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霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上产生的有毒二次代谢产物，在饲料及原料的生产、加工、运输及贮存过程皆可产生。饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害，目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其他疾病产生混淆。饲料中常见的霉菌毒素，有黄曲霉毒素（AF）、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）、T-2毒素、呕吐毒素和赭曲霉毒素等。
饲料或原料中霉菌毒素的危害，主要有五个方面：①对饲料营养价值及消化利用率的影响。②降低饲料适口性和影响饲料贮存与使用。③高剂量的霉菌毒素，可导致猪只中毒，引起内脏病变，直至死亡。④长期摄入含低剂量霉菌毒素的饲料，可降低动物T、B淋巴细胞活性，抑制免疫球蛋白和抗体产生，从而对机体的免疫机能造成影响。并且不同的毒素会引起不同的临床症状，如黄曲霉毒素，可导致母猪流产、免疫抑制；玉米赤霉烯酮，可导致母猪流产、卵巢萎缩和公猪输精管变性等；T2毒素，可引起猪的皮肤炎症和病变等。⑤霉菌毒素在动物机体中的残留，对动物产品的安全性造成影响。
霉菌对饲料的污染是十分常见的，几乎可以说所有饲料都可以受到霉菌污染。污染后，可引起两方面危害，第一是由霉菌引起的饲料的变质，第二是因霉菌产生的毒素而引起的动物中毒，进而可能通过食物链而对人体产生危害。全世界每年由于霉菌污染粮食和饲料所造成的经济损失可达数千亿美元， 饲料霉变问题是鹅养殖业甚至饲料工业乃至畜牧业生产中不可忽视的问题。以下是几种常见霉变毒素以及产生的危害。
（1）黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉所产生的一种对人类危害极大的强烈致癌物质，也是最常见的霉菌毒素。
黄曲霉毒素在紫外光下能发出强烈的特殊荧光。在紫外光下，B族毒素发出蓝色荧光（波长425纳米），而G族毒素发出绿色荧光（波长450纳米）。黄曲霉毒素分子量312～346，难溶于水、己烷和石油醚，可溶于甲醇、乙醇、氯仿、丙酮和二甲基甲酰等。对热稳定，在280℃才开始分解。
黄曲霉毒素对动物主要的影响是免疫抑制性、致肿瘤性、致突变性和致畸变性。黄曲霉毒素可引起肝脏的损伤并导致肝癌的发生。不同动物对黄曲霉毒素的敏感度和耐受度是不一样的，禽类对黄曲霉毒素特别敏感。
（2）赭曲霉毒素
赭曲霉毒素是由曲霉属及青霉属中的某些菌种产生的一类结构相似的次生代谢产物，其中以赭曲霉毒素A的毒性最强。具有强烈的肾毒性和肝毒性，可造成动物的急性中毒反应，较低摄入量时可造成鸡的生殖性能下降。长期摄入此种毒素也有致癌性。赭曲霉毒素A具有遗传毒性，可以增加细胞中染色体断裂的可能性，导致不可预知遗传病。
（3）杂色曲霉毒素
可产生杂色曲霉毒素的生物有杂色曲霉、构巣曲霉、焦曲霉等。该毒素可以造成动物肝脏、肾脏的坏死，具有较强的致癌性。另外，杂色曲霉毒素在动物体内还可能转化为黄曲霉毒素。
（4）镰孢菌毒素类
镰孢菌毒素主要是由镰孢菌属中的某些菌株产生一大类非蛋白和非甾体的次生代谢产物。包括T-2毒素、玉米赤霉烯酮类毒素等。T-2毒素主要作用于骨髓、肝脏、黏膜上皮和淋巴细胞等，可造成摄入动物食欲减退或拒食，反应迟缓和体重减轻等症状，还可造成腹泻、脾脏出血，黏膜、淋巴器官、造血组织的拟放射性损伤等。
（5）橘青霉毒素
橘青霉毒素可造成动物和人的急慢性肾病，导致动物肾脏肿大、肾小管扩张、上皮细胞坏死，还可导致动物胃肠功能紊乱和腹泻。
黄曲霉素是一种由黄曲霉菌产生的毒素，它对羊的健康和生产能力都有很大的危害。以下是黄曲霉素对羊的危害：
