大家好，今天来为大家解答母猪闻母猪怎么办呢这个问题的一些问题点，包括为什么母猪肉不能吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 为什么母猪肉不能吃
2. 为什么母猪的肉不能吃
3. 猪肉炒出来很腥、骚怎么办

为什么母猪肉不能吃

其主要原因是母猪的生长周期长，体内会积蓄较多的毒素，含有危害人体健康的免疫球蛋白，特别是在生猪仔前，母猪体内免疫球蛋白最高，如果我们食用了这样的母猪肉，引容易起贫血、血红蛋白尿等疾病。

同时，由于母猪肉体内含有大量的雌性激素，少年儿童经常食用会影响身体正常发育，可能导致性早熟。孕妇也切忌别吃，会影响下一代小孩的发育生长。

其次是因为母猪生长期较长，纤维粗大，口感不好。而且肉质老、皮厚、不易加工，营养成分也不易吸收，再加上母猪肉的脂肪腥味极其重，对于怕腥的小伙伴来说，不吐就好了，更不可能吃了。

扩展资料：

市场上母猪肉是被允许销售和食用的，根据商务部颁布的《生猪屠宰管理条例实施办法》中"生猪定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。"的规定，只要是经过检疫并标明是母猪肉的，是可以食用的。

怎么挑选优质猪肉：

1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。

2、看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。

3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。

4、闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。

5、看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较恢复原状，说明猪肉比较好；如果按压不能恢复原状，说明弹性不佳，肉质不好。

6、看手感。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的，微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的。反之，说明肉质不好。

参考资料：百度百科-猪肉

为什么母猪的肉不能吃

猪相比较牛羊来说有很多优点，比如产崽数量多、出栏周期短、饲养难度低等等，所以对于人口大国的我们来说，猪肉是非常适合的肉用牲畜，自然而然猪肉也就成了我们餐桌上最常见的肉类。

但有些时候人们就喜欢听信一些没有根据的传言，比如之前被反复辟谣的“食物相克”，所以这个“为什么母猪的肉不能吃？”的问题，我们一样要摒弃思维惯性，来理性的看待，照老规矩“要问为什么，思考是不是”。

母猪的肉是不是不能吃？

其实这个答案当然是否定，只要不是有病害的生猪，那母猪的肉当然是可以吃的，但是只要有别的选择，还是不太建议吃。

母猪跟公猪除了有些生理构造上的区别之外，它们肉质的营养成分是几乎完全一模一样的，如果差别非常大、完全不一样的话，它就不是同一个物种了。而且事实上我们平时吃到的猪肉几乎都是阉割去势的，严格一点来说也没有什么公猪母猪的分别了。

如果大家留心一下网上关于“母猪肉不能吃”的说法原因，就会发现“母猪肉含有免疫球蛋白”是很常被提及的说法。有些甚至将其描述为“非常可怕”的物质，想要由此来“说明母猪肉不能吃”，但事实并非如此，“母猪肉”虽然不好吃，但也谈不到“可怕”二字。

免疫球蛋白并不是什么“非常可怕”的物质，也并非只有“母猪的肉”才有。事实上这种东西广泛存在于动物的血浆、组织液、分泌液等等环境中，可以说只要是脊椎动物就都含有免疫球蛋白，它是动物免疫系统的一部分，如果一只脊椎动物没有丝毫的免疫球蛋白的话，它根本也无法正常存活下去，不管小猪、母猪、公猪，还是阉割过的猪都是如此。

免疫球蛋白几乎是没办法通过吃猪肉的方式对我们产生什么影响的。这个信息点其实很好理解，蛋白质要产生什么作用、产生什么影响，那么它就得保持原有的活性，而加热烹饪就会让蛋白质变性失活，进一步在消化系统中被分解，如此一来我们才能吸收，不管是免疫球蛋白也好，还是胶原蛋白也罢，一旦被做熟了、吃下去了，它就不具备本来的功能了。

所以不管是不是“母猪的肉”，它都含有免疫球蛋白，免疫球蛋白质也并不可怕。而且一般情况下是没有人会去选择生吃“母猪肉”的，在加热烹饪之后蛋白质就会失去活性，更起不到什么作用了。

其实也并不需要对所谓的“老母猪肉”或“种公猪肉”太过担忧

首先并不是随便一只猪都可以用来作为繁育种猪的，母猪一定要产崽数量多、幼崽存活率高、哺乳能力强、没有遗传缺陷等等，而公猪也同样要求很高，比如需要配种受胎率高、本身膘肥体壮、不易生病、肉料比高等等。

