各位老铁们好，相信很多人对猪公能否吃大猪料都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪公能否吃大猪料以及15—30公斤仔猪吃什么料好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

15—30公斤仔猪吃什么料好

小猪阶段一般有人工乳，教槽料，保育料等，都是熟化饲料。

哺乳期仔猪要早一些开食，如七日龄开食，驯化它吃固体饲料，吃优质教槽料，每次只是给平均几粒/头，慢慢驯化，这样可以培育健壮的仔猪，有利于早期断奶，有时候教槽料也叫做乳猪料，这是一种颗粒饲料，并且是熟化的，含大量乳糖，乳清粉的料，有利于乳猪的肠道发育；

如果母猪奶水不够，还可以使用人工乳等人工饲料：

30日龄前后，断奶后使用保育料，也是熟化料，或膨化料，不能使用生料，生料抗原太多，一直喂到60日龄左右，结束保育期，进入生长期，则使用中猪饲料。

三、仔猪的人工饲料

可分为：人工初乳、教槽料、保育料。

人工哺乳的配方例子之一：鲜牛奶或奶粉冲液1000毫升，鲜鸡蛋1个，鱼肝油5~10克，葡萄糖20克，微量元素盐溶液5毫升，猪用复合维生素（按产品说明添加）有条件的最好在人工乳中加入10%的母猪血清。

人工乳也可以使用配方奶粉，加入少量教槽料调节成液体状态，加温到35度左右，进行灌服，如果仔猪有病情，可以采用在人工乳中添加相应药物的方法，一般情况下，仔猪在哺乳期前两周，主要从母乳中获得免疫抗体，尤其是头三天的初乳，必须让所有仔猪，尤其是弱仔猪吃到母猪的初乳，这是最为关键的技术，需要人工辅助让弱仔猪吃初乳，这一步没有做好，让弱仔猪成为僵猪等，则只能果敢淘汰掉这只仔猪，以免浪费饲料。

教槽料等只能从市场上购买，一般养殖户没有生产教槽料的条件，如其中含有大量的增强免疫药物，豆粕是高温熟制的去除了豆粕抗原蛋白的豆粕，或使用膨化大豆生产，加有乳清粉等等等，并加有高效酶，酸化剂，微生物制剂，肠道微生物调节剂如甘露寡糖等等生物制剂。

保育料也最好从市场购买正宗大品牌厂家产品。

⑴断奶前（即哺乳阶段）

①基本知识

3周龄以内是绝对的哺乳期阶段，对于奶水不足的母猪，可以考虑使用人工初乳，不仅提高增重，也提高存活率，对于体重偏轻的弱仔猪，可使用人工初乳，调节成流体状，挤入乳猪口腔让其吞食。

21日龄前，乳猪的营养基本上来自母猪，所以，管理好母猪的饲养是最为关键的，为母猪提供足够的营养和保证采食量，保证饲料中能量的供给是关键，特别是夏天需要在母猪饲料中添加油脂等高能量原料，因为夏天母猪的采食量减少，不得不提高饲料的能量浓度。

教槽料一般可以在7～21日龄间的某一天开始提供，不要指望断奶前可以采食很多教槽料，因为仔猪更喜欢母乳，所以，不会采食很多。

教槽料的目的是使乳猪从母乳液体饲料，锻炼肠胃，并慢慢适应过渡到固体饲料为主的饲养模式，为今后做准备，并可减少断奶的应激反应。

②教槽料的使用

每天投几颗或少量进行诱食，投喂4-5次/天，少喂勤添，保证仔猪开食教槽成功，断奶后10-14天逐渐过渡到保育料，投喂方法：

补铁和打保健针时可灌喂几粒颗粒料。

调成糊状后涂在母猪奶头上,让仔猪吃奶时将料吃下去。

对于弱仔猪，可以按水料4:1的比例调成糊状灌服。

先给仔猪补少许颗粒料，稍停一段时间后再吃母乳。

教槽诱食时，可采用湿拌料到干料的过渡方法，最终在断奶后的10天内转变成为干料喂养，以方便大型猪场的自动喂料器的使用，但如果是小型猪场，如果劳动力多的话，可以一直使用湿料喂法，可以以料水比为1比1.2进行调湿喂养，这样喂法的消化吸收率更好。

