检测上很普遍。尽管这两种方法原理一样， 因其操作过程差异，所以对膨化大豆粉品质的反映内容也不尽相同。
三、液态法和半固态法之比较
首先需要说明的是，这两种脲酶活性快速检测方法没有行业约定俗成的名称，笔者接触过的企业均只采用其中的一种方法，对前者可以称之为“试管法”，后者称之为“表面皿法”，根据其实施的过程及样品的状态，笔者将其区分为“液态法”和“半固态法”。
从实施方法来看，液态法是过程检测，从开始一直到规定时间段结束，而半固态法属于断点检测，是5分钟后看结果;液态法通过控制各个体合格，总体自然合格，而半固态法要求的是总体符合统计学上的合格，即允许部分个体不合格。简单地说，液态法要求每一个微粒的熟化程度均要满足5分钟以内不变色，如果一个不合格，整个批次为不合格;而半固态法允许部分微粒在5分钟内变色，部分不合格，总体可以是合格的。从这点上来说，液态法对膨化大豆粉的品质要求更高，控制更严格，不仅要求熟化，而且要均匀熟化。举例说明，如果在熟化完全的大豆粉样品中掺入微量(可以是一粒)生大豆粉，液态法会立即变色从而判定为不合格，而半固态法只是增加了一个变色点，总体上仍是合格的。
从上可以看出，这两种检测方法对膨化大豆粉品质的反映内容是不一样的。半固态法反映的是产品符合统计学上的合格，而液态法反映的是完全合格。这两种不同检测方法对膨化设备的要求也是有差别的，液态法要求设备能均匀熟化，而半固态法允许产品出现部分不合格，只要总体上符合就可以，对膨化设备的要求自然要低。
可能会有人疑问，膨化大豆粉出来的不都应该是均匀一致的吗?其实不然，物料在膨化机内受到湿、热、机械剪切的共同作用从而熟化，机械剪切对膨化大豆粉所起的作用大约能占三成多，如果结构设计上缺陷或部件磨损，就会导致熟化不均匀。目前湿法膨化大豆粉的出料温度大都在135度左右(对家禽和猪要求可能低点)，六年前，笔者曾遇到过膨化大豆粉出料温度在170度，用液态法检测仍不合格，出来的料有熟的，有褐变的，还有少许夹生的，如果用半固态法检测，估计就合格了。次年，一膨化厂使用某企业膨化机生产膨化大豆粉，因不熟被退货六十吨，根据大部分企业采用半固态法检测的情况，将其以一定比例掺入熟化料中，最终符合统计学上的合格。上述事件，大概就是这两种不同测定方法的实践意义吧。
脲酶urease(水解酶):
脲酶试验原理:
存在于大多数细菌、真菌和高等植物里。它是一种酰胺酶、能酶促有机物质分子中酶键的水解。脲酶的作用是极为专性的，它仅能水解尿素，水解的最终产物是氨和碳酸。土壤脲酶活性，与土壤的微生物数量、有机物质含量、全氮和速效磷含量呈正相关。根际土壤脲酶活性较高，中性土壤脲酶活性大于碱性土壤。人们常用土壤脲酶活性表征土壤的氮素状况。
土壤中脲酶活性的测定是以脲素为基质经酶促反应后测定生成的氨量，也可以通过测定未水解的尿素量来求得。本方法是测定生成的氨量。
试剂:1)甲苯
2)10%尿素:称取10g尿素，用水溶至100ml。
3)柠檬酸盐缓冲液(ph6.7):184克柠檬酸和147.5克氢氧化钾溶于蒸馏水。将两溶液合并，用1mol/lnaoh将ph调至6.7，用水稀释至1000毫升。
4)苯酚钠溶液(1.35mol/l):62.5克苯酚溶于少量乙醇，加2毫升甲醇和18.5毫升丙酮，用乙醇稀释至100毫升(a)，存于冰箱中;27克naoh溶于100毫升水(b)。将ab溶液保存在冰箱中。使用前将2溶液各20毫升混合，用蒸馏水稀释至100毫升。
5)次氯酸钠溶液:用水稀释试剂，至活性氯的浓度为0.9%，溶液稳定。
6)氮的标准溶液:a精确称取0.4717克硫酸铵溶于水并稀释至1000ml，得到1ml含有0.1mg氮的标准液
