大家好，沙门氏菌怎么灭杀相信很多的网友都不是很明白，包括肉制品中的沙氏门菌怎么被彻底的杀灭也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于沙门氏菌怎么灭杀和肉制品中的沙氏门菌怎么被彻底的杀灭的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 肉制品中的沙氏门菌怎么被彻底的杀灭
2. 沙门氏菌如何杀灭
3. 吃什么药可以杀灭沙门氏菌

肉制品中的沙氏门菌怎么被彻底的杀灭

用次氯酸溶液能有效杀灭。次氯酸溶液在杀菌效果上要比普通的杀菌剂速度快，种类多，对于很多普通杀菌剂不起作用的细菌病毒，次氯酸都可以有效杀灭(包括沙门氏菌)。DCW次氯酸发生器使用饱和盐水电解生产次氯酸溶液，杀菌后可分解，没有任何有害残留。

扩展资料：

生活中我们偶尔会遇到这种情况，突然性的发热，腹泻，呕吐不止，不得不去医院看病。那么这时候你很有可能吃了不干净的东西，是由于食物不干净，所携带的沙门氏菌引起的急性肠胃炎。那么容易引发人腹泻的沙门氏菌到底是什么呢？

一．沙门氏菌是什么

沙门氏菌并不是一种细菌，而是一大群寄居在人和动物肠道内的相似细菌的统称，是一个菌属，隶属于肠杆菌科。显微镜下的形态就是一个个短棒状。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。生活中由于吃了被污染的肉蛋类，常引起人腹泻。沙门氏菌广泛分布于自然界，常常寄居在人和动物体内，特别是家禽、家畜及宠物的肠道中。最喜欢动物性食品了，包括肉及肉制品、奶类及其制品、蛋及蛋类产品。

二．沙门氏菌传染方式

沙门氏菌在动物中广泛存在，多见于食用动物(家禽，家畜)和宠物(包括猫、狗、鸟类和龟等爬行动物)。

沙门氏菌可在整个食物链蔓延，从动物饲料、初级生产一直到家庭或餐饮服务机构都有它的身影。

人类沙门氏菌病一般都是由于食用了被污染的动物源食品肉蛋奶等。但其它食物，包括被粪便污染的绿色蔬菜，也能传播沙门氏菌。

人接触被感染的动物和宠物也会发生病例。这些被感染的动物往往没有疾病体征所以很难发现。

三．沙门氏菌危害性

感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。中国食物中毒案例由沙门氏菌的感染引起的通常占有非常大的比例。蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介。

四．沙门氏菌感染症状

沙门氏菌中毒的症状主要由急性肠胃炎为主，前期症状有恶心、头疼，全身乏力和发冷等，主要症状有呕吐、腹泻、腹疼，一般发热的温度在三十八摄氏度至四十摄氏度，重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。老人、儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡，受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。

全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌，其中大多数人会在短期内自行恢复，但也有大约15.5万人会死亡。它导致的疾病轻则上吐下泻肠胃炎，重则败血症、伤寒。我国的细菌性食物中毒有70%-80%是沙门氏菌引起。

食品质量安全一直受到人们的关注，沙门氏菌也是食品企业尤其是动物类食品加工企业中常见的细菌，食品中沙门氏菌超标将会给企业带来严重的打击，沙门氏菌的预防工作要求在生产的各个环节采取控制措施，从原材料到加工、制造以及包装都要严格把控。而现在全球抗微生物药物耐药性的上升使得企业在杀灭细菌时具有一定难度，所以食品企业在防治微生物细菌的时候，稳定安全不产生耐药性无污染是首要考虑的条件。

诺福作为进入了中国十年的消毒灭菌品牌，采用比利时先进技术，提供最纯净的杀菌，灭毒保鲜产品，诺福专业从事食品相关行业的消毒产品研发与方案制定，食品行业的复杂性使得诺福在中国十年累计了非常多的经验。诺福是目前唯一的真正无残留环保杀菌，保鲜，消毒产品。诺福目前已经服务超过2000家企业，来自比利时的高端技术，在食品除菌保鲜领域具有最前沿的技术与服务，并有专业的工程师为食品企业量身打造最完美的解决方案。

诺福消毒系列产品，作为作为新一代的生态型灭菌、消毒、保鲜剂，诺福水以其独有的生产技术，基于“胶质银”以及“稳定性过氧化氢”，成为领先全球性的产品。与目前市场上的同类产品相比，诺福水具有以下优点：

