其实如何提高发酵料的蛋白质的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蛋白质发酵，因此呢，今天小编就来为大家分享如何提高发酵料的蛋白质的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 蛋白质发酵
2. 发酵秸秆蛋白质可以提高多少
3. 如何使用鸡粪发酵做饲料

蛋白质发酵

在无氧条件下，厌气性细菌和某些真菌分解转变丙酮酸产生有机酸、醇、酮、甲烷及CO2和H2。一般称为发酵(Fermentation)。微生物种类不同，发酵产物各异，主要的发酵类型有下列几种。

1.丁酸发酵

丁酸类细菌的作用。它们发酵糖产生丁酸和其它产物。其过程是葡萄糖经EMP途径先形成丙酮酸，然后形成乙酰乙酸，再受氢还原为丁酸。乙酰乙酸和丁酸还可转变为丙酮、丁醇、乙酸及乙醛等。发酵产物种类随培养条件而异。丁酸具臭酸味，若有此气味，说明有丁酸发酵进行。植物残体厌气沤制中，多有丁酸发酵产生。

丁酸类细菌是梭状芽孢杆菌，细胞较大，芽孢位于偏端处，细胞内常含淀粉颗粒，严格厌气性，中温菌，能水解淀粉，有的还有固氮功能。主要菌种有丁酸梭菌(Clostbutyricum)、巴氏芽孢梭菌(Clost.pasteurianum)、丁醇梭菌(Clost.butylicum)和丙酮丁醇梭菌(Clost.acetobutylicum)等(图10-5)。它们分布很广，土壤里，特别是水田土壤里尤多。

2.酒精发酵

即糖经EMP途径先产生丙酮酸，再脱羧受氢形成乙醇。典型的乙醇发酵是在酵母菌的作用下进行的。酵母菌属真菌，细胞椭园形或柠檬形，比细菌大，多芽殖，需有机养料，中温性，是兼性厌气菌。在好气条件下行有氧呼吸，进行繁殖；在厌气条件下发酵糖产生乙醇。生产上应用它发面、制曲、酿酒和饲料发酵。

一般土壤里酵母菌很少，即使有也是野生的，酒精发酵能力不高。因之，植物残体在土壤里腐解，很少有纯酒精发酵作用；所形成的乙醇是其他种类微生物发酵糖的副产物。在含糖量高的浆果上栖息的酵母菌较多，于贮藏中，它发酵糖产生酒味。

3.乳酸发酵

乳酸细菌发酵糖产生乳酸和其它产物。其过程是经EMP途径，葡萄糖分解先产生2分子丙酮酸，受氢后还原为乳酸。乳酸发酵有同型和异型两类。主产物以乳酸的称为同型乳酸发酵。同型乳酸发酵的细菌多是厌气性无芽孢杆菌，如保加利亚乳酸杆菌(Lactobacillusbulgaricus)�，嗜酸乳酸杆菌�(L.acidophilus)，也有为球状的，如乳酸链球菌(Streptococcuslactis)�见图5-4。它们是中温性菌，耐酸，不生鞭毛，严格厌气性。广泛分布于土壤里、植物体上及空气中。发酵糖形成乳酸后，环境变酸，能抑制腐败细菌繁殖，使植物残体得以完好保存。所以，含糖量高的幼嫩青草和新鲜秸秆，在厌气条件下腐解时，因有乳酸形成，常经久不烂。基于同样道理，还可利用这种发酵方式制备青贮饲料或制作泡制酸菜。

异型乳酸发酵除产生酸外，尚有乙醇、甘油、乙酸、琥珀酸和CO2与H2等，参与的细菌有大肠杆菌等。

4.甲烷(沼气)发酵

除上述各发酵作用的产物外，还有甲酸、乙酸、丙酸、丁醇、丙酮等。所有这些产物以及从脂肪、蛋白质等分解得到的有机酸、醇等，遇到有氧条件，被好气性微生物分解矿化；在无氧条件下，则被产甲烷细菌分解产生甲烷气体。