标准曲线绘制:吸取配置好的氮溶液10ml，定容至100ml，即稀释了10倍，吸取1，3，5，7，9，11，13ml移至50ml容量瓶，加水至20ml，再加入4ml苯酚钠，仔细混合，加入3ml次氯酸钠，充分摇荡，放置20分钟,用水稀释至刻度。将着色液在紫外分光光度计上于578nm处进行比色测定，以标准溶液浓度为横坐标，以光密度值为纵坐标绘制曲线图。
取新鲜土壤7份，每份30g，装于棕色广口瓶中，先将1，3-二氯丙烯溶于丙酮(定量)，6份分别加入不同浓度均为1.5ml的1，3-二氯丙烯，使之在土壤中的浓度分别为1、10、50、100、200、500
小猪阶段一般有人工乳，教槽料，保育料等，都是熟化饲料。
哺乳期仔猪要早一些开食，如七日龄开食，驯化它吃固体饲料，吃优质教槽料，每次只是给平均几粒/头，慢慢驯化，这样可以培育健壮的仔猪，有利于早期断奶，有时候教槽料也叫做乳猪料，这是一种颗粒饲料，并且是熟化的，含大量乳糖，乳清粉的料，有利于乳猪的肠道发育；
如果母猪奶水不够，还可以使用人工乳等人工饲料：
30日龄前后，断奶后使用保育料，也是熟化料，或膨化料，不能使用生料，生料抗原太多，一直喂到60日龄左右，结束保育期，进入生长期，则使用中猪饲料。
三、仔猪的人工饲料
可分为：人工初乳、教槽料、保育料。
人工哺乳的配方例子之一：鲜牛奶或奶粉冲液1000毫升，鲜鸡蛋1个，鱼肝油5~10克，葡萄糖20克，微量元素盐溶液5毫升，猪用复合维生素（按产品说明添加）有条件的最好在人工乳中加入10%的母猪血清。
人工乳也可以使用配方奶粉，加入少量教槽料调节成液体状态，加温到35度左右，进行灌服，如果仔猪有病情，可以采用在人工乳中添加相应药物的方法，一般情况下，仔猪在哺乳期前两周，主要从母乳中获得免疫抗体，尤其是头三天的初乳，必须让所有仔猪，尤其是弱仔猪吃到母猪的初乳，这是最为关键的技术，需要人工辅助让弱仔猪吃初乳，这一步没有做好，让弱仔猪成为僵猪等，则只能果敢淘汰掉这只仔猪，以免浪费饲料。
教槽料等只能从市场上购买，一般养殖户没有生产教槽料的条件，如其中含有大量的增强免疫药物，豆粕是高温熟制的去除了豆粕抗原蛋白的豆粕，或使用膨化大豆生产，加有乳清粉等等等，并加有高效酶，酸化剂，微生物制剂，肠道微生物调节剂如甘露寡糖等等生物制剂。
保育料也最好从市场购买正宗大品牌厂家产品。
⑴断奶前（即哺乳阶段）
①基本知识
3周龄以内是绝对的哺乳期阶段，对于奶水不足的母猪，可以考虑使用人工初乳，不仅提高增重，也提高存活率，对于体重偏轻的弱仔猪，可使用人工初乳，调节成流体状，挤入乳猪口腔让其吞食。
21日龄前，乳猪的营养基本上来自母猪，所以，管理好母猪的饲养是最为关键的，为母猪提供足够的营养和保证采食量，保证饲料中能量的供给是关键，特别是夏天需要在母猪饲料中添加油脂等高能量原料，因为夏天母猪的采食量减少，不得不提高饲料的能量浓度。
教槽料一般可以在7～21日龄间的某一天开始提供，不要指望断奶前可以采食很多教槽料，因为仔猪更喜欢母乳，所以，不会采食很多。
教槽料的目的是使乳猪从母乳液体饲料，锻炼肠胃，并慢慢适应过渡到固体饲料为主的饲养模式，为今后做准备，并可减少断奶的应激反应。
②教槽料的使用
每天投几颗或少量进行诱食，投喂4-5次/天，少喂勤添，保证仔猪开食教槽成功，断奶后10-14天逐渐过渡到保育料，投喂方法：
补铁和打保健针时可灌喂几粒颗粒料。
调成糊状后涂在母猪奶头上,让仔猪吃奶时将料吃下去。
对于弱仔猪，可以按水料4:1的比例调成糊状灌服。
先给仔猪补少许颗粒料，稍停一段时间后再吃母乳。
教槽诱食时，可采用湿拌料到干料的过渡方法，最终在断奶后的10天内转变成为干料喂养，以方便大型猪场的自动喂料器的使用，但如果是小型猪场，如果劳动力多的话，可以一直使用湿料喂法，可以以料水比为1比1.2进行调湿喂养，这样喂法的消化吸收率更好。
⑵断奶期
①断奶期常识