1.消化系统疾病：黄曲霉素可以引起羊的消化系统疾病，如腹泻、呕吐、食欲不振等。这些症状会导致羊体重下降、营养不良等问题，严重时甚至可能导致死亡。
2.肝脏损伤：黄曲霉素可以对羊的肝脏造成损伤，导致肝功能异常、肝细胞坏死等病变。这些病变会影响羊的代谢和排毒能力，进而影响其健康和生产能力。
3.生殖系统疾病：黄曲霉素还可以影响羊的生殖系统，导致不孕不育、流产等问题。这些问题会严重影响羊的生产性能和繁殖能力。
4.其他疾病：除了上述疾病外，黄曲霉素还可能引起其他疾病，如肺炎、中耳炎等。这些疾病也会对羊的健康和生产能力产生负面影响。
黄曲霉素对羊的危害非常大，不仅会影响其健康和生产能力，还会给养殖业带来巨大的经济损失。 为了保障羊的健康和生产性能，应该采取有效的措施来预防和控制黄曲霉素的污染。例如，加强饲料管理、定期检测饲料中的黄曲霉素含量、保持环境卫生等都是非常重要的措施。同时，对于已经感染了黄曲霉素的羊只，应及时进行治疗和管理，以减轻其病情和影响。
不同的饲料具有不同的保质期，如配合饲料一般是1～2个月，浓缩饲料3～6个月，预混合饲料6个月到2年不等，不同季节、不同产品保质期不同。在保质期内使用饲料是安全的，企业对符合有关贮存条件的产品质量负责。使用超过保质期的饲料则会存在不同程度的安全风险。如果超过保质期，尤其在保存条件欠佳时，饲料会发霉，导致畜禽中毒，甚至死亡；同时，霉菌生长时会消耗饲料中的养分和能量，降低及损坏维生素、蛋白质和氨基酸，极少量的霉菌产生亦可破坏饲料风味，产生腐败的臭气，对动物健康造成不良后果。
过期饲料的主要危害有：
（1）有害微生物及霉菌毒素超标，对动物健康产生影响过期饲料最容易发生的问题是霉变，引起饲料霉变的霉菌主要有黄曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷镰刀菌、扩展青霉菌等。霉菌在生长繁殖过程中能产生大量毒素，主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、福马毒素和呕吐毒素等。动物采食后会降低生产性能，对动物产生多方面的危害，严重的甚至死亡。如黄曲霉毒素是剧毒物质，属于一类致癌物，对动物肝脏有强烈破坏作用。霉变饲料中毒的症状因饲料的霉变程度、动物采食的多少和采食时间的长短而不同，轻者出现胃肠炎、拉稀，怀孕母畜流产，重者出现神经症状甚至死亡。（2）过期饲料会造成饲料营养价值损失、风味劣变过期及发生霉变的饲料，不仅会造成霉菌的大量繁殖并产生大量代谢毒素，霉菌在繁殖过程中还会消耗、分解饲料中的营养物质，使饲料质量下降。在高温、高湿的外部环境下还可以激发脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等水解酶的活性，在霉菌、饲料酶等因素协同作用下，加快饲料中营养成分的分解速度，营养价值严重降低。如有的霉菌可使被感染的谷物中B族维生素、维生素E或某种氨基酸的含量显著下降，长期饲喂这种饲料可引起某些营养缺乏症。过期的霉变饲料还可以使感官性质恶化，如具有刺激气味、酸臭味道、颜色异常、黏稠污秽感等，严重影响适口性。
如果饲料中含有油脂的话，过期饲料由于季节、温度等原因，易造成饲料中脂肪和油脂出现酸败等情况。饲喂这些饲料将造成畜禽应激，并且酸败或过期饲料中含有一些有机酸、游离酸等小分子物质将刺激畜禽神经系统造成畜禽兴奋，从而产生跳圈或不睡觉的恶习。
过期饲料具有许多危害，因此养殖者务必高度重视，绝不能擅作主张使用过期饲料。在养殖过程中，要根据养殖动物的数量和采食量合理购买饲料并妥善保存，避免在贮存过程中发生霉变现象，也要避免饲料的过期浪费。
饲料黄曲霉菌的危害和饲料或食品中霉菌毒素有哪些危害的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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