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牛和猪哪个更有营养

把牛羊肉和生猪肉的强制指标值比照一下，看一下：

同样品质的生猪肉和牛肉对比，其蛋白质含量要低5%-10%，脂肪率高20%-30%。牛肉蛋白质成分高，非常合适小孩生长发育需要;脂肪率少，能够避免肥胖症和心血管疾病。并且牛羊肉中的铁、锌、钙、叶酸片等营养元素都比生猪肉高。 吃羊肉比吃猪肉好。

国际性营养成分学好汇报中强调：小动物越小，蛋白质越好。相对性于规模很大的牛而言，生猪肉中带有的蛋白质和油酸更强。但比不上鹅、鸡、鱼、虾等。蛋白质成分最大的为鱼虾。

但因为在我国乡村普遍现象的活猪喂养的方法落伍，亚急性增胖和环境卫生合格难，促使生猪肉的安全系数难以确保。而与此对比，要是没有新的肺炎疫情，羊牛类的喂养则更有确保。因此在现实生活中建议挑选牛羊肉。

有胃病的人能够吃羊肉。但并并不是愈多愈好。哪些食物必须有一个度。

牛羊肉的关键营养成分是蛋白，因其脂肪率比生猪肉低，因此营养成分比生猪肉好。对胃病病人，可适当吃羊肉，但最好是制成易于消化情况，如牛筋丸、牛肉粥这类的。

牛羊肉是高蛋白食物低热量，生猪肉是高脂的，如果是血压高得话就应当少吃猪肉多吃羊肉，吃羊肉对胃影响并不大。

寻我国地方优良猪种,耐粗饲,抗病力强

云南猪的品种按我国地方猪种类型划分，约可分9个类型，其中主要的4个类型为：①华南型主要分布于、海拔1300米以下地区，体型分大、小两种，毛色多为黑色，特点是早熟易肥，骨细膘厚，肉质细嫩，屠宰率较高，但繁殖力较低，滇南小耳猪即属此类型。②西南型分布于滇中、滇北广大地区，毛色全黑为多，特点是体质健壮，耐粗饲，肫脂力强，肉质好，撒坝猪即属此型。③高原型主产于海拔3 000米以上地区，体型有大、中、小型3种，身体健壮，心肺发达，抗逆力强，适宜于高山多变气候和寒冷环境，可放牧、耐粗饲、肉质好、但屠宰率较低，属小型晚熟种，迪庆藏猪是典型的猪种。④华南、高原过渡型，主要分布于华南型与高原型交接区，属小型山地放牧猪种，明光猪即属此型。(1)大河猪。主产区在富源县的大河、营上一带，曲靖市各县(区)及昆明、玉溪、开远、蒙自、个旧、建水、东川等地均有分布，分布面达30余个县(市)。毛色有黑色和棕色，体型有大、中、小三型，耐粗饲、抗逆力强、适应性强，但经济成熟晚，生长慢，繁殖力低。1976年测定活重186千克，屠宰率76.7%。(2)撒坝猪。主产区为禄劝、武定、南华、禄丰、姚安、大姚、双柏等县，昆明市的富民县、安宁市也有分布。1980年统计有118万头。耐粗饲、饲料利用率高，适应性、抗逆性强，肉质佳美，但繁殖率、屠宰率均较低。屠宰率小型。70%、中型65.8%、大型62%—66%。(3)保山猪。产于保山、施甸、昌宁、腾冲、龙陵、梁河等县(市)。1980年统计有90万头，毛色有黑色和棕色，体型分三型：大骨猪体型大、成熟晚；细骨猪体型小、成熟早；二浪子猪介于大骨猪和细骨猪之间。1980年测定大骨成年猪屠宰率69.2%，细骨猪71%，二浪子猪68.2%。(4)滇南小耳猪。主产于北热带、南亚热带的低三、畜、禽、蜂品种及饲料资源地区，分布于德宏州、临沧地区、西双版纳州及元阳、金平、绿春、河口、麻栗坡、马关、西畴、富宁、元江、新平等县。毛色有纯黑、六白、黑白花、棕色，体型分大、中、小三型，特点是耐湿热、边长边肥、皮薄骨细、屠宰率高、肉质细嫩、抗逆力强、遗传性稳定、胆小、性野、耐粗饲。屠宰测定平均活重59.41千克，屠宰率68.26%。(5)明光小耳猪。产于腾冲，约有3万头。毛色有黑色、六白，具有早熟易肥、肉质好、耐粗饲、抗逆力强等特点。屠宰测定平均活重50千克，屠宰率69.4%。(6)迪庆藏猪。产于滇西北，被毛多为黑色，特点是耐高寒、抗逆力强、耐粗饲、肉质好。屠宰测定活重53.39—107.7千克，屠宰率65.9%一69.36%。