断奶当天到断奶后7～10天为断奶期，21～35日龄间均可以断奶。一些猪场会让仔猪继续在产床上待7天左右，特别是冬天，需要慢慢降低保温箱的温度进行脱温处理，每天降低3度左右，与保育舍温度相近，再移入保育舍，同时，也考虑到环境的变化可能对仔猪不利，所以，继续待上7天。
断奶阶段一般从21～35天断奶，建议根据我国国情，建议至少在24日龄后断奶为好，断奶阶段仍然使用教槽料，但掺入些保育料进行适应。
断奶期使用教槽料和保育料混合喂养，断奶完成后，应该改为全部保育料。
②教槽料的使用注意事项
从教槽料过渡到保育料时，按7天逐步过渡的方式，过渡时保育料的配比为1/7,2/7…….直至全部换完。并注意少喂勤添,还要适当的控料。
如果是品质良好的保育料，建议自由采食,并保证每天有一个小时的空槽时间。
注意事项:
保育料若是浓缩料,一定要按厂家建议的配方进行配比。
在进行饲料粉碎时,玉米、豆粕务必粉得很细。建议用1.2mm以下的筛子,以便于营养成分的充分吸收，有条件的可以使用熟制或膨化大豆或豆粕。
保证原料的品质,防止使用霉变原料。
及时清理料槽,保持环境卫生,防止污染饲料。
注意猪群的饮水清洁与保温。
⑶保育阶段
如果28日龄断奶，则38日龄开始喂保育料。
①保育温度控制
要使保育猪正常生长发育，必须创造一个良好、舒适的生活环境。保育猪最适宜的环境温度：21～30日龄为28～30℃，31～40日龄为27～28℃，41～60日龄为26℃，以后温度为24～26℃。最适宜的相对湿度为65%～75%。保育舍内要安装温度和湿度计，随时了解室内的温度和湿度。
所以，准备接受断奶仔猪时，应该将保育舍内的温度保持在刚断奶仔猪最适宜的温度范围(28～30℃)，然后才能准备进猪。以后视日龄的增加，才可慢慢降低温度。
②保育猪的保健工作
刚转到保育舍的小猪一般采食量较小，甚至一些小猪刚断乳时根本不采食，所以在饲料中加药保健达不到理想的效果，饮水投药则可以避免这些问题，而达到较好的效果。保育第1周在每吨水中加入支原净60 g+优质多维500 g+葡萄糖1 kg；或加入氟苯尼考30克+免疫增强剂如黄芪多糖、转移因子、干扰素等+多维500 g+葡萄糖1 kg，可有效地预防呼吸道疾病的发生。并且做好冬季猪舍内醋酸的熏蒸工作降低猪舍内pH值以防止不耐酸致病微生物的入侵。
③保育猪驱虫
驱虫主要包括蛔虫、疥螨、虱、线虫等体内外寄生虫，驱虫时间以35～40日龄为宜。体内寄生虫用阿维菌素按每千克体重0.2 mg或左旋咪唑按每千克体重10 mg计算量拌料，于早晨喂服，隔天早晨再喂一次。体外寄生虫用12.5%的双甲脒乳剂兑水喷洒猪体。注意驱虫后要将排出的粪便彻底清除并作妥当处理，防止粪便中的虫体或虫卵造成二次污染。
④保育猪免疫
各种疫苗的免疫注射是保育舍最重要的工作之―，注射过程中，一定要先固定好仔猪，然后在准确的部位注射，不同类的疫苗同时注射时要分左右两边注射，不可打飞针；每栏仔猪要挂上免疫卡，记录转栏日期、注射疫苗情况，免疫卡随猪群移动而移动。 不同日龄的猪群不能随意调换，以防引起免疫工作混乱。在保育舍内不要接种过多的疫苗，主要是接种猪瘟、猪伪狂犬病以及口蹄疫疫苗等。对出现过敏反应的猪将其放在空圈内，防止其他仔猪挤压和踩踏，等过一段时间即可慢慢恢复过来，若出现严重过敏反应，则肌注肾上腺激素进行紧急抢救。
五、各阶段采食量和增重情况
⑴断奶前阶段即哺乳期
本文中是指出生到28日龄断奶，即0～28日龄。
在当前的生猪生产中，新生仔猪在哺乳期平均日增重大约在180～240克，相当于体重每天增加4～6%。
教槽料一般可以在7～21日龄间的某一天开始提供，不要指望断奶前可以采食很多教槽料，因为仔猪更喜欢母乳，所以，不会采食很多。
