大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下容易氧化酸败的饲料的问题，以及和什么是饲料的酸败作用的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 什么是饲料的酸败作用
2. 饲料化学之脂肪氧化酸败
3. 鸡常用的饲料有哪些

什么是饲料的酸败作用

一、饲料脂肪酸败的机理

饲料出现哈喇味就意味着已氧化变质，这是由于其中含有不饱和键的物质的氧化酸败。脂肪和脂肪酸的酸败可分为水解酸败与氧化酸败。水解酸败虽危害不大，但其水解出的游离脂肪酸如达到1%以上，就会加速其它脂肪水解。氧化酸败主要发生在不饱和脂肪酸的双键相邻的碳原子上，氧化后生成过氧化物，不饱和脂肪酸产生自由基，自由基再攻击其它脂肪分子，加快反应速度，同时产生更多的自由基，此过程为自动氧化。如果加上金属离子的作用，反应速度更快。

饲料脂肪酸败的过程有两个方面。一方面是纯化学过程，即在空气、阳光和水的作用下，发生水解过程和不饱和脂肪酸的自身氧化。另一方面是由于油脂原料残渣和微生物产生的酶引起的酶解过程；这两种过程往往同时发生，其后果是使油脂分离出游离脂肪酸；产生酮醛类以及各种氧化物等，不但使油脂的感官性质改变，而且使饲料理化性质发生变化，并对动物机体产生不良影响。

二、饲料脂肪酸败的具体原因如下：

第一温度和湿度

生产实践中，往往在常温下放置2个月才会变哈的饲料在高温高湿条件下几天就会变味，这说明高温高湿条件是加速氧化的主要因素。

1.1.1温度

脂肪酶活性随温度升高而加强，微生物生长速度也随之加快，从而加速油脂酸败的速度，温度每升高10℃能使氧化速度增加1倍，降低温度可延缓氧化过程。

1.1.2湿度

饲用油脂的水分及添加油脂的饲料中水分含量高时，能促使油脂水解酸败。

第二油脂含量

脂肪含量高或添加油脂量较大是饲料氧化变质的内部因素。如果饲料中富含动植物油脂或国产鱼粉，因其所含脂肪量和游离脂肪酸含量较高，当加工和贮存条件不当时，饲料极易氧化变质。脂肪的不饱和度越高，精炼度越低，则越易发生氧化。

第三微量元素的影响

不饱和脂肪酸具有自动氧化特征，光、热、酸、碱、金属离子等均是很好的催化剂，特别是Cu2+、Zn2+、Fe2+等金属离子较活泼，使用高水平微量元素易促进饲料氧化变质。其催化活性大小次序为：Cu＞Mn＞Fe＞Cr＞Ni＞Zn.其作用机理是将氧活化成激发态，促进自动氧化过程，例如：当铜的浓度达到0.05mg/kg时，就能使油脂的保质期缩短二分之一。

第四空气中的氧和过氧化物

空气中的氧和过氧化物不断地对饲料进行着氧化作用。籽实被粉碎后，失去了种皮的保护作用，比完整的籽实更易于氧化。饲料中的维生素如维生素A、维生素D和β-胡萝卜素最易遭受氧化破坏，其次是饲料中的不饱和脂肪酸和部分氨基酸及肽类对氧化作用也很敏感，抗氧化性极差，易被氧化变质，发生酸败。

第五光照

紫外线能加速油脂中的游离基的生成，还能激活氧变成臭氧，使之生成臭氧化物。臭氧化物极不稳定，在水的作用下进一步分解成醛、酮、酸等物质，使油脂酸败。另外，油脂中残留的天然色素会强烈吸收邻近的可见光，加速氧化。光照还能破坏油脂中的维生素E，使抗氧化性降低，而发生酸败。一般认为紫外光、紫色和蓝色光能加速油脂氧化，而绿色则不能。

第六表面积

油脂添加到饲料中后，随着表面积的增大，加大了与空气的接触面，也会加速氧化过程。

第七存放时间和存放不当

随着存放时间的延长，油脂的抗氧化性能下降，氧化必然发生，一旦氧化发生，其速度会成倍增加。饲料存放于高温高湿环境，饲料中水分含量较高，保存期过长等，都可造成饲料脂肪酸败的发生。

饲料化学之脂肪氧化酸败

以下是无整理的《饲料化学之脂肪氧化酸败》，希望大家喜欢！

脂肪的酸败作用有两种类型，即水解型和氧化型。

（1）水解型酸败

通常是微生物（如霉菌繁殖生产解脂酶）作用于脂肪，引起简单的水解反应，使之水解为脂肪酸、甘油二酯、甘油一酯和甘油的结果。这类水解对脂类营养价值并无妨碍，但水解产生的某些脂肪酸有特殊的异味或酸败味，可能影响动物适口性。脂肪酸碳链越短，这种异味越浓。

（2）氧化酸败

脂肪在贮藏过程中，在有氧气的条件下自发地发生氧化，或在微生物、酶等的作用下氧化，生成过氧化物，并进一步氧化成低级的醛、酮、酸等化合物同时出现异味的现象称为脂肪氧化酸败。

（3）脂肪氧化酸败对动物的影响及脂肪氧化的测定

氧化酸败的结果既降低了脂肪的营养价值，也产生不适宜的气味，因恶臭引起动物的采食量下降，同时增高饲料中抗氧化物质的需要量；并且肠道受到刺激，引起胃肠道微生物区系发生变化，使动物胃肠道发炎或引起消化紊乱，氧化的油脂也是致鱼瘦背病的重要原因。