⑵断奶期

①断奶期常识

断奶当天到断奶后7～10天为断奶期，21～35日龄间均可以断奶。一些猪场会让仔猪继续在产床上待7天左右，特别是冬天，需要慢慢降低保温箱的温度进行脱温处理，每天降低3度左右，与保育舍温度相近，再移入保育舍，同时，也考虑到环境的变化可能对仔猪不利，所以，继续待上7天。

断奶阶段一般从21～35天断奶，建议根据我国国情，建议至少在24日龄后断奶为好，断奶阶段仍然使用教槽料，但掺入些保育料进行适应。

断奶期使用教槽料和保育料混合喂养，断奶完成后，应该改为全部保育料。

②教槽料的使用注意事项

从教槽料过渡到保育料时，按7天逐步过渡的方式，过渡时保育料的配比为1/7,2/7…….直至全部换完。并注意少喂勤添,还要适当的控料。

如果是品质良好的保育料，建议自由采食,并保证每天有一个小时的空槽时间。

注意事项:

保育料若是浓缩料,一定要按厂家建议的配方进行配比。

在进行饲料粉碎时,玉米、豆粕务必粉得很细。建议用1.2mm以下的筛子,以便于营养成分的充分吸收，有条件的可以使用熟制或膨化大豆或豆粕。

保证原料的品质,防止使用霉变原料。

及时清理料槽,保持环境卫生,防止污染饲料。

注意猪群的饮水清洁与保温。

⑶保育阶段

如果28日龄断奶，则38日龄开始喂保育料。

①保育温度控制

要使保育猪正常生长发育，必须创造一个良好、舒适的生活环境。保育猪最适宜的环境温度：21～30日龄为28～30℃，31～40日龄为27～28℃，41～60日龄为26℃，以后温度为24～26℃。最适宜的相对湿度为65%～75%。保育舍内要安装温度和湿度计，随时了解室内的温度和湿度。

所以，准备接受断奶仔猪时，应该将保育舍内的温度保持在刚断奶仔猪最适宜的温度范围(28～30℃)，然后才能准备进猪。以后视日龄的增加，才可慢慢降低温度。

②保育猪的保健工作

刚转到保育舍的小猪一般采食量较小，甚至一些小猪刚断乳时根本不采食，所以在饲料中加药保健达不到理想的效果，饮水投药则可以避免这些问题，而达到较好的效果。保育第1周在每吨水中加入支原净60 g+优质多维500 g+葡萄糖1 kg；或加入氟苯尼考30克+免疫增强剂如黄芪多糖、转移因子、干扰素等+多维500 g+葡萄糖1 kg，可有效地预防呼吸道疾病的发生。并且做好冬季猪舍内醋酸的熏蒸工作降低猪舍内pH值以防止不耐酸致病微生物的入侵。

③保育猪驱虫

驱虫主要包括蛔虫、疥螨、虱、线虫等体内外寄生虫，驱虫时间以35～40日龄为宜。体内寄生虫用阿维菌素按每千克体重0.2 mg或左旋咪唑按每千克体重10 mg计算量拌料，于早晨喂服，隔天早晨再喂一次。体外寄生虫用12.5%的双甲脒乳剂兑水喷洒猪体。注意驱虫后要将排出的粪便彻底清除并作妥当处理，防止粪便中的虫体或虫卵造成二次污染。

④保育猪免疫

各种疫苗的免疫注射是保育舍最重要的工作之―，注射过程中，一定要先固定好仔猪，然后在准确的部位注射，不同类的疫苗同时注射时要分左右两边注射，不可打飞针；每栏仔猪要挂上免疫卡，记录转栏日期、注射疫苗情况，免疫卡随猪群移动而移动。 不同日龄的猪群不能随意调换，以防引起免疫工作混乱。在保育舍内不要接种过多的疫苗，主要是接种猪瘟、猪伪狂犬病以及口蹄疫疫苗等。对出现过敏反应的猪将其放在空圈内，防止其他仔猪挤压和踩踏，等过一段时间即可慢慢恢复过来，若出现严重过敏反应，则肌注肾上腺激素进行紧急抢救。

