大家好，今天小编来为大家解答小麦粉饲料原料是什么这个问题，全麦粉是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
问题一：全麦粉是什么【全麦粉】
是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽（plumuie）占2.5%，胚乳占85%，胚乳是
磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5%，在磨粉时经常被剔除。一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。
以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包（graham bread），供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以全麦面包应作为倡导健康概念的烘焙原料来大力推广食用。
全麦粉应该是使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
问题二：求知晓，全麦粉和面包粉和面粉的区别是什么？要了解全麦粉、面包粉和面粉的区别，先要知道麦子的结构。
麦子的结构分为三部分：麸皮、胚芽和胚乳，其中，麸皮是小麦的外皮，麸皮主要含的是纤维，约占整粒小麦的12.5％；胚乳的主要成分是淀粉、蛋白质，胚乳占85％；而胚芽包括的是一些维生素、矿物质和油脂，整粒小麦中胚芽占2.5％。
1.面粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。
2.全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。
3.面包粉：面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，再加了一点色素和发泡剂。
普通面粉不能做面包，可以用高筋粉、全麦粉、专用面包粉来做。
问题三：全麦粉和小麦粉的区别是什么全麦粉是去除麸皮少或不去除小麦麸皮。出粉率在90――94%之间，少量特殊的达到100%，
纤维素、和维生素、油脂、蛋白含量多。
一般面粉出粉率在60到85之间，几乎全部去除麸皮
问题四：全麦面粉是什么小麦有胚乳、胚和麸皮构成，普通面粉中主要保留了胚乳部分加工成的白面粉，胚和麸皮大都去除了。全麦面粉指的是含有和小麦组分基本一致的面粉，一般比较黑，做成的食品口感比较粗糙，但是营养价值高。
问题五：全麦粉和面粉都是麦做的，但是营养价值有什么不一样？全麦粉含有麸皮和胚芽，健康热量低。
问题六：全麦粉分两种，分别是什么颜色的？怎样分辨真正的全麦粉？小麦粉是以小麦为原料，经过清理、配麦与润麦、研磨与筛理等工序，除去杂质、皮层和胚部，将胚乳颗粒磨制成符合一定质量标准的粉状粮。通常又称面粉、白面，是世界各地消费的主要粮食。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉。后来，为了节约粮食和合理消费，各地根据***的规定，在1950年-1953年期间，曾生产和供应不分等级的“八一粉”（即小麦出粉率为81％的面粉）。在实行粮食计划收购和计划供应后，1954年市场上开始供应标准粉。1956年以后，市场供应基本以标准粉为主。1957年原粮食部颁布的小麦粉标准规定的等级有特制粉、标准粉、次等粉、全麦粉。到20世纪80年代，一部分面粉厂为了内销和出口的需要，逐步恢复了各自的注册商标。随着粮食形势的好转，1984年增多面粉档次。原国家标准局1986年发布的小麦粉国家标准GBl355-86规定的品种为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉，该标准沿用至今。目前的制粉技术尚不能把胚乳和麸皮完全分开，不同等级的面粉含有程度不同的麸皮。高等级面粉几乎不含(或含量极微)麸皮和糊粉层，粗纤维和灰分的含量低，适口性好，消化吸收率高，但营养不如低等级面粉丰富。除上述四个等级的通用粉标准以外，为了满足食品行业不断开发新产品的需要，1988年国家又制定了高筋小麦粉和低筋小麦粉两个国家标准。前者适用于硬质小麦加工、用以制作面包等高面筋食品；后者则适用于软质小麦加工、用以制作饼干、糕点等低面筋食品。也可以采用这两种面粉按一定比例再添加某些添加剂或辅料，配制成各种专用小麦粉，如面包粉、面条粉、馒头粉、饺子粉、饼干粉、糕点粉等，以满足社会生产和人们生活的需要。