1是目前最安全、高效的消毒剂完全环保，作用完仅产生水和氧气，对人、畜无害，无腐蚀性，无残留。

2诺福能够彻底的避免二次污染。由于诺福水是通过氧原子的释放来进行杀毒，所以不会产生任何残留，完全环保。

3见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌。

4应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。

5光谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：诺福能够杀灭包括：大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌、鼠伤寒杆菌、等200多种细菌。

诺福在中国食品灭菌对各种食品企业的杀菌灭菌有相当丰富的经验，并能根据企业的不同特性，提供最完美的解决方案，更多食品灭菌方案请搜索润联高工。

沙门氏菌如何杀灭

最简单的方法就是高温杀菌。沙门氏菌不能承受高温。

避免沙门氏菌

沙门氏菌引起的中毒病例大多是由于食用了新鲜的未煮熟的食物引起的。 不要吃生肉或未经加热和煮熟的肉。吃生鸡蛋的观念需要改变。 不要喝生水或未经高温消毒的牛奶。 触摸实时捕捉时要格外小心，处理宠物排泄物时应戴手套。

预防：

1、不要饮用未经处理的水（如池塘、溪流、湖泊、受污染的海水等），不要饮用未经高温消毒的牛奶（即生牛奶）。

2、不要吃生肉或未经加热煮熟的肉；个人不吃生鸡蛋吃生鸡蛋的习惯是非常错误的。

3、如厕、换尿布或接触宠物后，请仔细洗手，尤其是在准备食物或进食前。

4、生禽、牛肉和猪肉应视为潜在污染食品。在情况允许的情况下，应将鲜肉放入干净的塑料袋中，以防止出血污染其他食物。处理生肉后，洗手前不要舔手指、触摸其他食物或吸烟。

吃什么药可以杀灭沙门氏菌

沙门氏菌是全球和我国细菌性食物中毒的主要致病菌，各国普遍提出该致病菌限量要求。2026年我国参考CAC、ICMSF、欧盟、澳大利亚和新西兰、美国、加拿大、香港、台湾等国际组织、国家和地区的即食食品中沙门氏菌限量标准及规定，按照二级采样方案对所有11类食品设置沙门氏菌限量规定，具体为n=5，c=0，m=0（即在被检的5份样品中，不允许任一样品检出沙门氏菌)

沙门氏菌不耐高温，所以杀死它最好的方法就是高温加热，温度达到100摄氏度沙门氏菌就会立即死亡。对食物来说温度达到80摄氏度，煮上15分钟。蛋类煮沸8～10分钟，就可以杀灭沙门氏菌。需要注意的是如果食品内部达不到沙门氏菌的致死温度，其中的沙门氏菌仍能存活，食用后可导致食物中毒。另外冷冻对于沙门氏菌没有杀灭作用，即使在零下二十几摄氏度的低温环境中沙门氏菌还可以存活10个月左右。如果是食品厂生产加工中的沙门氏菌，就要选择灭菌剂将其杀灭。

食品企业在生产过程中必须要严格杜绝沙门氏菌的产生，食品生产企业（各种肉类加工企业、蛋类制品）在生产过程中不规范操作，灭菌产品不合理等都会造成沙门氏菌超标。

要彻底杀灭沙门氏菌，合适的灭菌产品的选择十分重要。市面上常见的杀菌剂普遍效果较差，而且有着诸多的弊端，食品企业目前普遍采用较为高端的是过氧化物类的杀菌剂，杀菌特点是作用快而强，能杀死所有微生物，应用广泛。

特别是食品企业最新的过氧化氢复配银离子灭菌产品，可高效杀灭沙门氏菌，特点是作用快而强，广谱杀菌，应用广泛。可作灭菌剂用，且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时（诺福）为代表。

产品特点：

诺福拥有瞬间杀菌性能，能够杀灭包括：包括沙门氏菌，金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、保加利亚杆菌，粪肠球菌，肺炎双球菌，绿脓杆菌，铜绿假单胞菌，乳微细菌、芽孢菌、链球菌等200多种细菌，霉菌，病毒。可有效治理食品企业的微生物污染问题。

好了，关于沙门氏菌怎么灭杀和肉制品中的沙氏门菌怎么被彻底的杀灭的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！