而且种母猪的年更新率大约在30%左右，一般生育六七胎即可淘汰，而种公猪大约在50%左右，一般2年左右就淘汰更换了，以此确保产下的小猪足够优质，这样最有利于将成本转化为利润。

所以平时我们不用特别担心会不会买到所谓的“老母猪肉”或者“种公猪肉”，①是这个概率太低；②是只要在正规售卖的商家购买的话，这是有明文规定一定要标注出来的；③是能够成为种猪也说明这只猪本身就是非常优秀非常健康的；④是网络上说的“老母猪有某某毒素、有害蛋白”的说法也都是无稽之谈，它的肉确实不太好吃、不优质，但也不是讹传的那样。

到底“母猪肉”是怎么的情况

【可以吃】：现在就算是用来繁育的母猪也不会存在说“养殖十几年、毒素类似太多”的情况，正常来说养猪就是为了收益或者吃肉的，所以不可能将一只母猪一直养殖下去、一直让它生。因为这实在是没有逻辑，猪同样有最佳的生育阶段，一旦错过了产崽质量就会下降，再这么养着只能是越养价值越低。所以正常饲养的母猪，只要不是病害猪，那么它的肉就是可以吃的。

【不建议吃】：虽然“母猪肉”可以吃，但是只要有选择，那就不太建议吃。首先最简单的一点，就是它不好吃，毕竟年头越长的猪，肉质就越老、越粗，这肯定不会好吃的；其次是随着生长周期的变长，猪肉中营养的累积也是盛极而衰的，不存在“越老越有营养”的情况；最后就是饲养的时间太长的话，确实相对一些有害物质累积就多一些，虽然正规屠宰的经过了相关检测，但是总归比不上正常养殖周期宰杀的肉用猪。

该如何辨别“母猪肉”呢？

虽然“母猪肉”可以吃，但是它毕竟不够优质，如果是相同的价钱去买猪肉，我们肯定是想尽量将其避开的。为了避免大家有时候误买到“母猪肉”，下面简单分享一下辨别、挑选的办法。

【看颜色】：普通猪肉一般只要足够新鲜，它的色泽就是肌红脂白的。而“母猪肉”由于生长时间太长，所以脂肪可能会有明显泛黄的情况，瘦肉部分颜色也更深邃、暗沉一些。

【试弹性】：肉质足够新鲜、优质的时候，稍微按压一下是能感受到猪肉弹性的，但“母猪肉”的弹性往往会差一些，而且猪皮要更加粗糙，毛孔也相对粗大。

【看骨骼】：普通的肉用猪出栏周期短，所以骨骼不会发育得非常粗壮、夸张，但是“母猪肉”的猪一般至少会有个3年左右的生长期，再加上多次生育猪崽，导致其不仅骨骼明显的更加粗壮，而且排骨弯曲度也更大。

【看肉质】：“母猪肉”的肌肉纤维更加粗、韧，所以相对来说就特别耐烹煮，如果按照正常猪肉的烹饪时间和火候去料理，那么它就会让你觉得出乎意料的老、韧、柴。

那么以上就是这次关于“母猪的肉”的全部内容了，只要是正规屠宰的、非病害的，那么就是可以吃的，只不过肉质不够优质，不建议吃罢了。如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。

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猪肉炒出来很腥、骚怎么办

日常炒菜我们常会切点肉丝与各种蔬菜一起炒，比如肉丝炒芹菜，尖椒炒肉，肉烧腐竹……等等，正常猪肉炒出来不论是口感干香还是嫩滑，味道都应该是很香的，浓郁好闻的肉香味。那么有的朋友炒出来的猪肉却很腥、骚是怎么回事？问题出在哪里？

不管是什么肉，其实本身都是带着腥味的，所以我们在烹饪时就需要一些技巧来去除这些腥味，才能炒出鲜美的猪肉。如果哪个步骤做得不好或者出了问题，那么炒出来的猪肉肯定是很腥、骚的。

首先为什么炒出来的猪肉很腥、骚？炒出来的猪肉很腥、骚原因只有一个：没有把猪肉的腥味充分去除。这好似是一句废话，但它确实是问题的根本。我们知道，猪肉中含有大量的血水，这些血水是腥味和骚味的主要来源。如果这些血水一直存在于猪肉中，那么炒出来的猪肉肯定是又腥又骚的。