油脂氧化酸败的程度可用酸价来表示。所谓酸价是指用以中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数。一般酸价大于6的油脂不能饲喂动物。

高脂肪饲料在贮藏时，贮藏期不宜过长；粉碎后宜加入抗氧化剂或控制每次粉碎量等。如就玉米而言，生产中严格控制每次粉碎量更显重要。

鸡常用的饲料有哪些

1、玉米。玉米是能量饲料，代谢能含量为12.9－14.5兆焦/千克。玉米的营养物质消化率高达90％以上。玉米的蛋白质含量仅为8％－8.7％左右，且蛋白质品质差，尤其缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。在配制全价饲料时，与大豆饼及鱼粉搭配容易达到氨基酸的平衡。如果不用鱼粉，则必须添加蛋氨酸，在肉鸡饲料中，还要添加赖氨酸。玉米中亚油酸含量高达2％。钙磷含量少，且比例不平衡，磷的利用率低。黄玉米含较多的叶黄素，是鸡的卵黄、皮肤的色素主要来源。2、小麦。小麦的加工副产品，如次粉、碎麦、麦麸作鸡饲料。小麦的代谢比玉米低，但蛋白含量高，达到12％以上。3、小麦麸。由于加工的工艺不同，所以质量也不同。麦麸粗纤维含量高，代谢能低，蛋白质含量14％-16％，赖氨酸含量高，但蛋氨酸含量低。含钙少，含磷较多，含B族维生素多，但缺少B12。在肉仔鸡的高能饲料中，加少量小麦麸有保健作用。4、米糠。粗脂肪含量高但易氧化酸败，故不能长期存放。米糠蛋氨酸含量高与豆饼配伍较好。米糠适口性差，鸡饲料添加量应少于12％，雏鸡在8％以下。5、油脂。油脂包括植物油和动物油。油脂的特点是能量高达32～37％兆焦/千克。肉鸡饲料中添加量为1～5％。在炎热或寒冷的季节，产蛋鸡饲料中常加一些油脂以提高代谢能。6、大豆。大豆的蛋白质高达37％，粗脂肪高达16％，代谢能为14.06％兆焦/千克。能量相当于玉米，而粗蛋白的含量则是玉米的4.3倍，赖氨酸高达2.3％，是玉米的8.5倍。黑豆的营养成分约为大豆（黄豆）的95％左右。大豆和黑豆中含有毒素，需要加热后才能使用。豌豆、蚕豆不含毒素，不需要加热，可以安全饲喂。7、大豆饼、粕。压榨脱油后成饼状的叫油饼，浸提脱油后的产品叫油脂。代谢能10.46％兆焦/千克以上。含蛋白质40～47％之间。氨基酸的组成比例也相当好。赖氨酸的含量是棉仁饼、菜籽饼、花生饼的2倍，氨基酸含量上的缺点是蛋氨酸含量不足。大豆饼、粕含硒量低，大豆饼，粕中含有胰蛋白酶抑制因子，血细胞凝集素、皂角缄尿素酶几种毒素。需要适当的加热破坏，如果加热不足，会影响营养物质的吸收。 生大豆和未经加热的大豆饼、粕不能直接喂鸡。8、菜籽饼，粕。含能量低，适口性差，不宜作为鸡的唯一蛋白质饲料。含蛋白质36％左右，蛋氨酸含量较高，达到0.6％左右，赖氨酸含量低。菜籽饼含的磷利用率高，含硒高。9、胡麻饼。代谢能仅为7兆焦/千克，蛋白质含量36％，赖氨酸，蛋氨酸含量不足。含有黏着物质，使雏鸡采食困难，不宜喂雏鸡。母鸡饲料中不超过5％，过高会引起脱毛、产蛋量下降。10、鱼粉。在我国当前加工条件下，所产的全鱼粉蛋白质含量在50％～55％，代谢能10.25兆焦/千克。进口优质鱼粉蛋白质含量可高达60％～70％。鱼粉中氨基酸的组成较好，它的赖氨酸和蛋氨酸的含量都很高，而赖氨酸的含量却很少。这正与大多数饲料的氨基酸组成相反，所以使用鱼粉配制饲料时，很容易在蛋白质水平满足要求时，氨基酸组成也容易平衡。鱼粉的钙，磷含量较高。所有的磷都是可利用的磷。鱼粉含有维生素B12。其它B族维生素含量较高。鱼粉的锌、硒含量也较高。鱼粉是最好的蛋白质饲料。11、矿物质常量元素饲料中，钙源饲料有碳酸钙，石灰石粉，贝壳粉，蛋壳粉等。常用的磷源饲料有磷酸氢钙，磷酸二氢钙，氯化钠，提供这两种元素的是食盐，鸡对饲料中的食盐含量比较敏感，在有鱼粉的饲料中要注意加盐量。在使用微量元素添加剂时要考虑它所含的杂质和水分，以及各种元素的可利用性，即鸡对元素的消化吸收利用程度。一般讲，硫酸盐的可利用性大于其它盐类。12、维生素。维生素饲料容易受光、热、潮湿等因素影响。注意在干燥，避光，低湿条件下贮存。13、添加剂。添加剂是指为某种特殊目的而加入到配合饲料中的少量或微量物质。饲料添加剂包括营养性和非营养性的添加剂。营养性的添加剂包括氨基酸，微量元素，维生素等。非营养性添加剂可以分为抑菌促长剂，驱虫保健剂，防雾防腐剂，抗氧化剂，酶制剂，着色剂，调味剂，诱食剂等。

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