经测量，仔猪断奶前采食的教槽料，即7～28日龄间采食的教槽料，不会超过700克。平均大约在400克；如果是25日龄断奶，则平均大约只有200克，最多不会超过350克；如果是21日龄断奶，则平均在100克，最多不会超过200克。
断奶前教槽料的消耗量，与母乳分泌是否充足（反比关系）、断奶日龄（正比关系）、饲料形态（粉料还是颗粒料，颗粒吃更多且浪费少）、饲喂方式（干喂还是湿喂，湿喂吃更多）、教槽料的品质（正比关系）、日常管理（正比关系，如管理不好，教槽料的浪费很多）等都有关系。
断奶前，由于仔猪充分吃母乳，所以，计算教槽料的料肉比没有意义，也无法从料肉比上得到该教槽料质量的评判，因为母乳分泌多时，料肉比自然就低，反之就高。
此阶段大约消耗教槽料400～700克。
⑵断奶阶段
本文是指从断奶的28日龄到断奶后10天即38日龄阶段，即28～38日龄。
①断奶当天的采食量与断奶日龄有关，断奶日龄每延长一天，断奶当天的采食量增加23克。
②断奶日龄也对断奶后每天的平均采食量有关，如在21～23日龄断奶的仔猪，其在断奶后10天中每一天的采食量都达不到24日龄断奶的仔猪的平均采食量。所以，建议我国至少在24日龄后断奶，一般为28日龄断奶。
③ 24～29日龄断奶的仔猪，在断奶后头7天的采食量，依然是断奶日龄越晚，采食量越大，所以，建议28日龄断奶比较好。
④ 24～29日龄断奶的仔猪，在断奶后第10天的采食量基本相同，但断奶当天的采食量随着断奶日龄的延长而逐渐接近。
⑤断奶日龄晚的仔猪，断奶后每天的采食量增长更加均匀些，增重也均匀些。
⑥断奶后的日增重，和断奶日龄的相关性，大于和断奶体重的相关性。
断奶期的料肉比大约在1.0～1.5之间波动，因为断奶阶段的情况非常复杂，料肉比至少与断奶日龄、断奶体重、饲养管理、饲料品质、饲料浪费、环境卫生和温度、仔猪应激情况等有关系，每一节环节出了问题都会影响到断奶期仔猪的日增重和料肉比。
所以，断奶期间的日增重和料肉比很难预测，意义也不大。
一般情况下是，28日龄断奶的话，断奶期如果是10天的话，则断奶结束时（38日龄）仔猪体重在11～12千克，料肉比1.0～1.5，平均日增重400克。
此10天的断奶阶段大约消耗教槽料3千克/头，保育饲料3千克/头。
⑶保育阶段
本文是指从断奶末期的38日龄到60日龄结束保育期，即38～60日龄，共22天。
仔猪体重从12公斤增加到24公斤。
此阶段全部使用保育饲料，22天保育期平均日增重大约为600克/天，料肉比为平均1.5，消耗保育饲料20千克左右。
膨化大豆的主要营养指标如下：
水分：小于等于13%。这一指标反映了膨化大豆的干燥程度，过高的水分含量可能会影响其储存稳定性和加工性能。
粗蛋白质：大于等于35%。蛋白质是膨化大豆的重要营养成分，对于动物饲料而言，高蛋白质含量意味着更高的营养价值。
粗脂肪：小于等于20%。脂肪是膨化大豆中的另一重要营养成分，但过高的脂肪含量可能会影响其能量密度和储存稳定性。
粗纤维：小于等于5%。粗纤维含量反映了膨化大豆中不溶性膳食纤维的含量，这一指标对于评估其消化利用性有一定意义。
粗灰分：小于等于5%。粗灰分主要反映了膨化大豆中的无机物质含量，过高的粗灰分可能意味着原料中杂质较多或加工过程中引入了较多的无机物质。
尿素酶活性：在0.05到0.2之间。尿素酶活性是评估膨化大豆熟化程度的重要指标，过高的尿素酶活性可能意味着膨化大豆熟化不足，对动物饲料的安全性有一定影响。
蛋白溶解度：在70%到85%之间。蛋白溶解度反映了膨化大豆中蛋白质的可溶性程度，这一指标对于评估其蛋白质质量和利用率具有重要意义。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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