大家好，关于发酵饲料猪肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么说发酵饲料可以改变猪肉品质的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 为什么说发酵饲料可以改变猪肉品质
2. 发酵后的潲水喂猪能够代替多少饲料
3. 发酵鸡粪做饲料喂猪的方法和好处

为什么说发酵饲料可以改变猪肉品质

所谓的发酵饲料，就是将饲料采用复合微生物+酶制剂进行发酵后的饲料。发酵饲料喂猪的好处很多，下面分别介绍如下：

发酵饲料在防治母猪便秘、仔猪腹泻及降低舍内氨气方面的作用已经得到很多养殖朋友的认可，除此之外，发酵饲料可以改善猪肉或者鸡肉品质，这个您知道吗?饲喂发酵饲料，可明显提升猪肉的品质，增加肌内脂肪含量，提高肉的嫩度，改善肉色，并增加肉的风味。

一、发酵饲料改善pH，保持猪肉鲜度

酸性是造成肉类变色及腐烂的主要因素， 肌肉pH是测定肉品质的重要指标。给体质量为( 85±2) kg的杜×长×大育肥猪饲喂乳酸菌发酵饲料42 d，猪肉样品冷藏保存后的pH低于6. 0，48 h内试验组的猪肉pH随时间延长呈上升趋势，而对照组的猪肉pH几乎未变，由此推断发酵饲料的使用可促进猪肉排酸。

二、发酵饲料改善肉色

饲喂益生菌复合饲料的猪，其肉色更鲜艳，系水力增强，肌肉滴水损失降低，乳酸杆菌发酵的饲料也有相同效果。其原因可能是乳酸杆菌可抑制细胞膜脂质过氧化反应，延缓肌肉中的肌红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而减慢肉色变暗的速度，提高肉色亮度。 乳酸杆菌还能通过影响脂肪酸代谢，间接影响肌内脂肪分布和沉积，从而提高嫩度。

三、发酵饲料提高肌内脂肪含量

肌内脂肪含量和分布状况是影响嫩度的重要因素。肥育猪日粮添加发酵饲料能显著提高其畜产品肌内脂肪含量，降低总多不饱和脂肪酸和亚油酸的含量，增加α-亚麻酸和总单不饱和脂肪酸的含量。约18 kg的断奶猪采食无抗发酵饲料后，肌内脂肪增加，肌肉剪切力降低，肉质嫩度得以提高。

四、发酵饲料增加风味物质

用发酵好的饲料喂食的动物，其肉质中风味物质更多，适口性也更好。采食无抗发酵饲料后，鲜猪肉中的风味物质( 102种)比普通饲料组( 80种)更丰富。在肉鸡饲料内加入发酵豆粕，还能减少盲肠中大肠杆菌的数量，从而改善鸡肉品质。

发酵饲料好处多多，其最大特点是无抗、绿色、安全，这完全符合中国养殖业的发展，是时代的抉择。

农盛乐生物发酵饲料的制作方法

1.按照配方分别称取原料（参考配方1：玉米50%、豆粕或菜粕50%；参考配方2：60%配合饲料、豆粕40%），然后搅拌均匀备用。

2.农盛乐微生物制剂有固体型和液体型两种，推荐使用液体型有益微生物制剂，菌种多，且包含酶制剂发酵效果更好，如国内比较有名且用户群巨大的“农盛乐EM菌液通用型”或者“农盛乐饲料发酵剂”，将其直接加入到上述原料中搅拌均匀即可;若使用液体型有益微生物制剂，则可先将其倒入无漂白粉的自来水或深进水中溶解后，再将红糖或糖蜜掺入，制成均一的含糖菌水才能发酵。

3.将含糖菌水或糖水(指用固体型有益微生物制剂者)均匀喷洒在发酵料中，边拌边洒，使发酵料的含水量达到手捏成团、落地即散的程度，一般料、水重量比为1：0.4左右为宜。

4.将拌好的发酵饲料装于塑料桶或陶瓷缸中或水泥池内，稍将料压实后，用一直径2--3厘米的木棒在发酵饲料中打孔，且将孔打到底，孔距为5--10cm。然后用木板或薄膜盖好，让其自然发酵。一般气温在25℃以下时，发酵时间为4--5天，气温在25℃以上时，则为2--3天。

