大家好，今天小编来为大家解答怎么鉴别玉米粉发霉这个问题，怎样鉴别发霉的玉米粒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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如何鉴别发霉玉米
1.正常玉米籽粒多为黄白色，颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。
2.发霉后的玉米皮特别容易分离。
3.观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米。
4.在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。
5.在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。另外，还要警惕不法商贩用油抛光已经发霉的玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，再进行烘干销售。
6.玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及晒造成的；胚芽皮内发绿或发黑的，是闷时间过长的原因。
鉴别发霉的玉米是非常重要的，因为食用发霉的食物可能会导致健康问题。以下是一些方法来鉴别发霉的玉米：
视觉检查： 你可以通过肉眼观察玉米的颜色和形状。新鲜的玉米颜色鲜亮，颗粒饱满。如果玉米发霉，你可能会发现有黑色、绿色、白色或灰色的霉斑。这些霉斑通常在玉米的顶部或底部开始出现，然后逐渐扩散。如果你发现玉米上有霉斑，那么这个玉米可能已经发霉。
嗅觉检查：除了视觉检查，你还可以通过闻玉米的气味来判断它是否发霉。新鲜的玉米有一种甜美的、独特的香味。如果玉米发霉，它可能会散发出一种难闻的、发霉的气味。如果你闻到这种气味，那么这个玉米可能已经发霉。
触感检查：你也可以通过触摸玉米来判断它是否发霉。新鲜的玉米颗粒饱满，手感坚硬。如果玉米发霉，它的颗粒可能会变得软而湿润，这是因为霉菌的生长需要水分。如果你触摸到玉米时感觉到湿润或者粘稠，那么这个玉米可能已经发霉。
味道检查：如果你不确定玉米是否发霉，你可以尝试尝一小口。 这种方法有一定的风险，因为如果玉米真的发霉，你可能会遇到健康问题。新鲜的玉米味道甜美，口感脆嫩。如果玉米发霉，它可能会有苦味或者酸味。如果你尝到这种味道，那么这个玉米可能已经发霉。
使用紫外线灯：如果你还是不能确定玉米是否发霉，你可以使用紫外线灯来检查。霉菌在紫外线灯下会发光，所以如果你在黑暗中使用紫外线灯照射玉米，你可能能够看到发霉的地方发出荧光。
鉴别发霉的玉米需要通过视觉、嗅觉、触感和味道等多种方式。如果你确定玉米已经发霉，你应该立即丢弃它，以避免健康问题。如果你不确定，最好寻求专业人士的帮助。
1、面粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净，干燥松散，用手攒紧再松开后，面粉不成团，用手指捻面粉，有细腻滑爽之感，放在口中味淡、无异味，加水和成面团、用手揉搓和拉抻时，手感有劲。
2、如果颜色发黑发青，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，尝后有异味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有热乎感，则是发霉的劣质面粉。
扩展资料：
挑选面粉的方法
1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
参考资料来源：人民网-面粉发霉还能吃吗如何辨别面粉是否发霉
1、面粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净，干燥松散，用手攒紧再松开后，面粉不成团，用手指捻面粉，有细腻滑爽之感，放在口中味淡、无异味，加水和成面团、用手揉搓和拉抻时，手感有劲。
2、如果颜色发黑发青，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，尝后有异味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有热乎感，则是发霉的劣质面粉。
扩展资料：
保存玉米面方法
1、通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度：储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
参考资料来源：人民网-面粉发霉还能吃吗如何辨别面粉是否发霉
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