产生甲烷细菌有奥曼良斯基产甲烷杆菌(Methanobacteriumomelianskii)、甲酸甲烷杆菌(M.formicicum)、索氏甲烷杆菌(M.soehngenii)、巴氏产甲烷八叠球菌(Methanosarcinabarkeni)、产甲烷球菌(Methanococcussp)及产甲烷螺菌(Methanospirillum)等，它们都是严格厌气菌，适宜在中温和中性环境里生活；pH降低，活性受抑，甲烷气产量减少；当pH=5时，则不产甲烷。

一克分子葡萄糖含能量673大卡。从理论上讲，在有氧条件下，彻底分解矿化，放出全部能量，是为生物热，提高苗床、土壤及堆厩肥温度。而在无氧条件下，1克分子葡萄糖发酵产生3个克分子甲烷，含能量约600大卡，其余为细菌利用。甲烷气产量高，占沼气发酵产气量的70%，易收集，好燃烧，是一种好燃料。应用秸秆、厩肥、粪尿及杂草等进行沼气发酵，能量比直接燃烧利用更充分，同时还保存了养分，较堆肥约节省有机物质1/3～1/2，是经济利用有机物质的好方式，是解决我国目前农村三料(燃料、饲料、肥料)矛盾的好途径。有机废物经沼气发酵还可提高肥效，消除病菌及害虫等。

发酵秸秆蛋白质可以提高多少

微生物在秸秆发酵中，只能转化一部分的非蛋白氮成为真蛋白氮，转化率一般在30%左右，比如：加入的非蛋白氮为1%（相当于蛋白含量6.25%），发酵后，转化为真蛋白的，只有0.3%（相当于1.875%），即因为微生物转化的原因提高了蛋白含量1.875%。 这个作用也不可小看的，蛋白质提高1.875%就是一个相当大的成就了，对牛羊养殖的作用也是相当大的。秸秆微生物发酵处理，可以提高秸秆饲料的营养价值，这包括改善蛋白质的营养结构，改造蛋白质，提高蛋白质和碳水化合物的消化吸收率，对非蛋白氮进行转化等，可以大大提高秸秆的适口性，从而提高采食量达40%以上，粗纤维经发酵后，变得更为蔬松柔软，易被牲畜所消化，综合上述，发酵秸秆可以提高经济效益40%以上。

如何使用鸡粪发酵做饲料

鸡粪中有撒落的鸡饲料、碎屑、羽毛、少量的破蛋液以及未消化的饲料和没有吸收的营养成分。据测定，鸡粪干物质中粗蛋白占31%～33%，其中有一半以上是尿酸、尿素、肌酸、氨等非蛋白氮以及鸡粪本身含有的粗纤维和垫草中的大量粗纤维。所以鸡粪是养猪牛，特别是奶牛的好饲料，更是养奶牛用的颗粒饲料的理想原料。用鸡粪配制颗粒饲料，可为奶牛提供廉价的饲料，养鸡、养牛相互促进，形成良好的生态循环。但生鸡粪中含有寄生虫卵及一些有毒物质和病菌，所以不能用生鸡粪直接喂奶牛。必须经专业的饲料发酵剂处理，才能成为无毒且营养丰富的奶牛饲料。将鸡粪(占60%左右)与一定比例的玉米粉、豆饼、菜籽饼和麸皮混合搅拌后，每吨加入5-10公斤农乐EM原液。把水分调至60%左右，经一周左右即可发酵成功（冬季20天左右），再加工制成颗粒饲料。用这种颗粒饲料喂养奶牛，每公斤的饲料成本可降低50％以上，最重要的是还能提高奶牛的产奶率。