五、各阶段采食量和增重情况

⑴断奶前阶段即哺乳期

本文中是指出生到28日龄断奶，即0～28日龄。

在当前的生猪生产中，新生仔猪在哺乳期平均日增重大约在180～240克，相当于体重每天增加4～6%。

教槽料一般可以在7～21日龄间的某一天开始提供，不要指望断奶前可以采食很多教槽料，因为仔猪更喜欢母乳，所以，不会采食很多。

经测量，仔猪断奶前采食的教槽料，即7～28日龄间采食的教槽料，不会超过700克。平均大约在400克；如果是25日龄断奶，则平均大约只有200克，最多不会超过350克；如果是21日龄断奶，则平均在100克，最多不会超过200克。

断奶前教槽料的消耗量，与母乳分泌是否充足（反比关系）、断奶日龄（正比关系）、饲料形态（粉料还是颗粒料，颗粒吃更多且浪费少）、饲喂方式（干喂还是湿喂，湿喂吃更多）、教槽料的品质（正比关系）、日常管理（正比关系，如管理不好，教槽料的浪费很多）等都有关系。

断奶前，由于仔猪充分吃母乳，所以，计算教槽料的料肉比没有意义，也无法从料肉比上得到该教槽料质量的评判，因为母乳分泌多时，料肉比自然就低，反之就高。

此阶段大约消耗教槽料400～700克。

⑵断奶阶段

本文是指从断奶的28日龄到断奶后10天即38日龄阶段，即28～38日龄。

①断奶当天的采食量与断奶日龄有关，断奶日龄每延长一天，断奶当天的采食量增加23克。

②断奶日龄也对断奶后每天的平均采食量有关，如在21～23日龄断奶的仔猪，其在断奶后10天中每一天的采食量都达不到24日龄断奶的仔猪的平均采食量。所以，建议我国至少在24日龄后断奶，一般为28日龄断奶。

③ 24～29日龄断奶的仔猪，在断奶后头7天的采食量，依然是断奶日龄越晚，采食量越大，所以，建议28日龄断奶比较好。

④ 24～29日龄断奶的仔猪，在断奶后第10天的采食量基本相同，但断奶当天的采食量随着断奶日龄的延长而逐渐接近。

⑤断奶日龄晚的仔猪，断奶后每天的采食量增长更加均匀些，增重也均匀些。

⑥断奶后的日增重，和断奶日龄的相关性，大于和断奶体重的相关性。

断奶期的料肉比大约在1.0～1.5之间波动，因为断奶阶段的情况非常复杂，料肉比至少与断奶日龄、断奶体重、饲养管理、饲料品质、饲料浪费、环境卫生和温度、仔猪应激情况等有关系，每一节环节出了问题都会影响到断奶期仔猪的日增重和料肉比。

所以，断奶期间的日增重和料肉比很难预测，意义也不大。

一般情况下是，28日龄断奶的话，断奶期如果是10天的话，则断奶结束时（38日龄）仔猪体重在11～12千克，料肉比1.0～1.5，平均日增重400克。

此10天的断奶阶段大约消耗教槽料3千克/头，保育饲料3千克/头。

⑶保育阶段

本文是指从断奶末期的38日龄到60日龄结束保育期，即38～60日龄，共22天。

仔猪体重从12公斤增加到24公斤。

此阶段全部使用保育饲料，22天保育期平均日增重大约为600克/天，料肉比为平均1.5，消耗保育饲料20千克左右。

公猪喂料前的准备工作

1、例行检查

时间：上班前和下班前

内容：温湿度、空气质量、通风状况、猪群动态、门窗关闭、猪栏是否关好等。发现问题及时处理或反映，并做好相应记录。

要求：这项工作必须认真、仔细进行，不得敷衍了事。

2、喂料

时间：上下午例行检查完毕开始喂料

要求：严格按饲喂标准供给，吃剩的料及时清理出去，不能在下次喂料时还有剩料。

以上资料，仅供参考。

猪饲料的问题

猪饲料霉菌中毒事件，到法院起诉；同时到政法委、畜牧局、农委信访，反映问题。

为防止食用动物性食品而导致中毒应采取什么样的措施？

影响动物性食品质量安全的因素及对策探讨

王晓社(甘肃陇南市武都区畜牧兽医服务中心746000)

摘要：目前，我国畜禽产品的安全质量存在很多问题，突出表现在：畜禽疫病种类多，发病范围广，畜禽产品中农药残留、兽药残留、重金属含量等超标严重。我们应积极采取有效措施，建设无公害畜禽产品生产，加工基地，确保畜产品质量安全。