伪劣品鉴别
目前，小麦粉中存在的主要问题有以下两个方面：
1、增白剂超标准使用
过氧化苯甲酰(即小麦粉增白剂)是一种在化工行业广泛使用的氧化剂。作为一种小麦粉改良剂，可抑制小麦粉中一些酶的作用及微生物的生长，促进小麦粉熟化，使类胡萝卜素、叶黄素等色素破坏而增加小麦粉白度。由于过氧化苯甲酰氧化力极强，不稳定，受热易爆炸，故市售产品常加入明矾、磷酸的钙盐、硫酸钙、碳酸镁和淀粉等稀释剂，称为“稀释过氧化苯甲酰”。按照化工产品行业标准(HG2684D95)的规定，市售产品中的过氧化苯甲酰含量为28±1％。
国外使用过氧化苯甲酰由来已久，在我国则是在20世纪80年代末、90年代初才由南方某些小麦粉加工厂率先使用，因其具有显著的增白效果及由此带来的明显经济效益，迅速为各地面粉厂普遍使用。由于过氧化苯甲酰能够破坏食品中维生素，其还原产物苯甲酸摄人过多也不利于人体健康，因此各国都规定了***使用标准。
2、。小麦粉中非法添加吊白块
吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，易溶于水，温度稍高或遇酸、碱即可分解为甲醛和二氧化硫，是一种禁用于食品的工业漂白剂，主要用于印染行业。国家明文规定：禁止在粮食制品中使用甲醛次硫酸氢钠。但有不少经营者利用吊白块能够漂白、增色、防腐和增加面制品的韧性而非法添加，人食用添加了吊白块的食品后，可以引起中毒、过敏、肠道***，人体摄入10sBp可导致死亡。
消费者购买时一般可从以下几个方面进行粗略的感官判别。
一看：看小麦粉的色泽和组织状态。优质小麦粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫子和结块，置手中紧捏后放开不成团。浓质、劣质......>>
问题七：全麦面包粉，和全麦粉什么区别？全麦面粉：小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。
可做全麦苏打饼干：配料：低筋面粉60克，高筋面粉60克，全麦面粉80克，黄油30克，干酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，盐1/2小勺，小苏打1/4小勺，水85-90克。
全麦粉分两种：一种是含有麸皮的全麦粉，一种是不含麸皮的全麦粉，按加工工艺分：机械加工的全麦粉和石磨加工的全麦粉。
全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处[1]。
小麦的组织结构主要包括皮层{中表层中果皮内果皮种皮珠心层）、糊粉层、胚（含有胚芽）、胚乳等，1、皮层主要含有纤维素、半纤维素、以及少量的植酸盐，这些物质是人体均不能消化吸收（应该除去，正常人不需要食用），2、糊粉层含有蛋白质、B族维生素、矿物质及少量纤维素。从营养角度来分析糊粉层含有丰富的营养成分，特别是B族维生素是人体所必需求的，如果缺乏B族维生素会产生脚气病（糊粉层中的蛋白质与面筋质的高低无关，3、胚的营养极为丰富，同胚乳相比，它提供了3倍的高生物价蛋白质，7倍的脂肪，15倍的糖及6倍的矿物质含量，是含维生素E最丰富的植物资源。且含硫胺酸、核黄素及尼克酸。所含脂肪主要是人体必需的饱和脂肪酸，其中三分之一是亚油酸此外还含有少量的植物固醇和磷脂等。4、胚乳主要含有面筋蛋白、淀粉以及少量的矿物质和油脂。从营养角度考虑以上均应保留，面筋蛋白和淀粉是组成具有特殊面筋网络面团的关键物质。
