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青贮饲料是指青绿多汁饲料在收获后，直接切碎，贮存于密封的青贮容器（窖、池）内，在厌氧环境中，通过乳酸菌的发酵作用而调制成能长期贮存的饲料，其特点主要有：
（1）营养物质损失少，营养性增加。由于青贮不受日晒、雨淋的影响，养分损失一般为10%～15%，而干草的晒制过程中，营养物质损失达30%～50%。同时，青贮饲料中存在大量的乳酸菌，菌体蛋白含量比青贮前提高20%～30%，每千克青贮饲料大约含可消化蛋白质90克。
（2）省时省力，一次青贮全年饲喂；制作方便，成本低廉。
（3）适口性好，易消化。青贮饲料质地柔软、香酸适口、含水量大，羊爱吃、易消化。同样的饲料，青贮饲料的营养物质消化利用率较高，平均70%左右，而干草不足64%。
（4）既能满足肉羊对粗纤维的需要，又能满足能量的需要。
（5）使用添加剂制作青贮，明显提高饲料价值。玉米青（黄）贮粗蛋白质不足2%，不能满足瘤胃微生物合成菌体蛋白所需要的氮量，通过青贮，按5‰（每吨青贮原料加尿素5千克）添加尿素，就可获得生长羊对蛋白质的需要。
（6）青贮可扩大饲料来源。如甘薯蔓、马铃薯叶茎等。
（7）青贮能杀虫卵、病菌，减少病害，经青贮的饲料在无空气、酸度大的环境中其茎叶中的虫卵、病菌无法存活。
一般根据青贮原料的种类、收获季节等的不同，可将青贮饲料分为玉米青贮、玉米秸青贮、牧草青贮、秧蔓及叶菜类青贮、混合青贮等。
（1）玉米青贮是指专门用于青贮的玉米品种，于蜡熟期收割，茎、叶、果穗一起切碎而调制成的青贮饲料。玉米青贮由于是在玉米营养价值最高的时期收割，故营养价值明显高于玉米秸青贮。每千克玉米青贮饲料中，含粗蛋白质20克，其中可消化蛋白质12.04克；维生素含量丰富，其中胡萝卜素11毫克，尼克酸10.4毫克，维生素C75.7毫克，维生素A18.4国际单位；微量元素含量也很丰富，每千克含钙7.8毫克，铜9.4毫克，钴11.7毫克，锰25.1毫克，锌110.4毫克，铁227.1毫克。并且青贮玉米含糖量高，制成的青贮饲料具有酸、甜、清香味，酸度适中（pH4.2），是羊十分爱吃的饲料。
（2）玉米秸青贮是指玉米籽实成熟收获后，将一部分叶片（1/3～1/2）仍保持绿色的玉米秸秆进行青贮而成的饲料。
（3）秧蔓及叶菜类青贮主要是用花生秧、甘薯秧、甜菜叶、蔬莱、树叶等农副产品作原料而制成的青贮饲料。
（4）混合青贮是指将两种或两种以上青贮原料混合在一起制作的青贮。
目前最常用的青贮饲料是玉米青贮和玉米秸青贮。
青贮饲料是将青饲料用一定的方法贮存，并保存了饲料中主要营养物质的一种饲料。
青饲料能够青贮是利用青饲料厌氧发酵过程中产生的大量乳酸菌，使整个酸度降到pH为4.0左右，抑制所有的微生物进一步繁殖，从而达到保存饲料营养物质的目的。
要能使青贮饲料制作成功，要满足下列条件：
（1）原料中要含有较多的可溶性糖如禾本科的青饲料较易贮存成功；豆科原料中由于含糖量较少，较难贮存。青贮原料种类很多，在我国常见的有玉米秸、甘薯藤、马铃薯秧、胡萝卜秧、苜蓿、紫云英、苦荬菜、金花菜、甜菜叶等。
对含糖量低的豆科植物及瓜类、茎叶类单独青贮难以成功，可和禾本科植物一起混合青贮，能取得较好的青贮效果。
（2）含有适宜的水分一般禾本科青饲料青贮需65%～70%水分，豆科植物为60%～70%。
（3）适宜的温度青贮成功较适宜的温度为19～37℃。温度过低，不利于乳酸菌的繁殖；温度过高，则可导致原料的腐烂。
（4）缺氧环境以保证乳酸菌大量繁殖。
青贮窖是最重要的青贮设施，在地下水位低、土质好的地区宜建造地下式青贮窖，如我国北方；而在地下水位高、土质较差的地区宜建造半地上式青贮窖，如长江流域。窖形可根据原料的多少来选择，原料多时挖长形窖，猪群较小、青贮量少时用圆形窖。圆形窖一般直径约2米，深3米。为了减少青贮饲料的损失，防止渗水，窖最好用砖、石砌好。一般青贮窖每立方米可装青贮饲料500～600千克。
青贮饲料调制时，包括以下几个步骤：
（1）应注意原料的收割时期收割过早，不易青贮成功或影响青贮效果；收割过迟，又会因粗纤维含量过高、营养物质含量过低而失去青贮价值。一般禾本科植物以抽穗期、豆科牧草以始花期或盛花期收割较为适宜。
（2）原料要适当切短为了便于操作，利于青贮成功和取用，原料必须切短。一般切成3～5厘米长，易于装填、压实，有利于乳酸发酵。
（3）原料装填入窖装填入窖前，先在窖底铺上厚约30厘米的稻草等垫草；然后，将原料及时装入窖内，边装填边踩实（大型的可用链轨拖拉机压），特别是窖的四周尤要踩实；待窖装满后，应继续装填，使原料高出窖沿60厘米左右，以保证因青贮过程中乳酸发酵和原料中空气减少而产生的体积缩小得到弥补，充分利用青贮窖的体积，减少浪费。
（4）封窖原料装填结束后，应在上面覆盖厚约15厘米的麦草等，再加土50厘米左右封埋，使其呈馒头形，最好用塑料薄膜封盖。一周后要检查，要求封埋严密、不透气、不漏水，减少霉变损失，及时发现问题并解决。
除上述常用的青贮窖外，在青贮原料较少的情况下，还可用塑料袋进行青贮，一般每袋装60～80千克原料。
在国外，现在普遍推广利用机械压紧打包（捆）青贮的方法，不必建造青贮窖（塔），其原理都一样。
（1）pH：优良：pH在4.2以下，超过4.2(低水分青贮除外)说明青贮发酵过程中，腐败菌、酪酸菌等活动较为强烈。劣质：pH在5.5～6.0；中等：pH介于优良与劣等之间。
（2）氨态：比值越大，说明蛋白质分解越多，青贮质量不佳）
（3）有机酸含量（有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，乳酸所占比例越大越好。优良的青贮饲料，含有较多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸。品质差的青贮饲料，含酪酸多而乳酸少）
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