关键词：畜产品；质量；安全

随着国家经济的不断发展，人民生活水准的不断提高，肉、蛋、奶等畜产品已成为国民饮食结构的主要食品，人民群众对健康日益重视。对畜产品安全卫生要求也越来越严格。我国加入WTO之后，我国产品的低成本经营在国际市场上具有价格优势，但由于没有完善的畜产品质量保障体系，我们进入国际市场的畜产品达不到畜产品质量的要求，在国际市场上有优势无市场。迅速提高畜产品质量，成为当务之务。

一、影响畜产品质量安全的因素

1�动物疫病。畜禽感染病原微生物或寄生虫后，人食用了被病原微生物(寄生虫)的畜禽肉品后，可感染给食用者。如猪丹毒、结核病(细菌)、囊尾蚴(寄生虫)等。

2�饲喂违禁添加剂。超量使用兽药、激素等，可导致中毒或致癌、致畸、致突变。如肾上腺素类(瘦肉精)喹喏酮类等制剂，麻醉、镇痛药等。

3�畜禽长期饮用被工业污染的水源。如含量金属离子水，杀虫剂污染水管，使有害物质在畜体内蓄积，危害食用者。

4�饲料因素。饲料中某些元素缺乏或过量都会影响肉品的品质，如缺乏V�E、硒造成白肌病，饲养苜蓿、胡萝卜等过多，会造成黄色素沉积，造成黄脂肉。

5�长期食用泔水。散养采食垃圾等废弃物等，增加感染疫病的机会，同时由于食源不洁，影响肉质。

6�种公、母畜肉，饲养周期长的家畜肉质与正常肉有明显区别。种公畜肉有睾丸硐等性激素，不能食用，种母畜肉质老化，营养价值低。

7�注水因素：注水肉水分多，不卫生,肉质差。

8�屠宰方式，无定点屠宰场的地方，肉品上市后才检疫，而头蹄、肉脏多未检疫，卫生条件无法保障。

9�用不卫生、不密封的运输工具运输肉品,造成肉类、奶类产品的污染。

10�没有良好的加工场所和条件，造成畜禽产品的污染。

二、畜禽产品质量安全存在的问题

1�配套法规和标准尚不齐备。安全畜产品生产体系的建立，离不开政策引导和规范。目前我国在畜产品安全方面法律、法规还不完善，管理部门、管理方法、检疫(验)手段不明确。

2�机构不健全，至今全国还没有统一的开展动物防检疫、畜产品安全检验的名称和机构，影响了畜产品安全体系的建设。

3�定点屠宰、集中检疫开展不平衡。全国各地开展定点屠宰、集中检疫情况不平衡，县级以下和经济欠发展地区开展情况较差；定点检疫、集中检疫率低，肉品质量安全问题多。

4�检疫、检测手段落后。目前检疫主要靠感官检查，缺乏先进的仪器设备，违禁添加剂、兽药、激素等检测也存在检测手段、仪器、试剂缺乏等问题。

5�缺乏必要的病害肉尸处理设施。基层检疫、检出的不合格肉品多采用焚烧、深埋的方式，处理不彻底，又污染环境，成为新的污染源。

三、提高畜产品质量安全的对策

1�明确管理机构，完善管理体制。从中央到地方，应设立一个名称统一的管理机构，负责动物饲养阶段的防疫、检疫和兽药生产、流通、使用的监督管理工作。按照《国际动物卫生法典》的原则，动物饲养和动物产品生产、加工、运输等各个环节，都要在官方兽医体系的监控之下，加强监督管理，确保畜产品安全质量。

2�加快法制化建设进程，建立健全畜禽产品安全标准体系。解决食品安全的根据措施是加快立法与标准体系的修订工作。完善的法律法规体系，健全的畜禽产品安全标准体系，是保障仪器安全管理工作的基础。国家应尽快组织各方力量，围绕动物源性食品生产、产品质量、安全评价等因素，面对国际市场，制定出适合我国国情的动物源性食品安全标准。在体系标准建设方面应考虑标准的先进实用、系统配套和贸易发展的需要。技术指标力求量化，有较强的可操作性。在标准的系统配套方面，强调产品生产、加工、销售各环节标准的系统配套。