一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，并分出各种等级在市场上销售，可用在各种馒头、面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。
问题八：全麦粉和麦香粉有什么区别？全麦就是不脱麸子的面粉。
麦香就是只用麦子中心部分制作的面粉。
问题九：全麦面粉是低筋粉还是高筋粉？是低筋粉，包饺子容易破、蒸包子容易漏油。蒸馒头最好了，全麦面粉比精粉有营养。
问题十：世界最好的全麦粉是什么品牌。。。。。。自产自销的，无添加，纯绿色。
标准猪饲料配方以最常用的玉米-豆粕-鱼粉-糠麸型日粮配方为准：如下：小猪（10～20公斤左右）配方：玉米粉57%、豆粕20%、鱼粉5%、米糠或麦麸15%、磷酸氢钙1%、贝壳粉0.5%、食盐0.35%、预混料（含微量元素、维生素、非营养性添加剂等）1%。此配方粗蛋白质18.4%，消化能3230大卡/千克，粗纤维3.5%，钙0.73%、磷0.682%，赖氨酸0.92%，各项指标均满足小猪的日粮营养需要，而且并不偏太高，是比较标准的小猪饲料营养配方。中猪（20～60公斤左右）配方：玉米粉62%、豆粕20%、米糠或麦麸15%、磷酸氢钙1.2%、贝壳粉0.8%、食盐0.35%、预混料（含微量元素、维生素、非营养性添加剂等）1%。此配方粗蛋白质16%，消化能3180大卡/千克，粗纤维3.8%，钙0.656%、磷0.577%，赖氨酸0.74%，各项指标均能满足中猪的日粮营养需要，而且并不偏太高，是比较标准的中猪饲料营养配方。但由于去掉了鱼粉后，赖氨酸含量下降比较多，比饲养标准要求的0.75%少了0.01%，但相关不大，可以忽略。大猪（60～90公斤以上）配方：玉米粉70%、豆粕15%、米糠或麦麸12%、磷酸氢钙1.0%、贝壳粉0.8%、食盐0.35%、预混料（含微量元素、维生素、非营养性添加剂等）1%。此配方粗蛋白质14%，消化能3240大卡/千克，粗纤维3.7%，钙0.60%、磷0.535%，赖氨酸0.65%，各项指标均能满足大猪的日粮营养需要，而且并不偏太高，是比较标准的大猪饲料营养配方。但赖氨酸与饲养标准的0.63%只多0.02%。以上是标准经典配方，如果您自己自有的饲料原料不是上述原料，可以进行对比参照，加减和补充添加剂的方法来调整设计，需要注意的几点是，①上述标准配方中的中，大猪配方中的赖氨酸已到了饲养标准的边缘，如果您用赖氨酸含量更低的原料来代替上述配方中的原料，则需要补充赖氨酸了，如使用30%的发酵豆渣来代替上述配方中的15%的豆粕和15%的玉米粉，则由于豆渣中的赖氨酸只有1.6%，比豆粕中的2.5%少了1.9%，比玉米粉中的0.3%又多了1.3%，最后算出赖氨酸少了0.18%，所以，您需要补充赖氨酸0.15%，而对于上述小猪标准配方来说，由于上面的配方中的赖氨酸已经比饲养标准多了0.14%，则不存在这个问题；②发酵饲料中添加了磷酸氢钙的，则在使用这种发酵饲料时，需要在上述标准配方中减少相应的磷酸氢钙用量；③特别注意玉米粉中的钙含量为0.03%左右，基本上可以忽略，磷为0.25%，赖氨酸含量为0.25%左右，消化能为3450大卡/千克，粗蛋白8.5%，因为玉米粉在配方中用量最大，所以，在以上面配方为参照时，要心中牢记玉米粉的这几个参数；④上述配方中的能量都比较高，较饲养标准高许多，特别是大猪配方高了140大卡/千克，所以，可以适当用一些低能量的饲料代替一部分玉米粉，如上面举例的发酵豆渣代替了15%玉米粉，仍然符合饲养标准；⑤如果您自己的原料实在营养价值太低，也不要紧，只要记住能量蛋白比就可以，能量蛋白比的概念是每千克饲料中含有的消化能（大卡或千卡）与每千克饲料中的蛋白质的克数的比值，如小猪饲料标准中要求的消化能是3310大卡/千克，要求的日粮蛋白质含量为190克/千克（19%），所以，能量蛋白比要求为17.4，取18整数，相应地，中猪能量蛋白比应为19，大猪能量蛋白比为22，越大的猪由于基础代谢旺盛，体重增多，长肥肉比例增加，所以，需要的能量越多，能量蛋白比越高，如果您的饲料原料营养价值太低，也不要紧，但要符合能量蛋白比就可以，举例说明，您的饲料原料为木薯渣和统糠粉混合物，配制中猪饲料，只能配制到能量2500大卡/千克，则相应地蛋白质含量也配制到2500÷19=132克/千克的蛋白质含量就可以，即13.2%就可以，不必象饲养标准那样达到16%。