5.发酵后，pH值达到4--5以下，并有浓郁的酒香味，即为发酵成功。

发酵后的潲水喂猪能够代替多少饲料

1．处理发酵方法

从各食堂、饭店、工厂收集来的潲水，以米饭为主的（50%以上的米饭），先倒在容器内，农富康微生物饲料发酵专用养殖菌液1公斤，200公斤潲水、20公斤玉米（不是以米饭为主的要加50公斤，米饭超过70以上可以不用添加玉米）、15公斤的豆粕（菜籽粕、棉菜粕、花生麸均可），20～60公斤米糠或统糠（米糠、统糠用量不是绝对的，只要把潲水调成含水量为：手抓一把饲料握紧，见手缝里有水而不往下滴为准，也可以采用秸秆粉代替，如花生秸秆、花生壳粉等），尽量把容器装满，不留空气在里面，（这是为了隔绝空气，保持厌氧状态，防止有害细菌利用空气中的氧气生长繁殖，杀灭随潲水而来的各种有害病菌），然后用塑料薄膜盖好，用橡皮绳牢牢地扎好，不必密封严格，留一小点透气，防止发酵过程中产生的大量气体引起过渡膨胀，甚至爆炸。进行发酵，只要发酵1～3天，一开始，物料中有一些气泡冒出，这是正常发酵的结果，以后，PH酸度增加一些，产生一些曲香味，即可喂猪。

注意事项：发酵前先不必要把潲水中牙签、长的鱼刺、玻璃、塑料袋等硬物质拈出（太脏臭），要在发酵完成后饲喂拌料前才拈出（要严格将这些硬物挑出，否则被猪误吃就会划伤肠道，不能排出，引起炎症、发烧，甚至死亡）。潲水中的骨头、生肉不必要拈出，直接混合发酵即可，发酵料一定要荤素搭配，意思是，一定要有一定的粮食料在内，比如米饭，粥等，有利于菌种的生长，如果是纯的火锅料，则无法保证发酵成功，一定要加入一些米饭、玉米之类的能量料。

发酵时间：一般夏天发酵2～3天，春秋发酵3～4天，冬天发酵4～7天。

由于新方法发酵添加了豆粕等，发酵后的潲水蛋白得到保证，一般达到18%左右；采用“农盛乐饲料发酵菌液”发酵，可以在很短的时间内将米糠、统糠、秸秆的粗纤维降解，降低了酸度和酒度，提高了糖分，并大大改善适口性；使用时添加多种维生素，保证了发酵后潲水维生素缺乏的问题。

潲水还可以与酒糟、木薯渣等一起发酵，具体做法是潲水100公斤、酒糟或木薯渣100公斤，其它按照上述配制操作即可，实践证明效果也是很好的。

2．发酵潲水的保存

一定要密封进行保存，只要密封得好，可以保存半年不会变质。饲喂完后，要马上对发酵池（缸、桶）进行清洗，并消毒；发酵操作台每次发酵操作完成后要进行清洗并消毒。防止病菌滋生。

3．发酵潲水在养猪上的运用

发酵好的潲水最多可以代替饲料配方中80%能量饲料，以此为依据来喂猪，最简单的有效的方法是将70%左右的潲水（根据不同大小的猪来决定），与30%的全价饲料混合饲喂。

由于潲水的品种很多，每一种潲水处理后的营养都不一样的，因此潲水养猪没有一个固定比例用量配方，大家要实际操作中根据猪的生长情况来调整配制的数量。

15～30公斤小猪：30%发酵潲水+70%小猪全价饲料。

30～50公斤的中猪：50%发酵潲水+50%中猪全价饲料。

50～100公斤的大猪：70%发酵潲水+30%大猪全价饲料。

怀孕母猪的饲喂

怀孕期1～90天：80%的发酵潲水+20%米糠，另加青饲料。

怀孕期91～哺乳期：40%的发酵潲水+大猪全价饲料，另加青饲料。

种公猪：40%发酵饲料+30%大猪全价饲料+20%米糠+10%麦麸，另加青饲料

实践证明即使是饲喂瘦肉型猪效果都非常良好，猪生长迅速，可以与全价饲料相媲美。且猪肉检测完全符合食品标准；母猪生长良好，奶水足，仔猪极少黄白痢，成活率高；种公猪精力旺盛，精子质量多、好。