3�加大科技投入，完善畜产品质量安全监督检验体系。畜产品质量安全监督检验体系是技术执法体系。为此，健全动物源性食品安全监督检验体系势在必行。应在县级设置畜禽产品质量监测检验机构，添置仪器设备，完善检测体系与检验方法，能够满足大批量、多项目、高精度、高速度检验的需要。同时，研制一些快捷、低廉的检疫、检测试剂和仪器，即保证检疫、检测的快速准确，又可使经营者能够接受，利于推广应用。通过对畜禽产品生产者实

施有效的监控措施，满足市场的需求，从而促进我国畜禽产品安全水平的提高。

4�标准化、规模化养殖模式是畜牧业发展的必然趋势，也是开展动物防疫、保障畜产品质量安全的最佳途径。为保障畜禽产品质量安全，农业部推行了无公害食品行动，并在北京等大中城市试行市场准入制度。我们应结合本地实际，开发无公害畜禽产品，加工基地建设，对龙头企业、养殖小区重点扶持，严格管理，全面提高畜产品质量水平。

5�强力推行免疫标识制度。大力加强产地检疫、屠宰检疫，减少疫病发生，保证畜产品安全。

6�加强政府宏观调控，加大宣传力度，提高对畜禽产品质量安全管理的认识。目前，食品安全问题日益成为政府职能的强化重点，政府在食品安全体系建设与运行中扮演重要的角色。食品安全问题必须由政府统一安排部署，监督各执法部门对法律法规的落实，强化市场管理责任制，将饲养、生产、加工销售环节全部纳入食品安全管理系统，真正实现“从饲养到餐桌”全程监控。同时充分利用的信息手段，加强宣传畜禽产品安全管理的重要性、必要性，在各级干部群众中大力宣传、普及动物产品质量安全标准知识，并对畜禽养殖

者和兽药饲料生产经营企业加强法律法规和安全生产培训、增强畜禽产品生产者、经营者、消费者对畜禽产品安全问题的责任感与紧迫感。政府有责任规范行业管理，使养殖、生产、加工经营，切实做到从源头把好关，有意识引导消费者形成健康的消费氛围，为畜禽产品质量安全管理工作创造良好的社会环境。

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动物性食品安全与兽药和添加剂的使用

作者：陈杖榴，丁焕中

动物性食品又称动物源性食品(foods of animal origin)是指动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品，由于动物性食品安全不仅和人们的生活身体健康有着非常密切的关系，而且可能关系到人类的未来(如转基因动物食品的安全问题)，所以越来越引起人们的关注。动物性食品的安全问题牵涉面很广，安全的动物性食品必须具备哪些条件(或标准)，在目前条件下，笔者认为把动物性食品安全限定在“无疫病、无残留、无污染、无后遗作用”四个方面还是比较恰当的。�

近年来有很多文章从不同侧面比较全面地论述了动物性食品安全的重要性、目前存在的主要问题和保证动物性食品安全的必要措施等，本文不准备对动物性食品安全作全面的讨论，仅对动物性食品安全与兽药及添加剂的应用之间的关系谈一点粗浅看法。�兽药残留与兽药、添加剂的应用现代化的养殖业由于高度的集约化，不可避免带来大量的疫病问题，因此需大量使用药物来防治动物疾病；另外为了提高饲料报酬和满足人们对动物性食品的需求，也需要使用大量饲料药物添加剂。改革开放20多年来，兽药和添加剂对保障我国畜牧业的发展起着重要的作用；但在另一方面，由于不合理用药、非法用药的现象十分严重，以致造成我国动物性食品中兽药和添加剂残留非常严重。引起兽药残留的原因主要有以下几个方面。�

非法使用违禁药物

近年来，我国使用违禁药物最突出的是克伦特罗(瘦肉精)，据广东有关部门报告，2026年对市售猪肝抽检24份样品，检出阳性的22份，超过了90％；2026年11月，广东河源市480人发生吃了含瘦肉精的猪肉(或内脏)而中毒，从这里可说明问题的严重性。 使用雌激素、同化激素、安定药等违禁药物作饲料添加剂的也大有人在，其造成的严重后果难以预料。

