各位老铁们好，相信很多人对松板猪是什么原因都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于松板猪是什么原因以及松板肉是猪的哪个部位怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

松板肉是猪的哪个部位怎么做好吃

黄金六两叫做松板肉，位于猪脖子下面的两侧，因为一头猪只能割出半斤左右的松板肉，特别珍贵，所以又被称为黄金六两。

在以前猪肉是稀罕物，没有肉票是买不到猪肉的，更何况是黄金六两，在以前只有富贵人家能吃到松板肉，普通人家别说吃到了，连买都买不到。现在人们虽然生活条件好了，也不差钱了，但是在市场上也很难买到松板肉。

首先就是松板肉很少，一头猪只有半斤左右的松板肉，肉贩子一般一天只进一头猪来卖，也就是说每天只有半斤的松板肉，虽然松板肉很好但是却卖不了高价钱，所以一般普通的猪肉摊上是看不到松板肉的。

其次就是松板肉所处的位置比较尴尬，松板肉位于猪脖子下面两侧的位置，我们在卖猪肉的时候经常会看到前猪腿、梅花肉、里脊肉等等，几乎不会看到猪脖肉，因为猪脖子上布满了淋巴，消费者一般都不会买猪脖肉来吃，所以一般肉贩子是不会进猪脖肉来卖，因为松板肉位于猪脖子上，所以猪贩子不进猪脖子自然也不会进松板肉。

松板肉其实和其他部位的猪肉营养价值是一样的，之所以会很贵，除了稀少以外，它的口感要比其它部位更嫩。我们都知道猪比较懒，吃饱了就是躺着，也不会运动，但是猪只要吃东西，那么就会用到脖子两侧的松板肉，因为这两块肉每天都运动，所以肉质会比较紧密，肥瘦相间，因为又像雪花一样，又被人们称为雪花肉，不管是爆炒还是煎成猪排都很好吃。

【三杯松板猪】

食材松坂肉300克逆纹切厚片，杏鲍菇200克切厚片，九层塔适量，蒜头六瓣、姜一块切片，红辣椒一个斜切，酱油两大匙，麻油两大匙，米酒两大匙，胡椒粉少许。

做法1）起锅不用放油，将杏鲍菇炒去水分起出备用。

2）另起锅加入一匙麻油，将松坂肉两面煎金黄起出备用。

3）锅中加入一勺麻油，爆香姜片，蒜头，放入炒好的杏鲍菇和松坂肉，烹入米酒、酱油，翻炒均匀，烧到汤汁收干，加入九层塔和少许的胡椒粉，起锅趁热食用。

温馨提示

杏鲍菇在炒制过程中，不能加入油，要彻底的把杏鲍菇的水分炒干，才会更香口感更好，松坂肉两面稍微煎一下上色，就可以了，口感也是最佳的。

猪颈肉和松板肉的区别

1、二者分布在猪的位置不同

猪颈肉是猪的肩胛肉，位于猪的颈肩部，也叫颈背肉、梅头肉。松板肉被归为猪颈，却堪称最华丽金贵的一块。

2、二者肥瘦分布不同

猪颈肉以瘦肉居多占比达90%，但是油花也丰富瘦肉间有肥油相间。一只猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较稀少。

3、二者口感和吃法不同

猪颈肉肉质相当嫩，吃起来一点都不油腻，可谓是比较好吃的一块肉，适合做猪排。而松板肉炒或者烤都不减滑嫩，入口即化，口劲适中，在粤港地区比较常见，主要用来做叉烧肉。

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

扩展资料

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。

猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

参考资料来源：百度百科——猪肉

参考资料来源：百度百科——猪颈肉

参考资料来源：百度百科——松板肉

松板肉和猪颈肉有何不同之处

松板肉和猪颈肉是两种不同的猪肉部位，它们在口感、肉质、烹饪方法和用途上有很大的区别。下面我们来详细了解一下这两种猪肉的特点和差异。

来源部位：

松板肉，又称为猪肩胛肉，主要来源于猪的前腿部分，位于猪的肩胛骨下方。这部分的肌肉较为发达，纹理清晰，肉质鲜嫩。

猪颈肉，又称猪颈背肉，主要来源于猪的颈部分，位于猪的脖子部位。这部分的肌肉较为松弛，纹理较粗，肉质较为肥美。

肉质特点：

松板肉的肉质较为紧实，纹理清晰，肌肉纤维较短，含有适量的脂肪，口感鲜嫩多汁。由于其肌肉发达，所以松板肉的嚼劲较大，适合炖煮、红烧等烹饪方法。

猪颈肉的肉质较为松弛，纹理较粗，肌肉纤维较长，含有较多的脂肪，口感肥美滑嫩。由于其肌肉较为松弛，所以猪颈肉的嚼劲较小，适合烧烤、炖煮等烹饪方法。

营养价值：

松板肉和猪颈肉在营养价值上相差不大，都含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。但由于猪颈肉含有较多的脂肪，所以热量较高，不适合高血脂、高胆固醇的人群食用。而松板肉的脂肪含量适中，更适合一般人群食用。

烹饪方法：

松板肉适合炖煮、红烧、炒等烹饪方法，如红烧肉、炖肉、肉丝等。由于其肉质较紧实，所以需要较长的烹饪时间，以使其变得更加鲜嫩可口。

猪颈肉适合烧烤、炖煮、炒等烹饪方法，如烤颈肉、炖颈肉、颈肉丝等。由于其肉质较松弛，所以烹饪时间相对较短，以保持其肥美的口感。

用途：

松板肉由于其肉质鲜嫩多汁，适合制作各种家常菜肴，如红烧肉、炖肉等。 松板肉还可以用来制作肉馅，如饺子馅、包子馅等。

猪颈肉由于其肉质肥美滑嫩，适合制作烧烤、炖煮等菜肴。 猪颈肉还可以用来制作肉馅，如烧烤颈肉丸、颈肉馅饺子等。

松板肉和猪颈肉在来源部位、肉质特点、烹饪方法和用途上都有很大的区别。在选择购买时，可以根据自己的口味和需求来选择合适的猪肉部位。同时，为了保证猪肉的新鲜和安全，建议在正规渠道购买，并在烹饪过程中注意卫生和熟透。

松板肉具体处于猪的什么地方

松板肉位于猪颈两侧，靠近脸颊的部位，每头猪仅有600克左右。

1.具体位置特征

松板肉在猪身上对应颈后至肩甲前的扇形区域，左右两侧各一块。这里肌束细密交织，脂肪呈雪花状渗透，造就了Q弹中带脆感的独特食感。因其稀少珍贵，台湾地区又称作黄金六两。

2.食用价值判断

这个部位因猪常扭头形成活动肌群，肉质柔嫩程度介于里脊与五花之间，特别适合快炒、炭烤或涮火锅。日本料理中的盐烧松阪猪、中式爆炒猪颈肉都取其嫩中带脆的特性。

需要留意的是，有些餐厅会将霜降肉或面颊肉标注为松板肉，前者位于后颈背部位置，后者则是真正靠近猪腮的部位。选购时可观察肉纹，正品松板肉具有细密网格状肌理，脂肪分布类似雪花牛肉。

关于松板猪是什么原因到此分享完毕，希望能帮助到您。