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吃牛头和猪头肉哪个更健康

吃牛头肉和猪头肉一样的健康，能吃饱还解馋，只是牛头肉更好吃。

所谓健康的概念，反映在食物上，能吃爱吃吃饱没事，经常吃也不会有任何的不良反应，就是健康。如果不喜欢吃，不好吃，吃多了身体会有不适，就不是健康食品。在这个基本原则上，牛头肉和猪头肉吃了都健康，吃了几千年都没事，起码没谁说过吃了坏事的。

牛头肉

先说贵贱

说牛头肉好吃，指的还不是牛肉比猪肉贵，而是有着历史和文化的因素。我们都知道，牛跟人类是合作伙伴关系，自古以来，重活累活都是牛干。猪不一样，从来都是人类的食物，养它只是为了吃它。

正是因为牛在人们工作中的作用，自古以来都被人类当做伙伴尊重，即便是当作食物，也和吃其他动物不一个待遇。先秦时期，只有王有权吃牛，诸侯都不行，想吃得偷偷的来，不敢被别人知道。大臣豪绅们都别想了，偷偷也不行，逮住不死也得脱层皮。普通百姓更难了，鸡都不让吃，只能食素。

先秦以后，牛肉一直被严重禁吃，杀牛犯法。直到上世纪七十年代，偷吃耕牛还要坐大牢。猪肉就随便了，所有时代都没有限制，随便养，可劲吃，只要有得肉吃。再说猪这个家伙生性泼皮好养，剩菜剩饭，稻糠麸皮，野菜树根，都能养活，长得还贼快，一年时间都膘肥肉满。

还说古时候，漫漫几千年不让吃牛肉，牛肉本来就没市场供应。但是自古不缺钱多人傻的吃货，越不让吃，越要想着法吃到嘴。可又不能想绿林好汉那样来横的，政府拿他没办法。只能变着法去吃到。譬如曾在富豪阶层流行的“扒熊掌”，就是牛头肉。为了掩人耳目，还把用来冒充熊掌的牛头肉叫“方”，不叫牛肉。

杂烩牛头肉

再说味道

牛肉有个特点，从皮到肉，由外到里，都一个味道，轻微的膻味。不像羊肉的膻，牛膻味是温和的膻，膻中透着香，好闻，容易被人接受。没了怪味就好做，就像牛头肉，市场供应最多的是半成品食材，都店家白水熬熟的，买回来蒸烧溜扒，很容易做出来不同菜式。就是买了生牛头肉，也好收拾，去了毛，白水煮熟，不要任何调味料，就是很好的半成品食材，然后怎么做菜都很简单。主要还是因为牛肉没有怪味，好做多了。

猪肉也有个特点，就是个香，它那种饱含脂肪的肉香，简直是铭心刻骨。想来也是，自古都是劳动人们吃猪肉，吃了猪肉有力气，有力气就能干更多的活，多收获，让自己的生存条件变得好些。就像如今学到本事就能多挣钱，本事和挣钱的关系。但是猪肉有个缺点，相比较牛肉而言，猪皮有怪味，腥臊味还不好搞掉。影响到猪头肉，猪脸皮又不能像猪皮那样，能够专门清洗去骚腥，猪脸皮的皮肤取不下来，也不能取下来专门清洗。所以猪头肉的骚腥味就得想其他的法子去掉。因而烹饪上就受限制，不能像牛头肉那样好做还可做多样。猪头肉基本一个做法，卤，大量的香料才可以压去骚腥。

牛腱子肉与牛肉哪个更营养

牛肉跟牛腱子肉的区别在口感上，牛腱子肉含有牛肉的嚼劲，是比较难咬动的，而牛肉全部是瘦肉，不含有白色的牛筋，所以没有嚼劲，适合用于打火锅或者直接翻炒食用，但是不能炒太久，牛肉是很容易变老的，而牛腱子肉是不会变老的，大家可以了解这两种食材的区别以及营养价值。牛腱子肉就是牛肉。

牛腱子肉的营养价值

1、牛腱子肉富含蛋白质、氨基酸，其组成成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，在寒冷的季节食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋补的佳品;

2、牛腱子肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛腱子肉的功效与作用

牛腱子肉味甘、性平，入脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

将牛腱子肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

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