这篇文章给大家聊聊关于怎么做发酵菌，以及发酵食品怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
生活中我们吃的发酵食品非常多，比如酸奶和臭豆腐。
豆类发酵食品，主要有豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压的作用。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。
乳类发酵食品，主要有酸奶、奶酪等，其所含有的乳酸菌，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。酸牛奶还能有效地控制血压升高，防止动脉硬化，保护心脏。 利用乳酸菌来发酵的食品，均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。
臭豆腐的做法是，豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。
豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再压上重物(我用碗装满水)。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度。
将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块。
放到干净无油的容器中，松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行。
等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，个人是在25度左右的室温下放置了2天。
发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。
如果想要更香可以烧一点热油浇到葱花上，懒人就免了吧，直接开吃。
油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄，配自己喜欢的蘸料，推荐用生抽+醋+剁椒+麻油+葱花。
可以使用农盛乐em菌液发酵香菇废菌棒来做肥料的，可以搭配上粪便、秸秆粉等。
用农盛乐em菌液制作有机肥的方法：
1）发酵原料：如谷糠、杂草、人、畜、禽粪便、作物秸秆（切碎）、茎叶、锯末木屑、食用菌基质残渣和饼粕等。
2）工具：搅拌机；塑料容器或水泥池（或者土坑垫塑料薄膜）；塑料薄膜；粉碎机（普通农用型）；铁锹。
3）发酵菌：农盛乐种植em菌液
4）配比：谷糠、杂草、人、畜、禽粪便、作物秸秆（切碎）、茎叶、锯末木屑、食用菌基质残渣和饼粕等。200公斤材料：农盛乐种植em菌液1公斤
如果没有发酵菌的话，是可以用酸奶做引子，然后将纯牛奶发酵成浓稠顺滑的酸奶。如果想要发酵出来的酸奶口感醇厚，一定要用好的全脂纯牛奶。而用来做引子的酸奶呢，一定要是超市里面冷藏摆放酸奶，这种酸奶含活菌才能发酵，浓稠一些的更好。像常温的安慕希、纯甄这些里面都没有活菌的，不能用于发酵。
另外，除了用酸奶来发酵，还可以用酸奶菌粉来做，500g用半包或一包菌种即可。只需将牛奶搅拌均匀，放入酸奶机发酵即可完成。
这里解释一下，之所以使用酸奶或者酸奶菌粉来发酵纯牛奶，主要是因为它里面含有的乳酸菌、双歧杆菌等菌种，酸奶菌粉一般会有好几种菌种。
设备的话，酸奶机，还有发酵箱、烤箱的发酵功能都是可以的。先倒纯牛奶，再发酸奶，搅拌均匀后就可以设置发酵功能了，发酵温度设置40°左右哦。
对于一个爱晒早餐的人，每天要喝酸奶的人来说，这个问题对于我来说太对路了。
我的酸奶都是自制的，包括希腊酸奶，自己做，没添加，没有那么高的糖粉，想稠就稠，想稀就稀，完全自己把控，看着外面卖的酸奶三两行的配料表，都不想吃。
自己做酸奶方便又简单，买一包酸奶菌种，有一个能恒定保持在40度左右的容器都可以。可以用酸奶机，烤箱，保温瓶等等。牛奶减肥的用脱脂的，没有肥胖困扰，想口感顺滑的，用全脂牛奶。不能用鲜牛奶做酸奶，要用纯牛奶。等7-8个小时酸奶凝固放室温放凉，放冰箱保存。夏天时间短一点，冬天时间长一点。
如果想做希腊酸奶，也很简单，就是过滤掉酸奶中的乳清，可以通过布或者纸滤去，不必买专用过滤器，用喝咖啡的滤纸就可以。如果你能做普通酸奶，希腊酸奶就相当容易了。
希腊酸奶是健身人士的恩物，是健康的蛋白质来源，和普通酸奶的区别是没有乳清，粘稠度介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。普通酸奶没有难度，今天我升级一下，分享一下从牛奶到酸奶再到希腊酸奶的过程。
材料：牛奶 1000ml发酵菌 1包
做法：
1准备还所有材料，容器消毒干净。
2在容器里先倒入一点牛奶。
3再倒入发酵菌。
4倒入剩下的牛奶搅拌均匀。
5烤箱设置为发酵酸奶功能，时间八小时，放入牛奶。
6八个小时牛奶变酸奶凝固。
7用乳清过滤器过滤酸奶，放入冰箱慢慢过滤，防止室温继续发酵。
8也可以用过滤咖啡的滤纸过滤酸奶。
9希腊酸奶放盐就是调料，放糖就是甜品，吃法有无限可能。
关于怎么做发酵菌，发酵食品怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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