由于潲水的品种很多，每一种潲水处理后的营养都不一样的，因此潲水养猪没有一个固定比例用量配方，大家要实际操作中根据猪的生长情况来调整配制的数量。

发酵后的潲水还可以养殖鸡、鸭等动物，鸡鸭均非常喜吃。饲喂方法基本与养猪相同，要根据实际情况调配。

饲喂方法：因为发酵潲水为湿料，因此在实际配制时的重量要乘以2倍，如配制比例为30%时，实际使用重量为60。将上述饲料混合，添加适量的水混合拌匀直接饲喂，如果进行打堆覆盖1小时以上，利用发酵饲料中的微生物和酶对其它饲料再进行降解一下饲喂效果更好。以上配方仅供参考，你可以根据当地的资源情况，改用其他配料，如用高粱粉、薯干粉、精米糠等来代替表中其他饲料。

发酵鸡粪做饲料喂猪的方法和好处

鸡粪是廉价的低能蛋白饲料。由于鸡的肠子较短，食物在肠道中逗留时间短，吃下去饲料的养份一般只能吸收30%左右，大部分被排出体外。鸡粪中含有的营养物质随鸡所吃的饲料不同而有所差异。鸡粪中的各种氨基酸比较平衡，每公斤干鸡粪含有赖氨酸5.4克、胱氨酸1.8克、苏氨酸5.3克，均超过玉米、高梁、棉籽等的含量，还含有丰富的B族维生素，特别是B12及各种微量元素。所以发酵鸡粪喂猪是一个经济划算的养殖方法。

发酵鸡粪喂猪的方法：

鲜鸡粪60%、草粉或干秸秆粉20%、糠(4:6糠、3:7糠)或麸20%，200公斤料加农盛乐粪便发酵剂斤1公斤，红糖1公斤，即1:1：200。如用的是干鸡粪则要加30%左右的清水(视发酵料干湿程度增减水份)，过多过少都不妥，水分过多发酵料太酸，水分过少则不易充分发酵。红糖先用温水化开，再加入农盛乐粪便发酵剂混匀掺入发酵料中搅拌至用手捏成团，指缝中见水但不滴水珠时，放入池(窑)、塑料袋(内有胆)、缸等器皿内，并高出器皿20─30cm，然后用塑料薄膜严格密封进行厌氧发酵天即可。农盛乐粪便发酵剂1箱12瓶，可发酵2~3吨鸡粪。

成功的鸡粪发酵料酸香而不臭，表面布满大量白色菌丝。饲喂猪的鸡粪应全部发酵，不应和未发酵的鸡粪掺和在一起。用鸡粪发酵料喂猪的比例可从20%逐步加至50%，以利逐步适应，这样做，猪不但喜食，而且可以实现快速增重的预期效果。

用农盛乐粪便发酵剂发酵鸡粪喂猪的效果：

1.饲喂时间缩短

用粪便发酵剂发酵成功的鸡粪是酸甜香味，适口性好，猪特别爱吃，且食后嗜睡、安静、不吵栏、皮毛顺亮，日增重快。育肥时间从过去的14天，减至107天，提前一周时间出栏上市。饲料系数3.7:1左右。

2.成本投入降低

用农盛乐粪便发酵剂发酵鸡粪喂猪的比例占50%，其余50%是麦麸、米糠等廉价料。用粪便发酵剂发酵的鸡粪(原卖出价每 50公斤

1元)，包括农盛乐粪便发酵剂、红糖、4:6糠、人工在内平均每公斤只0.24元，因而饲料成本的总投入从过去的每公斤1.52元，下降到每公斤0.83元，降幅达45.3%。

3.病猪死猪减少

用粪便发酵剂发酵鸡粪料饲喂生猪，有效地抑制了病原微生物的滋生蔓延，栏舍比过去干净，没有恶臭，蛆虫大量减少，由于生态环境大为改善，生猪体质增强，过去常发多发的猪白痢、猪黄痢等胃肠疾病基本得到控制，作完整个免疫程序后，其余疾病也只在零星猪只出现，兽医兽药费用大幅度下降。对实现低成本投入扭亏为盈发挥了重要作用。

4.猪肉品质改善

用粪便发酵剂发酵的鸡粪喂猪后，由于基本上不用兽药，饲料中残留的化肥农药亦由于粪便发酵剂的作用，得到分解，使猪肉成为纯绿色食品，消费者普遍反映这样的猪肉皮薄，精肉厚，肥肉少，肉质细嫩，味鲜不腥，深受消费者欢迎。

希望可以帮到你，祝您生活愉快！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的发酵饲料猪肉和为什么说发酵饲料可以改变猪肉品质问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！