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不遵守休药期规定

问题比较突出的主要是饲料添加剂。大多数添加剂都规定了休药期，如抗菌促生长药喹乙醇是35天，氯羟吡啶是5天，氯苯胍是7天等，但实践中很少执行。一些饲养场到屠宰前才停止添加药物，这样肯定会使药物残留超标。多数抗球虫药和一些其他饲料药物添加剂规定蛋鸡产蛋期禁用，如盐霉素、氯羟吡啶、氯苯胍、莫能菌素、泰乐菌素等，但不少鸡场没有遵守这些规定，造成药物在蛋中残留，损害人民的身体健康。�

饲料药物添加剂超量使用也是产生兽药残留的重要原因之一。我国饲料及浓缩料等大多加有饲料药物添加剂。随着畜牧业集约化时间的增长，常用药物的抗药性日趋严重，因而添加量越来越高，甚至比规定添加量高2～3倍。据试验，在鸡饲料中，每吨饲料添加土霉素时，不需停药期，而添加饲喂56天或以500 g饲喂7天时，要停药2天以上，鸡组织中土霉素残留量才能低于最高残留限量。另外，重复添加促生长药也是造成超量用药的原因，例如有的人在鸡饲料中添加了喹乙醇，但没有标明，又加进含喹乙醇的预混剂，这就使喹乙醇的用量大大超过规定的水平，除引起鸡只中毒外，更严重的是造成残留超标，危害消费者健康。在预防、治疗畜禽疾病中使用超剂量药物的情况也很常见，这样药物在动物体内滞留时间会延长，即使按一般的休药期停药也可能造成残留超标。一些饲料厂为了保密或逃避报批，在饲料中添加了一些兽药，但不印在标签上，如果用户一直用到动物上市，便造成药物在产品中残留，这是药物残留的重要原因之一。�

兽药及添加剂在动物性食品中的残留

药物在动物性食品中的残留

动物在使用药物预防或治疗疾病后，药物的原形或其代谢产物可能蓄积、贮存在动物的细胞、组织、器官或可食性产品(如蛋、奶)中，称为兽药在动物性食品中的残留，简称兽药残留。有的药物以游离的形式残留于器官、组织，也有部分以结合的形式存留于组织，这种与组织蛋白结合的残留可能时间更长。�

兽药残留除了由于防治疾病用药引起外，使用促生长饲料药物添加剂，接触或吃入环境中的污染物质如重金属、霉菌毒素、农药等也可引起。 广义的说应是化学物在动物性食品中的残留。

兽药残留的主要危害性�

对消费者的直接毒性作用�一般急、慢性毒性兽药残留一般浓度很低，加上人们食用的数量有限，大多数药物并不能由于残留引起急性毒性。但也有少数药物的残留可引起急性中毒，如近年来在香港广东、浙江、四川等地有些人由于吃了含克伦特罗的猪内脏而发生急性中毒。其实早在1990年，西班牙就曾发生2起100多人的克伦特罗中毒事件。许多兽药添加剂都有一定的毒性，如氯霉素可引起再生障碍性贫血，氨基糖苷类有较强的肾毒性等，如果长期吃入含有这些药物的动物性食品就可能产生慢性毒性作用，但由于缺乏这方面的研究，诊断上也有一定的困难，故很少见这方面的报道。�

特殊毒性

现已发现许多兽药具有致畸、致突变和致癌作用(简称“三致”作用)，如雌激素、硝基呋喃类、喹恶啉类、砷制剂等都已被证明具有“三致”作用，许多国家都已禁止这些药物用于食品动物，美国1979年开始禁用己烯雌酚作生长促进剂。1988年美国“国家毒理研究中心”报道，大剂量的磺胺二甲嘧啶(SM�2)可引起大鼠的甲状腺癌和肝癌的发生率大大增加。由于此药在牛、猪均为常用药，其消除半衰期较长，是造成兽药残留的重要药物之一。��

激素样作用

70年代以前，许多国家均将雌激素或同化激素用作畜、禽的促生长剂，后来发现雌激素和其他性激素具有致癌作用，先后禁止用作促生长剂。但目前我国非法使用这类药物于畜禽、水产养殖的情况时有所闻，如果吃入含有这类药物残留的产品，则可能干扰人的内分泌功能，影响生育能力，导致儿童的性早熟等。值得引起注意。�

过敏反应

许多抗菌药如青霉素、四环素类、磺胺类等均具有抗原性，可引起人们的过敏反应，这些药物全身或局部(乳管注入)用药后，均可从乳汁排出，敏感的人喝了含青霉素的牛奶便可出现过敏反应，带来严重的后果。�

对人类胃肠道微生物的影响

近年国外许多研究认为，有抗菌药残留的动物性食品，可以对人类胃肠道的正常菌群产生不良的影响，部分敏感菌受抑制或杀死，致使平衡破坏，有些条件性致病菌(如大肠杆菌)可能大量繁殖，或体外病原的侵入，损害人类健康。Mokhtar(1988)报道，感染血吸虫的27位病人(24男，3女)，在用吡喹酮治疗前后对结肠的菌丛进行了评价，在治疗后的48 h，需氧菌和类大肠杆菌计数有显著增加，一周后才恢复正常。这种变化被认为是由于药物对肠道的主要厌氧菌丛起抑制作用，导致对药物不敏感的需氧菌丛大量繁殖的结果。这种菌丛的扰乱可能使免疫机能已遭到损害的血吸虫病人进一步产生并发症。�

对人类病原菌耐药性的影响

抗菌药物在动物性食品中的残留可能使人类的病原菌长期接触这些低浓度的药物，从而产生耐药性；另一方面，食品动物使用低剂量抗菌药作促生长剂时容易产生耐药性。1997年10月WHO在德国召开了首次“抗生素应用于食品动物后对人类医疗影响”的国际研讨会，与会专家一致认为食品动物长期低剂量使用抗生素会增加耐药菌，并且细菌的耐药基因可以在人群中细菌、动物群中细菌和生态系统中细菌间互相传递，由此可导致致病菌(沙门氏菌、肠球菌、大肠杆菌等)产生耐药性而引起人类和动物感染性疾病治疗的失败。 建议所有国家都应建立对食品动物中细菌耐药性的监测：对用作动物促生长的治疗用抗生素和可引起交叉耐药的抗生素应禁止使用，以免人类医疗资源丧失。�

关于动物病原耐药菌的耐药基因能否传递给人类病原的耐药菌问题，一直存在争论，但近年来的研究已证明耐药基因可以互相传递。据Hunter(1992，1994)报道，他从应用安普霉素(apramycin)多年的猪场的仔猪粪便、周围环境、牛舍、牧场的粪便中分离到对安普霉素耐药的大肠杆菌，这些耐药菌株中都含有一个相似的大约为62kb的编码对安普霉素耐药的质粒，而且这些质粒可以在动物和人群中互相传递。这个发现为动物禁用人类相同的抗菌药物，开发兽医专用的抗菌药提供了理证和实践的依据。�

避免兽药残留的措施�

制订兽药的休药期，严格执行休药期规定我国2000年版《中国兽药典》只规定了30种药物的休药期，还有大多数药物没有休药期的规定，这就给兽药残留的产生留下了空间。所以制订兽药的休药期是当务之急。在已有休药期的药物或添加剂，则必须严格执行规定。

建立动物性食品中兽药残留的监控体系

我国目前对动物性食品中的兽药残留是多部门分头管理，农业部、国家出入境检验检疫局、卫生部各分管部分职能，这往往产生许多漏洞。美国对兽药的管理非常严格，值得我们借鉴。建议我国对动物性食品的管理与国际接轨，成立国家兽医局，代表国家行使兽医管理职能，对兽药、饲料、添加剂、动物性食品安全进行统一监控。这是动物性食品安全的组织保证。�

加强对生产者的教育动物性食品的安全关系到生产者、兽医、科研人员、政府管理人员、教育部门等，只有这些人的通力合作和努力，才能得到最安全的食品。 其中最主要的是生产者，他们要具有生产安全动物性食品的自觉性和高度的素质。 必须对生产者做好教育培养工作，有条件的地方应实行资格认证制度。要从动物性食品的源头杜绝兽药残留，才是解决残留问题最根本的方法。

做好从“农场到餐桌”避免残留的科研工作

兽药和添加剂种类很多，它们在不同动物体内的代谢过程千差万别，我们对这些药物在动物可食性组织中的药物动力学和消除规律还知之甚少。同时，动物性食品从农场到餐桌要经过很多环节，在这些环节中如何避免兽药的残留和污染，还有许多科研工作要做。

制定动物性食品中兽药残留检测的标准方法

目前我国对兽药残留已制定了部分国标，农业部也颁布了种残留检测的标准方法，但总的来说还不是很完善，品种也不多，故进一步制定和完善残留检测标准方法应是当务之急。

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