猪在采食时会根据能量需要适当增加采食量，以满足日粮营养需要，反之，如果饲料达到了饲养标准那么高的能量（中猪是3100大卡/千克），则蛋白质含量也要达到16%，猪也不会采食那么多了。公式：饲料能量蛋白比=饲料消化能（大卡或千卡/千克）÷蛋白质含量（克/千克），注意蛋白含量单位不是（%），而是（克/千克）；⑥有时，尽管能量蛋白比符合要求，但营养也不能太低，举例说明，如果您自己的饲料原料大多为秸秆发酵料，用量用到30%以上，则可能消化能只有2000大卡，尽管能量蛋白比合理，中猪的蛋白质也配制到了2000÷19=105克/千克（10%含量），但根据猪的采食量要求，采食量=猪每日需要摄入的消化能总值÷饲料中的能量含量，从饲养标准中查得40公斤的中猪每日需要摄入能量为5610大卡，则需要采食这种饲料为2.85公斤，但是40公斤的中猪是很难吃下近6斤饲料的，肚子撑很大，但影响消化，体形形成草腹。所以，饲料中最低能量值应不小于2500大卡/千克。上述标准配方中，您还可以采用菜粕，棉粕，花生饼，芝麻饼，豆渣发酵料及其他蛋白质原料来代替其中的部分豆粕，而可以采用薯干粉，大小麦粉，高粱粉，啤酒糟发酵料，木薯渣发酵料，等其他能量饲料来代替部分其中的玉米粉，麦麸米糠等能量饲料等，注意根据不同的原料的特点，进行赖氨酸，钙磷含量和比例，能量蛋白比等的调整
1.高筋面粉的配方主要与其蛋白质含量有关，通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉就可以称为高筋面粉。这种面粉的蛋白质含量平均为13.5%，因此筋度强，适合用来制作面包等食品。
2.在西饼的制作中，高筋面粉常用于制作松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）。而在蛋糕制作中，一般使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量平均在11%左右，适合制作中式点心，如包子、馒头、饺子等。
3.低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，适合用来制作蛋糕等松软糕点。如果找不到低筋面粉，可以用80%的中筋面粉搭配20%的玉米淀粉来配制。
4.低筋面粉也可以通过面粉和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果需要更低筋的面粉，可以再加入一些玉米淀粉。
5.无筋面粉（gluten-free flour）比一般的低筋面粉更低，专门用于生产特殊配方的产品或适合特殊人群的低麸质食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因需要低麸质食品的人。
6.蛋糕专用粉是一种经过氯气处理的低筋面粉，其酸价降低，有利于蛋糕的组织和结构。
7.全麦面粉包含小麦的外层麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，适合用来制作全麦面包和小西饼等。
8.裸麦粉是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。
9.小麦胚芽是小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离而成，适合用来制作胚芽面包，其中含有丰富的营养价值，尤其适合儿童和老年人食用。
10.麸皮是小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
版权声明：本文为 “好饲料网” 原创文章，转载请附上原文出处链接及本声明；