发酵粪便的方法：

将无霉变无病菌的新鲜鸡粪60%(或鸽子粪、鸭粪也可发酵使用），玉米粉15%，谷糠10%、麦麸5%、农乐em原液0.5-1%，充分搅拌均匀，调节水分到60%左右（可以提前将农乐em原液加入适量水中稀释，更利于其搅拌均匀）。其简单判断办法为：即用手紧抓物料一把能成团，松手落地能散开为宜，水分过高过低均不利。然后装入塑料袋或能密封的池子（缸或者做个小发酵池），密封发酵5-7天（冬天时间略长），当鸡粪呈黄绿色，无臭味而略带酒酸味时（发酵时间过长酒味过浓），发酵基本完成，即可饲喂。饲喂时应注意遵从“由少到多，慢慢适应”的原则，猪很爱吃，不易生病，皮毛红润发亮，喜睡，能替代最多30%的精饲料。

鸡粪发酵后的喂养技术

发酵后鸡粪的缺点是：能值仍然较低，非蛋白氮仍然较多，所以，需要结合能量高的饲料如玉米、大小麦、薯粉，高粱、麦麸等一起喂养，同时供给大量的清洁饮水，而对于生长较快的动物如肉用仔鸡，肉用仔猪等，不宜多喂。

①空怀母猪和怀孕前90天的母猪：发酵鸡粪50%、玉米37%、麦麸7%、豆粕6%。（注意先从5%开始用起，慢慢增加用量，有一个适应的过程），将上述混合饲料混合拌匀后喂猪更好。怀孕90天后的、哺乳母猪要少量饲喂或不喂发酵鸡粪。

②中大猪：发酵鸡粪30%、玉米45%、麦麸5%、豆粕18%、鱼粉2%、。（注意先从5%开始用起，慢慢增加用量，有一个适应的过程），将上述混合饲料混合拌匀后喂猪。

③肉用仔鸡：初次添加量为5%，慢慢增加到8%，育肥期为10%。

④育成期蛋鸡、后备种鸡饲料中：鸡粪的添加量可以达到20%。

⑤商品蛋鸡在其产蛋高峰过后，产蛋率降低到80%时（32周龄左右），需要控制饲料的能量，可以加入发酵鸡粪2%，以后，慢慢增加到鸡粪用量为25%。

⑥牛羊等反刍动物饲料中，鸡粪的用量可以达到30%，并可以利用垫草进行鸡粪收集，混合发酵。

⑦可代替奶牛精料的20%，产奶率和乳脂率均可不同程度地提高。

⑧鱼用颗粒饲料中，可以添加20%发酵鸡粪，效果良好。

饲喂鸡粪发酵料的猪，要定期药物驱虫，实验证明，我们此项发酵鸡粪技术，发酵后的鸡粪猪喜欢吃，生长迅速快，猪极少发病，饲养成本大幅度降低，猪肉品质优良。

同时注意喂养时有一个驯化的过程，首先试喂少量发酵鸡粪，如开始添加量在5%左右，动物适应后，可以再慢慢增加用量。

鸡粪发酵成功的标准营养指标及保存方法

发酵机制：利用微生物发酵鸡粪是目前最好的鸡粪利用方法之一，类似于牛羊瘤胃对非蛋白氮的发酵过程。

发酵良好的鸡粪有一股淡淡的香味，如酒曲香味或烟草香味，褐黄色有光泽。

发酵优良的鸡粪，可消化蛋白质提高到至少18%以上，粗蛋白含量27%左右，代谢能增加500千焦/公斤以上，粗纤维降低50%以上，为6%左右（转化为部分可利用能量）。钙磷的消化吸收率也大大提高（鸡粪中的磷钙大都以植酸盐形式存在，消化吸收率不到20%，但发酵后，钙磷的可消化率提高到80%以上，植酸盐基本分解成肌醇和磷酸盐形式）。微量元素矿物质被有机酸化，消化率也大大提高。

发酵后鸡粪的保存：严格用塑料薄膜压紧压实，密封严格保存好，只要密封好，一般不变质，有条件的可以购买相应的真空包装机，进行塑料袋真空包装，则可以保存半年以上，并进行运输出售。

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