大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下什么叫新面面粉的问题，以及和面粉的种类的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

面粉的种类

面粉的种类有高筋面粉，中筋面粉，黑麦面粉，低筋面粉，小麦面粉。

1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉就是普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

3、黑麦面粉是选自优质黑小麦，采用先进制粉工艺加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘具有一定的食疗作用。

4、低筋面粉简称低粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

5、小麦面粉，是小麦制成的面粉。小麦是世界第一大粮食作物，因其适应性强而广泛分布于世界各地，从北极圈附近到赤道周围，从盆地到高原，均有小麦种植。营养成分主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

参考资料来源：百度百科-高筋面粉

参考资料来源：百度百科-中筋面粉

参考资料来源：百度百科-黑麦面粉

参考资料来源：百度百科-低筋面粉

参考资料来源：百度百科-小麦面粉

请问面粉怎么挑选

基本上北方的生活每天都离不开面粉，可是面粉的种类很多，当我们购买时，很难分辨哪种面粉好，那面粉应该怎么挑选呢？其实可以从这几方面来看：

1、根据筋度挑选面粉，一般分为高筋、中筋、低筋面粉。高筋面粉适合做面包、吐司等，市面上常见的有金像面包粉和王后高筋粉，金像面包粉就就挺好的，揉面易出膜，成功率也高，价格比王后也便宜一些。中筋面粉适合做馒头、包子等，古船、五得利等都是比较出名的牌子。低筋面粉适合做蛋糕、饼干等西点，比较有代表性的例如美玫面粉。

2、看色泽。正规的面粉一般呈乳白色或微黄色，不能追求太白的面粉，可能会含有化学增白剂成分。

3、优质面粉会有一股香甜气味，有异味的面粉有可能已经变质或含有过量添加剂。

4、用手抓面粉时，手感应细腻、绵软且颗粒均匀，否则多为劣质面粉。

选面粉也可以根据品牌来选，就像南顺、五得利、古船、河套这样的大品牌，制作标准严格，质量还是挺让人放心的。

面种是什么

面种，一般分有直接法、中种法、汤种法和烫种法。其中“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。中种法又称二次发醒法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法

特一级面粉和面点面粉有什么区别

1、意思不一

特一级面粉：是面粉中品质最好的，也被成为富强粉。

面点面粉：是普通面粉，也被叫为中筋面粉。

2、色泽不一

特一级面粉：颜色较白。

面点面粉：颜色乳白。

特一级面粉如图：

面点面粉如图：

3、含量不一

特一级面粉：蛋白质含量高，面筋含量高。

面点面粉：蛋白质的含量在11%左右，面筋含量较特一级面粉低。

4、体质不一

特一级面粉：体质精细，杂质少。

面点面粉：体质半松散，杂质较多。

5、用途不一

特一级面粉：常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

面点面粉：常用来做饺子、包子、馒头之类的食物。

文章到此结束，如果本次分享的什么叫新面面粉和面粉的种类的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！