我想大家都知道，去腥的方法通常有三个，一是焯水去腥，二是用料酒去腥，三是用一些香料去腥、增香，这三个方法一般是两个或者三个搭配着来用。比如锅里加入料酒给猪肉焯水，然后炒菜的时候再加入一些葱姜、花椒、大料等香料；有些菜追求猪肉嫩滑的口感，不适合焯水，所以先用料酒腌制肉丝或者肉块，然后再加入葱姜及各种香料来炒。这是最基本的去腥方法。

其实上面的去腥方法大部分人都是知道的，题主朋友肯定也知道。我猜可能很多朋友会有这样的疑问：上面的这些去腥的方法我都用了，平时也是这么炒猪肉的，可是什么炒出来的猪肉还是又腥又骚？

下面我从平时个人炒猪肉的一些经验来分析判断一下问题出在哪里，该怎么办。

个人感觉，焯水、加料酒、加葱姜、花椒、大料等香料来去腥增香都做了，但是炒出来的猪肉还是又腥又骚，最可能的的原因是：炒肉时没有把猪肉中的血水和水汽充分炒干，就加了生抽、盐等调味品来调味，或者直接下入了其他食材来炒。

我们知道，猪肉下锅后，开始的一段时间锅里会炒出一些汤水，这些汤水就是猪肉中的血水，腥骚味比较重，耐心再翻炒一段时间后你会发现，这些水汽慢慢消失了，锅底的油慢慢又变得清亮了，这个时候肉香味也开始慢慢的散发出来。

如果您在锅底还有大量血水水汽，油还没有炒到重新清亮的时候就倒入了生抽等液体的调味品，甚至直接倒入了其他食材来炒，那么锅里的温度会骤然下降，并且由于大量液体或者食材的加入，使得锅内的温度在短时间内很难再达到开始的高温状态，猪肉中的血水以及血水中的腥味就没法再充分的挥发出去，炒出来的猪肉就会腥味很重，不但没有肉香味，反而是又腥又骚。

大家可以仔细看一下下面这两张照片，第一张与第二张相比，锅底明显有大量汤水，这就是猪肉中的血水，是猪肉刚入锅不久的状态；第二张是炒了一段时间后的状态，明显没有水汽了，油很清亮，这个时候猪肉中的水汽炒干了，肉香味开始飘出来。

那么正确的炒猪肉的方法是什么呢？

我们知道，做有些菜猪肉是可以提前焯水的，比如做红烧肉的时候一般我们就会先把猪肉焯透水再炒，然后加水炖；但是更多的菜猪肉是不适合焯水的，甚至也不需要焯水，比如家常的肉丝炒各种青菜，尤其是溜肉段、尖椒炒肉这种菜，为了追求猪肉嫩滑的口感，猪肉是不能焯水的。

其实猪肉不论是否提前焯水，或者提前加料酒、葱姜等进行腌制，区别只是在于前期的一些去腥操作，实际上日常中我们猪肉炒青菜，大多数时候肉既不焯水，也不会提前腌制，都是直接下锅的。其实即使不提前焯水、加料酒腌制，只要炒制的方法得当，炒出来的猪肉一样不腥不骚、肉香浓郁。

跟大家分享一下我炒猪肉的方法：

热锅倒油，油热后放入一颗八角炸香，然后倒入猪肉并快速翻炒，直到把锅底的水汽炒干，油重新变得清亮，烹入料酒翻炒几下，待其充分挥发后放入几粒花椒(或者花椒粉、五香粉等)、姜丝、葱花翻炒出香味，然后烹入生抽翻炒，之后再放入其他蔬菜进行翻炒。

炒肉丝时是否放八角等香料、是否烹入料酒，这个都不是必须的，它们可以辅助去腥增香，但是不放也完全可以。只要把握一个原则就好了，那就是：必须先炒干水汽再倒入料酒、生抽等这类液体类的调味料，然后再倒入其他配菜来炒。这样才能使猪肉中的血水和腥味在高温状态下充分挥发，从而使炒出来的猪肉香而不腥。另外，像葱姜、花椒粉、五香粉等这些调味料也都有一定的去腥或者增香的效果，高温状态有利于激发出它们的香味，所以也最好是在把猪肉中的水汽炒干、油重新清亮之后再加入锅中。

以上都是我个人分析的出现”猪肉炒出来很腥、骚“的最可能的原因，以及解决办法，希望能给大家带来一些启发和帮助。

关于母猪闻母猪怎么办呢和为什么母猪肉不能吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。